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飯後將碗筷泡水不洗?專家警告恐怖後果

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2018-06-11 14:22元氣網 綜合報導
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很多人在家吃完飯後不會馬上洗碗,而是先將碗筷泡在水裡,將油污浸泡一陣子後再洗,甚至是到隔天才清理。但專家指出,若是超過4小時以上,細菌會大量滋生,增加食物中毒的風險。

圖/ingimage
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衛福部食藥署的官方臉書「食用玩家」貼文指出,碗筷泡水期間會讓細菌滋生,建議浸泡時間不宜過長,甚至不能放過夜。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床,需要確實消毒清洗。

東京大學食安研究專家表示,一般飯後餐具含60~80個細菌,若是泡水放超過10小時,水中細菌會增生成2900萬個,增殖率為48萬倍。其中很多是會讓人食物中毒的細菌,即使靠洗碗精和烘碗機也很難殺死。東大食安研究團隊建議,這些細菌最快10分鐘繁殖分裂一次,若是要將碗盤泡水,應該在1小時內清洗完畢。

生命時報也報導,細菌進入新環境後約有1~4小時的適應期,在8~18小時會呈幾何級數快速增長,有些腸道傳播疾病的微生物容易附著在用過的餐具周圍,尤其泡在水裡,上面的油脂成為牠們的營養來源。專家建議在細菌未大量繁殖前的4小時內就清洗乾淨。若家裡有抵抗力較弱的老人小孩,可將洗過的碗筷用100度的沸水燙,擦乾後再收起來。

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食安
腸道
微生物

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