親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【影音】邵冰如/泡菜炒牛肉 重口味也有清淡吃法

2017-05-10 15:45元氣網 邵冰如

自己做便當,追求的莫過健康、衛生、簡單、家常。但偶而,我們總在「健康」的大旗下感到技窮與心虛,面對冰箱裡的魚蝦生鮮蔬果蛋肉,覺得好像清淡到讓人膩了,想來點重口味的料理,又擔心健康…

不如試著把一些重口味的外食菜色,改良得家常一點、清淡一些吧!其中,各種中西或韓式泡菜就是好幫手;泡菜因為經過乳酸作用,發酵後的滋味酸香爽口,用來搭配比較油膩的肉類,會產生美妙的平衡,總讓人胃口大開。

例如韓國泡菜炒豬五花肉,一向是韓國餐廳最歡迎的菜色,醃漬過的大白菜伴著五花肉的油脂,酸辣油鹹大大刺激了我們的味蕾;但如果把這道菜搬進自家廚房,裝進便當,就可以稍稍改良,讓泡菜不是那麼鹹,肉也不是那麼肥

改良的第一步,先是把豬五花肉,換成油脂含量較低的牛梅花肉片(豬梅花肉片也行);接下來,在快炒泡菜逼出酸香的鑊氣之後,加一點新鮮的高麗菜讓高麗菜的清甜和泡菜的酸香交互作用,馬上就有了不一樣的家常版泡菜炒牛肉

自己做的改良版料理,不如餐廳菜色那麼濃油香鹹,但因為加了高麗菜、換了牛肉,反而創造出新的滋味,還保留了泡菜炒肉原有的豐美酸腴;裝進便當,也再也沒有罪惡感了!

泡菜炒牛肉、芹菜炒甜不辣、香滷海帶結
泡菜炒牛肉、芹菜炒甜不辣、香滷海帶結

▓快食上便當 食譜

本日菜色:泡菜炒牛肉、芹菜炒甜不辣、香滷海帶結

泡菜炒牛肉食譜

材料:韓式泡菜半碗、雪花牛肉片150公克、高麗菜100公克、蔥1支

調味料::醬油1茶匙、米酒1大匙

做法:

1、蔥切段、高麗菜切小塊,牛肉片用酒、醬油和少許泡菜汁先醃

2、起油鍋,炒牛肉片至稍變色起鍋

3、爆香蔥段,再炒泡菜

4、下高麗菜快炒(關鍵:加蔬菜更增清甜)

5、倒入牛肉片拌炒均勻(關鍵:牛肉分兩段炒,肉質不易老)

找食材買鍋具》http://bit.ly/2qYoag3

泡菜炒牛肉
泡菜炒牛肉
芹菜炒甜不辣
芹菜炒甜不辣
香滷海帶結
香滷海帶結

泡菜
高麗菜
牛肉
邵冰如
營養藥物

邵冰如

原是新聞工作者,喜歡料理,因為療癒,愛在廚房做實驗,與家人朋友分享家常料理。
數月前離開新聞圈,決心投入專業料理生涯,考上中餐技術士證照,取得廚師證,進入日式連鎖餐飲店工作,展開探索與學習的旅程。
轉換跑道,一切歸零,新聞人淡出,料理人出發;但求在鍋盤刀鑊、魚蔬肉果中,實現夢想,找到人生下半場的新價值。

相關文章

猜你喜歡

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

雷射近視手術 術後度數會回退?

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

便秘有兩種 有一種要快點就醫

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

神奇!這種果實吃了口水會流不停

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

中研院基因標記 治療可望精準用藥

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

商品推薦

贊助廣告

留言