親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

泡麵添加物幾十種好嚇人?專家反建議:選添加物品種最多的那款

2018-12-25 09:00元氣網 綜合報導

泡麵裡添加物滿滿。報系資料照
泡麵裡添加物滿滿。報系資料照
泡麵是現代生活中常見的即食食品,但是翻到背面查看成分表,密密麻麻都是添加物,少說也有幾十種,讓人擔心吃進太多不利健康的東西,要怎麼挑選將副作用減到最低?專家建議選擇添加物品種最多的。

科信食品安全與營養信息交流中心副主任鐘凱舉某款牛肉麵口味泡麵為例:

麵餅添加物包含味精(谷氨酸鈉)、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、薑黃素、梔子黃、核黃素,共10種。

調料包添加物包括食用香精、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、焦糖色、二氧化矽,另外還有配料帶來的檸檬酸、冰乙酸、異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉,共10種。

菜包添加物主要是牛肉粒、雞蛋粒帶入的,包括前文介紹的三種磷酸鹽和兩種增味劑,此外還有卡拉膠、碳酸氫銨、山梨糖醇、茶多酚、維生素E、胡蘿蔔素。

吃泡麵會變木乃伊?食藥署釋疑:泡麵不准加防腐劑 圖片/ingimage
吃泡麵會變木乃伊?食藥署釋疑:泡麵不准加防腐劑 圖片/ingimage

這些添加物各自有各自的功能,有些是讓食品更美味,像是谷氨酸鈉是增味劑,讓麵條鮮美、卡拉膠是增稠劑,可以吸附大量水分,讓牛肉粒口感柔軟;有些是利於保存,像二氧化矽是抗結劑,防止調味料結塊、酸度調節劑和抗氧化劑則可增強產品穩定性。

鐘凱指出,這一碗泡麵大約有23種添加物,但拿掉任何一種,在品質上都要做出犧牲,例如使麵條不夠有滑嫩、短時間泡不開、牛肉和雞蛋太硬咬不爛等等。他表示食品添加物在法規範圍內的添加量不會危害健康,更何況泡麵又不會天天吃或每餐吃。

他表示有些添加物是發揮同種功能,例如同時有三種保水劑,這些同類添加物常是互相輔助,用較少的量就能達到較大的功效,如果希望添加劑種類少一點,那每種的量就要增加了。簡而言之,如果真的很在意添加物,就應該要選擇「品種」最多的那個,也代表各自的「用量」較小,對人體而言可說是分散風險。

食品添加物
抗氧化劑
速食
防腐劑
食品添加劑

延伸閱讀

同類文章

為什麼能夠安全接受陌生人輸血?你不知道的血液二三事

大麻到底是不是危險的藥物?專家解析大麻成分與作用

你每天都在做這些危險行為!常見10大不良習慣 癌症、中風、心肌梗塞都上門

把走上癌細胞道路的細胞送進體內:為何基因編輯可能是把雙面刃?

為什麼基因療法治癌症很困難?表觀遺傳調控機制是解藥嗎?

救護車搶救生命 常用10種設備

為何自來水裡有特殊氣味?其實和預防傳染病有關

銀髮族群適合登高山嗎?年紀並非主要關鍵,做好「2件事」以免遺憾發生

造就女人比男人複雜的原因:為何男性X染色體基因量只有女性的一半?

走路是防記憶力下降最簡單的有氧運動! 研究揭「建議運動頻率」

少吃真的可以讓你長壽 耶魯研究揭更能維持免疫力關鍵

免疫系統的豁免部位 眼睛可能是基因編輯首選器官

心痛、手麻…我是不是血管阻塞要中風了?容易被誤認為心血管疾病的四種病因

假如我們通通是遺傳的受害者 遵循營養建議、健康養生還有意義嗎?

或許有一天,人類最好的朋友不再是狗而是豬?當使用動物器官做器官移植會發生什麼事

發炎害你瘦不下來!想減肥要先消炎,醫師教你「對抗發炎」該怎麼吃、怎麼動

想對抗Omicron病毒?提升免疫力很重要!讓營養師帶你認識人體免疫系統的運作

發霉易增罹癌風險,怎麼清潔?譚敦慈教2招除黴,日曬、擦拭都沒用

洗碗精能拿來當洗手乳使用嗎?專家指出這樣做的下場恐害慘你

肥胖影響認知功能!體脂肪每增加9% 大腦就老1歲

春季引發肝火旺,需注重養肝和情緒調節!透過精油釋壓,有助於疏鬱通陽、氣血暢通

大罐能量飲=3杯濃縮咖啡! 英國研究曝「頻繁飲用下場」:恐心臟衰竭

「健檢做太多反而嚇自己」 日醫學教授認為重點在這兩項

突然體溫偏高是發燒嗎?醫揪「背後原因」:很多人都沒料到

對抗瘟疫最古老的回應 為什麼人們對隔離檢疫總是心存懷疑?

喝酒前別吃巧克力、番茄!專家教預防、解除宿醉最有效科學方法

初二回娘家禁忌別踩 民俗專家:兩撇步招好運

吃飽就想睡是「5大因素」害的! 營養師認證「提神妙招」:多喝水也有用

一天該喝多少水?「飲料、湯」可取代水嗎?營養師教你判斷:你喝水喝夠了沒

口渴第一時間想喝冰水、冷水或溫熱水?簡易自測你是「體寒or體熱」

贊助廣告

留言