根據哈佛公衛學院(HSPH)報導，脂肪攝取量固然與熱量成正比，卻不是真正與疾病成正相關，所以更重要的事情是您選擇食用的脂肪類型！選擇含健康脂肪的食物有幾個大原則，避免食物含有大量飽和脂肪酸、避免反式脂肪酸：
第一、選擇「好」脂肪！
如選擇單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸來降低疾病風險。好脂肪的來源通常來自於蔬菜油、堅果、種子及魚類。
第二、避免「壞」脂肪！
避免會增加疾病風險的飽和脂肪酸，尤其反式脂肪酸。壞脂肪的來源通常來自紅肉、奶油、乳酪、冰淇淋以及在製程中使用部分氫化脂肪酸的各種加工食品。
健康飲食的關鍵就是「好」脂肪要攝取的比「壞」脂肪多！用蔬菜油取代奶油、用鮭魚取代牛排，並且避免反式脂肪酸。就用以下五個訣竅來選擇含有健康脂肪的食物吧！
1.使用液態植物油烹飪與烘焙
橄欖油、菜籽油和其他植物油富含對有益心臟健康的不飽和脂肪，嘗試用橄欖油為基底的油醋、辣醬來料理，取代沙拉或烤蔬菜用的醬料。
2. 避免反式脂肪
購買食品時，注意標籤說明是否含有反式脂肪，並且確保不含部分氫化油。外食時，因為沒有辦法獲得相關資訊，應避免油炸食品、餅乾等焙烤食品。
3. 避免人造奶油
選擇含有零反式脂肪的產品，切記檢查成分表是否不含部分氫化油，盡可能使用液態植物油來替代，特級冷壓初榨橄欖油會是不錯的選擇。
4. 每天攝取一些Omega-3脂肪酸
鮭魚、金槍魚、核桃和菜籽油的都是不錯的來源已提供人體必須的Omega-3脂肪酸，特別是那些來自魚類的Omega-3脂肪酸是對心臟非常有益的！
5. 減少紅肉、乳酪、牛奶與冰淇淋
牛肉、豬肉、羊肉和乳製品都含有高飽和脂肪。因此，少食用紅肉（尤其是加工製品，如培根），改用魚、雞、堅果及豆類代替。如果真的非吃紅肉不可，就少吃點然後選瘦一點的部位吧！通常標榜低脂的乳酪還是含有很多脂肪，而且常常納含量比普通乳酪高，所以還是盡量少量食用、細細品味就好囉！
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