冷天吃一口上癮！ 在家煮韓國辣豆腐湯

吃膩一成不變的菜，想換換口味嗎？這時候，韓式海鮮嫩豆腐湯是我常會建議的料理。一吃就融化在嘴裡、容易消化的嫩豆腐，加上各式各樣的新鮮海鮮，和充滿鮮甜海味湯頭組合的韓式海鮮嫩豆腐湯，是會讓人一吃上癮的選擇。如果用石鍋可以享受熱湯到最後一口，啵啵啵煮的濃郁香味讓你馬上流口水。

辣味海鮮嫩豆腐湯해물순두부찌개

烹調時間30分鐘　烹調分量2人份

主材料

嫩豆腐　300g

蛤蜊　150g

小花枝　6 個

蝦子　2 隻

蔥　40cm

雞蛋　1 顆

水　300ml

醬料

辣椒粉　1 大匙

醬油　1 大匙

薑泥　0.3 小匙

其他材料

沙拉油　1 大匙

料理步驟

1. 使用細辣椒粉煮成的湯頭比較清淡。

　Tip. 要是你只有粗的辣椒粉，可以用料理機打細或是用篩網過濾。

2. 沙拉油和醬料一起炒，炒到沙拉油變成紅色。

　Tip. 炒醬料是用小火，小心辣椒粉燒焦。

3. 放入所有海鮮，中火炒2 分鐘後加水，再大火煮。

4. 泡沫要取出，讓湯頭比較清淡。

5. 水再滾時，一匙一匙加入嫩豆腐，再滾時試試湯頭，如果不夠鹹再加鹽。

6. 加入斜口切的蔥，打一個雞蛋放在湯上，就可以和飯一起熱呼呼上桌囉！

POINT韓國餐桌的料理小技巧

用石鍋可以享受熱湯到最後一口，因為保溫功能很好，可以長時間維持熱度。如果家裡沒有石鍋，也可以用一般的鍋子做這道湯。

資料來源：《在台北的韓國餐桌：韓國人親授，在家也能輕鬆做出四季的韓國料理》

作者：金自然

出版社：高寶書版　提供

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