好食課／女生喝咖啡喝多了會縮胸！？真的嗎？

2008年，英國癌症期刊（British Journal of Cancer）發表了一篇文獻（連結）：

「以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2*1F）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響」

Coffee intake and CYP1A2*1F genotype predict breast volume in young women: implications for breast cancer

這篇研究結果指出，每天喝3杯咖啡以上的特定年輕女性，胸部比較小，但也較不容易發生乳腺癌的問題，當然新聞上不會把亮點放在乳腺癌，一定只放在喝咖啡導致小胸部上，而這個新聞也不只出現在台灣的新聞（連結），也在大陸微博大量的散佈，這次就讓好食課來解釋這個研究吧！

​代謝酵素與不同的雌激素

雌激素是許多相似性質的激素總稱，其中一種雌激素為Estrone，這種雌激素會被兩種肝臟酵素代謝（2-hydroxylase與16𝝰-hydroxylase），這兩種酵素分別將雌激素代謝成2-hyrdoxyestrone（2-OHE）與16𝝰-hydroxyestrone（16𝝰-OHE）：

2-OHE：活性較低，比較不容易刺激乳房。

16𝝰-OHE：活性較高，比較容易刺激乳房，也被視為一個致癌前驅物，容易導致乳癌風險。

而將Estrone代謝成2-OHE的酵素（2𝝰-hydroxylase），就是被CYP1A2基因所調控的。

不同的基因影響雌激素代謝

CYP1A2具有許多基因變異點，其中一個很重要的變異點發生在-164位置，有些人會從原本的A（腺嘌呤）突變成C（胞嘧啶），從A/A型轉變成A/C型或C/C型。

A/A型：一般的基因型，讓CYP1A2維持高度活性，讓Estrone代謝成低活性的雌激素（2-OHE）。

A/C 型 或 C/C 型：變異的基因型，會減弱CYP1A2的酵素活性，讓Estrone比較容易代謝成高活性的雌激素（16𝝰-OHE）。​

雖然說是突變，但這個突變卻不是件罕見的事情，在先前研究中約有33.3%的人具有變異（連結），而其他研究最高約可到50%。

特定乳癌患者，因為帶有基因變異，乳房比較大

​學者在乳癌的研究中，發現胸部較小的乳癌患者，可能因為基因的關係，比起胸部較大的患者，血液中 2-OHE 比例較高，反之，胸部大的患者，血液中 16𝝰-OHE 比例較高。

進一步分析，發現胸部小的乳癌患者，可能是因為CYP1A2是一般基因型，所以比較容易代謝活性低的 2-OHE，這種低活性的2-OHE可能會阻礙乳房原本的發展。

不過，這個研究只是將乳癌患者分群後的發現，不代表所有女性都是這種狀況。

咖啡攝取與胸部大小的關係？

講了這麼多，終於要講咖啡了！在這篇英國癌症期刊的研究中，發現咖啡的攝取量，與特定基因族群的乳房大小有關聯。如果CYP1A2是變異型基因（A/C or C/C），那每天喝3杯咖啡以上的人，乳房體積顯著比喝3杯以下的人小。

學者推論，可能是咖啡因會刺激帶有CYP1A2基因變異的人，讓低活性的2-OHE生成較多，進一步阻礙乳房發展。而不具有基因變異性者，則不會被咖啡因所影響，所以咖啡攝取量與胸部大小也沒有顯著差異。

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​帶有這樣基因的人，胸部就比較小嗎？

答案是不會，因為這一篇研究說明的是「喝咖啡」影響「帶有基因變異的人」，並不是指帶有這樣的基因，胸部就會比較小，而且在這篇論文中的269位受試者，帶有一般基因型為136位，帶有變異基因的為133位，直接統計的結果，乳房體積是沒有顯著差異！反而是和體重有顯著關係，體重越重者胸部越大，所以影響胸部大小的因子不是只有的多型性而已。

如果帶有這樣基因，又喝咖啡，胸部會變小嗎？

胸部主要在青春期發展，成年後胸部不太會有變化，所以成年後喝咖啡應該是不至於造成胸部縮小的問題

研究調查是喝超過三杯，我們平均一天都還不到一杯，所以不需要擔心

咖啡可以減少乳癌發生率，可能和活化CYP1A2有關，所以對於帶有A/C or C/C變異基因的族群，喝咖啡還可以減低乳癌風險呢！

咖啡因 乳癌 雌激素

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