親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

食物冷凍不會壞?專家教冰箱大掃除4概念

2019-02-01 00:33食力 整理=食力編輯部

你應該要知道的食事

董氏基金會食品營養中心教您4概念進行冰箱大掃除!整理也避免購買重複食材,造成多餘的浪費,更利於放置新採買的食物。

圖片提供/食力
圖片提供/食力

歲末年終之際,許多家庭都會特別趁此時大量購買食物以準備過個好年。董氏基金會食品營養中心提醒,可趁此時對冰箱進行大掃除,以免購買重複食材,造成多餘的浪費,也利於放置新採買的食物。

董氏食品營養中心許惠玉主任指出,常聽到「食物只要凍起來就不會壞」的說法,但其實將食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長,並無法消滅食物中的微生物,而且冰箱總是會開開關關,在無法確保溫度的情況下,食物還是會慢慢產生變質。最好的保存方式還是須將食物分裝好、依性質分層擺放。

概念1:熟食放上層生食放下層

為了避免生鮮食材流出的水汙染到熟食,建議熟食放上層、生鮮食材放下層。放入冰箱之熟食應用保鮮膜完整覆蓋或用保鮮盒裝好,若是未食用完的罐頭,也應另外用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。

概念2:食材可先分裝再放入冰箱

例如大包裝冷凍肉品,為了避免因反覆解凍和冷凍造成的品質下降甚至細菌汙染,應在放入冰箱前先行分裝,並標示保存期限及購買或拆裝日期,以先進先出的方式拿取烹煮。

概念3:門邊放置不易壞的調味料

開開關關的冰箱門,是冰箱中最容易溫度上下改變的地方,因此較適合放不易壞掉、或者較快使用完畢之調味料,但仍要注意保存期限。

概念4:蛋品放置於上層

雞蛋買回家後先清洗再放入冰箱其實是錯誤作法,反而容易因蛋殼潮濕加速蛋的腐壞。買回家的雞蛋最好先用乾布將蛋殼擦拭乾淨,再將圓端朝上放入冰箱專門置蛋的位置,若是小型冰箱沒有專門位置的話,則建議放入冰箱前以袋子裝好或用盒子蓋住放置在冷藏櫃,減少與其他食物互相污染的機會。

許惠玉提醒,並不是所有的食物都能放入冰箱,例如香蕉、火龍果、奇異果、蘋果…等水果,放進冰箱無法保鮮,反而容易加速本身及冰箱內其他食物腐壞速度;而粉狀、烘焙類食物:如奶粉、咖啡粉、餅乾、蛋糕等,若沒有完全密封就放進冰箱,反而會吸收冰箱裡的各種氣味及濕氣,影響風味之外還容易發霉。

董氏基金會建議,在儲存食物時最好別將冰箱塞太滿、也不要擋住出風口,以免冰箱須更長的時間來達到冷卻溫度,耗能之外,也容易造成視線死角,增加清潔與整理的難度,年前最好利用「食物先分裝、依性質分層放、門邊置放調味料、雞蛋獨立儲存」的概念整理冰箱,才能輕鬆過個健康年。(審稿編輯:林玉婷)

延伸閱讀

▶食藥署發布修正19種農產品與3種動物產品農藥殘留標準

教你6大秘訣!吃出健康年菜過好年!

蔬果農藥殘留可從外觀上分辨嗎?有機就不必擔心嗎?

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

冰箱
保鮮
冷凍
微生物
農藥殘留

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

延伸閱讀

同類文章

罐裝可樂、啤酒長時間浸在鋁罐中 會導致鋁中毒嗎?

純淨水vs.天然水 從健康角度看,哪種水最適合人體?

春節有人吃年糕卡氣管奪命 元宵吃湯圓學這招保命

「抬頭挺胸」不是最正確的姿勢!物治師教坐姿5部曲

樟芝酸A抑制乳癌生長與轉移 興大研究登研究期刊

曬太陽助生成維生素D 在室內隔著玻璃是好方法嗎?

有害身心健康!上班族5大要命習慣,你中了幾項?

