起司的愛好者有福了！一項刊載在《營養學期刊》的研究表明，起司中天然存在的抗氧化劑，可能有助保護血管免受高鈉飲食的傷害。
根據網媒MedicalXpress報導，賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，成年人攝取高鈉飲食時，容易導致心血管功能障礙，但是當同一成年人每天攝取四份起司，並且維持同樣的高鈉飲食時，他們能夠避免高鈉飲食的傷害。
該研究招募11名沒有鈉鹽敏感性高血壓的成年人進行試驗。他們每個人連續8天遵循4種不同的飲食，分別為低鈉無乳製品飲食、低鈉加起司飲食、高鈉無乳製品飲食及高鈉加起司飲食。其中，低鈉飲食的受試者需每天攝取1.5克的鈉，而高鈉飲食需每天攝取5.5克的鈉。起司飲食組則需每天攝取170克、大約為4份左右不同類型的起司。事實上，美國心臟協會建議每天的鈉攝取量不超過2.3克，對於大多數成年人而言，理想的鈉攝取量應接近1.5克。
研究人員發現，在攝取一星期的高鈉無乳製品飲食後，受試者的血管功能退化的程度，相當於一種典型心血管疾病高風險族群的水平，不過在高鈉並攝取起司的組別中，卻沒有類似的血管退化現象。
該研究主要作者Billie Alba表示，雖然還未能確定是起司中哪一種營養素導致不同的結果，但研究數據表明，起司中的抗氧化劑可能是其中一個因素。Alba亦表示，未來還需要更大規模的研究去證實這項發現。
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