高脂食物 恐傷大腦

【記者蘇湘雲／綜合外電報導】

加拿大一項動物實驗顯示，如果常吃高油脂食物，很容易損害大腦中腦邊緣多巴胺系統，進而引起情緒失調、藥物成癮、過度進食等問題。

研究作者加拿大蒙特婁大學研究員史黛芬妮‧富爾頓表示，研究顯示，姑且不論有沒有體重過重、肥胖等問題，光是高油脂飲食就可能損害大腦功能，而大腦受損區域與動機管理有關，因此就容易引起情緒障礙、藥物成癮、過度進食等問題。

研究人員運用棕櫚油做實驗，另發現，老鼠若長時間吃含飽和脂肪油脂，大腦回饋系統面對飽和脂肪時，反應也會變遲鈍，因此需要攝取更多飽和脂肪，大腦才會滿足。但若是橄欖油等單元不飽和脂肪，就比較不會產生這種現象。

研究人員將老鼠分成三組，第一組老鼠為低脂飲食，飲食含括同樣份量的單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。第二組老鼠採用單元不飽和脂肪高脂飲食，其中百分之五十熱量來源來自橄欖油。第三組老鼠則是採用飽和脂肪高脂飲食，熱量中有一半來自棕櫚油飽和脂肪。所有飲食的糖份、蛋白質、熱量密度都一樣。這些老鼠吃多吃少都是隨心所欲。經過八星期後，研究人員測試他們的體重、胰島素濃度、瘦素濃度等指標，並讓牠們進行行為、生化測試，以了解大腦多巴胺系統功能好壞。

研究第一作者賽希爾‧赫里霍爾克羅克解釋，這代表當一個人攝取過多飽和脂肪，大腦回饋系統就會越來越遲鈍、越來越不滿足，此時就會想攝取更多高糖分、高油脂食物，以得到相同滿足感。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

多巴胺 高油脂 大腦

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用