健康版X元氣網近日氣溫急凍，溫差大，不少心血管脆弱的高危險族群「挫咧等」，擔心中風機率大增。「慢病好日子」直播與單手廚房聯手，邀請兩位風友分享「如何單手下廚做復健」，他們單手切菜、調理食材有條不紊，靈活度不輸一般人。當晚直播超過2萬人次觀看，很適合風友學起來，製作驚喜料理與家人共享。
單手廚房
由成大斗六分院復健科職能治療團隊王茲閔、莊雅羽、潘沛晴等組成。
![「單手廚房」由成大斗六分院復健科職能治療團隊王茲閔、莊雅羽、潘沛晴等組成。圖／王茲閔、莊雅羽、潘沛晴提供]()
「單手廚房」由成大斗六分院復健科職能治療團隊王茲閔、莊雅羽、潘沛晴等組成。圖／王茲閔、莊雅羽、潘沛晴提供 單手廚房3年前創立，源起於病友小湘，20多歲的她中風，導致右側半癱，傷及語言功能，但她青春年華正好，必須學習獨立生活，治療師選定她感興趣的「下廚」作為復健誘因，從一字一句讀食譜，到出門買菜，最後能單手下廚。
分享做料理 人人都是廚神
單手廚房團隊原本只是將病友的下廚過程放上網路分享，沒想到吸引其他病友鼓起勇氣，嘗試單手做出料理。時至今日，單手廚房常收到各路好手病友傳來的料理照片與故事，單手廚房說，「沒想到我們改變了這麼多病友的人生」，單手下廚其實沒有風友們想像的可怕，只要學一些小技巧，人人都是廚神。
風友高阿姨在開車時中風，一度情況危急，但她即便中風，平時仍需照顧失智的婆婆、做家務、煮飯，因此格外需要單手復健。她回想，有次婆婆在外面迷路，經協尋找到，但當下沒有其他家人可以把婆婆帶回家，她心想：「我用右手慢慢開便是」，就這麼用單手開車，安全返家完成任務。
復健按部就班 累積能量
單手廚房職能治療團隊特別提醒，若有任何中風徵兆發生，要立刻打119，由專業人員協助送往可處置急性腦中風的緊急醫療院所，中風後的復健一定按部就班，專業醫療復健的能量累積，會在某個時刻發揮最大的功效。
經過復健，小湘已能開電動代步車外出採買，高阿姨也時常跟朋友到處玩、喝咖啡。職能治療團隊表示，透過復健計畫，病友重拾獨立生活的能力，洋溢自信光采，鼓勵風友別自卑，單手不只能出好菜，人生依舊精采。
單手廚房小技巧
圓柱狀食材（以白蘿蔔為例）
削皮小撇步
●食材下墊毛巾或止滑墊，減少滑動
●用患側手稍微幫忙壓住，食材就不會滾走
切片小撇步
●大平面向下，順利切片不滑動
不規則塊狀食材（以南瓜為例）
切片小撇步
●不急著先把籽挖掉，切塊後再去籽會更好處理，單手切菜的順序跟雙手切菜不一定要一模一樣
圓型食材（以牛番茄為例）
●尋找一個相對穩定的角度擺好
●以刀尖或刀跟輕輕滑動，刀子穩住往下切即可
利用廚房輔具 下廚更順手
●瀝水籃：根據蔬果尺寸挑選瀝水籃，提起輕鬆倒水，例如鹽酥雞小籃子可以快速把食材倒進鍋中，乾淨又快速
●蘑菇開罐器：增加摩擦力，瓶瓶罐罐好開又省力
●輔助筷：適合手指不靈活的長者、用非慣用手吃飯的朋友，可依照直覺使用
【慢病好日子】
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