2020-06-03 焦點.健康知識+
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2020-06-02 新聞.元氣新聞
別恐慌!中國爆發蝦病毒 台南初步均未驗出
中國沿海省分近年養殖泰國蝦、白蝦、澳洲淡水龍蝦及美國螯蝦發生十足類虹彩病毒(Decapod Iridescent Virus-1)疫情,造成淡水養殖蝦類經濟損害。台南市農業局動物防疫保護處採樣轄內9場專養或混養之白蝦及泰國蝦養殖場,結果均未驗出蝦類十足目虹彩病毒,請民眾不需恐慌,動保處也會持續進行相關監控措施。農業局動保處指出,蝦類感染十足目虹彩病毒死亡率可達80%,罹病之白蝦會聚集在池底,蝦體可見到肝胰腺變黃白色,胃及腸道無內容物,罹病的泰國蝦在頭部額角基及部甲殼下會出現三角形白色斑塊,肝胰腺則萎縮變淡黃色。在中國爆發甲殼類疫情的情況下,農業局動保處呼籲,本市雖然目前未檢出虹彩病毒,但也要提醒養殖戶不可掉以輕心,除了不要購入來源不明之種苗,同時加強養殖場生物安全措施,養殖過程若發現蝦隻有異常或死亡情形應立即通報動保處。根據行政院農業委員會109年5月22日公告之「十足目虹彩病毒之指定輸入應施檢疫物及檢疫措施」,業者若輸入甲殼類達1000尾者,輸入時須抽樣檢測並隔離,檢疫合格後始得放行,不合格則退運或銷燬消毒。台南市甲殼類養殖多數為白蝦與虱目魚或烏魚混養,泰國蝦為專養或與台灣鯛混養,年產量3600公噸,產值為新臺幣7.5億元,僅次屏東。為避免本病入侵,市長黃偉哲呼籲漁民應有定期檢查的觀念,不須等到發現魚蝦有異狀才送驗,藉由定期檢查來提早發現異常,來降低魚隻疾病發生機率,農業局動保處也積極輔導及加強宣導水產養殖戶正確的防治觀念,為國人提供優良安全水產品把關。農業局動保處歡迎漁民朋友們多多利用免費魚蝦定期檢查,有意願的漁民朋友或是有任何養殖魚疾病防治的疑問,可電洽動物防疫保護處06-6322899分機12或22或電洽忠義辦公室:06-2130958,將有專人提供諮詢服務。
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2020-06-02 新聞.健康知識+
哪些蔬菜洗時一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析16種蔬菜正確洗法
小白菜、青江菜、菠菜及萵苣、紅鳳菜、油菜、芥藍菜等葉面較大的葉菜類【認識作物】小葉菜類可用葉片的大小區分為2類,其清洗的方式各有不同,在此先說明葉面較大的種類,如小白菜、青江菜等,食用部分包括葉部、葉柄、嫩莖等植物營養生長的部分,全株除根部外,幾乎皆可食用。採收的時候,長出的葉片多寡、大小及重量,關乎產量的因素,而品質則著重在鮮嫩爽脆。一般農民在採收時,並未有明確的產量或品質標準,若提早採收,新生葉片較鮮嫩,但葉片小又比較少,重量自然不重;相反地,如果重量較重,又可能吃起來不夠鮮脆……何時採收全靠農民自己掌握。由於小葉菜類生長期的長短會受到光照、溫度、水分、養分等條件所影響,有時在夏季生長條件很好的狀況下,20天左右即可採收。在這麼短的栽培期使用農藥,必須以安全採收期極短的藥劑為主。但也因為沒有固定的採收時間,有時甚至會提前採收,所以常有農藥殘留抽檢不合格的事件傳出,在清洗上要特別注意。【這樣洗才乾淨】切除:處理小葉菜類中葉面較大的蔬菜時,要注意買回來後,根部先沖洗一下,然後才將接近根部處切除。搓洗:接著把葉片一片一片剝開,置於水龍頭下用小水流沖洗。因葉菜類基部容易積汙,所以沖洗時,以葉朝上、柄朝下的方式,同時,以手指輕輕搓洗葉柄部分,將所有葉片的葉柄搓洗完畢,再全部快速沖洗一次,然後瀝乾,即可做料理。【農藥如何殘留】系統型藥劑食用部位主要為葉部,也可以說是生長在地面上的全部,系統型藥劑無法因擴散而降低風險,所以要特別注意系統型藥劑的殘留。最好能在購買時,選擇合乎安全採收期規定的農產品,或購買有標章認證的蔬菜。尤其這類蔬菜中有以生菜方式食用的品項,例如萵苣,由於少了加熱增加藥劑消散的步驟,更需要特別留意採購時的品質要求。接觸型藥劑如果需要施用接觸型的農藥,噴灑範圍會遍及整個葉面,也就是我們食用的部分,再加上不像包葉菜類有層層葉片包圍,食用部位就直接暴露在藥劑下,而藥劑配方也以盡量朝能有效附著在葉面上去設計,因此附著量非常可觀,清洗時除了使用流動的水外,還要仔細搓洗。 茼蒿、空心菜、龍鬚菜及地瓜葉、芹菜、山茼蒿、芫荽、九層塔、香椿等葉面較小較嫩的葉菜類【認識作物】小葉菜類可以說是我們日常生活中最常吃到的「綠色蔬菜」,有的葉片大,有的葉面細小,因此清洗方式有所不同,在本篇中以葉面較細小的葉菜為主。這類蔬菜主要食用莖、葉或陸續摘取的嫩葉,如地瓜葉、空心菜,都是便宜又常見的蔬菜,無論是家庭或餐廳,甚至小攤販上都能經常吃到,也是夏季的主要蔬菜。不過,葉菜類食用部分幾乎是農作物地面上的全部,從莖到葉都可食用,農藥殘留不可避免。每逢冬季,茼蒿菜常常伴隨著農藥殘留的新聞與火鍋一起上市,使民眾在大快朵頤之際,不免也感到提心吊膽。此外,還有些不是整株收成,而是陸續採收細嫩葉部,就可能會產生連續採收型作物的問題。葉面小的蔬菜,葉子柔軟細嫩,很難以搓洗方式洗淨,但也不可因為葉子小就掉以輕心,可以加上浸泡的方式,幫助農藥溶出。建議在料理這類葉菜時,最好提前處理,不要在下鍋前才急急忙忙地隨便沖洗。要記得先經過沖洗、浸泡,將青菜洗乾淨,再開始摘除老葉與切段的作業。【這樣洗才乾淨】切除:近根部的部位先用清水沖洗乾淨,然後切除。市面上販賣的空心菜與地瓜葉等根部已經切除的種類,買回來之後最好再切除一小段。沖洗:由於葉子細嫩,稍用手搓就會破裂,有的放在水龍頭下沖洗,仍然無法展開細葉。此時,可加上水盆的輔助,開著水龍頭,以小水流慢慢注入水盆,然後先取3至5片葉的量,手握葉柄部分,將葉面倒置於水中,一面攪動一面沖洗,如果水變得太髒就倒掉,再接水反覆數次,直到洗去上面的泥沙與部分農藥。浸泡:接著把所有的菜放到盆中,將水蓋過青菜浸泡約20分鐘。浸泡時,可以稍微用手輕按,讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。建議期間換水數次。【農藥如何殘留】系統型藥劑食用部位主要為莖、葉,也可以說是地面上的全部,系統型藥劑無法經由分散降低風險,最好購買時就選擇合乎安全採收期規定的農產品,或者購買有標章認證的蔬菜。接觸型藥劑如果是以噴灑接觸型農藥來保護蔬菜,噴灑的範圍通常會遍及整個葉面,由於不像包葉菜類有層層包圍的外葉,我們所食用的部位就直接暴露在藥劑下。為了有良好的保護效果,藥劑配方需要能有效附著在葉面上,因此葉子上的農藥附著量非常可觀。清洗時,除了用流動的水外,還要多沖洗幾次。書籍介紹書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影【增訂版】:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康作者:顏瑞泓出版社:商周出版出版日期:2020/05/02作者簡介/顏瑞泓國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」,並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜,擺脫農藥陰影》、《正視威脅,別讓毒駭到你》(商周出版)延伸閱讀: 不要小感冒就吃藥!癌末重生16年...首爾大學醫院院長:預防癌症,一定要有的5個生活習慣
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2020-06-02 養生.聰明飲食
老少都需補鈣 最好早晚一杯奶
昨天是世界牛奶日。衛福部國健署表示,乳品的鈣質吸收率佳,適時補充牛奶提供醣類和蛋白質相當重要;研究顯示,約八成國人乳品攝取不足,而蛋白質、鈣質是肌肉和骨骼生長的重要原料。衛福部國健署長王英偉建議,無論是處於生長期的孩子或愛運動的青壯年、年長族群,每日早晚可喝一杯奶,或攝取乳製品,來增加鈣質攝取。國健署社區健康組長羅素英表示,據2013至2016年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質,國小至75歲以上老年人等五族群中,高達八成的國人每日乳品類攝取不足一份,7歲以上的國人鈣質攝取量僅達建議量的30至50%。羅素英說,牛奶富含鈣質,還有優質的蛋白質、醣類、脂肪及維生素A、維生素B2等,營養豐富。如處於生長期的孩子,蛋白質、鈣質是肌肉和骨骼生長的重要原料;青壯年在運動後喝一杯乳品,可提供肌肉修復所需的蛋白質和醣類;年長者或長青族,適度的身體活動和補充乳品,則有助預防肌少症。職棒球星林智勝表示,小時候球隊會補充牛奶,現在一天至少喝兩杯牛奶,以維持好狀態。他也讓自己的龍鳳胎小孩每天喝牛奶,來促進成長發育。營養師楊哲雄表示,即便每天早晚一杯、共500毫升的牛奶,也才滿足一天鈣質需求量1000毫克的一半,所以飲食也要補充其他像是起司等乳製品。有乳糖不耐的民眾,建議可逐量增加奶量或選用優酪乳、起司等代替;吃素的民眾可以選擇豆製品、深色蔬菜來補充鈣質。農委會畜牧處王忠恕副處長表示,鈣質的好處多,老人要補鈣,才不會骨質疏鬆,年輕人也須補鈣,才能成長發育。台灣的酪農業已發展40多年,台灣鮮奶是百分百自產,每年總產量40萬噸,包含品管也都有做檢驗,安全、沒藥物殘留。
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2020-06-02 養生.聰明飲食
歐美賣場的生菜沙拉能放10天 為何便利商店的不行?
