新政府上台，衛福部前部長蔣丙煌在卸任第一天接受本報專訪，針對美豬議題開砲。他強調，站在食安角度，對開放美豬「反對到底」，台灣豬肉品質好，政府根本沒必要開放瘦肉精美豬進口，讓國人陷入健康危機。
針對農委會主委曹啟鴻上任前受訪表示：「台灣哪裡有能耐不開放美豬。」蔣丙煌認為，各部會自有立場，以他過去站在衛福部的立場，還是認為不應該開放美豬進口。
蔣丙煌表示，台灣養豬能力強，沒必要吃有風險產品。他以登山比喻，若登山有十萬分之一機率遇到山難，儘管機率不高，「只要不去登山，連十萬分之一的風險都沒有。」
記者詢問蔣丙煌，過去馬政府有無針對美豬議題，進行台灣瘦肉精豬肉攝食量風險評估？他表示：「完全沒有。」因為馬政府堅守不開放瘦肉精美豬的原則，沒有進口就沒有風險，也就沒必要做評估。
蔣丙煌提到，接任衛福部長沒多久，他受邀參加美國ＡＩＴ官員聚餐，他才剛低下頭用餐，對方就問「台灣可不可以開放進口美國牛的內臟，還有含瘦肉精的豬隻？」他連忙放下餐具，告訴對方「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」十六字原則，堅守不開放美豬和美牛內臟的立場。
蔣丙煌表示，若總統或行政院真的拍板開放美豬進口，他認為，不管其他部會立場為何，新任衛福部長站在消費者健康立場，一定要出聲表達反對。
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