親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

凌煙用料理說故事 《舌尖上的人生廚房》留下家的味道

2019-11-22 20:11聯合報 文╱張瀞文

作家凌煙。圖/凌煙提供
作家凌煙。圖/凌煙提供

食物的用途是什麼?填飽脾胃?親友團聚?還是像作家凌煙比喻的,每道料理都是一片一片的生命拼圖?

料理的滋味 就是人生滋味

以長篇小說《失聲畫眉》被讀者認識的作家凌煙(本名:莊淑楨)說,料理的滋味就是人生的滋味,她人生重要記憶都和食物有關,每道菜色都記錄特殊的情感。

凌煙從小是阿嬤帶大的,在嘉義東石鄉下度過童年。她記得,每到稻田收割時節,鄰里都會互相幫忙割稻,因為是無酬幫忙,所以會請幫忙的鄰居吃頓「青操」的割稻飯。這個時候,阿嬤總是會做米苔目當飯後點心,於是,在大灶滾起茫茫水蒸氣旁、俐落做米苔目的女性,是她心中永恆的阿嬤身影。

金針鹹菜結湯。 圖╱聯經提供
金針鹹菜結湯。 圖╱聯經提供

金針鹹菜結湯 繫緊一家人

凌煙也記得,在那個不富裕的年代,節儉的農村過年時會煮「金針鹹菜結湯」,阿嬤會把小孩們叫過來,要大家把泡過水的金針打個結,增加金針的脆口感。

「金針鹹菜結」這道料理,是用金針將瘦肉條、筍條、鹹菜條綁在一起,凌煙說,這道菜就像母親的手緊抱著所有家人,在全家團圓的時候做這道菜,默默傳達一個母親的心意,希望子女能懂一家團結的重要性。

八珍烏骨雞湯。 圖╱聯經提供
八珍烏骨雞湯。 圖╱聯經提供

「八珍」父愛 難忘甜蜜負擔

而父親呢?也有關於食物的記憶。

凌煙的父親愛賭,但對小孩疼愛有加。她記得,小時候父親為了讓小孩願意喝下冬令進補的藥燉湯,會祭出高額獎金鼓勵,如果那天贏錢還會特別慷慨。「爸爸對我來說,就是個甜蜜的負擔」。

已經當阿嬤的凌煙說起爸爸,湧上複雜情感哽咽:「他對這個家一直是個麻煩製造者,但對我們的愛是無庸置疑的」,於是她用「八珍」來形容爸爸的父愛,「十全少兩味就是八珍,敗光家產讓我們無家可歸的父親,他的父愛就像八珍,沒有十全啊!」

凌煙說自己像阿嬤,喜歡食物,也樂在料理,即便阿嬤已經離開、父親也老了,但是這些關於食物的滋味,讓情感歷久彌新。

女兒開伙 證明飲食會記憶

幾年前,在家從未開火煮過任何一餐的女兒去澳洲留學,凌煙驚喜發現,這女孩在異鄉竟然什麼都會煮,而且煮的都是平時在家最愛吃的、媽媽的拿手菜。原來飲食會形成記憶,味道深藏腦海,只要她想吃,就做得出來。

圖/聯經提供
圖/聯經提供

於是凌煙開始回顧自己的飲食之路,寫下一道道料理、拼起一片片生命地圖,希望將自己的家庭食譜、飲食筆記寫成《舌尖上的人生廚房》,不僅想記錄下關於早期台灣的古早味及那個時代裡的人物小故事,她更想將這本關於家、關於媽媽的味道留給孩子,當她無法再為家人做菜那天,孩子也能循著這本書,找到屬於家、屬於生命的味道。

專屬好康/《舌尖上的人生廚房》贈書

現在就讓我們跟隨作家凌煙走進一道一道料理的故事,拼起一片一片的生命地圖。即日起到11月27日(三)前,加入聯合報Line@,點擊下方6格選單中的「專屬好康」,填寫抽獎資料,就有機會抽中《舌尖上的人生廚房》1本(共抽出5位)。中獎名單將於11月29日(五)公布於Line@主頁,獎項將於12月4日(三)前以郵寄掛號方式寄出。加入聯合報Line@的方式,請在Line主頁搜尋「@ugood」即可加入。

飲食文學講座 寫出你的家傳味

飲食加上文學,會有什麼火花?它們不僅填飽了肚子,還能留下時代的記憶、訴說家族的情感、記錄個人的生命。邀請喜歡美食、熱愛寫作的你,跟著作家凌煙與《料理.台灣》雜誌總編輯李承宇,在每道食物中,書寫屬於你的故事。

時間:12月18日(三)11:00~14:30

地點:紀州庵文學森林(台北市中正區同安街107號3F/紀州庵講堂)

費用:聯合報會員優惠價1人699元(非會員899元)、2人同行1300元(非會員1700元)

包含當日午餐:「紀州庵作家私房菜」1客,每位學員還可獲得《料理.台灣》雜誌1本

洽詢:0809-080-186轉3(星期一至五08:30~17:30)

看更多報導:《橘世代》

健康橘
家庭關係
張瀞文
凌煙
舌尖上的人生廚房

延伸閱讀

同類文章

年老色衰後不敢再奢望愛情?想要愛,80歲也不算晚!