你應該要知道的食事在美國超市的冷藏貨架上能看到盒裝的、袋裝的截切蔬果產品,而通常保存期限能到7天~10天以上都有!原因之一是他們會使用特殊的包材來包裝產品,稱為MA包裝(modified atmosphere packaging ),在歐美已被廣泛應用。一般台灣的7-Eleven、全家等等便利超商能買到的沙拉、水果切盤,保存期限幾乎都只有3天,扣掉物流運輸的時間,到消費者手上僅剩兩天的時間。如果店家進貨數量較多的話,很容易就過期需要報廢,而你買回家沒有馬上吃掉的話,到隔天保存期限就到了!大家都知道食物不可能永遠保持新鮮,你買的牛奶放久了會變酸,水果會爛掉,麵包會發霉,肉會發臭等等,這是為什麼?食物會變質有很多原因,如微生物、時間、溫度等等,那有沒有能夠特別延長保存期限的方法呢?國外的蔬果沙拉卻能保存7~10天!是怎麼做到的?在美國的Walmart、Costco、Trader Joe's等等超市、賣場隨處可見一大片擺得整整齊齊的生菜沙拉或是水果切盤,對於消費者來說非常方便快速就可以食用。這些盒裝的、袋裝的截切蔬果產品,通常保存期限能到7天、10天以上都有!為什麼跟台灣同樣的商品,卻能存放那麼久呢?蔬果在採收分切後,其呼吸作用及生理變化仍舊會持續進行,未經過處理的話劣化速度會相當快,分切蔬果在包裝中會持續進行吸收氧氣、吐出二氧化碳的作用,如果包裝內沒有足夠的氧氣,微生物便會進行無氧呼吸而產生發酵的異味。美國超市貨架上販售的截切蔬果產品,除了與台灣一般的蔬果分切廠注重原料的篩選、分切、清洗、殺菌、倉儲及運輸溫度外,更進一步的作法之一,是使用特殊的包材來包裝產品,稱為MA包裝(modified atmosphere packaging ),在歐美已被廣泛應用。能呼吸的包裝袋!少數台灣廠商已應用台灣希悅爾股份有限公司食品包材技術諮詢專員洪坤楠指出,MA包裝能使產品在密封的狀況下,也能夠調節袋內的氣體,使外部的氧氣緩慢地透進包裝袋中,內部累積的二氧化碳也能夠排出。也因為包裝膜能夠適當地控制氧氣以及二氧化碳的進出,且不需要穿孔就可以達到透氣性,因此能避免微生物的污染,以達到保鮮效果。而目前台灣麥當勞生菜產品的截切蔬菜供應商即是使用此種包材將蔬菜運送到麥當勞各個店家做使用,為的就是保鮮以及延長保存天數。國內目前使用此技術的廠商不多,但已有應用於包裝肉品(如:大成的土雞)、菇類等難以保存的產品上,都能達到延長鮮度的效果!成本相對高、市場需求量少 在台灣應用仍少那為什麼能夠延長保存期限、又能維持美觀的方法在台灣目前卻很少人使用?推測是因為目前國內零售通路的生菜沙拉產品需求量還不算大,因此目前並無將產品保存天數延長的需求,且此包裝技術在台灣也較鮮為人知!以成本方面來說,一個MA包裝袋的成本是一般無保鮮功能包裝袋的2~3倍,在市場需求低的情況下,很多業者也會以「成本」為優先考量。為了讓包裝食品更新鮮安全,食品科技已不斷在進步中,下次到國外賣場去看到生菜沙拉竟能保存那麼久,絕不要以為加了什麼防腐劑喔,這可是包裝技術的突破革新!延伸閱讀▶環保材料新革命!魷魚也有機會成為海洋救星?▶放在蔬果箱內就能減少微生物?能釋放二氧化氯的小型袋將成為農業福音▶你用的塑膠包材是否安全?是如何被驗證的呢?(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此)
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2020-06-01 養生.聰明飲食
國人普遍缺鈣 國健署推早晚一杯奶補「鈣」
今天是世界牛奶日。國民健康署表示,乳品的鈣質吸收率佳,適時補充牛奶所提供的醣類和蛋白質也相當重要;研究顯示約八成國人乳品攝取不足,而蛋白質、鈣質是肌肉和骨骼生長的重要原料。國健署署長王英偉建議,無論處於生長期的孩子或愛運動的青壯年、年長長青族群,每日早晚可喝一杯奶,或攝取乳製品,來增加鈣質攝取。國健署今舉行記者會,介紹各式乳品類入菜小技巧,比如將木瓜、堅果跟鮮奶倒入果汁機,示範現打「木瓜堅果牛奶」。國健署社區健康組長羅素英表示,據2013至2016年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,無論國小至75歲以上老年人等五族群中,高達八成的國人每日乳品類攝取不足一份, 7歲以上的國人鈣質攝取量僅達建議量之30至50%;調查也顯示,鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質。羅素英說,牛奶中富含鈣質,還有優質的蛋白質、醣類、脂肪、及維生素A、維生素B2等營養素,針對不同年齡層都有好處。如處於生長期的孩子,蛋白質、鈣質是肌肉和骨骼生長的重要原料;而青壯年者在運動後喝一杯乳品,可提供肌肉修復所需的蛋白質和醣類;年長者或長青族,適度的身體活動和補充乳品中豐富的蛋白質,則有助預防肌少症。職棒球星林智勝則表示,小時候球隊會補充牛奶,現在也是一天至少兩杯牛奶,來維持好狀態。他也讓自己的龍鳳胎小孩每天喝牛奶,來促進成長發育。營養師楊哲雄表示,即便早晚一杯、一天共500毫升的牛奶,也才滿足一天鈣質需求量1000毫克的一半,所以飲食上,也要補充其他像是起司等乳製品。有乳糖不耐的民眾,建議可逐量增加奶量或選用優酪乳、起司等代替;吃素的民眾也可以選擇豆製品、深色蔬菜來補充鈣質。農委會畜牧處王忠恕副處長表示,鈣質的好處相信民中都知道,老人要補鈣,才不會骨質疏鬆,年輕人也須補鈣,來著成長發育。台灣的酪農業已發展40多年,台灣鮮奶是百分百自產,每年總產量40萬噸,包含品管也都有做檢驗,安全、沒藥物殘留。而政府近年積極輔導酪農、收購合格生乳、推動農產品標章,包含鮮乳標章、產銷履歷農產品標章等,嚴格把關品質。
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2020-05-28 養生.樂活人生
腸癌體會無毒食材難尋!劉天和創「天和鮮物」 :吃對真食物才可保健康
