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以為喝紅酒最健康?原來「這地區」葡萄酒對健康比較好

盧震宸說,品酒不僅是飲用,更是提升生活品味的方式。記者林伯東/攝影
盧震宸說,品酒不僅是飲用,更是提升生活品味的方式。記者林伯東/攝影

聽健康

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許多人認為喝紅酒健康又養生,美國營養飲食學會(Academy of Nutrition and Dietetics)營養師黛比‧佩提特潘(Debbie Petitpain)則表示,實際上乾白酒(Dry white wine)及產製於「氣候較涼爽地區」的葡萄酒,對健康的益處更大。且以酒精含量12%的葡萄酒來說,男性每天飲酒量不應超過二九四毫升,女性則不應超過ㄧ四七毫升。

所謂的乾白酒,指的是每公升含少於四公克糖分的葡萄酒,這類酒款通常口感較不甜。黛比‧佩提特潘解釋,乾白酒之所以被認為更健康,主要原因在於其較低的糖分和酒精含量。葡萄酒的熱量主要來自糖分和酒精,有些糖分是葡萄的天然殘留,有些則是在發酵過程中生成,甜酒通常會額外添加糖分,這使得其熱量更高;選擇糖分和酒精含量較低的葡萄酒,對健康負擔較小。

聯合報健康事業部退休5力課程《微醺系列—斟一杯詩意 酌一口快意》第一堂課,諦梵尹葡萄酒坊首席釀酒師盧震宸,將帶領學員首先學會的是如何透過觀察、嗅聞和品嚐來感受葡萄酒的各種風味。這個過程就像品味美食一樣,重視的是味覺的愉悅,而不是攝取的量,尤其品酒課程不僅教人如何飲酒,更重要的是教導學員如何透過品酒提升生活品味。

盧震宸提到,在許多專業的品酒場合,如酒展或酒莊參觀時,參觀者會被鼓勵在品酒後將酒吐掉,這並不代表對酒的不尊重,而是讓味蕾充分感受酒的風味,從而理性地進行選擇和評估。許多有經驗的品酒師,甚至會在一天中,品嚐數十種不同的酒,但他們並不會真的飲用,而是透過品味來進行判斷,許多學員在學習初期,或許會捨不得將酒吐掉,但這正是品酒的一部分,因為品酒不僅是飲用,更是提升生活品味的方式。

在課程中,學員將學到如何辨識葡萄酒的顏色、香氣和口感。例如,年份近的紅酒通常顏色較深,隨著時間推移會變為磚紅色或棕色;而白酒則從淺黃色變為濃郁的金黃色。這些觀察能幫助學員初步判斷酒的年份和品質。此外,學員還會學到如何通過嗅聞來感受葡萄酒中的果香、花香和香料的氣味,並了解葡萄酒的基本常識、不同品種的特色和基本的品酒步驟。透過課程,能輕鬆掌握辨識酒標的技巧,未來在餐廳點酒時,也能更有信心地選擇搭配的酒,避免踩雷。

葡萄酒的品質,會因年份不同而有所變化,盧震宸也介紹,舊世界產區如:法國的波爾多酒通常需要五到七年才能達到最佳飲用期;相比之下,新世界的葡萄酒,如:美國加州、智利和澳洲等產地,由於氣候較為穩定,葡萄酒的年份差異較小,風味也較穩定。因此,對於剛入門的學員來說,新世界的葡萄酒往往是更容易掌握的選擇。

除了提升生活品味,葡萄酒的養生功效也備受關注。紅酒中含有豐富的多酚類化合物,這些成分具有抗氧化和抗發炎的效果,對心血管健康有潛在益處。然而,沒有飲酒習慣的人不應為了養生而開始飲酒,特別是對於有心臟病或肝臟疾病的人士來說,避免酒精攝取是更健康的選擇。

微醺系列課程強調的是對生活品味的追求,而非單純的飲酒,學員們在課程中學會的不僅僅是如何品酒,更是透過課程體驗來提升自己,並在未來的生活中應用這些知識,展現出自己的品味和風格。

微醺系列課程—斟一杯詩意 酌一口快意

9月13日(五)看懂葡萄酒酒標與了解自己喜歡的品種

9月27日(五)清爽酸甜的魅力清酒

10月26日(六)經典調酒三款品飲及實作

11月02日(六)蘇格蘭威士忌酒廠之旅

時間:下午2時30分至4時30分

地點:台北市塔悠路289號

報名:線上報名

洽詢:02-8692-5588轉5869

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

酒精 品酒 紅酒

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