親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一半以上癌症可預防!解析食物中致癌及抗癌因素

2018-09-09 11:35元氣網 西班牙巴塞羅那大學 營養學博士郭曉暉

食物中既存在著致癌因素,也存在著抗癌因素。記者許政榆/攝影
食物中既存在著致癌因素,也存在著抗癌因素。記者許政榆/攝影

​​癌症目前是僅次於心血管疾病的第二大類死亡原因。世界衛生組織指出,三分之一以上,甚至約一半以上的癌症都是可以預防的。

癌症形成與發展的原因還不完全明了,屬於多因素相互作用,包括遺傳因素、環境因素和精神心理因素等。80%的癌症發病是由不健康的生活方式和環境因素所導致。其中,不合理膳食、吸煙、飲酒分別占誘發癌症因素的35%、30%和10%。

癌症的預防措施主要包括控煙、養成健康的飲食習慣、增加身體活動、減少職業危害和環境汙染等。在癌症的發生發展過程中,膳食因素起著重要作用。

膳食、營養可以影響惡性腫瘤生成的啟動、促進、進展的任一階段。食物中既存在著致癌因素,也存在著抗癌因素,兩者均可以影響癌症的發生。其中,能量、宏量營養素與癌症的關系如下:

聯合報系資料照
聯合報系資料照

1、能量

流行病學資料顯示,能量攝入過多容易引起超重、肥胖。超重、肥胖人群的乳腺癌、結腸癌、胰腺癌、子宮內膜癌和前列腺癌的患病機會高於體重正常者。

超重和肥胖可以用身體質量指數來衡量。身體質量指數即BMI值,在數值上等於體重除以身高的平方。當BMI為24~27時,即可認為是超重,當BMI大於27時,即可判定為肥胖。

2、碳水化合物

碳水化合物在生命過程中起著重要作用,主要包括構成身體組織結構及生理功能,為生命活動提供能量。碳水化合物種類繁多,不同類型的碳水化合物與癌症之間關系不同,例如:

高澱粉攝入人群胃癌和食管癌發病率較高,而這部分人群的蛋白質攝入量普遍偏低。

膳食纖維在防癌方面起很重要作用,通過其吸附腸道內有害物、增加腸內容物容量,使得腸道內致癌物稀釋,減少結腸癌、直腸癌的發病危險。

食用菌類及海洋生物中的多糖有防癌作用,如蘑菇多糖、靈芝多糖、雲芝多糖等有提高人體免疫力作用,海參多糖有抑制腫瘤細胞生長的作用。

圖/ingimage
圖/ingimage

3、蛋白質

蛋白質是生命的物質基礎,發揮著重要的生理作用。成人蛋白質推薦量為每公斤體重每天攝入量1.16克,例如一個體重70公斤的成年人,每天需要的蛋白質約為81.2克。蛋白質攝入過低或過高均會促進腫瘤的生長。

流行病學資料顯示,食道癌、胃癌病人發病前蛋白質攝入量比正常對照組低;日常飲牛奶者較不飲用者胃癌發病率低;常食用大豆製品者胃癌的相對危險度低於不常食用者。

相反,有資料顯示,過多攝入動物性蛋白質,會使癌症的危險性升高,如結腸癌、乳腺癌和胰腺癌等。

4、脂肪

流行病學資料表明,脂肪的攝入量越高,結腸癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌的患病風險就越高。

膳食脂肪的種類與癌症的發生也有關系,飽和脂肪酸和動物油脂攝入的增加可能會增加肺癌、乳腺癌、結腸癌、直腸癌、子宮內膜癌、前列腺癌的患病風險。

蛋白質
肥胖
脂肪
抗癌
罹癌

延伸閱讀

同類文章

香蕉變黑更營養!日研究:長斑香蕉具「抗癌力」

氣炸鍋用錯恐致癌?專家解析聰明吃就不用太擔心

燒烤、加工肉增罹癌風險?專家解析無須為此放棄美食

癌症病人最好改成生機飲食? 專家:當心更危險

「把食物當藥物」癌症患者怎麼吃?營養師圖文解說

壓力生百病!挽救「癌王」胰臟癌就靠3條生活習慣

喝咖啡真的能防癌!但喝錯種類反而增罹癌風險

美國最新研究:多喝優酪乳 肺癌風險降低20%?

