【文、圖／摘自《濟陽式癌症飲食療法》／濟陽高穗著／晨星出版】
濟陽醫師的八大飲食原則：積極食用糙米、胚芽米、大豆與薯類
穀物的營養要「整粒」攝取color="0074ad">
「糙米、蔬食、乳酸菌」這三項是治癌飲食療法的支柱。
糙米從以前就在治癌飲食療法中扮演重要角色。
從糙米的構造可知，白米是去除胚芽和米糠的胚乳部分，幾乎都是「澱粉」。雖然口感好，也方便消化吸收，但也只有這兩個優點，對治癌幾乎沒有幫助。碾成白米時去除的胚芽、米糠才是「穀類的力量」所在。
胚芽是米或麥的「芽」，為了日後的發育，而含有豐富的酵素、維生素和礦物質。您聽過「全穀粒」這個名詞嗎？那是米、麥、小米、稗子等帶有「胚芽」的未精製穀物，接近自然的狀態，裡面含有植物纖維、具抗氧化作用的「木酚素」、抗氧化活性很強的「植酸」、植物性雌激素、維生素E、維生素B等。因此用白米或精製小麥製作的白麵包已經沒有這些營養了。
糙米因為只去除外殼，可以完整吃到重要的胚芽和米糠。尤其是米糠的抗氧化作用高，能保護胚芽，所以治癌性也很強。
吃糙米或胚芽米時，因為消化吸收非常平順，所以血糖不會急劇升高，不僅是對於癌症，對糖尿病也有預防與治療的效果。根據美國發表過的研究結果，只是一天兩餐吃全穀粒，糖尿病的風險就可以降低兩成。
前面提到癌症是慢性的代謝障礙，對代謝有重要作用的就是維生素B1。穀物的胚芽含有豐富的維生素B1，我認為糙米治癌的效果就在這裡。細胞裡面生產能量的檸檬酸迴路不能充分代謝的話，就會長出神經節瘤，如果反過來補充不足的物質，檸檬酸迴路就會恢復運轉，腫瘤就會縮小，進而消失。
換句話說，只要這個迴路沒有好好作用，產生的能量不足，就很容易產生腫瘤。
維生素B1就是使這套檸檬酸循環運轉的重要功臣。
不過，糙米有不易消化的一面。目前已經有專門煮糙米的電鍋上市，但如果實在吃不下糙米，可以選擇發芽糙米或胚芽米。胚芽米只將米糠去除，雖然食物纖
維和酵素的量不如糙米，但還是能攝取到有用的胚芽。
而糙米在發芽時，酵素的活性會提高，所以發芽糙米也可以多多食用。除此之外，加了紅米、黑米、麥片等雜糧的五穀米也不錯。但是，農藥易積蓄在胚芽中，要注意是否為無農藥種植。吃麵包或麥片時也是一樣，要選擇含有小麥胚芽的全穀粒種類。
至於僅次於主食的食物，可以選擇馬鈴薯、甘薯、山藥、長芋等薯類。這些東西也可以當點心吃。由於含有許多食物纖維、維生素和礦物質，要選擇無農藥的產品，連皮一起吃。
※延伸閱讀1》
‧濟陽式癌症飲食療法／藉由日常飲食 使身體不易滋生癌細胞
‧濟陽式癌症飲食療法／癌症=生活習慣病 是慢性代謝障礙
‧濟陽式癌症飲食療法／三大食物是支柱 不可不知
‧濟陽式癌症飲食療法／四足動物的肉不好 雞肉最好
‧濟陽式癌症飲食療法／防癌飲食更重要 全天飲食公開
※延伸閱讀2》
‧吃掉癌症／從醫經驗當中 發現飲食治療很的成效很好
‧吃掉癌症／什麼是容易罹患癌症的體質﹖
‧吃掉癌症／癌症是體質所造成的「全身性疾病」
‧吃掉癌症／重點是改變飲食習慣
‧吃掉癌症／平常最應禁止的食物
‧吃掉癌症／濟陽式癌症飲食療法 選擇食材Q&A
這篇文章對你有幫助嗎?
