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吃雞蛋對人體好處可能不大?美國西北大學研究這樣說

2019-03-17 00:08經濟日報 記者洪啟原╱即時報導

美國西北大學調查指出,每日攝取300毫克膽固醇的受訪者,罹患心血管疾病的風險增加...
美國西北大學調查指出,每日攝取300毫克膽固醇的受訪者,罹患心血管疾病的風險增加17%,死亡風險也升高18%。 路透

你在周末盡情享用歐姆蛋或義大利烘蛋時,不妨看一下這篇文章。

華爾街日報報導,根據美國15日公布的一項大型調查,吃雞蛋對人體的好處可能不大,且吃進高膽固醇的食物容易導致心血管疾病和死亡。

這項調查看似挑起了過去以來一直爭論不休的問題, 意即吃雞蛋對人體健康究竟是利或弊,此時正逢雞蛋愈來愈受歡迎,且美國的雞蛋消費量正持續增加。

根據美國西北大學費恩柏格醫學院(Feinberg School of Medicine)調查,每日攝取300毫克膽固醇的受訪者,罹患心血管疾病的風險增加17%,死亡風險也升高18%;1周吃3至4顆雞蛋的受訪者,罹患心血管疾病的風險則提高6%,死亡風險升高8%。

這項報告在過去幾年內調查了29,615名不同族群的美國人,並透過受訪者的飲食及健康模式分析得出這項結果,並刊登於美國醫學會雜誌(JAMA)。

研究人員發現,吃進含膽固醇的食物正是風險升高的元兇,影響力更甚飽和脂肪酸或其他成分。一顆大雞蛋的蛋黃含有186毫克的膽固醇,紅肉和培根這類加工肉品也含有膽固醇。

調查也建議,目前的美國飲食指南(U.S. Dietary Guidelines)可能需要調整,因為最新版的指南已取消膽固醇食用上限,不過仍建議民眾應降低攝取量。2015年之前的指南則建議,民眾每日攝取的膽固醇應低於300毫克。

科羅拉多大學醫學院內分泌及心臟病藥物學系教授艾克爾(Robert Eckel)表示,一般人1周吃3至4顆蛋的風險不大,但吃進愈多膽固醇,則風險愈高。而1天吃2顆蛋的民眾,罹患心血管疾病的風險會增加27%,死亡風險也會升高34%。

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心血管疾病
雞蛋

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