忘掉常聽到的謬論，只要是這些健康的碳化合物，還是可以安心食用又能享瘦！
碳水化合物是許多人在減肥時的頭號公敵。正如我們愛義大利麵、麵包，和每一個你能想到的甜點，我們很多人都被洗腦，以為碳水化合物會使我們發胖。
最新的消息是：不會！
你需要碳水化合物轉化為能量，若是完全剝奪，最後只會讓你餓得受不了、憤而吃下一堆冰淇淋，那肯定不會幫助你減肥。吃下什麼樣的碳水化合物才是正確的？營養師麗絲‧拉卡托斯(Lyssie Lakatos)，建議食用營養豐富的碳水化合物，其中每100卡熱量至少要有2~3克的纖維素。因為身體消化纖維的速度更慢，能讓飽足感更持久。將下列的9種美味食物加入餐點中，能滿足口腹之慾又能充滿能量！
大麥
半碗的煮熟大麥粒：97卡、22克碳水化合物、3克纖維
瑞典研究指出大麥比起甜甜圈，更能較緩慢的提升血糖，而避免血糖急速上升後下降而產生的飢餓，來延長飽足感。大麥粒很受歡迎，但碎蕎麥片和脫殼大麥更具營養價值，一份就包含了每日所需纖維的20~25%。
豌豆
半碗的煮熟豌豆：67卡、12.5克碳水化合物、4.5克纖維素
半碗的豌豆就能提供每日建議鋅攝取量的12%。而它比較廣為所知的是對抗感冒的能力，它也能透過增加瘦素(Leptin，一種能傳送飽足感給大腦的荷爾蒙)的分泌來降低飢餓感。
全麥義大利麵
60克無醬義大利麵：198卡、43克碳水化合物、5克纖維素
一份英國研究指出，攝取較多的全穀類食物，約一天三份，則與BMI降低和腹部脂肪減少有相關性，也呼應了其他相關研究指出，全穀類能讓腰圍縮小。不過，「限制麵條部分在100~200卡之間(約半碗到一碗的量)是很關鍵的」，營養師佳禮‧甘絲(Keri Gans)建議，「在餐點裡部分增加這個營養的碳水化合物，但不是全部。」
橡實南瓜(Acorn Squash)
一碗烘烤過的橡實南瓜：115卡、30g碳水化合物、9克纖維素
討論到冬天的南瓜類，橡實南瓜可以擊退其他而拿下「最多纖維素」的獎項，只有每碗筍瓜(hubbard squash)比它多1克纖維素，但是能在超市中買到也是很難得的。
全麥麵包
兩片全麥麵包：160卡、30克碳水化合物、8克纖維素
也別急著跟三明治和法式土司說再見，要記得看麵包上的標示，只要含有51%以上的全穀類就可以聲稱為全麥或全榖了。看清楚標示並購買100%全穀類麵包，每片僅有80~90卡熱量，卻含超過2克纖維素和少於1克的糖分。
豆類
半碗的罐頭裝低鈉黑豆：109卡、20克碳水化合物、8克纖維素
美國營養學院期刊中的研究指出，有食用豆類的人腰圍變大的風險少了23%，肥胖的風險也少了22%。雖然各種不同的豆含有不同量的纖維素，不過都含有豐富的蛋白質和鐵質，都是好選擇。不過記得吃下罐裝豆之前，先過個水以減少鹽份喔！
爆米花
3碗爆米花：93卡、19克碳水化合物、3.5克纖維素
想吃個鹹的點心，以爆米花來取代洋芋片吧。根據(Nutrition Journal)，對於想要控制體重與熱量的人來說，比起馬鈴薯的油炸物，爆米花不僅能供更多短期的飽足感，也能降低飢餓感。你可以吃下3碗的爆米花，也等於9大片洋芋片的熱量了。
燕麥片
半碗乾燕麥片：153卡、27克碳水化合物、4克纖維素
燕麥片所含半數的纖維素是水溶性的，溶解時會形成膠狀物，能延後空腹時間並增加飽足感。(Obesity)期刊中的研究指出，餐點中增加水溶性纖維能減少內臟脂肪，也就是環繞在重要器官的深層脂肪，與代謝症候群、心血管疾病和糖尿病有關聯。
藜麥
半碗煮熟藜麥：111卡、20克碳水化合物、2.5克纖維素
藜麥富含9種必需胺基酸，也就是身體要產生用來燃燒熱量的肌肉，所必需的原料，通常在動物性蛋白質也有，不過藏著的飽和脂肪也吃下肚了。每半碗所含4克的蛋白質也能讓午餐或晚餐的飽足感更持久。
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