親友正在進行減醣計畫不敢吃甜食？情人節想贈送巧克力的對象正在減重？
這時候最棒的禮物，就是親手製作的減醣甜點了。由日本甜點研究家石橋かおり親自研究設計的這款「豆漿生巧克力」，入口即化，口感更是意外清爽，怕胖的甜點控不妨動手做做看喔。
圖／台灣角川提供
【減醣巧克力甜點：豆漿生巧克力】
含醣量（1/10份）：3.5g
材料準備（一份）：
巧克力（可可比例80%以上）80g、豆漿80ml、奶油（無鹽）30g、羅漢果30g、西式洋酒（萊姆酒、白蘭地等）1/2小匙（非必要）、可可粉（無糖）2大匙、抹茶2大匙、黃豆粉2大匙、糖粉4小匙
※食譜中使用可可比例88%的巧克力。
圖／台灣角川提供
1.在模具中鋪上符合形狀尺寸的烘焙紙。
2.在小鍋中加入隔水加熱用的熱水，並煮至沸騰。
3.奶油拿出冰箱恢復至室溫溫度。
4.分別在抹茶、黃豆粉中撒入2小匙的糖粉，混合攪拌。
製作步驟：
1.將巧克力放入攪拌盆，放到已關火的隔水加熱之熱水鍋中。
2.把豆漿、羅漢果s放入耐熱的刻度量杯中，放入微波爐加熱約1分鐘，產生氣泡後再用打蛋器仔細攪拌，直至羅漢果s溶化。
3.將2淋到1中，攪拌到巧克力完全溶化，呈滑順狀後才能從鍋中取出。
4.加入奶油後繼續攪拌，再加入西式洋酒，攪拌到呈滑順狀後便可放入模具中，將表面整理平整後，放入冰箱冷藏庫冷卻3～4小時至一晚。
5.從模具中取出，用菜刀切成自己喜歡的大小，再分別撒上可可粉、抹茶、黃豆粉等。
提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
本文摘自《零罪惡感的減醣甜點》，台灣角川 2020/07/20出版
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