醋這種調味品一向被認為對身體有益處，不過吃醋養身有沒有科學證據呢？根據《BBC》報導，執業醫師和醫學教授Gabriel Neal從研究探討醋和健康之間的關係。
一些有關蘋果醋的人體研究是醋有益健康最可靠的證據來源。一項研究表明，蘋果醋可以改善患有胰島素抗性（insulin-resistant）受試者的餐後血糖數值。在11名有糖尿病前期患者的測試中，一部分受試者飲用20毫升的蘋果醋，而另一部份的受試者則服用安慰劑，在飯後30至60分鐘之間，喝蘋果醋的受試者的血糖更低。
另一項關於成年肥胖者的研究顯示，醋能顯著降低體重、脂肪和三酸甘油酯。研究人員找了155名肥胖的日本成年人，分別讓他們每天攝取15毫升的醋、30毫升的醋或沒有藥效的安慰劑，並紀錄受試者的體重、脂肪量和三酸甘油酯。結果發現，在飲用15和30毫升醋的組別中，受試者的3項指標都降低了。
雖然醋對健康是否有益仍需要更大規模的人體試驗才能證實，不過醋可能也沒有你所期望有那麼多益處，或至少目前沒有證據表明醋對人體有害。
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