【編註】劉天和日前於東部旅行時,心臟突感不適,急救無效,近日家屬低調辦理後事。天和鮮物粉絲團已於5/27貼出董事長劉天和辭世的消息。>>相關新聞 攝影當天,天和鮮物創辦人劉天和露齒、瞇眼,笑著面對鏡頭,活動力十足,完全看不出曾經罹患大腸癌的低落情緒。但談起那段抗癌的辛酸史,採訪過程中他眉頭緊皺,聲聲道出治療過程中不為人知的折磨,以及如何從科技業轉戰專職養殖魚場,開啟人生第二個創業路。即將年滿70歲的劉天和,同時擁有好幾種身分,不但是新竹科學園區內專司半導體製程系統規劃與設計製造、是全亞洲第一家經FM認證製程排氣公司的創辦人,同時也是新科技農夫,曾於2015年代表澎湖縣獲選當年度十大神農,被譽為「科技神農」;更是提供有機友善食材第一品牌展售網「天和鮮物」的負責人。 做事業,要對天對地對得起良心在這些身分的背後,劉天和細述一路走來的心情,「從創業開始,我都是白手起家,從無到有,賺錢雖然是要讓家人與員工有更好的生活;但從罹癌之後,我只想做對天、對地、對得起良心的事情。」劉天和克勤克儉、實在打拚的個性,就像早期臺灣傳統產業的創業家一樣,他也承認自己的事業心強,創業時,適逢臺灣科技業起飛的年代,當時只要認真打拚,與他同輩的,經濟能力應該都不錯,「但其實大家都是犧牲健康在賺錢。」他直言,那時是憑著年輕力壯,過著天天加班、喝酒抽菸的日子,是直到一次健康檢查發現大腸癌後,才對生命與健康改觀。在事業如日中天之際,天和鮮物創辦人劉天和罹患了大腸癌,曾經前後八次進出手術房,最後切除所有大腸,以小腸取代;三年多來出入醫院、常看健康及管理書籍的日子,讓他下定決心要養殖健康魚,讓所有人能擁有健康幸福的生活。劉天和坦言,如果沒有罹癌,自己不會接觸食材、養殖業,「就是因為自己病了,才了解到健康的重要!」他說自己的個性講求追根究柢、徹底解決,一開始的治療選擇,就是以手術切掉有問題的大腸,且前前後後共進出手術房八次,直到將大腸全部切除。治療過程難熬,誓言養出健康無毒的魚切掉大腸後,必須在腹部下方裝置人工肛門,他形容那段日子簡直是種折磨。比方說,他曾在出差時開車,在解開汽車安全帶時,不小心拉扯,排泄物灑得全身都是;也曾經因為高速公路休息站廁所沒有坐式馬桶,不小心弄髒衣服與地板,「那時真的非常狼狽。」劉天和說,後來與醫師討論後,決定再進行小腸接大腸手術,但這項手術又容易讓消化液溢出,導致肛門潰爛,飲食上也得特別留意,「不過,兩相比較,總是比之前狼狽模樣好得多。」過去辛苦賺錢,並不懂得健康的重要性,大病之後,他陸續出入醫院達三年,在這段休養期間,空閒時就閱讀健康及管理的書籍,吸收資訊,也因為切除大腸之後,很多食物無法消化,必須選擇比較軟且健康的食物,醫師建議魚肉軟又好消化,喜歡吃魚的他卻發現,要找到健康無毒的來源有困難,因此興起了自己養魚的念頭。要食療不要醫療,吃對真食物才可保健康從科技營造工程轉行到農漁業,劉天和在澎湖投入龐大的資金來養海鱺,想做就要做到的個性,以短短兩年的時間,便養殖出臺灣第一條有身分證的健康魚「天和珍鱺」;除了養出健康魚之外,他也擴及到陸地,開始有其他農畜產及蔬食的種植。接著更進一步跨入通路,把產地延伸到餐桌,讓更多消費者體驗健康真食物的美妙。經營有機農業十多年來,劉天和體認現代人想要健康養生,有一半的關鍵要素就在於飲食,「每個人都想要健康,但健康是要付出代價的。」對現代人生命威脅最大的疾病是失智、中風、心血管疾病、癌症與糖尿病,這些都和飲食健康息息相關,但時下多數的飲食型態,卻充滿著人工化學添加物、防腐劑與色素等,甚至可能吃進太多的脂肪,缺乏膳食纖維、Omega3與抗氧化物,「奇怪的是,即使大家都懂得要健康、要養生,卻又少有人願意花錢吃真食物。」而他會跨足天和鮮物,便是想提供現代人,能有一次購足安心食材的場域,位於台北華山旗艦店除了有機超市、烘培坊、果汁吧、十大神農安心食材體驗區,好食料理區等,以產地直送的方式,打造營養美味的餐點,讓民眾能輕鬆享受健康的真食物。運動當吃補,天天健行兩萬步經歷一場腸癌的震撼教育之後,劉天和對自己的健康要求,顯得積極。大病之前幾乎是應酬滿檔,屬夜貓子人生;現在則是以爬山為主、路跑為輔,還被老婆與媳婦笑稱是個運動瘋子,他笑說確實是如此,運動量大到令人瞠目結舌。採訪當中,他秀出手機,螢幕上記錄著每天的步行步數,幾乎天天超過兩萬步、攀爬的階梯有時可達195層樓、235層樓。現在劉天和每天晚上八點多就寢,清晨三點左右起床,天還沒亮就去爬山,下小雨時仍舊撐傘前行。若沒有登山行程,上班前,也會先在居家附近跑步1.5小時,天候不佳下大雨時,就會到捷運站上下樓梯當成運動;傍晚下班後,再儘量抽空爬1小時的虎山,而星期例假日一定會花3個小時爬山。「現在早上一天沒運動,就感覺渾身不舒服。」他強調運動的重要,不僅能有排毒的功效,也可增加肺活量,而運動的習慣,則是在身體出問題後,就一直維持到現在。歷經大病一場,現在他對人生的想法是,「每個人最終都得一死,但死要死得快活,不能有拖累折磨,千萬不能讓自己有罹患中風、洗腎、糖尿病、心血管疾病的機會,健康老去才是重點。」三餐自己煮,順應節氣挑食材既然講究健康食材,劉天和居家或外出的生活飲食,也一樣順應自然。以三餐中的早餐來說,一定會有簡單的燕麥搭配牛奶,「牛奶可補充鈣質、蛋白質,燕麥有碳水化合物、膳食纖維」,每天再簡單搭配一顆蛋、一盤青菜、三樣水果,就是一天活力的來源。他強調,居家所選擇的蔬果種類,也是順應時節,講求當令、當季,才最新鮮;但因為自己的腸胃問題,在選擇上,則做了適當的調整,例如少吃寒性的蔬果如瓜類、橘子等。如今事業版圖橫跨臺灣北中南東,以及東南亞及中國,偶爾出差旅遊是不可或缺的行程,遠行時,如何調整生活型態與飲食內容?劉天和說,旅遊的選擇,他是以自由行為主,大部分的休閒活動是到民宿或度假飯店休憩,於是會自己帶米煮稀飯,並且到當地買青菜回來自己煮,甚至會預先用玻璃罐準備醬菜類,要讓自己仍保有放鬆的時光。活得有尊嚴,珍惜當下、善待自己當提及壓力時,劉天和坦言,新事業並不如預期賺錢,甚至是個長期賠本的事業,但只要經濟許可,他仍會堅持下去。過去一直是由科技本業支撐新事業的盈虧,但現在美中貿易戰混沌未明,半導體產業影響不小,因此,在經營上考慮開始縮編,但他表示自己並不後悔,「沒有人強迫我做,是我自己要跳進來的,因此得自作自受。」他說,比起經營,人事管理的複雜度更令人無力,尤其工業範疇與服務業完全不同,「服務業需要的是熱情,但現在主動、積極、有敬業精神的年輕人少之又少」,因此,如何留住人才,是他目前需要正視的問題。最後,劉天和嘆口氣說,現代人多處於三明治世代,生活都很辛苦,「無論如何,一定要在活著的時候,活得有尊嚴,不拖累子孫,且要珍惜當下、善待自己。」而若要活得有尊嚴,最重要的三樣功課,就是吃對食物、規律生活、努力運動,否則一旦得了失智或慢性病,再多的財產也沒有用。(本文摘自<常春月刊>443期)延伸閱讀:吃素就能與心血管疾病絕緣? 真相是……年年有餘!多吃魚一夜好眠
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2020-05-24 新冠肺炎.周邊故事
出國、婚宴解禁? 陳時中:台灣很美先玩 國外晚點開放
