親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

水煎藥學問大 砂鍋、陶鍋較好

2015-04-23 09:17台灣新生報 記者李叔霖/台北報導

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

煎煮中藥是一門學問,因為方法不對可能會影響藥效。中藥局藥師胡仁珍表示,傳統煎煮的中藥材又稱水藥、水煎藥,通常使用砂鍋、陶鍋作為煎藥器具比較好,因其受熱均勻、性質穩定。但是不宜使用銅、鐵、錫、鋁等金屬器具,以便避免發生化學反應。

煎藥時水量多寡也是重要的一環,因為水量多少將直接影響到水藥質量。胡仁珍指出,加水太多會導致煎煮出大量藥湯,患者服藥時會比較不方便;加水太少會造成藥材煎煮不透,以致於有效成分不完全浸出來,所以煎藥時水量要剛好。

此外,煎煮火候、時間也是一門學問,因為必須根據中藥材特性應用不同的火候、時間,例如解表類中藥必須用武火速煎,滋補調理類中藥必須先用武火煮沸,接著用文火慢煎,一般中藥材宜先用武火煮沸,再用文火、武火交叉煎煮。文火指的是火力較小較緩的火;武火指的是火力很強很大的火。

值得一提的是,為了充分發揮藥效,中藥處方裡面某些藥材必須使用特殊煎法,例如先煎、後下、包煎、另煎、溶化、沖服等方法。先煎是指提前煎煮十至三十分鐘,包括磁石、石膏、龍骨、牡蠣、龜板、代赭石等藥材即是,因為這些藥材質重難煎,必須打碎先煮,然後再加入他藥材。

後下是指一般藥材快要煎好時再加入,而且只煎五至十分鐘,不宜久煎,以便防止有效成分逸散開來,例如薄荷、藿香、砂仁、白豆蔻等芳香藥物即是;包煎是指先把粉末、帶毛、細小的藥材用紗布包好,再放入鍋?煎煮,以便預防煎煮後藥液混濁,甚至服藥時刺激到咽喉,例如青黛、滑石、蒲黃、旋覆花、海金沙、車前子等皆是。

另煎是指為使某些貴重藥材充分發揮藥效,同時防止被其他藥材吸附,因此常另煎服用,例如人參、粉光參即是;溶化是指煎煮好中藥後放到水藥中溶解,這是專門用於易黏鍋、易煮焦、易附其他藥材的藥物,例如阿膠、鹿角膠即是;沖服是指用水藥沖服,例如三七粉、珍珠粉等可以不煎,直接沖服即可。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

水藥
中藥

台灣新生報

健康醫藥精采內容,詳見台灣新生報網站

延伸閱讀

同類文章

從「眉毛」看健康!專家解析「毛相」:出現6種眉型就得去就醫,小心內分泌已失調

為什麼能夠安全接受陌生人輸血?你不知道的血液二三事

大麻到底是不是危險的藥物?專家解析大麻成分與作用

你每天都在做這些危險行為!常見10大不良習慣 癌症、中風、心肌梗塞都上門

把走上癌細胞道路的細胞送進體內:為何基因編輯可能是把雙面刃?

為什麼基因療法治癌症很困難?表觀遺傳調控機制是解藥嗎?

救護車搶救生命 常用10種設備

為何自來水裡有特殊氣味?其實和預防傳染病有關

銀髮族群適合登高山嗎?年紀並非主要關鍵,做好「2件事」以免遺憾發生

造就女人比男人複雜的原因:為何男性X染色體基因量只有女性的一半?

走路是防記憶力下降最簡單的有氧運動! 研究揭「建議運動頻率」

少吃真的可以讓你長壽 耶魯研究揭更能維持免疫力關鍵

免疫系統的豁免部位 眼睛可能是基因編輯首選器官

心痛、手麻…我是不是血管阻塞要中風了?容易被誤認為心血管疾病的四種病因

假如我們通通是遺傳的受害者 遵循營養建議、健康養生還有意義嗎?

