親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

台灣最高齡男人瑞養生食譜 竟是速食、珍奶和隔夜菜!

讓食物成為你的藥?神經科學家揭飲食預防阿茲海默症的真相

2018-07-17 17:02八旗文化 文/摘自《當大腦開始崩壞:科學X人性X歷史,人類對阿茲海默症的奮戰》

【文/選自八旗文化《當大腦開始崩壞》,作者約瑟.傑貝利】

大家都知道應該多吃水果少吃脂肪,攝食更多維他命且少點鹽,但想要把固定飲食與特定疾...
大家都知道應該多吃水果少吃脂肪,攝食更多維他命且少點鹽,但想要把固定飲食與特定疾病產生關連則困難重重。同樣地,問題又出在試圖根據觀察性研究來證實原因。然而,阿茲海默症與飲食之間顯然存在著某種關係。 圖/ingimage

讓藥成為你的食物,食物成為你的藥。 —希波克拉底(Hippocrates)

這句廣為傳頌的希波拉底名言,喚起許多新穎的營養時尚,從低碳水化合物的阿特金斯飲食法(Atkins diet),到「穴居人」的舊石器時代飲食(Palaeolithic diet),孕育了價值數十億的產業。這些飲食時尚是如此受歡迎,以至於這許多飲食法的證據反而退居其次。大家都知道應該多吃水果少吃脂肪,攝食更多維他命且少點鹽,但想要把固定飲食與特定疾病產生關連則困難重重。同樣地,問題又出在試圖根據觀察性研究來證實原因。然而,阿茲海默症與飲食之間顯然存在著某種關係。

二○一五年初,由尼蘭.阿嘉渥(Neelum Aggarwal)領導的一群芝加哥研究員發布了一篇報告,主張地中海飲食或許可以避免阿茲海默症。阿嘉渥和她的團隊以超過四年半的時間,觀察年齡在五十八到九十八歲之間近一千人的飲食。他們發現遵照混合飲食的人,也就是結合地中海飲食以及能降低血壓的飲食,會將發展為阿茲海默症的可能性降低百分之五十二。此種飲食包含許多葉菜類蔬菜、全穀類、魚、堅果與莓果;最少量的紅肉、乳酪、油炸食物、甜食與糕點。

同樣地,這只是一種觀察,但在考量常見的嫌疑因素—年齡、病歷、身高體重指數、教育、沮喪,以及是否具有APOE4基因—後,這樣的連結仍然存在。此外,明尼蘇達州久負盛名的梅奧醫院(Mayo Clinic)也進行了一項系統性評估,其結論表示:「雖然整體研究數量不大,但結果顯示越堅持地中海飲食的人,發展為MCI(輕度認知障礙)與AD(阿茲海默症)的風險較低,並且從MCI進展至AD的風險也較低。」

我們的飲食如何保護我們?這一切皆與大腦和腸道之間的模糊關連有關;我們統稱它們為微生物,這些共生在我們體內的細菌對大腦的健康極為重要。二○一四年十一月,斯德哥爾摩卡羅琳學院(Karolinska Institute)一群瑞士研究員,以最直接的方式呈現出此關連,他們展示了無菌老鼠—居住與餵食皆在無菌容器中的無特定菌狀態老鼠—生來便帶有滲漏、受損的腦血管障壁(blood-brain barriers)。腦血管障壁乃是決定什麼物質可以透過血液流經微血管而進入大腦的細胞障壁—在阿茲海默症中,它是最先崩壞的事物之一,特別是圍繞在製造記憶的海馬迴周圍的腦血管障壁尤其嚴重。

但微生物也可能是危險的夥伴。如果過多的細菌突破了腦血管障壁,便會啟動大腦的免疫細胞—小神經膠質細胞,即第七章阿茲海默症疫苗接種故事的細胞主角—並造成某種炎症,而使得腦血管障壁更加衰弱,接著形成更惡毒的循環,讓更多細菌進入並伴隨更多炎症。

此種無可辯駁的案例發生在阿茲海默症上,是六年前由瑞士匈牙利神經病理學家茱迪斯.米克羅西(Judith Miklossy)所提出。她發現,阿茲海默症患者大腦中的細菌密度是健康人的八倍。螺旋體,即螺旋形狀的各種細菌乃是主要禍首,它們有「能力侵入大腦,留存在大腦中並造成失智症,」米克羅西如此寫道。她亦指出,失智症是晚期萊姆病(Lyme disease,一種由螺旋體屬細菌造成的傳染病)的一種特徵。這些微生物可以躲開宿主的防禦機制,最終有利於蛋白斑與纖維纏結的形成。

研究結果發現,地中海飲食充滿了抗菌食物—像是大蒜、橄欖油和蜂蜜。肉桂也具有影響力。某項研究指出,將肉桂萃取物餵食阿茲海默症老鼠,會縮小蛋白斑並增進老鼠的認知能力。

