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【食譜】超好吃! 海瓜子炊飯這樣做

用鑄鐵鍋煮蔬菜,能保持蔬菜的原有的顏色。
用鑄鐵鍋煮蔬菜,能保持蔬菜的原有的顏色。
圖片/出版社提供

近來鑄鐵鍋引發不少討論,因鑄鐵鍋能均勻的加熱,讓食物不會因為燉煮過久而褪色,並保持食物原有的鮮味。那麼,鑄鐵鍋適合哪些料理?讓我們來介紹一道超適合鑄鐵鍋烹煮的海瓜子豌豆炊飯。

海瓜子豌豆炊飯 

豌豆用電子鍋煮容易變成白色,用短時間就能完成的LE CREUSET就能保持原本翠綠的色彩。

材料(4人份)

白米…2杯(360ml)

海瓜子…20~30個

豌豆(生、帶豆莢)…180g

高湯…350ml

A

酒…1大匙

鹽…1小匙

作法:

(1)白米洗淨後加足夠的水浸泡20分鐘。接著用濾網將水瀝乾。

(2)海瓜子浸泡在與海水鹹度接近的鹽水裡吐沙(約30分鐘),並用殼與殼摩擦,仔細清洗。從豆莢取出豌豆沖洗。

(3)把步驟1、高湯、調味料A入鍋並迅速攪拌,接著放海瓜子與豌豆, 蓋上鍋蓋開中火炊煮。待煮沸後轉小火續煮10~13 分鐘,然後關火燜10~15分鐘。接著切拌拌勻即完成。

TIP:海瓜子或豌豆都不用預煮,和米一起下鍋煮就可以了。

使用道具:鑄鐵橢圓鍋 25cm

資料來源:書名/《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理》

作者:主婦の友社

出版社:采實文化

>>想買鍋看這裡

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