親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

不是難民專利!過胖也可能是因「營養不良」

2018-10-13 10:21元氣網 廣東省營養師協會理事長中山大學第一附屬醫院主任醫師 吳為群

現在生活條件好了,但營養不良發生率居高不下,這究竟是為什麼?營養專家指出,現代人的飲食出現兩種傾向,一種是營養不足,一種是營養過剩。大家對營養的認識還停留在大魚大肉上,真正做到飲食均衡的還不多。實際上,合理營養、平衡膳食做起來並不難,只要花一點時間了解營養知識就行。

圖/聯合報系資料照片
圖/聯合報系資料照片

現代人營養不良很常見

營養不良包括營養不足和營養過剩。這裡需要注意的有兩點:

1、營養不足不單指吃得不夠,熱量攝入不夠,還表現為食物搭配不合理,缺乏某種營養物質,如患壞血病是缺乏維生素C,小細胞性貧血是缺乏鐵;

2、肥胖也是營養不良的一種形式,所以說,營養不良並不是瘦子的專利。

主觀因素致營養不足

由於某些客觀原因,如寄生蟲感染、某些消耗性疾病等,營養不足的問題不可避免地存在。但在現代社會,卻有著非常多主觀因素所造成的營養不足。比如美女們為了控制體重,千方百計節食;老年人乳糖酶減少,喝牛奶容易肚子不舒服而拒絕喝補鈣效果最好的牛奶;素食主義者缺了肉食這种血紅素鐵最好的來源;拒絕粗糧的現代人缺乏了許多B族維生素……

酒、糖、油導致營養過剩

據調查,我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,估計現有超重和肥胖人數分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率更高,分別高達30.0%和12.3%,兒童肥胖率已達到8.1%,應引起高度重視。

是什麼導致肥胖?這些過剩的營養到底來自何方?飲食中隱藏著三大殺手:酒、糖、油,人們很容易攝入過量,所以,只要喝酒、吃甜食、吃過多油炸食物,都有可能導致肥胖。

怎麼挑選食物才健康實際上,健康與不健康的食物選擇,可能短時間內看不出來有什麼不一樣,但幾年、十幾年以後,身體就會給出一個答案來。其實,只要有心,做到合理營養、平衡膳食並不難。

記者陳柏亨/攝影
記者陳柏亨/攝影

口袋沒多少錢

口袋裡沒多少錢,難道就吃不好嗎?錯。實際上,很多營養豐富的天然食物,花費並不多。比如說,玉米、番薯、燕麥等都很有營養。食物的營養價值很多時候並不與價格相關,只要掌握正確的營養學知識,即使沒多少錢,也能獲得均衡營養。

忙碌

現代人生活節奏快,工作忙碌,總覺得能填飽肚子就很好了。難道營養與時間不能並存?此言差矣。

以早餐為例,好的早餐起碼有幾類不同的食物:主食、蔬菜或水果、肉蛋奶類或豆製品。這是很容易做到的,在家裡吃,可以在頭一天晚上備好料。可以準備牛奶、雞蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即沖即食的穀物等。這些都是可以利用洗漱的時間加熱好的食物。

如果在外面買,也遵循同樣的原則即可。如果還是來不及,可以在辦公室備一點粗糧餅乾、堅果,並帶一個水果上班。

刻意減肥

總有些人認為,減肥就是要餓肚子。其實,只要調整一下飲食結構,就能夠既有營養又瘦身。這裡有幾招:

1、減少隱形能量。酒、糖和油都是隱形能量的重要來源,只要我們不喝或少喝酒,盡量拒絕甜食和甜飲料的誘惑,學會從食物配料表中發現糖,平常少吃煎炸和肥膩的食物,就能逐步減少隱形能量。

2、為了飽肚子,可以選擇體積大、能量低、膳食纖維高的食物,例如粗糧、豆子、蔬菜等。

3、細嚼慢嚥。吃得太快,明明已經很飽了,但胃還是沒有反應過來。

4、蔬菜可以選擇一小部分生吃,大部分熟的吃。生吃的蔬菜飽腹感比較強,熟吃的蔬菜營養吸收率高,各有好處,只要烹調的時候少放油即可。只要你細心,還是能找到很多健康“享瘦”的竅門的。

素食料理。 圖/ingimage
素食料理。 圖/ingimage

素食

素食者分兩類,一類就是純素食的,動物來源的蛋白質都不吃;另外一類是蛋奶素食。其中,蛋奶素食者比較容易保持營養平衡,只要多吃點維生素C豐富的食物就可以促進非血紅素鐵的吸收,預防缺鐵性貧血。但純素食者就比較容易出現營養不足,特別是鋅、鐵、鈣和維生素B12,必要時還是需要諮詢營養師添加營養補充劑和進食營養強化食品。

健康飲食

如何做到真正的“吃動”兩平衡?控制脂肪和“糖分” 適當提高蛋白質比例!