為示範防疫新生活運動,衛福部長、中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中昨日下午與副指揮官陳宗彥、疫情監測組長周志浩、發言人莊人祥、醫療應變組副組長羅一鈞等人同赴屏東墾丁,進行兩天一夜樂活防疫行程。對於國人出國、婚宴人數放寬等解禁部分,陳時中表示,台灣也很多好玩的地方,建議民眾先把台灣認識清楚,等待國外疫情更舒緩後,會再開放國外;而婚宴人數放寬部份,陳時中說,現在開放為250人,對新人結婚來說應該夠了。今日是「防疫之旅」的第二天,陳時中在屏東縣長潘孟安的陪同下,來到全台最南的日照中心鵝鑾鼻日照中心開幕典禮,長輩們用即興歌詞和月琴樂音迎接防疫英雄,陳時中更手拿月琴與長輩齊唱「洗手歌」,氣氛和樂。陳時中會後受訪時說,屏東縣政府對農業、觀光、天氣有很大的關心,縣長也下了很多功夫去做,讓他非常讚賞。他笑說昨天來到墾丁時雖下一點雨,但晚上天氣就變好、逛街人潮多,他後來換上的木屐也發揮功用。媒體同步問到解禁部分,何時輪到開放出國?陳時中說,觀光也是樂活防疫的一環,我們此次墾丁行,也是宣導快快樂樂觀光,不過民眾仍要注意社交距離;另外,他也認為應「國土國用」,呼籲民眾先把台灣認識清楚,等待國外疫情更舒緩後,指揮中心自然會對國外適度開放。台灣有很多地方好玩,他建議民眾可先把台灣走過走遍,欣賞台灣之美。而在婚宴人數放寬部份,陳時中說,現在婚宴舉辦人數已開放到250人、25桌,對新人結婚所邀親友數來說應該夠了,之後會視疫情趨緩程度再開放更多些,請民眾別急,「我們一步一步走,不要跌倒」。而媒體也問到,恆春旅遊醫院新大樓拆除重建啟動的進度緩慢及預算問題,陳時中說,身為國境之南,恆春半島醫療處於長期弱勢,對於工程有困難,如用台北的思維來看可能不夠,不過就他所知,現在經費預算部分已加碼到4億5000萬(原預算3億3800萬),衛福部會跟縣政府通力合作,持續把它做好。
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2020-05-24 橘世代.好學橘
「祭天的手工好味道」 米粿+糕餅,飄香萬華半世紀
若說到萬華,腦海中浮現的是什麼?是信仰聖地艋舺龍山寺、以小吃聞名的華西街夜市,還是舊時古意的街景?萬華坐擁河港區位,過去是台北地區經貿集散地,廟宇密集,也使其成為北部重要民俗信仰中心之一。圍繞於此的祭拜盛典多樣,人們為了祈求平安、賺大錢,促成獨特粿餅文化的誕生,在那個買不起甜食也要用好食材祭拜蒼天的年代,萬華的糕點米食,不只是民俗點心,更是人們因信仰所留下的記憶老味道。紅龜伯:市場飄香半世紀的手工米粿天剛亮的東三水街市場,人潮尚未湧現,但掛著紅色短簾的「紅龜伯」,早已升起冉冉炊煙,霧白水氣中是董敏卿與陳新桂夫妻倆的身影,清晨4點鐘起床、5點進市場炊粿,是50多年來的日常,「以前5點多市場就很熱鬧了,上下班時間更是擠得水泄不通,現代人比較晚出門,市場人潮也越來越晚出現。」董敏卿回憶道,即便城市發展改變了萬華作為商業重心的地位,人們的腳步也逐漸轉移至其他地區,兩人還是堅持當日新鮮製作,提供不變的滋味。從有記憶開始,董敏卿就跟著父親在萬華賣粿,而當初父親會選擇萬華是看上這裡的人潮,鄰近龍山寺和鐵路,是北部數一數二的熱鬧地段,早期不只在地人,許多外地攤商和買家都會特地來此叫賣、採買。夫妻同心撐起這家店,除了要每日早起,廚房裡全是粗重活,尤其開店至今始終回應老客人口味,堅持手工製作,真材實料、3種米揉合現做,絕不攙粉,加上要反覆搬動熱燙沉重的木蒸籠,不僅是技術活,還要有充足的體力,「還好我自小耕農,所以底子很好。」陳新桂打趣道。董敏卿說,當年三水街還不像現在有著完善的市場規模,攤商們都是挑著擔子占地開賣,久了便自己搭起竹棚。後來市場建設日漸完善,董敏卿從父親手中接下攤位後,高掛起「紅龜伯」的名號,原先只販售2種粿品的小攤,為了迎接在地一年中不同年節慶典的需求,陸續開發各種品項,過年有年糕和蘿蔔糕、端午包粽子、七夕要吃油飯、冬至搓湯圓,而紅麴米糕、芋頭糯米飯則是董敏卿的獨門招牌。「看大家需要什麼,我就做什麼。」話說得輕鬆,背後是長年摸索、累積而來的老口味,當年因應客人需求所訂製的各式點心,如今悄然成為萬華熟悉的口感與香氣。地方口味與傳統米食的日常身處大小慶典興盛的萬華老城,早期每逢重大節日,像是春節、清明、端午、中元、冬至等,都得三天兩夜不睡覺趕製粿品,東西只要一上架就被搶購一空,然而,這樣的畫面已難再現,「現在大家比較不準備供品祭拜了,大都是買回去當正餐或甜點,或是假日觀光客來買。以前的人拜拜都準備得很豐盛,現在大家都從簡。」董敏卿感嘆。隨著信仰習慣改變,萬華的粿品逐漸從祭拜必備供品,轉變為記憶中的傳統小吃,50多年老店紅龜伯帶給人們傳統糕粿新鮮現做的好味道。但不變的單純人情味,讓兩人從沒想過要離開,家就住市場樓上,4個孩子從小在這長大,即便街景建築有所變化,但回憶中的滋味一直都在。董敏卿直言:「只要休息幾天,客人就會說想念這個味道,希望我能做到100歲。」為熟客訂製的米糕與紅龜粿,透早便陣陣飄香,萬華的滋味全都凝聚在這一塊塊沉甸油香的米粿裡。二和珍:街口出爐的民俗味糕餅如果說米粿代表信仰的滋味,那麼萬華的糕餅與米粿就像是傳統滋味裡的一對姊妹,綿密地成為大廟前不可或缺的好味道。艋舺龍山寺旁的康定路,放眼望去糕餅店林立,位於東三水街市場口對街的「二和珍」,每到糕餅出爐的時間,總會飄出陣陣濃郁奶油香,第三代負責人黃梓城便是在這香氣中長大,「小時候很皮,常常偷吃店裡麵包,回想起來幾乎都是被店員打的畫面。」黃梓城笑說,出生糕餅之家,更能體會糕餅在傳統社會中是多麼重要的存在。萬華自古廟宇多,自然發展出地區的糕餅聚落,早期農業社會甜點格外珍貴,重油、重糖的糕餅只有特殊日子或大型節慶才能吃到。從生日吃蛋糕都感奢侈的年代,來到現代西式糕點成為日常點心,並講求低糖、低脂的飲食習慣,傳統糕餅鋪經營漸趨困難,黃梓城不忍少時回憶就此消失,毅然辭去工作回到家鄉萬華,開始摸索這從小熟悉的香氣如何而來,接下來又要往哪裡去。「這6年來幾乎每一步都是困難。」黃梓城回憶,傳統糕餅既要傳承節慶習俗風味,也要順應時代需求變化。從店面裝修、內部管理、製程標準化到產品風味,經歷過大大小小的革命,支持自己堅持下去的動力是什麼?「當一位70歲的婆婆跟我說,18歲結婚時就是用我們的餅,讓我了解到二和珍做的並不只是糕點。」黃梓城深信,糕餅不只是商品,更包含著萬華人從小到大的生命故事。訂製萬華食感與信仰記憶另一方面,黃梓城也不斷摸索糕餅的更多可能,萬華擁有深厚的文化底蘊,尤其宮廟文化保存完整,其中八將陣頭更源自於萬華的年度盛會「青山王祭典」,於是二和珍開始產製帶有故事與巧思的「新糕餅」,透過慶典上必然使用的糕餅連結民俗色彩與傳統滋味,將傳統千層酥點心融入家鄉民俗記憶,成為「黑武士、白薑君、芋皇酥」,並利用雙色渲染來表現陣頭臉譜的特殊紋路,期望糕點不只以品嘗為終點,也能挑起現代人對於萬華傳統信仰文化的好奇心。曾經,在市場裡的小巷穿梭玩耍、到街上搶出巡發的鹹光餅,就是黃梓城的全世界,直到外出打拚了一圈後才發現,接手家業,除了傳承家裡的味道,更像是尋回舊時的記憶,如今祭祀禮儀雖然趨向便利簡單,但熟悉的粿餅香氣依舊承載著信仰習俗的回憶、對土地的情感,以及每個萬華人最珍貴的食感記憶。本文摘自《台北畫刊》,2018年04月 出版【精選延伸閱讀↘↘↘】。用手沖咖啡傳遞家的溫度,直到生命最後一刻。外面買不到的甜點味 德國爺奶帶出家門做給你吃! 立即加入粉絲專頁! 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題,為第二人生做足功課,活出精彩亮麗!>>現在立即加入
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2020-05-24 橘世代.愛玩橘
經典小鎮行程/悠走楊梅客庄古道,賞景啖美食!
