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冷天吃一口上癮! 在家煮韓國辣豆腐湯

2016-01-26 00:00有元氣 有元氣/精選書摘

吃膩一成不變的菜,想換換口味嗎?這時候,韓式海鮮嫩豆腐湯是我常會建議的料理。一吃就融化在嘴裡、容易消化的嫩豆腐,加上各式各樣的新鮮海鮮,和充滿鮮甜海味湯頭組合的韓式海鮮嫩豆腐湯,是會讓人一吃上癮的選擇。如果用石鍋可以享受熱湯到最後一口,啵啵啵煮的濃郁香味讓你馬上流口水。

圖片來源/出版社
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辣味海鮮嫩豆腐湯해물순두부찌개

烹調時間30分鐘 烹調分量2人份

圖片來源/出版社
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主材料

嫩豆腐 300g

蛤蜊 150g

小花枝 6 個

蝦子 2 隻

蔥 40cm

雞蛋 1 顆

水 300ml

醬料

辣椒粉 1 大匙

醬油 1 大匙

薑泥 0.3 小匙

其他材料

沙拉油 1 大匙

料理步驟

1. 使用細辣椒粉煮成的湯頭比較清淡。

 Tip. 要是你只有粗的辣椒粉,可以用料理機打細或是用篩網過濾。

圖片來源/出版社
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2. 沙拉油和醬料一起炒,炒到沙拉油變成紅色。

 Tip. 炒醬料是用小火,小心辣椒粉燒焦。

圖片來源/出版社
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3. 放入所有海鮮,中火炒2 分鐘後加水,再大火煮。

圖片來源/出版社
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4. 泡沫要取出,讓湯頭比較清淡。

圖片來源/出版社
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5. 水再滾時,一匙一匙加入嫩豆腐,再滾時試試湯頭,如果不夠鹹再加鹽。

圖片來源/出版社
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6. 加入斜口切的蔥,打一個雞蛋放在湯上,就可以和飯一起熱呼呼上桌囉!

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POINT韓國餐桌的料理小技巧

用石鍋可以享受熱湯到最後一口,因為保溫功能很好,可以長時間維持熱度。如果家裡沒有石鍋,也可以用一般的鍋子做這道湯。

資料來源:《在台北的韓國餐桌:韓國人親授,在家也能輕鬆做出四季的韓國料理》

作者:金自然

出版社:高寶書版 提供

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