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認識食品添加物/胺基酸

奶粉中,常會添加胺基酸,補充人體所需的蛋白質。 報系資料照
奶粉中,常會添加胺基酸,補充人體所需的蛋白質。 報系資料照

【聯合晚報╱記者陳麗婷】

胺基酸(營養添加劑)

用途:蛋白質由胺基酸組成,是人體所需重要營養來源。

成分:甲硫胺酸、精胺酸等。

常添加食物:奶粉等。

健康疑慮:補充過量恐導致心血管疾病風險、增加腎臟負擔。

補充蛋白質 高人一等

專家的話:蛋白質是人體所需的重要營養來源,而蛋白質是由胺基酸組成,因此,奶粉或健康食品中,常會添加胺基酸,補充所需的蛋白質。尤其人體所需的胺基酸當中,有九種是人類不能自行合成,稱為「必須胺基酸」,必須靠食物或營養品來補充。

人體機能要正常運作,需要脂肪、蛋白質、碳水化合物等各種營養素,其中蛋白質是最重要的營養來源。尤其對孩童來說,足夠的蛋白質,可以幫助生長發育。

常用的胺基酸包括甲硫胺酸、精胺酸等,這些都是人體必須的營養素,但也不能過量補充。若補充過量,可能會增加心血管疾病的風險。

尤其,蛋白質、胺基酸主要是從腎臟代謝,如果補充過量,可能會引發腎臟功能傷害、增加腎臟負擔。一般民眾若沒有營養不良的問題,過量補充會造成發胖,通常建議每天每公斤體重攝取量應限制在0.8公克。

諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海

蛋白質 胺基酸 腎臟

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