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高糖食物不易辨識少吃為妙

台灣新生報

【台灣新生報/記者萬博超/綜合外電報導】

很多高糖食物在外觀或口感上,不一定容易辨識。美國加州大學舊金山分校研究人員指出,加工過的食品,除非仔細看營養標示,民眾未必能準確了解其含糖量,但只要飲食以新鮮、少加工食物為主,可以避免過量攝取糖,尤其能避開太多的非天然糖。

研究人員舉例,如貝果、醃漬水果、穀片、含糖花生醬、加工番茄醬等均是容易被低估含糖量的食品。外國沙拉或甜點常運用糖水浸泡、醃漬的罐頭水蜜桃,儘管看起來天然,其實含糖量頗高,一杯糖漬水蜜桃約有9茶匙的糖。

有些加工食品、點心為求口感,難免得放些糖,研究人員表示,點心的用糖,以較少加工的粗糖比細砂糖、果糖來得理想。而純蜂蜜也勝過加工過的砂糖、果糖。

高糖食物產生的熱量無法充分消耗,自然導致肥胖,很多民眾脂肪吃得不多,但精製糖吃太多,同樣也會胖。有些民眾幾乎不喝白開水,只喝市售含糖飲料,即使如此仍建議選擇不含果糖飲料,因市售含糖飲料添加的多是人工果糖,在人體代謝過程中,被轉換成脂肪的效率遠比其他糖類好,尤其是促進餐後三酸甘油酯合成及體脂肪生成,因此也更容易導致體重增加。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

果糖 脂肪

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