高血壓是在心情平靜的狀態下量度的血壓，持續地高於或等於140/90 毫米水銀汞柱（mmHg）。引起高血壓的原因很複雜，可能是遺傳、吸菸、喝酒、肥胖、腎臟病等造成的，應請醫師診斷病因。
一旦罹患高血壓，除了藥物控制外，最重要的是生活型態的改變，包括控制體重、戒菸、戒酒、規律的運動，正確的飲食更是不可忽略的一環；若能善用蔬果食療，對於預防或改善高血壓都有一定的幫助。
適合高血壓患者的植物性食材
蘆筍、莧菜、芹菜、空心菜、竹筍、山藥、牛蒡、香蕉、番茄、蘋果、櫻桃、西瓜等。
【芝麻蘆筍】
材料
。蘆筍 5 支
。芝麻醬 少許
作法
1.將蘆筍以沸水川燙後撈起，切成小段。
2.再淋上少許的芝麻醬。
說明
蘆筍所含的芸香素具有降血壓、保護血管、保持血管通暢的功效，再加上芝麻醬的一些單元不飽和脂肪酸能降低血脂肪，這是一道適合保護心血管的菜。
本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》，由臉譜出版
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