桃園市楊梅一個融合客家、鄉村、鐵道生活的文化鄉鎮,台鐵縱貫線貫穿其間,這個仍保留早年客家庄風貌的地方,有道地「鹹、香、肥、酸」的客家味料理,具有多元豐富休閒遊憩據點,今年楊梅以「花漾客庄、鐵道茶香」獲評選交通部經典小鎮,吸引許多情侶、親子、遊客來喫茶、休閒玩樂的新興客庄景點。楊梅區為著名客家庄,地理位置略成長方形台地,早年先民開墾發現環繞山林台地,生長茂密的楊梅樹林,時值3、4月間,紅紫色的楊梅果實,甜中帶酸滋味獨特,稱為「楊梅壢」,隨著客家人移居開墾,形成客家聚落,從日據時代以來就以鐵路貫通,鐵公路交通便利,富岡早在20世紀初建造木驛站,自2013年1月台鐵富岡基地廠區啟用,取代原台北機廠、北區供應廠及新竹機務段綜合廠區,同時兼具觀光用途,為亞洲最大鐵道園區。桃園市府觀旅局列出楊梅旅遊景點特色,包括富岡老街及鐵道藝術園區,以富岡車站、老街、富岡運動公園、大井頭伯公祠、伯公岡公園為核心,連結周邊水圳、埤塘自然景觀,旅客搭台鐵最為方便,在富岡站下車,步出車站抵達富岡老街,看巴洛克建築呂家聲洋樓到富岡運動公園、陂塘地景,亦可搭乘新竹、桃園客運及楊梅區免費公車,遊逛楊梅人文風采、鐵道文化。楊梅區農業資源豐富多元,楊梅休閒農業區的耀輝休閒牧場、肥嘟嘟多肉植物園、傑仕堡農莊、亞洲植產、磚窯休閒魚池、老牛園藝休閒農場、紫城農場,周休假日吸引親子走訪;楊梅觀光茶園,提供環境清幽、茶香踏青場所,設有停車場,適合假日健行、觀賞茶園風光及品茗。觀旅局表示,楊梅觀光工廠的郭元益糕餅博物館,獲選經濟部評鑑國際亮點觀光工廠,台灣食品業第一座黃金級綠建築工廠,分享婚嫁、節慶和生命禮俗的糕餅文化,有廣受好評的DIY懷舊鳳梨酥,可讓大小朋友體驗手工揉製麵糰、包餡製作過程,讓遊客見識台灣獨特的午茶文化。雅聞魅力博覽館由經濟部評鑑觀光工廠,由雅聞生技結合旗下化妝品、保健食品、內衣及SPA的精緻型博覽館,園區設有產業博覽區、彩妝精油體驗區、香草植物觀賞區、香氛保養品DIY教室,讓旅客DIY創作專屬個人香味的手工香氛保養品,當伴手禮帶回家。假日走訪楊梅,可參觀楊梅觀光茶園、耀輝牧場、東森山林渡假村、驛品香生態農場及福人登山步道、百年保甲步道、秀才登山步道、楊梅秀才窩四章堂、江夏堂及富岡老街呂家聲洋樓之外,揚昇高爾夫球場鄉村俱樂部附近一株700歲老樟樹、三連陂「粼粼波光翩翩白影」等景點去處。客庄一路玩,到用餐時間,觀旅局推薦在地美食、老店,包括大成路50年的珍香飲食店,薑絲炒大腸、酸菜五花肉、炒粄條、酸菜鵝肉知名;豐野里信義街80年信義飲食店,傳承第三代,炒粉腸和炒麵類為拿手料理,還有富岡中華街、富岡派出所旁的客家粄條私房飲食店。楊梅永寧里4鄰的八方園鄉村餐館,保持客家三合院風貌,水岸旁建造歐式風格「鄉巴佬義式咖啡館」,吸引消費者上門;大平街的大楊梅鵝莊,為「大楊梅鵝莊楊梅創始店」,以獨門手法製作招牌鵝肉、客家燜筍等客家名菜打出名號,道地客家風味獲客委會肯定;楊梅舊區公所對面的阿蘭姐三代老店,招牌好菜客家炒米苔目、炒韭菜、鵝腸等料理,平價美味,更獲許多網友推薦。 【精選愛玩延伸閱讀↘↘↘】。漫遊輕旅行/12大客庄節慶,百年歷史響徹花蓮拔仔庄。「客庄花甲故事人」壯遊台灣700公里,帶著生命故事走出去! 立即加入粉絲專頁! 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題,為第二人生做足功課,活出精彩亮麗!>>現在立即加入
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2020-05-22 新聞.元氣新聞
中研院發現杏鮑菇殺線蟲機制 可望發展抗寄生蟲新藥方
寄生線蟲常對農作物、人體帶來危害,但現在常用的3種抗寄生線蟲藥物漸浮現抗藥性,中研院分子生物研究所助研究員薛雁冰團隊觀察食肉真菌的殺線蟲機制,發現杏鮑菇等食用菇類會利用毒素殺死線蟲細胞,與現行藥物殺蟲機制截然不同,2篇相關研究論文均已發表在《美國國家科學院院刊》,未來可望發展出新的生物防治與藥物,對抗感染人體及動物的寄生性線蟲。薛雁冰指出,地球土壤中存在超過1億兆的線蟲,是世界上最多的動物,許多線蟲會寄生在動植物、人類體內,對農作物、人體健康造成損害。她說,雖然已發展出伊維菌素等解決寄生蟲感染問題,但近年抗藥性逐漸顯現,有必要尋找更新的抗寄生蟲藥物。薛雁冰說明,這次主要研究兩類食肉真菌毒殺線蟲的機制,一類是設陷阱的線蟲捕捉菌,一類是分泌毒素的杏鮑菇、秀珍菇、蠔菇等的食用菇類。她指出,兩類食蟲真菌殺線蟲方式大有不同,普遍存於土壤的線蟲捕捉菌會偵測線蟲存在,發育出具黏著力的陷阱捉住線蟲,再以菌絲侵入、分解線蟲;食用菇類則是製出毒素,經由線蟲感覺神經纖毛進入線蟲體內,麻痺線蟲,進而讓線蟲神經和肌肉細胞快速壞死。薛雁冰說,目前3種常見抗寄生蟲藥物的作用機制,跟食肉真菌殺死線蟲的作用機制完全不同,現行藥物是調節線蟲的神經活性,並不會直接造成線蟲死亡,但食肉真菌可直接造成線蟲細胞死亡,在未來可望發展成新的生物防治方法應用在農業上,或開發新藥物,用來對抗感染人體及動物的寄生性線蟲。此外,薛雁冰也說,現行農業使用殺線蟲的藥物有限,且都具化學性質,對環境較不友善,未來若能利用食肉真菌毒殺線蟲的方式,發展出寄生線蟲的生物防治及藥物,將可有效降低對環境的影響。
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2020-05-20 養生.聰明飲食
你家的毛寶貝過胖了嗎?學做低卡減肥餐簡單又營養
你家毛寶貝過胖了嗎?新北市經寵物登記的犬貓數量總計15萬隻,約有22500隻犬貓過胖,容易有高血脂、高血糖、高血壓等健康問題,動保處提醒,除了要讓犬貓適當運動,飼主也可嘗試DIY低脂減肥餐,控制毛孩攝取熱量,但要注意避開禁忌食物,避免毛孩食物中毒。根據新北市動保處統計,目前8間動物之家總計有1422隻犬貓,體重過重的犬貓佔3至5%,大約有43至71隻,新北市有植入晶片犬貓總計15萬隻,家中飼養的寵物肥胖比例會高一些,約佔15%,大約有22500隻犬貓過胖,換算下來,每100隻犬貓中,就有15隻屬於過胖,需要注意身體健康。動保處指出,家中犬貓如果過胖,和人類一樣會有三高問題,其他像關節炎、骨科問題、十字韌帶撕裂、髖關節發育不良、免疫系統問題、心臟病、胰腺炎、糖尿病等疾病機率也會大增。家中犬貓如果過胖,除了每天要有適當運動,也需要掌握飲食組成比例,如高蛋白質比例50%,適當的脂肪含量10%,低碳水化合物,並且加入纖維素、維生素ADE及微量元素,確保攝取充足的營養,最重要是提供足夠乾淨飲水,增加寵物進食飽足感,如果已經減少餐量保持運動但體重仍不斷增加,就要請獸醫師檢查是不是有內分泌代謝功能減退的問題。如果想嘗試為毛寶貝準備減肥餐,南門國中老師陳奕君表示,雞肉豆腐餅低卡又有高蛋白,是簡易上手的料理,只需準備豆腐、雞胸肉、雞蛋、花椰菜、紅蘿蔔等食材,就可以完成專屬毛孩的健康減肥餐。陳奕君提醒,挑選食材時,要注意避開寵物禁忌食材酪梨、洋蔥、大蒜等,料理烹飪方式簡單即可,例如乾煎、清蒸等,過程中不添加過多調味料,料理如果全部都是蛋白質,反而會增加肝臟及腎臟代謝負擔。農業局長李玟表示,給寵物健康營養的每一天,了解家中寵物標準體重,由專業獸醫師協助評估理想體重後計算必需卡路里,避免過多熱量及過度餵食造成肥胖影響健康,可以先試看看少量多餐或調整每餐的飲食組成比例,來幫毛寶貝控制體重、健康久久。
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2020-05-19 新冠肺炎.預防自保
防人把病毒傳猴硐貓村 新北動保處呼籲拍照代替逗貓
瑞芳猴硐貓村是新北市知名景點之一,為因應新冠肺炎疫情,新北市動保處加強貓村及貓咪衛教資訊站消毒,採QRcode實名登記,管控入館人數,呼籲到貓村遊玩的訪客,除全程配戴口罩、保持社交距離,以拍照代替逗弄貓咪,以維護貓咪健康。猴硐過去曾盛產煤礦,因礦業沒落而沉寂,當地風景優美,如今已轉型貓村並發展觀光,成為國際知名景點,現在貓村猴硐車站附近街貓約125隻,店貓22隻,目前健康狀況都良好。動保處表示,5月初市府宣布漸進式開放公有封閉場所設施,動保處在貓咪資訊站設有駐點人員,每日巡視貓咪健康情形,遇有突發狀況、需協助之貓咪會緊急安置,同時向遊客宣導動保法規及貓咪衛教相關知識。遊客如要進入貓咪資訊站,需掃描QRcode實名登記、採單一出入口管制進入場館人數,並保持安全社交距離。另外,餵食志工在進入貓村前,會在火車站內先測量過額溫,餵食貓咪前先進行手部消毒,密切注意觀察貓咪健康情形,如有異常狀況會通報動保處協助醫療照護。農業局長李玟表示,有鑒於國外有貓被人傳染新冠肺炎的零星個案,目前並無動物傳染給人的案例,為防範疫情,呼籲民眾不要碰觸貓咪,動保處也派員在出入口幫民眾酒精消毒手部,宣導拍照代替逗弄貓咪,提醒民眾勿將家中寵物帶往貓村。
