親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

米飯放冰箱後再加熱 熱量減少6成

2015-04-01 09:14健康醫療網 記者許碩穎報導

【健康醫療網/記者許碩穎報導】

斯里蘭卡研究人員表示,煮米飯加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能減少約百分之60熱量,因為這讓米飯較難被人體吸收,熱量較少。研究指出,最好方式是加入1茶匙椰子油直接煨40分鐘後,待冷卻後放入冰箱12小時,這時米飯的熱量就會迅速減少百分之60。

米飯轉換成抗性澱粉 熱量可減少六成
米飯轉換成抗性澱粉 熱量可減少六成

林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,米飯為碳水化合物,放入冰箱冷卻後會使澱粉老化,轉變成「抗性澱粉」,澱粉一旦老化,人體吸收其熱量的能力就降低。而澱粉主要是提供熱量來源,攝取後會被人體分解成單醣加以儲存,需要使用時就會轉換為葡萄糖。

營養師顏敏恆解釋,以營養學角度來說,加入1茶匙椰子油煨煮40分鐘後,待冷卻放入冰箱12小時,這時,米飯中的澱粉含有直鏈澱粉,經加熱冷卻,會變成抗性澱粉,米飯重新加熱後,也不會影響營養價值,但熱量卻大幅減少,這就是為何許多代餐包能夠減低熱量,達到減肥效果之原因。

有學者認為,抗性澱粉能改善腸胃道健康、調節血糖。對此,顏敏恆說明,因為攝取的糖分減少,就可有效抑制血糖濃度,又因一般澱粉進入腸道,會很快被分解成葡萄糖,血糖就會迅速升高,但抗性澱粉的消化過程大約7個小時,因此也可以維持餐後血糖穩定,對糖尿病患者有幫助。此外,抗性澱粉在腸胃道裡會發酵,可維持腸道的酸性環境、加速排出毒素,間接預防大腸癌。

【更多健康資訊,請見「健康醫療網」】

澱粉
椰子油
老化
低熱量
米飯

延伸閱讀

同類文章

有助呼吸、防止受壓點 醫生推薦最佳睡姿改善睡眠品質

趁便宜囤貨、放馬桶旁…8個衛生棉壞習慣別再犯

樂觀就是一種財富!研究揭樂觀態度可以預防早死風險

沒水或牙刷怎麼潔牙?日專家:按摩耳朵下巴也有效

飯後立即運動會得盲腸炎?你可能誤會了腹痛成因

牙齦流血、發炎禍不單行 研究發現可能增加高血壓風險

進超市怎麼健康選購食物?營養專家教你逛街動線

早晨來杯普洱養生?不當保存反造成肝臟負擔

提高精子質量幫助受孕 研究發現番茄中的茄紅素有效

消除身體不適只能靠按摩穴道?專家教你這樣按更有效

走路速度有差別!研究發現中年人步伐可見老化程度

掉髮危機重重 空氣汙染是元兇之一

心血管疾病倖存者 養狗可助延壽

高麗菜一層層剝開後 裡面的菜葉需要清洗嗎?

血瘀、氣虛、腫瘤…身上3種疼痛 可能是血管警訊

讓小島原民長壽無癌 乾隆皇愛的「諾麗果」治百病?

肥胖+糖尿病有多可怕?7招遠離「糖胖症」

宜蘭婦吃百頁豆腐噎到命危 醫生提醒一招保命

華人餐桌上常見的3種禮儀 反而讓人吃出病

喝咖啡會加重過敏性鼻炎?醫師藥師來解答

為什麼身體會有不適症狀?專家教你怎麼辨別罹病線索

白粥麵條都NG!不存在「養胃食物」護胃有更該注意的事

更年期女性注意!持續熱潮紅可能增加慢性病風險

即使放連假也別熬夜!7個熬夜後遺症一個比一個傷身

油脂用量少近4成!氣炸鍋是不是真讓食物變健康了?

生酮飲食減肥這3大問題超傷身 嚴重危害心血管

純果汁和代糖飲料能降糖尿病風險嗎?哈佛20萬人研究分析

皺紋、白髮通通都走開!保持肌膚與頭髮光澤這樣做

經常頭痛的人也容易背痛?研究揭兩者之間存在正相關

含糖飲料才會增加糖尿病風險?科學家發現天然的「飲料」也會

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言