逾期或破殼蛋液 恐藏沙門氏桿菌

國內陸續發生不肖業者利用逾期蛋、破殼蛋，混製成液蛋販售，賣給下游烘焙業者、快炒店、早餐店。農委會進行國產液蛋產品沙門氏桿菌及衛生指標菌調查，發現CAS殺菌液蛋，在沙門氏桿菌及衛生指標菌上，都比非殺菌液蛋和打蛋液蛋好。

研究樣本包括已通過CAS（優良農產品）驗證的十家食品工廠，所生產的殺菌液蛋產品抽驗52件。非殺菌液蛋產品100件，手打蛋樣品13件。

研究分析發現，國產CAS殺菌液蛋、非殺菌液蛋及打蛋產品的沙門氏桿菌陽性率，依序為零、35%及61.5%。民眾與烘焙業者使用蛋液，最好採用殺菌過的CAS蛋液，讓食品衛生安全更提升，民眾吃得安心。

沙門氏桿菌

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