湯圓和元宵怎區分？一圖看懂製作方法、餡料、外觀和口感差異

冬至即將來襲，你買好湯圓來過甜蜜蜜的冬天了嗎？但你知道冬至吃的湯圓，跟元宵節吃的元宵差在哪嗎？好食課Christina楊婷貽營養師一張圖教你辨別！

湯圓、元宵如何區分？

製作方法：搓 vs. 搖

湯圓及元宵雖然皆是用糯米粉做成，但最大的差異其實是在於製作方式！

湯圓主要是先將糯米粉加水揉成麵糰，再用手向包餃子一樣將餡料包於麵糰中，用手搓揉成形，元宵則是將餡料沾水後放於鋪滿糯米粉的竹篩中搖成形。

餡料：無餡 vs. 必有餡

湯圓傳統是無餡的紅白小湯圓，而後易出現包甜或鹹餡料的湯圓，而元宵因為是由餡料沾粉滾出來，所以必有餡料，並以較硬不易鬆散的甜餡為主。

外觀：圓形 vs. 不規則

除非製作者有心要將湯圓捏造型，不然湯圓因是用手搓揉出來，因此通常形狀較固定，且因為結構較緊密，下水煮時水會較清澈，元宵則可能因為餡料偏方塊狀而較不規則，且因為外皮是粉沾黏上去的，較鬆散所以煮時水也較易混濁。

口感：細緻 vs. 嚼勁

湯圓含水量較高，質感細且黏口，而元宵通常餡料較硬，口感較有嚼勁且Q彈。

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】湯圓、元宵傻傻分不清？一張圖教你辨別】

責任編輯：辜子桓

湯圓 糯米 冬至

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