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秋蟹肥美量少搶手 醫師提醒小心海洋弧菌

2017-10-22 11:24聯合報 記者魯永明╱即時報導

秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承...
秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承銷商及遊客搶買。記者魯永明/攝影
秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承銷商及遊客搶買,數量最少紅花蟹每公斤500元起跳;嘉義長庚醫院運動醫學科主任蔡燿鴻醫師,提醒民眾烹煮小心被蟹扎刺傷,避免感染海洋弧菌,尤其有B、C肝及糖尿病等慢性病患者是高危險群。

秋蟹捕撈期到來,吸引愛吃蟹膏饕客,品嘗美味蟹黃正是時候,東石漁市場主任吳純裕指出,螃蟹每年9月產卵,11月蟹肉肥美,鮮嫩蟹膏最多,拍賣行情,大尾三點蟹每公斤300元上下;學名為「遠洋梭子蟹」的花蟹每公斤約400元。

紅花蟹數量少體型差異大,每公斤從500元到千元,吳純裕建議清蒸吃最好,清洗後加洋蔥等食材,以錫箔紙包裹用微波或烤箱料理就是美味;東石鄉及布袋鎮海產店最近以秋蟹料理,吸引客人上門。

嘉義長庚運動醫學科主任蔡燿鴻醫師說,海水中隱藏致命海洋弧菌,大多寄生蚵仔、生蠔、蝦蟹、海水魚類等,此類細菌感染常發生在中南部,感染途徑經傷口碰觸海水引起,或經食用未完全煮熟海產,免疫力不好患者,如肝硬化、肝炎、糖尿病、腎病等慢性病患者是高危險群,不小心傷口碰到海水,未妥善處置,易引發海洋弧菌嚴重感染。

免疫力較差者,海洋弧菌擴散速度快,傷口快速紅腫潰爛,甚至引發壞死性筋膜炎,嚴重會引發敗血症或嚴重性休克死亡,避免海洋弧菌感染,少吃生冷海產食物,慢性病患者如果身體四肢有傷口,要避免不必要的海水或甲殼類海產碰觸,接觸懷疑感染,應盡早就醫。

秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承...
秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承銷商及遊客搶買。記者魯永明/攝影
秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承...
秋風起,嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美,漁民捕撈數量少,東石魚市場拍賣會每天下午湧入承銷商及遊客搶買。記者魯永明/攝影

海洋弧菌
螃蟹

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