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2020-05-14 橘世代.愛玩橘
台東知本新秘境!金針花海、繡球花隧道一路盛開到7月
今年台東縣的金針花提早開了,但不在知名的太麻里金針山上,而在知本天山農場,有面積廣達3.7公頃金針花海,即日起至7月底是賞花期;另太麻里金針山到6月前是繡球花、野百合季,而8月初至10月中旬金針山廣達40公頃的金針花盛開,防疫期間要度假散心,何妨來台東拈花惹草。天山農場主人,現任總統府國策顧問張甲長表示,即日起至7月31日,開放參觀,開放時間是上午6點至下午5點,入園每人酌收60元清潔費,民眾來到樂山除了賞花,農場及周邊農家都有提供咖啡等各種飲料、金針料理,都可以入園收據抵消費,兌換樂山咖啡及咖啡凍或酥炸金針等。負責輔導的台東城鄉深耕協會理事長張弘典表示,樂山種的金針花不與太麻里金針山競爭,因兩地品種不同,樂山花期從4月中旬至7月底,8至10月後由太麻里金針山接力,讓台東從4月到10月都可欣賞金針花海,也讓農業結合觀光,活絡兩地經濟。此外,每年4至5月,太麻里金針山原生種台灣野百合花盛開,且集中在青出農場的金針花田、金針山上產業道路周邊山坡上,及附近幾處民宿庭園和原始森林中。太麻里金針山百合花季,可見一大片嬌嫩欲滴的白色野百合,以如同號角般的姿態點綴山林,雪白的花朵襯著藍天白雲,滿山遍野綻放,徒步山區步道,純白無暇的百合花在青翠山野間緩緩甦醒、綻放,讓人忘憂。百合花最怕雨,雨勢過大會影響花的品質,青山農場第二代蔡政銘建議,遊客上山前,可先致電詢問花況。青山農場主人蔡政銘10幾年前種植繡球花至今,長約1500公尺的步道兩旁栽種5百多株,變成專屬的繡球花步道,每年吸引數千遊客到訪賞花,今年繡球花預估5月底到7月中旬,且繡球花季魅力不輸金針花海。青出農場裡的繡球花有白色、黃色、藍色、紫色等不同色系,美不勝收,尤其在繡球花步道散步,兩旁筆直參天林木,猶如走進綺麗夢幻的童話世界,偶有台灣原生百合爭奇鬥豔,讓遊客驚艷不已。賞花行前請洽|天山農場地址:台東縣卑南鄉溫泉村33鄰樂山92號電話:0963-732279太麻里鄉公所農業課電話:089-781301轉35網站:台東縣太麻里鄉公所全球資訊網查詢青山農場地址:台東縣太麻里鄉大王村18鄰佳崙42號電話:089-781677推薦▶▶▶揪團出去玩,認識新朋友!專屬熟女的揪團平台,搶先體驗》
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2020-05-13 養生.聰明飲食
為何雞胸肉又乾又柴?你該知道的肉雞品種和動物福利
你應該要知道的食事由英國歷史最悠久的動物福利組織「皇家防止虐待動物協會(RSCPA)」委託「蘇格蘭農業學院(SRUC)」進行的一項調查結果顯示,高福利的「慢速雞」,其死亡率與淘汰率較成長快速的品種明顯更低,顯示農民願意投資改善動物福利的話,後續飼養成效會反而提高。如果你有關注「動物福利(Animal welfare)」議題,應該知道絕大多數白肉雞與蛋雞,都在集約化、高密度的飼養環境中成長,因處境十分不人道,經常被動保團體批評、不斷呼籲養雞業者改善雞隻的動物福利,從密度、燈光、設備等都有所要求,更希望業者能改用成長速度較慢的雞種。目前我們食用的雞肉都來自於經育種改良、成長速度較快、約32~35天就可以上市的品種。生長得快才能跟上市場的龐大需求。因此,改用慢速成長、飼養期達50天的品種豈不是會拖慢生產效率?這樣的要求讓農民都較難接受。不過,由英國歷史最悠久的動物福利組織「皇家防止虐待動物協會(RSCPA)」委託「蘇格蘭農業學院(SRUC)」進行的一項調查結果顯示,高福利的「慢速雞」,其死亡率與淘汰率較成長快速的品種明顯更低。快速成長的雞肉肉質比慢速雞差,死亡率、淘汰率也更高!該研究共比對了4種品種的白肉雞,有3種是全球廣泛使用、生長速度快速的品種,分別是「科寶(Cobb 5005)」、「哈伯德(Hubbard Flex)」與「樂斯(Ross 308)」;另一種則是商業上可行、但生長較緩慢的雞種。選定品種後,SRUC針對雞隻的健康狀況、福利標準、肉質等情況做評比,結果顯示成長較快的品種,其死亡率、肉質、發生木質化胸肌疾病(wooden breast)等都機率都比慢速雞來得高。木質化胸肌是一種新出現的疾病,影響雞胸大肌(pectoralis major)的品質,除了變白之外,其質地也較正常的肌肉硬,缺乏彈性,導致口感又乾又柴。造成木質化胸肌的真正原因尚未明確,科學家目前多認為與遺傳基因有關,但也有人認為是商業飼養雞隻速度過快,導致發育中的循環系統無法提供足夠氧氣,令肌肉纖維退化所致。調查結果顯示,生長速度較快的雞有49%會面臨死亡或淘汰的風險,而慢速雞只有16%。這是因為生長速度較快的雞雖然體重可以很早生長,但是其腿部的肌肉與骨骼可能發育不完全、胸部羽毛也可能還沒長齊,不斷壓迫下容易出現健康問題,發生關節灼傷、足墊皮膚炎(Footpad dermatitis, FPD)、雞胸囊腫等病症。此外,有高達78%的快速成長雞,其肉質可能因為出現脂肪沉積形成的白條紋(white striping)現象,口感變得較老較柴,肉質變差;相反,慢速雞只有10%呈現這種情況。另外還有一種叫做木質化胸肌的疾病也會影響肉質,在快速成長雞中有23%出現此症狀,而慢速雞只有1%。若使用成長快速的雞,農民要承擔的風險更高RSCPA的雞隻動物福利專家Kate Parkes指出,這項新的獨立研究表明,原本的肉雞常規生產可能非常浪費,由於死亡率增加、雞隻也容易因為腿部健康狀況等被淘汰,農民可能會面臨近一半雞群的損失。他也補充,腿部健康較不佳的雞隻未必會被撲殺、淘汰,但也因為這樣,許多帶有白色條紋或木質化胸肌、肉質較差的肉因此流向市場。提升肉雞福利已成為國際趨勢近年來歐美國家的動物福利運動發展以非常快的速度發展著,在爭取肉雞福祉這方面,2017年就出現了28家跨國動物保護組織聯合發起的《歐洲肉雞承諾》(European Chicken Commitment),要求超市、餐館連鎖店和酒店集團共同簽署,2026年前提高整個雞肉供應鏈的福利標準。當中,也有規定要使用慢速雞。創立於1894年、美國最早的雞肉生產商Bell&Evans也曾承諾會在2018年底將飼養的品種全數換為慢速成長、有更高福利標準的品種。不過,傳統上許多人會認為提升經濟動物福利勢必會減少獲利、讓農民虧損。SRUC這項研究能否逆轉這樣的印象,讓全球動物福利的推進更上一層樓?且讓我們拭目以待。延伸閱讀▶提升肉雞福利標準!英國肯德基成首家簽署《歐洲肉雞承諾》的速食連鎖企業!▶雞有那麼多種,風味到底差在哪?壓力和飼養環境會影響!▶你是維護動物權利?還是買蛋權利?參考資料▶RSPCA broiler breed report-Eat Sit Suffer Repeat▶Higher welfare chicken more sustainable? RSPCA backs fresh research(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此)
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2020-05-13 新聞.元氣新聞
天氣回暖蛇類出沒!新北百件通報 達人教3招自保超實用