在撰寫此論文後,又有研究人員針對飲食在年齡相關的認知衰退上(當然這並非指阿茲海默症,但專家皆同意這亦適用)進行隨機臨床試驗—此為評估干預措施的黃金標準,隨機指定參與者為接受治療或接受安慰劑,以降低偏見。瑞典卡羅琳學院又再次居於領先地位。在他們稱為「芬蘭老年干預研究以預防認知障礙和能力喪失」或FINGER的研究中,科學家隨機指定一千二百餘名六十到七十七歲芬蘭人,進行長達兩年的嚴格飲食計畫,結果遵照此飲食的芬蘭人,在認知測試上明顯比未遵從的人有較好結果。

身為著迷於以各種顏色盒子來分裝各類食物的人來說,我很喜歡這項研究的細節。此份飲食如下:

每日能量百分之十至二十來自蛋白質,每日能量百分之二十五至三十五來自脂肪(低於百分之十飽和脂肪,百分之十至二十單飽和脂肪酸,百分之五至十多元不飽和脂肪酸,以及每日二點五克至三克ω—3脂肪酸),每日能量百分之四十五至五十五來自碳水化合物(低於百分之十來自精製糖),每日百分之二十五至三十五克膳食纖維,每日低於五克鹽,每日能量少於百分之五來自酒精。

換成白話文即是:「這些目標的達成,是透過建議食用大量水果與蔬菜,攝食全麥穀物產品與低脂牛奶和肉類產品,限制每日蔗糖攝入量低於五十克,使用植物人造奶油與油菜籽油而非奶油,並且每週至少食用兩份魚類。」

閱讀這份研究,我幾乎有點失望。此項建議多年來一直是醫生與營養學家共同的表述。只不過,現在我們或許有聆聽的更好理由。

.書名:當大腦開始崩壞:科學X人性X歷史,人類對阿茲海默症的奮戰.作者:約瑟...
.書名:當大腦開始崩壞:科學X人性X歷史,人類對阿茲海默症的奮戰
.作者:約瑟.傑貝利
.譯者:徐瑞珠
.出版社:八旗文化
.出版日期:2018/06/06

關於《當大腦開始崩壞:科學X人性X歷史,人類對阿茲海默症的奮戰》

阿茲海默是這時代的全球流行病,影響著全球上百萬人。光是英國,就有八十五萬人經診斷罹有該病。此病帶來的衝突不只影響病患本身,也衝擊了病人的家人和朋友。2016年,阿茲海默已取代心臟病,成為英國和威爾斯地區致死原因的第一名,隨著人口越來越多,科學家們也一直在和時間賽跑,要找出治癒的方法。

本書作者神經科學家約瑟.傑貝利(Joseph Jebelli)就是其中一名投入研究的人。他下定決心要拯救其他家庭,不讓別人經歷他所經歷的一切,所以他著手寫了這本書,解釋發生在自己祖父身上的事。《當大腦開始崩壞》講的不只是這疾病的故事,作者剖析檢視阿茲海默病症如何對人腦產生影響,並交織歷史及科學,極欲找出解答。

阿茲海默症
失智症
地中海飲食

相關文章

同類文章

腦中風每44分奪一命 謹記4字訣速就醫

常忘東忘西? 多吃這幾種食物可增強記憶力、減緩腦部退化

健忘、失神、遲鈍,反應老是慢半拍嗎?你可能「腦霧」了

原來這些問題會造成暈眩? 專家一次解答

突然不會拿筷子 奶奶竟是中風

帕金森氏症檢測大突破 可在家自主快速檢測

類澱粉神經病變 未治療存活期僅10年

聽說讀寫突然遲頓了 別輕忽可能是中風了!

頭好痛和月亮有關?你有「月圓症候群」嗎?

打噴嚏會讓腦壓升高?醫師提醒這情況可能併發腦溢血

男子腦動脈瘤破裂 高難度手術救回一命

慈濟院長林欣榮分享成功復健:讓巴金森氏症爸爸重新站起來的「對側運動」

成年人昏倒後又清醒 神經外科名醫:千萬別掉以輕心

劇團為癌童帶歡樂 迎接中秋假期

腦瘤病童治療苦 紅鼻子小丑到病房送歡笑

常追劇、愛看電視容易失智! 風險為一般人1.3倍

活化左右腦!日本失智症專科醫生教這樣做預防失智症

成醫:飲食運動音樂 有益治療巴金森病

天氣變化大 慢性偏頭痛打肉毒桿菌素助降低頭痛頻率

老翁車禍腦漿溢出 昏迷2周奇蹟甦醒可走路

藥效變短炒菜手抖 腦深部刺激他變成職場一尾活龍

陽大揭密偏頭痛慢性化的成因

頭痛百百種…10秒分辨「偏頭痛」和「叢發性頭痛」

中風之後怎麼好起來?三大關鍵:主動、持續、日常生活復健

除了頭痛還有哪些症狀? 醫師教你如何判斷中風

五旬婦牙痛到根管治療都無效 竟是偏頭痛惹禍

搭完雲霄飛車竟頭痛又牙痛 偏頭痛惹禍

為什麼有鬼壓床經驗的人不該仰睡?和魔神仔無關啦

上班族常手麻 胸廓出口症候群上身

偏頭痛靠止痛藥?小心引發中風等問題

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

商品推薦

贊助廣告

留言