颱風天這樣吃 買菜不怕荷包痛

颱風尼伯特襲台，葉菜類價格飆漲，令不少家庭煮夫、煮婦苦惱不已。營養師建議，不妨趁此時多吃海帶、菇類等同樣富含膳食纖維的食材；而有機蔬菜、水耕蔬菜相對價格波動較小，並善用調理包、罐頭、乾貨、醃漬泡菜等，颱風天在家也能吃得營養均衡不傷荷包。

榮新診所營養師李婉萍說，颱風來襲，葉菜類不僅價格飆漲，品質也欠佳，小白菜等葉菜生長期僅2至3周，農民搶著種植採收，農藥殘留量恐增加。她建議，此時不妨購入平時較少攝取的海帶、菇類或牛蒡、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，同樣富含水溶性纖維，無論是涼拌或熱炒都適合。

馬偕醫院營養課長蔡一賢說，洋蔥、冬瓜、紅白蘿蔔、南瓜等，都屬耐放食材，儘管颱風時期綠色蔬菜價格高昂，但仍建議要搭配食用，她指出，在颱風來襲其他葉菜類價格飆漲之時，不妨採購平常較高價的秋葵、有機蔬菜等，價錢可能相對平實。

李婉萍也說，大賣場的冷凍青花菜、毛豆、三色蔬菜也是颱風天的好選擇。一般民眾常有迷思，認為冷凍蔬菜營養價值不如生鮮蔬菜，她指出，事實上蔬菜營養成分主要在汆燙的剎那流失，冷凍對營養成分並無太大影響。

而颱風天除了千篇一律的泡麵，只要善用家中庫存的乾貨、罐頭或醃漬蔬菜，就有諸多變化。李婉萍建議，燕麥片加入水煮鮪魚罐頭或肉鬆就能輕鬆變換口味，或是剩飯搭配泡菜、海帶芽、魚鬆等，加入熱茶就是簡易茶泡飯。

蔡一賢說，颱風前夕馬偕醫院推出的料理包銷售量大幅增加，不僅有營養設計，甚至常溫也可食用，另外即食穀物或粥品也是不錯的選擇，若能搭配蔬菜食用更佳。

颱風天怎麼吃

1菇類、海帶、根莖類或水耕蔬菜較不受風災影響

2平時高價的有機蔬菜，颱風天價格反而實惠

3冷凍青花菜或三色蔬菜營養價值不輸新鮮蔬菜

4運用乾貨、罐頭或醃漬泡菜做菜色變化

5即食調理包、粥品或燕麥片加入其他食材變換口味

(資料來源／李婉萍、蔡一賢營養師；製表／江慧珺）

海帶

香菇

綠色蔬菜

膳食纖維

農藥殘留