每年5月天氣開始回暖、進入立夏時節,野生蛇類也開始出沒,為預防蛇類入侵家中,新北市動保處表示,今年截至4月已有近百件蛇類捕捉通報,因此提供居家防蛇3步驟,預防民眾遭到蛇類攻擊並保護自身安全。捕蛇達人王士昇指出,蛇類鮮少主動攻擊人類,通常都是民眾不小心踩到或是觸碰到蛇,才會被反擊,建議防蛇第一步驟,就是了解蛇類所喜愛的生活環境,減少與蛇接觸的機會。一般來說,蛇類喜歡躲藏在潮濕、縫隙多的陰暗處,所以家中應避免堆積雜物、保持環境整潔,利用擋板擋住出入口縫隙,並確保照明充足。王士昇表示,乾淨的環境除可預防蛇類躲藏、不進到室內,明亮的空間也可避免民眾誤觸或踩到蛇,減少被蛇攻擊的機會;另外,老鼠是龜殼花、臭青母等蛇類喜愛食物,若家中有老鼠,較容易吸引蛇類闖入家中覓食。此外,王士昇也提醒,若戶外工作地點常有蛇類出沒,須做好自身防護,像是服裝應穿著長袖長褲,減少皮膚直接露出,並在易遭蛇咬的手腳部位,穿著後雨鞋、手套,預防遭蛇咬時不會被咬穿。穿越草叢、灌木叢或落枝、落葉時,也應持手杖、雨傘等先打草驚蛇,若真遇見蛇也不要慌張,可先打草驚蛇,帶蛇通過後,若有需要再盡速通報動保處前往處理。動保處表示,今年截至4月已累計近百件蛇類捕捉通報,數量驚人,而民間流傳可利用雄黃、石灰、鵝糞等物來防蛇,實際並無效用,最重要還是維持環境的整潔、定期修剪花木、避免在室內外堆放雜物、鞋櫃。長期沒有使用的水管、溝渠,因潮濕陰暗可能會吸引蛇類躲藏,甚至透過管線跑到住家內,因此要定期清理並建議將未使用的水管封起來,降低蛇類闖進室內的機會。新北市農業局長李玟表示,蛇類在自然界可以控制鼠類數量,保持生態平衡,應給予其尊重態度,並以理性思考及冷氣處理方式,避免過度人為侵擾,導致蛇類受到驚嚇而發生攻擊行為,保持適當距離才是最好互動。另外,也提醒民眾,若發現蛇類切勿騷擾或帶回家飼養,以免觸犯野生動物保育法。
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2020-05-09 新冠肺炎.預防自保
農民噴藥買不到活性炭口罩 農委會增加10倍產量應急
政府組「口罩國家隊」全力生產醫療口罩,排擠活性碳口罩產量,田間農作噴灑農藥買不到活性炭口罩,讓農民抱怨連連。行政院中部辦公室執行長蔡培慧今天下午說,農委會已和工業局協調,緊急將活性炭口罩產量從每周5000片增加到5萬片,每片售價為6.5至7元,供應農民和勞工需求。「農民口罩需求誰來顧?」最近是農忙時期,不少農民反映,噴灑農藥必須戴活性碳口罩,但政府因為防疫,以口罩國家隊全力生產醫療口罩,但醫療口罩無法吸附有機氣體、惡臭分子和粉塵,無法用於農業使用,市面上的活性炭口罩卻又買不到,讓農民相當困擾。除了農民,磨石、油漆等營造業員工或粉塵多的產業,也需要使用活性炭口罩,卻一樣都買不到口罩。蔡培慧說,農民的需求經她向農委會反映,農委會今天下午回覆,已經和工業局協調,增加活性炭口罩產量。依植保公會估計,台灣農、工業每周活性探口罩需求為7萬片,但目前產量僅5000片,工業局將增加產量到每周5萬片,但因為國際原物料上漲,每片售價為6.5到7元,口罩工廠依需求數直送各地植保公會。除了增加農用活性炭口罩需求,農委會也推動無人機噴藥,提升農藥使用作業之安全與效能。
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2020-05-05 新冠肺炎.防疫懶人包
無保一萬元急難紓困金怎麼申請?衛福部用圖說給你聽
因應新冠肺炎疫情,衛福部新增「急難紓困實施方案」補助對象,針對沒有投保公、農、勞保等社會保險,且收入低於最低生活費二倍者,每戶加發一萬元急難紓困金,五月六日開放申請,預估八萬人受惠。根據衛福部公告最低生活費標準,非六都縣市民眾收入介於一萬八千五百八十二元至二萬四千七百七十六元,即可申請;六都部分,台北市為二萬五千五百○八元至三萬四千○一十元,新北市二萬三千二百五十元至三萬一千元,桃園市二萬二千九百二十二元至三萬五百六十二元,台中市二萬一千九百八十四元至二萬九千一百九十二元,台南市一萬八千五百八十二元至二萬四千七百七十六元,高雄市一萬九千六百四十九元至二萬六千一百九十八元,金門及連江縣為一萬七千四百七十二元至二萬三千二百九十六元。衛福部表示,擴大方案採書面審核,民眾填具申請書並檢附相關證明文件,向居住地公所提出申請,每戶一次為限。農委會主委陳吉仲表示,根據主計總處的最新資料顯示,農家所得為一百一十萬元、其中來自農業收入為廿六萬元,來自非農業、兼業的收入為八十四萬元,這次疫情對農業部門是雙重影響,才會提出一萬元紓困。
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2020-05-01 新冠肺炎.專家觀點
疫情過後農業搶先機 學者:分析市場趨勢創新拚轉型
新冠肺炎疫情改變了消費者的消費習慣,也改變生產者的供應模式。學者認為,農業、農產品應思考除了賣生鮮食材以外的更多面向,短期補貼只能救急,需要在加工、運輸、農產品保存方面融合整合,花更多心思找出市場的需求與改變,才能在後疫情時期,搶得先機。台大農學院長盧虎生表示,國際上最近在談論的是「new normal」(新常態),意思是,就算疫情恢復,但也不會恢復到跟過去一樣,不論是消費端、或是生產端都有改變,針對新的消費對象、行為,農民是否能夠掌握先機,才是能否真正賺錢的觀念。他建議,農民必須要去進行消費數據的蒐集與分析,同時針對自己的產品做些改變,從市場需求面,回頭設計自己的生產線及產品,才能搶得新先機與商機,若還是跟過去一樣不思求變,當經濟恢復時,就恢復原本的銷售方式,那麼弱勢未來也還是弱勢。盧虎生舉例,水果加工成果汁外,是否能夠加點檸檬,或者多一點保健的食材,讓原本單純的果汁不一樣;或者現在電商盛行,那麼實體店面是否能變得更有人情味、提供更多貼心服務;另外,也因為消費的改變,電商、賣場消費盛行,個體農戶是否團結起來, 增加蔬果預冷設備,不僅可以提升品質,也增加機會;農民結盟要不僅只是結合,是要找出更多特殊性做整合,才能在真正變身轉型。台大農經濟教授陳郁蕙表示,受到疫情影響,短期間會看到畜產、蔬果生產過剩,政府也給予補貼與促銷;但長期看來,要思考現有的通路與農產品調節的層面;有些農產品的通路大多都以生鮮為主,供應鏈也比較長,生產到消費端參與的人很多、複雜度也高,會增加中間耗損;若能夠縮短供應鏈、改善中間通路,增加加工可能,也包括冷鏈運輸等,產品保存也都會比較久。陳郁蕙說,傳統農產品都透過產銷班、農會去銷售,但農民若能夠主動出擊,比如在菜單、包裝上多點巧思,也能有新的商機。她舉例,比如因為疫情關係,通路也在改變,但消費者還是要採買自己煮食,只是過去大多都在傳統市場購買農產品、食材,但現在消費轉向電商、超市賣場購買,超市的食材都一份一份包裝好,避免摸來摸去,農民必須知道市場需求,農產品的採收後處理過程可多花點心思,包括包裝、為產品加值等,如何能獲得更多消費者肯定,若台灣農業可以趁著這波疫情改變,對農業經營來說,也並非壞事。
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2020-04-30 新冠肺炎.預防自保
感謝多日零確診 黃偉哲贈陳時中999朵火鶴花專人今送達
台南市長黃偉哲致贈衛福部長陳時中999朵火鶴花,六甲區農會總幹事許書豪及台灣火鶴花產銷發展協會理事林芳珠今天代表送達,由衛福部疾病管制署秘書室主任吳詠智代表疫情指揮中心收下火鶴花。黃偉哲市長表示,新冠肺炎連4日零確診,他代表台南市民向陳時中部長率領的疫情指揮中心團隊表達感謝之意,希望疫情中心攏「乎好」,防疫成功!所贈送的999朵火鶴花,由六甲區農會許書豪總幹事及台灣火鶴花產銷發展協會林芳珠理事,親自從台灣火鶴花最大產地「台南市六甲區」,直送中央流行疫情指揮中心,藉由火鶴花語「熱情、熱心、關懷與衷心的祝福」來感謝辛苦的防疫人員們。台南市長黃偉哲昨天在宣傳母親節送火鶴花行銷時,聽到中央流行疫情指揮中心宣布連4天零確診,肯定防疫做得好,因荷蘭感謝台灣送口罩,回贈3999朵鬱金香,黃偉哲想到也送台南火鶴花給陳時中,表達台南市民的感謝,也提到台南市母親節表揚將不取消,但會加強分流防疫。農業局表示,火鶴花為台南市重要的花卉產業,主要以外銷為主,生產面積約53公頃,位居全國之冠,又以六甲區為本市最大產區。然而受新冠肺炎疫情嚴重衝擊,今年1-3月出口總值約1635萬元,較去年同期減少20%。黃偉哲大力行銷,鼓勵母親節買火鶴花送媽媽,農業局也推出母親節火鶴花傳情活動,前往指定花店即可購買「台南市母親節限定花束」。花束由火鶴花、洋桔梗等台南特色花卉所組成,限量2000束,每把花束200元,預購只要100元,。此外,5月8日至10日期間,在麻豆、六甲、善化、新市、鹽水、下營、官田、永康及台南市農會等共9間農會超市,消費滿200元農特產品,即贈送火鶴花1支,請民眾台灣花卉,送火鶴「乎咱攏好」!
