快訊

減脂、護心、調節血壓!金氏世界紀錄最營養的水果酪梨,怎麼吃才不會過敏

最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 癌症/ 飲食抗癌

100度沸水燙青菜錯了!營養師教你正確吃法

不需要攝氏100沸水,只要63度開水燙30秒,如果燙芹菜、空心菜等莖部較硬的蔬菜,同樣水溫、時間,燙兩次,青菜花、花椰菜等梗硬一點的蔬菜同樣水溫,燙久一點或悶,自覺軟一點了就可以起鍋。<br />圖/ingimage
不需要攝氏100沸水,只要63度開水燙30秒,如果燙芹菜、空心菜等莖部較硬的蔬菜,同樣水溫、時間,燙兩次,青菜花、花椰菜等梗硬一點的蔬菜同樣水溫,燙久一點或悶,自覺軟一點了就可以起鍋。
圖/ingimage
彰化基督教醫療合作醫院─南基醫院協同院長蔡松彥,多年前員工例行健檢發現罹癌,無獨有偶的是彰基體系營養暨膳食部主任林佳青,也檢出癌症,兩人都是肺腺癌,從醫療人員變成病人,從此改變飲食,提高蔬食比例,目前穩定控制疾病,定期追蹤即可。

彰基體系營養暨膳食部主任林佳青示範攝氏63度開水燙葉菜,保留大量營養成分,她旁邊是南基協同院長蔡松彥。記者簡慧珍/攝影
彰基體系營養暨膳食部主任林佳青示範攝氏63度開水燙葉菜,保留大量營養成分,她旁邊是南基協同院長蔡松彥。記者簡慧珍/攝影
蔡松彥是肺腺癌合併麟狀癌二期,林佳青確診肺腺癌的原位癌。「健康飲食調整體質,遠離癌症和慢性病。」他們兩人今天現身說法,在彰基醫療大樓面對熙來攘往的病患和家屬,勇敢宣布他們是癌症病人,減少飲食中的澱粉類食物,增加蔬菜量,每餐至少吃400公克(兩碗半)蔬菜。

林佳青示範現燙有機A菜,不需要攝氏100沸水,只要63度開水燙30秒,如果燙芹菜、空心菜等莖部較硬的蔬菜,同樣水溫、時間,燙兩次,青菜花、花椰菜等梗硬一點的蔬菜同樣水溫,燙久一點或悶,自覺軟一點了就可以起鍋。

彰基院長郭守仁說,台灣民眾不習慣「吃草」,可拌勻橄欖油、黑醋、芥苿子、胡椒粒,加少許鹽的醬汁淋在生菜上,若是燙青菜改淋少量醬油添加氣味。

譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》也指出,燙青菜看似健康,但因需要較多熱水,易讓葉菜水溶性營養素流失,如果真的要燙青菜,水不要加太多。

肺腺癌 蔬菜 抗癌

課程推薦

延伸閱讀

贊助廣告

商品推薦