致死率高達9成!面對「癌王」胰臟癌不再束手無策

小病不斷,大病不來?醫師打臉「增強免疫力」說法

輪班、夜班讓你睡不好?醫師教你七招健康睡

腋下比肚子溫度高是寒性體質?日本名醫教你怎麼判斷

別以為喝2瓶啤酒沒什麼 腦部就像整晚沒睡

大蒜預防過敏性氣喘 學者建議加水加熱食用

專業的話要聽!來自16科室醫師的聯合忠告

茶與咖啡喝多易骨鬆?研究指長期飲茶女性骨密度更高

感冒喝薑湯有效? 醫師診斷再對症下藥

貧血補鐵沒用?醫師曝真相:因為這個沒救到

寒性體質=肥胖體質?日本名醫:脂肪越多,體內越冷

別一起床就喝咖啡!科學家告訴你這些事幾點做最好

常熬夜的人罹癌率高4成!日本睡眠醫師:再晚也不要超過這時間睡

鮮奶茶含草酸鈣 常喝會導致腎結石嗎?

28歲的他歡唱後昏迷不醒…小心「節慶低血糖症後群」

高血壓但沒有不舒服?小心你的這些器官正嚴重受損

比悲傷更悲傷的事…這類病患併發帶狀皰疹風險增40%

BBC解剖108公斤遺體紀實 看完你會想用生命開始減肥

無法解釋的疲勞?也許是這病纏身,女性罹患機率較高

多喝水沒事?專家警告這些時刻喝水危險

喝水好處看的見!堅持喝白開水30天 外貌產生巨大變化

多數人沒有「體寒」自覺!日本名醫:這個體溫才健康

肥胖壞處又添一樁!特別是這部位肥胖可能使大腦萎縮

猜你喜歡

男大生罹晚期直腸癌,父親也中!有這些習慣要當心

曬太陽助生成維生素D 在室內隔著玻璃是好方法嗎?

精子、精液一樣嗎?關於精子的7個冷知識

一圖看「常見食物普林等級表」吃對不用擔心尿酸高

煮一頓=抽2包菸!女性肺癌高於男性 戒除致癌壞習慣這樣做

人醒著的時間有71%都坐著!研究教你如何避免久坐的壞處

貧血補鐵沒用?醫師曝真相:因為這個沒救到

《世界上最健康者的祕密》作家揭預防感冒、流感祕密

含重金屬又會致癌?豬身上6部位食用疑慮大剖析

肥胖壞處又添一樁!特別是這部位肥胖可能使大腦萎縮

麻油、三杯、薑類好補 中醫師建議有這種症頭別吃

撞翻攤販被迫買下草莓 酒駕男怒踩爛又默默撿起吃

血糖高就要杜絕所有甜滋味?營養師:3種食物可常吃

不運動高血壓痛風纏身 瀕臨洗腎教師靠3招緩解瘦12公斤

林靜芸/雲端公媽,不用擔心以後沒人拜了!

雷洪突發性耳鳴險些耳中風 醫師指出可能有這些原因

不說沒人知道!超商和速食店有2項「隱藏版」商品

下決心控制這2件事 罹癌症率下降50%

做家事也能燃脂健身?專家:4原因不能取代運動

最新官方毒蔬果排行榜 草莓芹菜農藥殘留率最高

走路越快代表「越不快樂」從小地方看你的抗壓性多強

需要去膜?可水煮嗎?6大QA教你如何吃烏魚子

2兩堅果=一天脂肪!春節送禮堅果注意這7點

一起吃效果加乘!這4種飲食是藥物的「好幫手」

抽脂就能擺脫肥胖?脂肪會立刻長回來而且長在別地方

煮玉米是冷水還是熱水下鍋?3個秘訣煮出香甜多汁玉米!

乾香菇vs.鮮香菇 除了味道以外還有哪裡不一樣?

該吃親子蓋飯還是牛肉蓋飯? 營養專家這樣建議

資深藝人廖峻驚傳中風 醫師說出現這些徵兆快就醫

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

商品推薦

贊助廣告

留言