碗盤泡在水裡等隔天再清洗省事？專家警告恐讓水槽成細菌溫床

不少人習慣把用過的碗盤泡在水槽裡，等隔天再清洗，但微生物學家警告，這個看似省事的動作，可能讓廚房變成滋生致病菌的溫床，增加食物中毒與嚴重感染風險。

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文章重點整理：

• 重點一：泡碗盤可能滋生致病菌。
• 重點二：水槽細菌量高於其他廚房區域。
• 重點三：正確清潔習慣可預防疾病。

專家指出，泡著髒碗盤的水槽同時具備「溫暖、潮濕、有食物殘渣」三大條件，正是細菌快速繁殖的理想環境。微生物學家Jason Tetro表示，研究早已發現，廚房水槽往往聚集多種不受歡迎的細菌，包括糞便性大腸桿菌、食源性病原菌與皮膚細菌。

英國的卡地夫都會大學（Cardiff Metropolitan University）針對46戶家庭的研究也發現，水槽的細菌量高於廚房其他任何區域，部分原因與處理生食有關，尤其不少人仍有清洗生禽肉的習慣，容易讓病菌飛濺到周圍環境。

研究中常見的病原菌包括大腸桿菌、腸桿菌與肺炎克雷伯氏菌。其中，大腸桿菌可能引發發燒、嘔吐與嚴重腹瀉，甚至有致命風險，近年研究也指出，它可能與年輕族群結腸癌增加有關。

專家強調，把碗盤泡在溫水中一整夜，會大幅提高細菌滋生風險；但將髒盤子不泡水放在水槽旁，也並不安全，因為殘留食物可能吸引昆蟲，間接擴散細菌。

降低風險的做法包括：能用洗碗機就用洗碗機，高溫可有效殺菌；定期將海綿放入洗碗機或微波爐加熱消毒；避免清洗生肉，以免病菌汙染流理台、器具與其他食物。專家提醒，養成正確的廚房清潔習慣，是預防疾病最簡單、也最有效的一步。

精華 FAQ

• Q1：為什麼不應該把髒碗盤泡在水槽裡？

  因為水槽的環境溫暖、潮濕且有食物殘渣，這些都是細菌快速繁殖的理想條件，可能導致食物中毒和嚴重感染。

• Q2：有哪些常見的病原菌可能在水槽中滋生？

  常見的病原菌包括大腸桿菌、腸桿菌和肺炎克雷伯氏菌，這些細菌可能引發發燒、嘔吐和嚴重腹瀉。

• Q3：如何降低廚房中的細菌滋生風險？

  可以使用洗碗機清洗碗盤，定期消毒海綿，並避免清洗生肉，以減少病菌汙染的風險。

廚房 大腸桿菌

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