煎中藥為什麼不可以用鋁鍋﹖

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

煎煮中藥盡量使用無特殊釉色的陶瓷鍋，以免煮出療效差或含有害物質的藥汁。中醫師郭奕德指出，煎煮中藥容器以陶瓷器皿為首選，如果只有金屬鍋，一定得用不銹鋼，不建議用鋁鍋。

中醫師郭奕德表示，有些家庭只有金屬鍋，如果要煎藥，應以不銹鋼為主，鋁鍋、鐵鍋較不建議。而各種藥材的煮法都有要求，亂煮將降低療效；煮中藥別用鋁鍋以免產生有毒物質。

煎煮中藥時絕對不能將中藥全部丟下去大鍋煮，而是依照藥材的特性，採取先煎、後下、包煎、另煎、熔化等必要措施。如果民眾在家中忽視煎煮程序要求，也可能影響煎藥療效。

郭奕德醫師指出，在家中以砂鍋、陶瓷罐水煎中藥比使用金屬鍋理想，以選用沒有釉色的陶瓷器皿為佳。若以鋁製鍋煎煮中藥，易產生有害的化學物質。

中藥煎煮方法應適合藥材的性能而異。難於溶出的礦石、殼類藥或藥力較強者應先煎煮20分鐘再放其他藥物。有效成分易於揮發的藥物應於起鍋前5分鐘再放入煎煮。

貴重的藥材可先研磨成粉再與煎好的藥汁一同沖服。須溶化藥材則應放入煎好的溫熱藥汁待其溶化後才可服。還有些藥材應先壓碎再煎。外皮較厚的藥材應將外皮剝開再行煎煮。

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