天然食物就能抗癌!美權威中心推薦19種最佳食物

抗癌飲食很麻煩?韓柏檉教2招「懶人吃法」

國際研究指紅肉不用少吃?哈佛公衛學院回應了

世界男性第二大癌症!日研究:多吃蘑菇可防前列腺癌

牛津研究雞肉致癌?營養師教吃雞肉怎減少致癌風險

白肉也不完全健康?牛津研究:雞肉恐增3種癌風險

薑黃牛樟芝諾麗果抗癌?癌友多信偏方 醫籲先確認病況

別冤枉台灣大腸癌是世界第一 發酵食物不背這個鍋

經常吃蔥屬蔬菜 腸癌風險大降79%

每天3顆水蜜桃 竟然能抑制腫瘤發展

麵包麥片造成癌症和失智?教授打臉其中5論點

什麼食物最能抗癌?想用飲食防癌只需記住一個重點

50萬中國人研究:喝茶者罹癌反而更多!原因跟2東西有關

可殺死40種癌細胞!天然抗癌武器一出生就在吃了

咖啡和癌症的關係究竟為何?澳研究有了最新答案

柑橘內白色果皮別剝掉 美研究:具抗癌作用

燒烤致癌物身體哪個部分接觸最多?很多人都誤會了

吃硒能抗癌? 刻意恐有反效果

抗癌之王「硒」真有這麼神奇?這樣吃反而會有反效果

日韓名列胃癌大國前三名 愛吃泡菜成致癌元兇?

4種蔬菜被世衛列入致癌名單?其中2種確實有一點關聯

最新研究證實:優酪乳真能降低腸癌風險 但僅男性有效

猜你喜歡

「吃出來」的大腸癌能靠吃素降大腸癌風險?專家解惑

人人聞癌色變 但癌細胞也怕你做這些事!

氣炸鍋用錯恐致癌?專家解析聰明吃就不用太擔心

以為只是胃痛靠止痛藥?當心有這6症狀可能是胃癌

35%癌症是飲食引起 營養師推15種物美價廉抗癌食材

癌症治療突破 國衛院發現癌細胞釋放「琥珀酸」是關鍵

防止胃癌發生新趨勢 醫師:根除幽門螺旋桿菌

WHO研究:癮君子手術前 至少戒菸四周

抗「癌王」新希望!新物質殺死90%胰臟癌細胞

別以為家裡沒人罹癌「自己很安全」!其實體內每天都會產生癌細胞

吃一整碗飯要花7年 長庚抗癌志工用傷疤和運動勉勵病友

香蕉變黑更營養!日研究:長斑香蕉具「抗癌力」

婦腹痛以為胃潰瘍 檢查竟是HER2胃癌肝轉移

臉突然消風別竊喜! 當心是胰臟在跟你求救

清大抗癌新療法 導正腫瘤壞血管

歷經1年10個月 三總肺癌及肝癌末期患者細胞治療進行中

胃癌晚期福音 HER2標靶藥下月起給付

咳嗽咳不停到底是什麼問題?醫師列舉5項可能疾病

頸部出現腫塊還不痛不癢?4前兆都是鼻咽癌警訊

「乳癌零期」算是罹癌嗎?需不需要治療?

66歲婦食慾不振、體重暴跌 檢查發現罹第3期胃癌

多愁善感罹患乳癌風險較高?醫師這麼說

台大肺癌手術 免插管、傷口小

早期鼻咽癌做放療 五年存活率80%以上

微創手術切除大腸癌惡性腫瘤 傷口小隔天就可下床

大腸癌篩檢 每百人有2-3人癌前病變

早期肺癌切除免插管 台大讓肺癌門診手術可行性增加

生長速度最快!防子宮頸腺癌 抹檢至少三年一次

誰說攝護腺術後包尿布?中榮65%病友跟尿布說Bye Bye

醫界建議:肺癌LDCT篩檢 納4大風險群

「不會找上我吧」 45-49歲乳癌發生率最高、篩檢率最低

商品推薦

贊助廣告

留言