親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

每日6000步走掉三大慢性病!但關鍵要這樣走

想解辣千萬別喝冰水!試試牛奶或橄欖油吧!

2017-06-20 09:14食力 撰文/黃宜稜

圖片來源/食力
圖片來源/食力
辣椒」大概是世界上最極端的食物了,對愛吃辣的人來說,從麵線、蛋餅到火鍋都要沾上滿滿的辣椒才能感到滿足;對不敢吃辣的人來說,辣椒根本是來自地獄的食物,只要吃到一點點就可以讓舌頭痛不欲生。為什麼辣椒給人的感覺那麼極端呢?愛吃的人到底在想什麼?這一切都要從辣椒中所含的神秘物質「辣椒素」談起。

首先,相信大家都聽過「辣」不是一種味覺,而是一種痛覺,這句話是真的,而喜歡吃辣的人,正是愛上這種既疼痛又愉悅的感覺。雖然辣椒有許多不同的品種,每種品種的組成物質也略有差異,但會讓我們感覺到疼痛又愉悅的,主要是一種被稱為「辣椒素(capsaicin,又名辣椒鹼)」的刺激物質。

當吃進含有辣椒素的食物,會刺激我們的三叉神經,進而產生燒灼感,並在舌頭上產生「刺痛」的觸覺,但如果辣椒素只是單純讓我們感到痛,就不會受到愛戴了。其實除了刺痛之外,微量的辣椒素可以讓鼻子與肺部分泌更多的黏液,促進腦內啡(endorphin)的產生,這種有點像「運動過後感到愉悅」的感覺,正是大家會對辣椒上癮的原因,不過也正因如此,愛吃辣的人才會不管吃什麼都要加辣,因為他們上癮了。

但不管多愛吃辣的人,總有不小心「被辣到」的經驗,這時候很多人會選擇大口喝冰水,希望冰水可以降低口中的刺痛與灼熱,不過喝了冰水後往往會發現辣的感覺更明顯了,甚至充斥整個口腔。其實辣椒中不管是辣椒素或是其他刺激物質,都是屬於疏水性分子,也就是它們不溶於水,因此喝水之後反而會讓辣椒素等物質留在口腔中,因此會讓你覺得更辣。如果真的被辣到,應該靠油性的食物來舒緩刺痛感,例如喝牛奶、優酪乳或是要喝一杯橄欖油也可以,讓油脂把辣椒中的刺激物質從嘴裡帶走,就可以紓緩辣的感覺。

由於辣椒中特殊的刺激物質能產生刺痛、愉悅的感覺,進而讓人變得更有精神,甚至還能刺激食慾,因此在許多熱帶地區例如印度、泰國、四川等地,才會有許多放入辣椒的料理,讓人振奮精神。不過並不是每種生物都能感受到辣椒所帶來的愉悅,許多研究指出,辣椒素雖然會對哺乳動物造成刺激,但對於鳥類卻沒有作用,因此「吃辣」可以說是哺乳類動物特有的體驗唷!

編輯推薦

辣椒
吃辣

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

同類文章

出生有信仰家庭 兒童心理較健康

慢性疼痛不要忍!忍痛1年 腦萎縮快轉20年

牙齒也有年輪 「齒環」異常可診斷出這些疾病早期跡象

紅外光線測嬰兒腦部 及早發現缺氧

空污危害大!研究:恐由孕婦傳給胎兒

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

終極懶人減肥法!飯後照這姿勢躺30分有助瘦身

3大反應加速老化!日本知名醫學博士教怎麼斷開百病

零「雙酚A」就沒事?雙酚S一樣損害精卵子DNA

服阿斯匹靈防心臟病 研究指出這類人反而有致命危險

洗頭、洗澡、洗臉哪個優先?99%的人都做錯了

這些水果買回來別急著放冰箱 小心越冰越容易爛

退燒對身體有害?醫師:體溫升高有助免受感染腫瘤

追蹤千人40多年數據 研究:一年休假少於3周不利健康

蛋白質五大迷思,吃太多會腎衰竭?醫師破解真相

看病,需要「靠關係」嗎?名醫告訴你差別

比吃藥還有效!研究:每周9匙這個降4成勃起障礙風險

膽固醇應該越低越好?但我的膽固醇太低是什麼意思?

睡得少致命,睡太多也會!足夠的睡眠到底是多久?

比廁所細菌多千倍!9個「病菌炸彈」藏在身邊

多運動不一定會變健康?這種人運動完反而更虛

任性的抽筋讓你有腿難伸?醫:這些情況特別容易抽筋

哪種鍋子不能煮酸性食物?5種鍋具材質用法大車拼

這種捐血方式會缺鈣? 聽聽醫師怎麼說

黑巧克力你覺得太苦?研究:「吃不了苦」,罹癌率高四成!

你有「手機手」嗎?簡單一個動作自測是否得腱鞘炎

林育信/翻滾吧! 靠運動保持年輕與敏捷

興大證實普洱消脂素 減緩油脂分解吸收

興大找到普洱茶消脂解膩主要成分「普洱消脂素」

猜你喜歡

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

人數超越癌症!心血管疾病患者應該多吃這3類食物

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

從皮到種子均富含營養 減重吃這種水果最好

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

精神藥物是藥廠獲利主因 原因卻是它們無法治癒疾病?

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

贊助廣告

留言