秋蟹肥美量少搶手 醫師提醒小心海洋弧菌

秋風起，嘉義縣沿海東石鄉秋蟹肥美，漁民捕撈數量少，東石魚市場拍賣會每天下午湧入承銷商及遊客搶買，數量最少紅花蟹每公斤500元起跳；嘉義長庚醫院運動醫學科主任蔡燿鴻醫師，提醒民眾烹煮小心被蟹扎刺傷，避免感染海洋弧菌，尤其有Ｂ、Ｃ肝及糖尿病等慢性病患者是高危險群。

秋蟹捕撈期到來，吸引愛吃蟹膏饕客，品嘗美味蟹黃正是時候，東石漁市場主任吳純裕指出，螃蟹每年9月產卵，11月蟹肉肥美，鮮嫩蟹膏最多，拍賣行情，大尾三點蟹每公斤300元上下；學名為「遠洋梭子蟹」的花蟹每公斤約400元。

紅花蟹數量少體型差異大，每公斤從500元到千元，吳純裕建議清蒸吃最好，清洗後加洋蔥等食材，以錫箔紙包裹用微波或烤箱料理就是美味；東石鄉及布袋鎮海產店最近以秋蟹料理，吸引客人上門。

嘉義長庚運動醫學科主任蔡燿鴻醫師說，海水中隱藏致命海洋弧菌，大多寄生蚵仔、生蠔、蝦蟹、海水魚類等，此類細菌感染常發生在中南部，感染途徑經傷口碰觸海水引起，或經食用未完全煮熟海產，免疫力不好患者，如肝硬化、肝炎、糖尿病、腎病等慢性病患者是高危險群，不小心傷口碰到海水，未妥善處置，易引發海洋弧菌嚴重感染。

免疫力較差者，海洋弧菌擴散速度快，傷口快速紅腫潰爛，甚至引發壞死性筋膜炎，嚴重會引發敗血症或嚴重性休克死亡，避免海洋弧菌感染，少吃生冷海產食物，慢性病患者如果身體四肢有傷口，要避免不必要的海水或甲殼類海產碰觸，接觸懷疑感染，應盡早就醫。

海洋弧菌 螃蟹

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