還在用鋁箔紙包剩菜?營養師不建議這麼做
就像我們需要空氣呼吸一樣,細菌也需要空氣才能滋長。一些會引起食物中毒的細菌,例如葡萄球菌和蠟狀芽孢桿菌(Bacillus cereus)等,所產生的毒素即使在高溫烹調下也不會被殺死。華盛頓州衛生廳指出,一頓熱飯菜放在室溫兩小時以上,細菌就會迅速滋長。
許多人喜歡用鋁箔紙覆蓋食物的做法構成相同危險,因為沒有完全密封食物與空氣隔絕,自然也存在細菌迅速滋長的風險。
克利夫蘭診所註冊營養師馬龍(Lindsay Malone)指出,只要有空氣,細菌就會快速滋長,因此必須用合適的容器正確包裝剩菜,否則,食物不會持久,容易變壞。
馬龍包裝剩菜的黃金法則,是將之密封在淺的容器內(即放在淺碟勝於深碗),加快冷卻並防止細菌進入,在煮好兩個小時內放進冰箱裡。由於乳製品和肉類食物特別容易滋生細菌,故此必須使用密封容器存放。
另外,在室溫放置超過兩小時的飯菜必須丟掉,以免損害健康得不償失。
馬龍又說,如果剩餘的食物實在太多,最明智的做法是將一部分食物放入冰箱,然後將部分裝進密封容器內,放進冰箱的冷凍庫內, 準備吃時,再將之取出再加熱。
此外要注意存放日期,即使密封處理,也要盡快吃掉,若是傳出異味,說明已經變壞,應該丟掉。
延伸閱讀
同類文章
蘇貞昌:萊豬開放並非突襲 目前沒討論福島食品
早退回台灣豬標章!「肉多多」出示巡檢單自證清白
美國牛舌驗出弓蟲感染 逾1公噸遭邊境攔截
關務署:進口豬肉要「過三關」 才會呈現在儀表板
台灣豬標章已查核2千多家 家樂福等60多家下架
消基會:外食人口和大學生恐成萊豬的潛在消費者
採買年貨注意!小糖果、小餅乾可以只標這五項食品資訊
李遠哲:萊克多巴胺在安全標準內 對健康影響不大
萊豬進口 教育部兵分四路宣導營養午餐用國產肉
全民抗萊豬有效!好市多賣豬腳也標示不含萊克多巴胺
手搖飲標示糖、熱量 消費者無感
手搖飲含糖標示新上路 食藥署:看得清楚就可以
明天沒有萊豬進口? 豬農:疫情運費漲恐半年都進不來
明年元旦起開放萊豬 陳時中:明天絕對不會有
竹市46校營養午餐肉品與加工品 一律採用國產食材
地方瘦肉精零檢出無效 中市府:還有五招捍衛市民健康
萊豬進口疑慮亂象不減 陳吉仲:販售餐飲須標示豬產地
民眾憂加工品含萊豬 陳吉仲:進口豬會清楚標示
萊豬將進大賣場如何標?林右昌:分本國豬和外國豬2區
宜副縣長當陳時中面反萊豬 陳時中回:地方對食品了解不夠
台東縣衛生局免費提供標示貼紙 供業者自清未使用萊豬
黃偉哲:標台灣豬用萊豬將依「登載不實」移送法辦
店家貼台灣豬標章卻用進口豬?陳吉仲:全面清查
畜產會發台灣豬標章 鬍鬚張下市西班牙肉產品
萊劑美豬110年開放進口 多個部會宣示不用萊豬
9行政命令全通過! 萊豬明年開放入台
萊豬表決 通過第一道行政命令:萊劑殘量最高0.04ppm
萊豬進口在即 政院:將每日公布豬肉產製、進口量資訊
近20萬人連署嚴拒萊豬 消基會提四大要求呼籲懸崖勒馬
萊劑比搖頭丸毒250倍?民進黨批國民黨助長誤導歪風
猜你喜歡
隔離就賠10萬防疫保單搶翻傳停售? 台產:會繼續賣下去
最新!迷客夏再道歉:推「無茶」配方、捐一日所得
「他在手術檯上,連心臟都沒有,這16天也叫做活著嗎?」全球首例無心人,衝擊柯文哲生死觀
消基會口罩大檢驗 彩色口罩過關但3成防護效率低於80%
暖暖包用完不要丟! 基隆家扶無限期回收 棒球場有妙用
防猝死!跨科醫師成功勸千人戒菸 遠離致命風險
每劑貴3.7倍 公費流感疫苗恐打不完
歷經低潮,曾寶儀花十年才懂的人生醒悟:我再也無法對人說節哀順變,因為根本沒有這回事
糖尿病老藥成抗老神藥?教授:一件事比吃藥有效
常聽到嘰嘰聲好像漏電,是幻聽還是耳鳴? 醫師教你如何分辨
名醫與疾病的對話/父愛囤物水果放到爛 精神科醫師兒也沒轍
驗20件口罩3件含鉛卻難稱不合格 消基會籲訂標準
以油漱口助「排毒」?教授批:毫無依據的壞科學
同婚登記不再限「承認同婚國」 但大陸人仍在禁
整理包/全台嚴重血荒!你也可以救人 捐血資訊一次查
最簡單的抗老祕訣!葉金川走遍世界, 靠「登山」玩出快樂第二人生
陪83歲媽媽在家斷食善終!醫師畢柳鶯:愛的極致是放手,瀟灑地走勝過痛苦地活
年輕人怎會猝死? 醫師點出最大的致命風險
穿鋼圈胸罩易得乳癌?無鋼圈內衣會讓胸部下垂、外擴? 醫師解析「胸罩迷思」
食道潰瘍竟然與青春痘有關 醫師:不少人少了這動作
醫病平台/退休精神科教授的「退而不休」生活 2019超前部署充實人生
先蓋毛毯還是蓋棉被?哪種材質最保暖?專家教「三明治蓋被法」超溫暖
扁媽跌倒後健康惡化病逝!「跌倒」為事故傷害死亡第2名,這5招預防
打針怕痛怎麼辦?研究教你讓打針時疼痛減少40%
頸部超音波、心臟超音波 健檢多1項 可防低溫猝死
陳時中:加購流感疫苗 仍比美便宜
外科醫師變網紅擁34萬粉絲!江坤俊寫診間日記:遺憾的故事,能讓更多人不再遺憾
院內感染+本土案例 醫院評鑑「今年評定了」估7月評鑑
朱俐靜淚訴罹患乳癌 初期痛到爬不起來:每天都崩潰
跌倒住院健康續惡化 前總統陳水扁母親94歲辭世
心臟不好,該打流感、肺炎疫苗嗎?