腎臟病調理／腎臟病保健食譜 三彩粉絲餃DIY

【摘自《腎臟病調理特效食譜》，陳彥成/著、蕭千祐，洪尚綱/審訂，源樺出版】

解毒固腎＋促進代謝

4人份

熱量：596.7大卡

蛋白質：19.9g

脂肪：4.0g

醣類：120.4g

膳食纖維：7.4g

材料：

外皮：蒸熟南瓜、高麗菜、紅鳳菜、麵粉、太白粉、番薯粉各50g

內餡：絞肉、冬粉、木耳、紅蘿蔔各30g，豆皮15g，大白菜50g

調味料：

鹽1小匙，白糖1大匙，胡椒粉1/4小匙

作法：

1 高麗菜、紅鳳菜洗淨，分別加1/2杯水打成汁；南瓜壓成泥。

2 麵粉、太白粉、番薯粉混勻分3份；分別加入作法１揉成彩色麵糰，再分小塊桿成水餃麵皮。

3 冬粉燙煮1分鐘撈出，和木耳、豆皮、大白菜、紅蘿蔔均切末；再和絞肉、鹽、白糖、胡椒粉拌勻成內餡。

4 水餃麵皮包內餡，放入滾水中煮熟。

養腎強身功效

麵食類含有低品質蛋白質，會增加腎臟代謝廢棄物的負擔。此料理特別以太白粉、番薯粉和麵粉互做搭配，有助於減輕腎臟負擔。

腎臟 蘿蔔 番薯 胡椒

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