你也是甜點重度愛好者嗎？喜歡在天冷冷的時候和好朋友一起躲進東區咖啡店，點一杯熱飲和暖呼呼的鬆餅，就能坐上一個下午，大聊感情工作和未來，現在想要擁有這種幸福感，不用再打電話怕訂不到位子囉，下面我們將教你4個小技巧，讓你輕鬆做出零失敗下午茶，只要7個簡單步驟，在家就可以和好友一起享用超美味的巧克力熔岩鬆餅啦！
零失敗鬆餅小技巧
如何做出熱呼呼、不失敗的鬆餅呢？
烘烤時該注意什麼？做好的鬆餅該如何保存？
了解製作步驟與技巧，就能輕鬆做出美味鬆餅喔！
(1)充分預熱
在烤鬆餅之前要先將機器與烤盤充分預熱。電子鬆餅機只需按下預熱的按鈕即可，直火鬆餅機則需加熱3分鐘左右。如果預熱不完全，麵糊很容易沾黏。
(2)備妥材料
製作鬆餅之前必須先準備牛奶、奶油與蛋等材料。奶油需融化成液狀，可以隔水加熱或是放進微波爐加熱30秒左右（依重量調整時間）；牛奶則以熱牛奶為佳，將室溫的牛奶加熱至38度左右即可。
(3)密封保存
烤好的鬆餅放於一般室溫下很容易受潮，建議使用保鮮膜包覆，再以夾鏈袋或真空袋密封後，放入冷凍庫保存。
(4)烤箱加熱
冷凍或冷藏的鬆餅取出後利用小烤箱或吐司機加熱，就能享用到如剛烤好般外酥內軟的美味。
巧克力熔岩鬆餅
充滿嚼勁且口味樸實的列日鬆餅，搭配上各種不同的配料更顯美味。
鬆餅加入濃郁香醇的巧克力一起烘烤，
熱呼呼的巧克力融化流出，咬下時甜味在口中擴散開來，
光是想像就讓人充滿幸福！
材料Ingredient
高筋麵粉90g、低筋麵粉90g、牛奶40ml、雞蛋1個、鹽2g、砂糖20g、即溶酵母粉3g、融化無鹽奶油50g、黑巧克力或板狀巧克力90∼100g
作法Recipe
(1)將雞蛋與牛奶充分攪拌均勻，再加入過篩麵粉、鹽、酵母粉與砂糖拌勻。
(2)拌至看不見粉末，再加入奶油攪拌15分鐘。
(3)將麵團整成表面光滑的圓形，蓋上保鮮膜，放在室溫約1小時使其發酵。
(4)待麵團發酵至兩倍大後，以拳頭輕輕拍打將氣體去除。
(5)分成6∼8等分，整成圓形，蓋上保鮮膜，再次靜置15分鐘。
(6)將麵團壓平，放上15g的巧克力，完整包覆起來，小心不要爆開。
(7)放上預熱好的鬆餅機，前後均勻烘烤，完成後放涼即可。
資料來源：書名／《我的幸福鬆餅時光》
作者： 孔原柱
譯者：李聖婷
出版社：貝果文化
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