健康飲食可以遵循《中國居民膳食指南(2016)》的六條建議:

一、食物多樣,穀類為主;

二、吃動平衡,健康體重;

三、多吃蔬菜、奶類、大豆或其製品;

四、適量吃魚、禽、蛋和瘦肉;

五、少鹽少油,控糖限酒;

六、杜絕浪費,興新食尚。

肥胖
蔬菜
營養不良
減肥
營養不均

延伸閱讀

同類文章

為何阿茲海默新藥被專家否絕 FDA卻仍批准上市?

疫情期間不敢上醫院 醫:心血管疾病4族群,有這些症狀還是得就醫!

為何午覺越睡越累?2方法有助改善 發揮提神作用

每天勤消毒還是有盲點?醫:「頭髮」易藏髒污 不吹乾更恐成細菌溫床

民間救護車 破解五大迷思

適量飲酒保護心血管?研究指出無科學依據

舌苔該刷嗎?用牙刷刷?西醫詳解:這些警訊恐是癌

宅在家防疫別忘健康管理 國健署推「慢性病抗疫四要」

長者熱傷害人數今年恐升 居家防疫、防中暑這樣做

網傳發燒不能吃這些? 專家糾正:問題根本放錯重點!

高溫、停電、缺水…小心熱傷害!國健署教3大自保策略:這時間避免外出

「紅外線治療器」對痠痛有沒有幫助? 醫:5個眉角要注意,六大族群不適用

好朋友生理期會同時來?流傳已久的都市傳說揭密

初期感冒可食療 營養師教3類型感冒自療法

刮痧可以排毒又提升免疫力?真的有那麼神奇嗎?

外出用山泉水洗手,竟吃下寄生蟲!專家提醒使用山泉水這動作沒做小心染病

就醫不可不知潛規則!蒼藍鴿醫師:診間沒主動提這13點,恐變「流水式看病」

遠端工作焦慮症 女性比男性更嚴重

地震時在浴室怎麼辦?消防署教你在不同場合應變

減肥肚子餓就是在消耗熱量? 「6條NG觀念」超多人都有

生這些病別亂吃水果! 一張表看懂「疾病對應忌食」清單

無機棉花含毒傷身?毒物專家:購買三大要領避開有毒棉花

職場太潮濕...勞工沒精神、咳不停 勞安所這招有效

冷空氣襲台早晚溫差大 醫:過敏者、長者注意事項

茄紅素抗老又防癌!營養師建議一事更易被身體吸收

沒壓力不一定健康 研究:適度有助認知

阿茲海默症新藥試驗成功 為何卻讓公司股票大跌?

你每天都在吃塑膠微粒?茶包、食鹽竟都有!醫師憂:恐滲入淋巴循環或大腦

每天洗澡反而不利健康? 專家說法顛覆你的觀念

魚刺卡喉、誤吞棗核…別再喝醋、吞飯!專家建議正確處置方法

猜你喜歡

每天勤消毒還是有盲點?醫:「頭髮」易藏髒污 不吹乾更恐成細菌溫床

相隔18年 阿茲海默新藥問世

新冠死亡案例破百 不明頭暈、疲憊恐是快樂缺氧徵兆

勞工紓困貸款首日...12.8萬人搶申請 比去年暴增1.5倍

端午節匝道塞爆 王國材:交管不以順暢為目的

為何阿茲海默新藥被專家否絕 FDA卻仍批准上市?

台中榮總院長陳適安/積極運用人工智慧 推動心房顫動篩檢

我的經驗/我打AZ疫苗 發燒肌肉痛 第三天才好轉

新冠疫苗搶無 改肺鏈疫苗搶到缺貨

新光三越「FLORIAN茶包」農藥超標 一萬多包退運銷毀

避疫.我在家/端節不回婆家 自己學包粽子

疫情期間不敢上醫院 醫:心血管疾病4族群,有這些症狀還是得就醫!

阿茲海默新藥估年底來台送審 要價不菲

為何午覺越睡越累?2方法有助改善 發揮提神作用

輕度重度,誰適合?阿茲海默症新藥對我有效嗎

專業觀點/接種AZ後發燒 通常48小時可緩解

全台鬧血荒! 剩3.3天庫存 衛福部急喊話「相當緊繃」

電話通知檢驗陽性要付錢領藥?健保署:這是詐騙

名醫與疾病的對話/操作眼科儀器 名醫罹患媽媽手

港媒驗出台5款豬肉製品含萊劑 食藥署:赴4家工廠抽驗

陳適安養生祕訣/愛聽古典樂 喜歡旅遊 半天走完羅馬

他罹癌平靜面對,愛女走了10年卻仍難平撫!鐵漢關中:人只活一次,請不要輕言放棄

避疫.我在家/好好烹煮記憶中的家鄉味

避疫.我在家/專心研究股市 每天小額進出

舌苔該刷嗎?用牙刷刷?西醫詳解:這些警訊恐是癌

批評長輩是防疫破口...老人受虐恐成「屋內事」

美牛萊劑超標遭攔截!好市多酪梨鎘超標又出包

避疫.我在家/在家自己煮 麵包也手作

避疫.我在家/空中花園勤栽種 花香鳥鳴人悠哉

醫病平台/如果可以,我希望是我喜歡的方式 我希望是在家人聲音的陪伴下離開!

避疫.我在家/老伴在家打拳 我也跟著操練

贊助廣告

留言