或許有一天,人類最好的朋友不再是狗而是豬?當使用動物器官做器官移植會發生什麼事

發炎害你瘦不下來!想減肥要先消炎,醫師教你「對抗發炎」該怎麼吃、怎麼動

想對抗Omicron病毒?提升免疫力很重要!讓營養師帶你認識人體免疫系統的運作

發霉易增罹癌風險,怎麼清潔?譚敦慈教2招除黴,日曬、擦拭都沒用

洗碗精能拿來當洗手乳使用嗎?專家指出這樣做的下場恐害慘你

肥胖影響認知功能!體脂肪每增加9% 大腦就老1歲

春季引發肝火旺,需注重養肝和情緒調節!透過精油釋壓,有助於疏鬱通陽、氣血暢通

大罐能量飲=3杯濃縮咖啡! 英國研究曝「頻繁飲用下場」:恐心臟衰竭

「健檢做太多反而嚇自己」 日醫學教授認為重點在這兩項

突然體溫偏高是發燒嗎?醫揪「背後原因」:很多人都沒料到

對抗瘟疫最古老的回應 為什麼人們對隔離檢疫總是心存懷疑?

喝酒前別吃巧克力、番茄!專家教預防、解除宿醉最有效科學方法

初二回娘家禁忌別踩 民俗專家:兩撇步招好運

吃飽就想睡是「5大因素」害的! 營養師認證「提神妙招」:多喝水也有用

一天該喝多少水?「飲料、湯」可取代水嗎?營養師教你判斷:你喝水喝夠了沒

猜你喜歡

現代新孝道/「送你去有專人照顧的地方好不好?」認清能耐 女兒放手媽媽點頭

獨/張宇驚爆太太蕭十一郎「呼吸困難」緊急送醫!

張宇老婆蕭十一郎「鬼門關前走了一遭」!藥物過敏6大前兆,健保卡務必註記

名醫與疾病的對話/接連抗癌 光肝癌就開刀20次!靠3件事挺過5癌症

因應猴痘搶天花疫苗?中央無搶購計畫 45歲以上可能都打過

陳文茜吐露活太累一度想解脫 嘆:不疼痛的日子都是恩典

拒絕搭上Covid-19列車 醫建議此種常備藥

韓國知名品牌泡麵農藥超標 1400公斤邊境攔截

誰來顧老…解開枷鎖 找對的照顧方式

老顧老/雙雙失能 阿公的愛阿嬤的傷

笑看疫情下的人生/要避免染疫,也要做好染疫準備!退燒藥、血氧機 有備無患

翻轉腳本/照顧腦麻女50年不曾出遊 無人伸援的他們累了

運動醫學鐵三角缺一不可:運動防護員、物理治療師及醫師應各司其職

笑看疫情下的人生/從清零到共存 心情洗三溫暖

從「眉毛」看健康!專家解析「毛相」:出現6種眉型就得去就醫,小心內分泌已失調

疫情名家觀點/疫情升溫 避免醫療排擠 林口長庚院長程文俊:落實分級醫療是關鍵

「白袍VS.白衣」醫師與護理師同穿一身白,相互扶持成為守護病人的好夥伴

10年近百件 「照顧殺人」如何止息

笑看疫情下的人生/防疫已成日常 兒隔離不擔心

護病比改1:7 兒童病房加津貼

照顧者/雙殺悲歌 55歲的孝子為何走絕路

笑看疫情下的人生/蛋糕配咖啡 聽音樂紓壓

笑看疫情下的人生/防疫生活自肅 閱讀配散步

脫線離世!享耆壽90歲「佛祖召喚我了」 誤信友人偏方喝草藥 4年前開始洗腎

制度漏接…照顧不了 解脫病夫誰之過

科學實證「午睡」有3個好處:提升記憶力、還能降低這種疾病的罹患風險

笑看疫情下的人生/太太確診居隔 我臨時學做菜

高醫大研究 金銀花、黃耆有助抗新冠

止痛藥不含阿斯匹靈不傷胃是真的嗎?醫師提醒飯後忘了吃用這1招

醫病平台/ 醫生的態度決定病人的心安不安

防疫新思維該怎麼做?專家傳授7方法建構抗病毒的環境,跟著節氣吃4種抗疫食補

贊助廣告

留言