聯合報系資料照 記者謝梅芬／攝影
一、散裝堅果
堅果是很健康的食物，富含油脂，但如果長時間與空氣接觸，容易氧化變質，產生有害物質，輕則腹瀉，重則嚴重損害肝臟。堅果保鮮期較短，建議優先選密封袋裝、短期內就能吃完的小包裝。
二、油炸食品
油炸食品有較多油脂和氧化物，熱量高，常吃易導致肥胖和心血管疾病。並且隨著油炸時間的延長，會產生反式脂肪酸及致癌物質，因此不管任何情況，油炸物都最好少吃。
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三、鹹酸甜（果物蜜餞）
就是用糖蜜煮製、浸泡、烘乾成的桃子、梅子、棗子等果物蜜餞，外觀鮮亮透明，令人口水直流。但其在加工過程中，水果所含的營養素流失，且鹽分、糖份偏高，長期攝入會導致維生素和某些微量元素缺乏，也會增加腎功能負擔。通常蜜餞也加了較多防腐劑、食品添加劑、香精等，常吃有害健康。
四、熟肉
為拉長保存期，熟肉在烹製過程加了較多鹽、醬油、味精等調味品，醃制中亞硝酸鹽和蛋白質分解產物還會合成致癌物質，吃多恐增腸癌罹患風險。此外，散裝熟食也很容易被致病微生物污染，引發腹瀉。五、肉餡
許多上班族沒時間煮飯，常會買一些半成品原料，方便下班回家簡單料理或加熱直接吃，不但方便，也比生鮮肉便宜。然而，這些肉餡有些可能是選用邊角料或成色不好、將過期的肉塊加工而成，品質不佳，也容易滋生細菌。
六、過白的麵食
麵粉的天然顏色應該是乳白或略帶微黃。然而，有些廠商為增加麵食的白亮度及筋力，會添加可增筋力的偶氮二甲醯胺、漂白用的過氧化苯甲醯，前者會致癌、歐盟禁，後者有多種疑慮，多國已禁。而即使是未增白的精米白麵，精製過程去掉穀物的皮層和穀胚以及糊精層，也已丟失了部分營養元素，所以顏色越白營養價值也較低。
下回逛超市，買東西前最好多考慮，不健康或不必要的食物請拿出購物籃，省錢也賺健康。
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