戴奧辛蛋事件讓台灣雞蛋銷量瞬間掉了3成，批發價格一周崩跌6元，實際上，雞蛋超營養，特別是蛋黃更是蛋中精華，幾乎含有人體所需的全部營養物質。
台中科教館與農委會畜試所舉辦「雞與蛋的故事特展」，讓民眾一窺國內養雞產業與雞的種類。
展覽中為民眾解釋，雞蛋含有蛋白質，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素A，維生素B群等，能補充氣血，提升智能，促進發育。
特別是蛋黃，蛋白質含量是蛋白1.5倍，鈣質約10倍，鐵質約35倍，維生素A更是只有蛋黃才有。
其中，展覽資訊中也特別提醒，有冠心症，高血壓，高血脂患者不宜多吃，每周最多兩個蛋黃，另外，雞蛋中的高蛋白，高脂肪，膽固醇會造成身體負擔，有發燒、腹瀉、肝炎、腎炎和膽結石的患者，最好暫時禁食雞蛋。
