三餐怎麼吃？不少糖尿病友與家屬傷透腦筋，專家指出，不同族群都有飲食迷思，例如將粥、飯或麵條煮得太糊爛，提高GI值（升糖指數），讓血糖飆高；如果選擇低GI食物，並重視多元均衡搭配，糖友就能輕鬆控糖。
糖尿病衛教學會營養發展委員會副主委、營養師許碧惠指出，年長的糖友在家自炊常常吃得簡單，但需注意營養均衡，如早餐愛吃粥或饅頭等軟質餐點，建議搭配切碎的蔬菜、絞肉、蛋或豆腐，增加飽足感，延緩餐後血糖上升。
此外，麵、飯、粥等全穀雜糧類在烹煮時建議煮熟即可，否則GI值會上升。至於外食為主的年輕族群，應注意補充不足的營養，如吃肉燥麵，加點滷味或燙青菜，並補充飯後水果；早餐吃三明治配紅茶，不妨到超商買沙拉或水果搭配，攝取纖維質能夠延緩腸胃到吸收糖分的速度，使餐後血糖不暴衝。
糖尿病衛教學會理事長杜思德指出，年輕人和高齡者在飲食習慣各有不同的迷思，共同問題便是對於低GI飲食缺乏正確認識，提醒病友選擇低GI飲食，避免飯後血糖劇烈波動，降低心血管併發症的風險。
為能協助病友吃得美味和營養，糖尿病衛教學會推出全台第一本專為國人飲食習慣設計的糖尿病低GI食譜，食譜購買詳洽02-25603118轉11。
這篇文章對你有幫助嗎?
