化學色素、香料 長期過量傷肝腎

【台灣新生報／記者 陳敬哲／台北報導】

色素與糕點：

蛋糕甜點是許多女性的最愛，閒暇的午後時刻，最享受的莫過於點一杯咖啡、吃著糕點，與朋友談述進來生活近況，可以想見甜點是女性無法抗拒的美食，當進入蛋糕店時，各式各樣的色彩鮮豔的蛋糕，搭配著新鮮水果映入眼簾，搭配著美味的咖啡，讓人心花怒放無法捨棄任何一個鮮豔蛋糕，但是卻沒有想到蛋糕上的顏色與香氣，可能不是天然的顏色。

問題出在哪？

五顏六色的蛋糕，再配上新鮮的水果，絕佳的視覺效果讓人垂涎欲滴，再加上芬芳的香氣，更能使人一口接著一口，但是許多搭配水果顏色的蛋糕，並不是使用天然顏色調配，而是使用化學色素與香料，雖然能夠增加糕點的消量，但是消費者除了有用料實在的錯覺外，若是長期大量食用，或者商家非法過量添加，可能造成身體上的危害。

專家意見：

林口長庚醫院毒物科主任醫師林杰樑表示，化學香料只需要一點點，就能夠讓糕點有陣陣濃郁的香氣，還可能會比天然食物還要香，但是商家若過量使用，可能讓食用的消費者引發過敏反應，還可能造成肝腎上的負擔，若是長期使用，對身體可能有某種程度的傷害。

而人工色素對於身體也會有某種程度的傷害，例如人工色素的黃色四、五號，紅色六、四十號，若是兒童時入體內，可能引發過動的症狀，讓注意力不集中，不同的人工色素，可能帶給人體的傷害都會不一定，顏色過於鮮豔的糕點或糖果，民眾應該避免，目前日本已禁止人工色素的使用。

怎麼辦？

林杰樑建議民眾，不要選擇味道過於濃郁或者顏色太過鮮豔的蛋糕，避免人工香料或者色素的過量吃進體內，能選擇顏色較不鮮豔，看起來較為天然的顏色，因為天然色素不會像人工色素炎熱亮麗過頭，另一方面，天然的香味也不會像人工香精般濃郁，若是民眾要自己做蛋糕，也不要為了顏色與味道，添加人工香精與色素，用天然食物調色，才能夠避免身體可能因為化學藥劑，提高身體受到傷害的機會。

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