食品添加物／甜味劑 常見抽驗不合格

【元氣周報／記者林思宇／報導】

甜味劑 常見抽驗不合格

甜味劑是調味劑的一種，可以增加或是改善味道，但甜味劑也是不同類型調味劑中爭議最多的，常常看到新聞衛生局抽驗醃漬水果和蜜餞等不合格，往往是糖精或甜精超量。

甜味劑包括甘草素、甘草萃（用水萃取有效成分後乾燥物），及其他人工甘味劑等。台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌說，甘草素萃取自甘草，甜度是砂糖的100倍，具持續性甜味，人容易感覺到膩；與鹽併用則有緩和鹹味作用，常用於調味醬油及酸梅。

人工甘味劑 嘉惠糖尿病患

在所有甜味劑中最有爭議的人工甘味劑，俗稱「代糖」。台灣大學農化系教授蘇南維說，代糖是不讓糖尿病患者生活品質下降的產物，若在限量標準內食用，基本上是安全的。

人工甘味劑屬化學製品，包括糖精（甜度比蔗糖高出300倍）、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基（代）磺醯胺酸鹽（又稱「甜精」，cyclamate，甜度為糖的30至50倍），常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑，與砂糖併用時有加乘甜味效果。蘇南維說，常常不小心就加過量。

糖精與甜精 美加曾禁用

楊振昌說，早期動物實驗顯示，糖精與甜精會增加老鼠罹患膀胱癌比率，美加等國家一度建議禁止使用，引起消費者不同反應，有人害怕，也有人在禁用前搶購，因為真正糖類對心臟病及糖尿病患者帶來的健康威脅恐大於此。後來，有學者批評前述研究劑量遠高於正常人可能的食用量；之後研究也顯示，食用糖精或甜精與老鼠罹癌並無直接相關，美國又重新開放使用糖精，但基於恐促進腫瘤生長疑慮，仍禁用甜精。

世界上有超過50多個國家核准甜精使用，台灣則規定糖精與甜精只可使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末中，且使用量各有規範。

阿斯巴甜也曾被懷疑與腦瘤有關，但進一步分析資料後認為無關。楊振昌說，一般認為阿斯巴甜雖不會致癌，但它並不適合有「苯酮尿症」遺傳性疾病的人食用。

▇常見甜味劑添加，請見「常見的食品添加物

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