看起來健康卻常喊累 治療師:增肌能改善

必讀!橘世代登山準備4招

注意!肌少症的危險因子

麻將「紅中」變粉紅?白內障前兆注意!

搭配正確的感冒階段飲食法 快快跟感冒說再見!

黃春明父子今年都出書 首次挑戰情色題材

孫讀完黃春明寫的情色小說 兒自曝也曾偷看金瓶梅…

父子相對論 黃春明7年才理解「兒子的閱讀不是我的閱讀」

國中才知黃春明是名作家 超越父親黃國珍不再迴避

千萬留意骨鬆最易影響的3部位 改善最佳良方一次學起來

帶爸媽旅行不再暴走 破解3大關鍵密碼

變胖不是必定發生 關鍵在「肌肉」

護腦新策略 心智飲食 留住記憶其「食」很簡單

山齡超過60年的退休教師黎振聲:會一直爬到爬不動為止

事倍功半的3種錯誤排毒觀念

靠黃豆、山藥度過更年期 聽醫師這樣說

太太不是變心 只是進入了更年期

打擊虛胖消水腫 中醫師教你這樣吃薏仁

50歲侯昌明預習空巢期 早起一個動作找回夫妻溫度

凱格爾運動緊實骨盆底肌 改善漏尿煩惱

在家也能訓練 橘世代預防關節退化2招立刻學起來!

橘世代小心五十肩 毛巾操、手腳彎曲助伸展

熟齡掉髮原因與預防對策總整理

泡湯季到了!三類型人不建議泡湯

秋天吃蟹 搭配紫蘇葉還不賴!

熟齡族輕忽口腔清潔 小心惱人的牙周問題

銀行存滿積蓄卻忘記「存骨本」4大警訊別輕忽

維持大腦健康防失智 名醫們這樣做

女性後半輩子幸福 50歲是關鍵

猜你喜歡

50歲侯昌明預習空巢期 早起一個動作找回夫妻溫度

浸水營古道/一條16公里的古道 看見台灣百年歷史與生態寶庫

國中才知黃春明是名作家 超越父親黃國珍不再迴避

從背卡債到最高擁5、6間房 蘇逸洪掌握買房6心法

孫讀完黃春明寫的情色小說 兒自曝也曾偷看金瓶梅…

以房養老划算嗎? 留意銀行不會說的4件事

封閉20年正式開放! 到東北角「聽濤營區」踏上彩虹階梯

「水煮」蔬菜 維生素C流失率比「炒」更多!

千萬留意骨鬆最易影響的3部位 改善最佳良方一次學起來

林友茂98歲仍騎野狼趴趴走 養生有4不

捨去主播光環及高薪 蘇逸洪兩年12趟郵輪行成達人

父子相對論 黃春明7年才理解「兒子的閱讀不是我的閱讀」

拒絕節食減肥 廖慧珍三餐照吃4個月狠甩20公斤

掌握10訣竅 即使老,也能像瓶好酒愈陳愈香

黃春明父子今年都出書 首次挑戰情色題材

看起來健康卻常喊累 治療師:增肌能改善

太太不是變心 只是進入了更年期

貸款期間失智怎麼辦?破解以房養老12個大哉問

是節約還是囤積 世代認知差很大

嬰兒潮世代「窮得只剩下房」張金鶚最想捐房換照護

護腦新策略 心智飲食 留住記憶其「食」很簡單

山齡超過60年的退休教師黎振聲:會一直爬到爬不動為止

退休海巡變熱血鐵人 近年征戰上百場

搭配正確的感冒階段飲食法 快快跟感冒說再見!

女性後半輩子幸福 50歲是關鍵

退休隔天就創業!王國雄:預備退休不難,難在堅定

61歲影后恬妞保持年輕活力:工作就是良藥

「以房養老」搞清2誤解4疑問 房子才不會變銀行的

年老色衰後不敢再奢望愛情?想要愛,80歲也不算晚!

跟「撞帽」說再見 廖麗娜設計出獨一無二的帽子

中醫、船員到作家 潮嬤的百變人生從離婚開始

贊助廣告

留言