氫化脂肪 相關文章

• 2015-10-09 運動養生.有元氣

  別再相信低脂等於健康的傳說！5訣竅選健康脂肪

  根據哈佛公衛學院(HSPH)報導，脂肪攝取量固然與熱量成正比，卻不是真正與疾病成正相關，所以更重要的事情是您選擇食用的脂肪類型！選擇含健康脂肪的食物有幾個大原則，避免食物含有大量飽和脂肪酸、避免反式脂肪酸：第一、選擇「好」脂肪！如選擇單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸來降低疾病風險。好脂肪的來源通常來自於蔬菜油、堅果、種子及魚類。第二、避免「壞」脂肪！避免會增加疾病風險的飽和脂肪酸，尤其反式脂肪酸。壞脂肪的來源通常來自紅肉、奶油、乳酪、冰淇淋以及在製程中使用部分氫化脂肪酸的各種加工食品。健康飲食的關鍵就是「好」脂肪要攝取的比「壞」脂肪多！用蔬菜油取代奶油、用鮭魚取代牛排，並且避免反式脂肪酸。就用以下五個訣竅來選擇含有健康脂肪的食物吧！1.使用液態植物油烹飪與烘焙橄欖油、菜籽油和其他植物油富含對有益心臟健康的不飽和脂肪，嘗試用橄欖油為基底的油醋、辣醬來料理，取代沙拉或烤蔬菜用的醬料。2. 避免反式脂肪購買食品時，注意標籤說明是否含有反式脂肪，並且確保不含部分氫化油。外食時，因為沒有辦法獲得相關資訊，應避免油炸食品、餅乾等焙烤食品。3. 避免人造奶油選擇含有零反式脂肪的產品，切記檢查成分表是否不含部分氫化油，盡可能使用液態植物油來替代，特級冷壓初榨橄欖油會是不錯的選擇。4. 每天攝取一些Omega-3脂肪酸鮭魚、金槍魚、核桃和菜籽油的都是不錯的來源已提供人體必須的Omega-3脂肪酸，特別是那些來自魚類的Omega-3脂肪酸是對心臟非常有益的！5. 減少紅肉、乳酪、牛奶與冰淇淋牛肉、豬肉、羊肉和乳製品都含有高飽和脂肪。因此，少食用紅肉（尤其是加工製品，如培根），改用魚、雞、堅果及豆類代替。如果真的非吃紅肉不可，就少吃點然後選瘦一點的部位吧！通常標榜低脂的乳酪還是含有很多脂肪，而且常常納含量比普通乳酪高，所以還是盡量少量食用、細細品味就好囉！

• 2015-09-07 運動養生.有元氣

  美下令禁用反式脂肪！這10種食物少吃！

  美國食物藥品管制局(FDA)準備要消滅反式脂肪！時代雜誌(Time.com)報導指出，今年6月16日，美國官方單位宣布，將禁止在食物中使用人造的反式脂肪。接下來的三年內，食品製造商必須確保產品中不能出現部分氫化的脂肪，也就是最主要的反式脂肪來源。什麼是反式脂肪？反式脂肪是部分氫化脂肪的副產物，也就是脂肪在氫化反應過程中產生的。在特定條件下，在脂肪鏈上加上氫原子會改變脂肪的濃稠度、飽和化程度，甚至形成固態。這樣會提供食物特別的風味，而且可以延長加工食物的保鮮期。為什麼反式脂肪這麼可怕？反式脂肪已經顯示出跟心臟疾病有著很大的關聯性。這種脂肪已被證實會提高體內壞的膽固醇，降低好的膽固醇，進而增加心臟疾病的風險，甚至是第二型糖尿病。反式脂肪會堆積在動脈內壁上，進而引起心臟病。另外，在2014年的研究指出，攝取過多反式脂肪也與記憶衰退有著相關性。美國FDA在2013年就指出，部分氫化脂肪不符合「基本上對於人類使用是安全的」。那些食物含有反式脂肪？加工過的食物像是烘培食品和冷凍食物，是最有可能含有反式脂肪的。根據FDA的資料，以下是最普遍含有反式脂肪的食物：●蘇打餅乾、餅乾、蛋糕、冷凍派和烘培食物●微波爆米花等點心●咖啡用的奶精●可冷藏保存的麵粉製品，像是派餅和肉桂捲●糖霜我們食用了多少反式脂肪？根據FDA統計，2003年至2012年間，反式脂肪的食用下降了78%。一份今年3月的近期報告指出，商店中37%的食物仍含有反式脂肪。若一份食物中含有不到0.5克的反式脂肪，食品公司可以在外包裝標示0反式脂肪。然而，專家們認為，以這樣的量來看，仍然是不安全的。反式脂肪能夠完全被消除嗎？沒辦法完全，因為反式脂肪會自然地存在肉類和乳製品中，在製造某些油品的過程中也會產生微量。不過自從2006年，FDA就要求反式脂肪要被列入營養成分標示，所以你要記得看看，將要吃下的點心是否含有反式脂肪。食物的味道會不一樣嗎？你可能不太容易發現，因為有太多的脂肪可以做為替代品。