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2020-04-29 養生.聰明飲食
螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖?3大辨認法教你如何不變冤大頭!
你應該要知道的食事網路傳播的「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等謠言,其實是少數不肖商人的虛假話術,意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。因為螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為判別蜂蜜純不純的依據,而且會結晶的蜂蜜才是「真」蜂蜜。蜂蜜的主要成分是單醣類的葡萄糖和果糖,另外也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等,因此成為民眾養生食品的口袋名單之一,尤其天然蜂蜜更是深得人心。而近期因為新冠肺炎的影響,網購本土農產品成為風潮,但是有許多蜂農反映,少數不肖商人透過謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術,意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。螞蟻不吃純蜂蜜?關鍵在於水分含量多寡行政院農業委員會苗栗區農業改良場(簡稱苗改場)表示,對於網路上「螞蟻不吃純蜂蜜」的說法,主要是因為蜂蜜的水分含量低、過於黏稠,螞蟻容易被蜂蜜黏住,一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報,自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。如果蜂蜜本身水分含量較高,或是因為長時間接觸空氣而吸濕、提高水分含量,一樣會吸引螞蟻,原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用,是最好的能量來源。因此,螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。結晶蜜是摻砂糖?原始成份導致結晶才是正常現象苗改場進一步指出,蜂蜜中的葡萄糖和果糖等單醣總含量約占60%至70%,其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜,不容易結晶,而葡萄糖比例較高的荔枝蜜、柳橙蜜等,在水分含量低、氣溫低於攝氏13度時,葡萄糖則容易形成晶體,產生結晶現象。反觀合成蜜,因為大多是由糖漿製成,因此不容易結晶。所以,會結晶的蜂蜜才是「真」蜂蜜。如何辨別真假蜂蜜?另外,近年來假蜜造假方式越來越多元,使消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜,因此苗改場提供以下幾項簡單的方法,幫助消費者辨認蜂蜜的真偽:1、透光檢查:天然蜂蜜因為含有花粉,透光下會看起來有點混濁,而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉,看起來會透明清澈。2、加水搖晃:蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質,加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫,而以高果糖糖漿及香料等調製而成的假蜜,加水搖晃後泡沫會很快消失。3、認明「國產蜂產品證明標章」:這個標章代表蜂蜜是國內生產,更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準,品質有保證。延伸閱讀▶假蜜有四種!你買的到底是糖漿還是蜂蜜?▶國產蜂蜜混摻、嚴重歉收!台灣蜂產業困境亟待突破▶「蜂蜜摻偽」嚴重打擊全球蜂產業!與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此)
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2020-04-27 橘世代.健康橘
全球掀起蔬食風潮 英國皇室都共襄盛舉「素食婚禮」!
走在街頭,你是否發現,生活週遭出現了許多蔬食餐廳,身邊吃蔬食的朋友好像也變多了。其實,蔬食風潮已在全世界蔓延,人們基於對蔬果的需求與喜愛,及關注健康和愛護環境的理想,紛紛加入蔬食行列。而台灣得天獨厚的農業環境,順應時節的多樣美味蔬果,讓我們有更多飲食選擇炎熱的夏季即將來臨,在各界大聲疾呼要減少碳足跡、避免溫室效應、地球暖化日趨嚴重的同時,是否想過我們也該做點什麼?其實,在日常飲食中不吃肉或少吃肉,就是減碳最簡單的方法。不管你是想採行蔬食,亦或已是蔬食者,都可以從讓「蔬活」更便捷、利己更利他做起!愈「蔬」愈健康 從個人、動物到生態全都受益如果在「Google Trends」, 輸入關鍵字「vegan」搜尋特定時間的變化趨勢,你可以發現不管搜尋哪個國家,「蔬食」都呈現上升的趨勢。不可否認,蔬活已成為國際飲食趨勢,許多重視環保生態、關懷動物生命與注重自身健康的民眾紛紛採行蔬食飲食,因為無論從個人、動物或生態的角度,蔬食生活都好處多多。2009年,由一群專門探討蔬食營養的醫師與營養師所成立的「台灣素食營養學會」,認為吃蔬食對個人的身心健康都有益,可預防癌症及慢性病、幫助消化、精神好。學會也觀察到,國內近年來吃蔬食的年輕人增加,以動物保護為出發點,他們把動物當朋友,對動物友善,進而少吃或不吃肉。這些年輕人選擇的是一種不傷害動物的生活方式,藉以體現自我的價值觀,他們也認為,吃蔬食同樣能享受飲食的美好與口腹之慾,比起吃肉更能吃得心安理得。蔬食有益健康 具預防醫學意涵「蔬食已被國內外許多專業醫學會及衛生主管機關推薦,做為治療疾病、預防醫學及促進健康之用。」聯安診所院長鄭乃源指出,很多慢性病單靠藥物無法完全控制病情,醫師通常要求病人調整日常飲食,被建議最多的就是吃植物性蔬食。他也提到,近年來許多西方人崇尚吃「魚素」,葷食中只吃魚類海鮮,不吃肉,新鮮蔬果占重要比例的「地中海飲食」就屬此類。植物中豐富的纖維可幫助人體的消化系統,稀釋易造成肥胖的熱量密度,有促進健康、減少肥胖等作用。蔬食風潮也吹向許多專業運動員,像是舉重、健身、馬拉松和網球選手等。其中,塞爾維亞網球選手喬科維奇(Novak Djokovic)就是在轉吃蔬食後,網球生涯攀登高峰且成為球王!為了推廣健康飲食之道,他和妻子在家鄉蒙地卡羅開了蔬食餐廳,以「新鮮、來自大自然食物」為食材特色,在當地掀起蔬食熱潮。此外,日前剛舉辦的英國哈利王子世紀婚禮中,令人津津樂道的就是婚禮菜單全部供應蔬食,就連婚禮蛋糕也用無蛋、無奶的食材製作。據悉新娘梅根是位蔬食主義者,飲食習慣慢慢影響了哈利王子,現在兩人都熱衷這樣的飲食方式。身為全台最大的蔬食連鎖通路里仁,店中除了眾多當令的有機生鮮蔬果,還針對素食者的飲食需求,開發出多款有利於環境與健康的純素食品,及特別採用植物性膠囊的葉黃素、Q10納豆等養生品。就連肌膚保養品,也都盡量選用植物來源成分,並堅持不進行動物測試。里仁希望每個人都能從日常的一把蔬菜及少吃肉做起,共同來實踐我們對環境的保護及對所有生命的尊重。經妥善調配過的蔬食 營養充足適合全民儘管全世界熱衷蔬食人士不斷增加,但仍有不少想跟進吃蔬食的人,或已經開始蔬食生活的民眾,對於蔬食生活存在著許多疑惑,以及對蔬食有錯誤認知或迷思。有些民眾不免擔心,長期吃蔬食會不會營養不良或不均衡?台灣素食營養學會營養師邱雪婷說,營養不夠或不均衡,往往是吃不對食物所致! 2016年美國營養學會提出的正式聲明也表示:「經妥善調配過的蔬食飲食,適合各年齡層、孕婦、運動員食用。」此外,蔬食不僅能保護環境,還有飽和脂肪低、高纖維、高植化素等好處,利於降低血脂肪,幫助血糖控制,預防各種慢性疾病。邱雪婷認為,只要願意學習怎麼吃,就不用擔心營養問題。鄭乃源院長也提醒,維生素B12大部分存在於動物性食品中,若是全蔬食者需額外補充營養補充品,且含蛋白質的食物也要增多。擔心吃蔬食會吃不飽、容易餓的人,邱雪婷建議,選擇纖維質較高的五穀雜糧,以糙米飯、五穀飯代替白米飯,纖維較高的食物能延長消化時間,增加飽足感,或適量搭配富含好油脂與纖維素的堅果類食物。鄭乃源院長也說,現代人吃太多加工層次高的食品,使熱量密度變高,就算吃很少卻依然肥胖!「與其這樣不如多吃富含充足纖維素的蔬食,纖維素高、有飽足感、熱量又不高。」◎本文摘自《里仁為美》【更多關於「蔬食」大小事↘↘↘】。別小看常見菜!美國研究:日喝半杯菜汁,有效抗空汙。「你吃什麼=你是什麼!」解釋為什麼你該吃蔬食。新手食譜/蔬食煎餅上桌!在家變化早餐很簡單 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代,用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊,為第二人生做足功課,活出精彩活力!【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年!
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2020-04-25 新冠肺炎.預防自保
五一連假出遊注意!桃園16大景點上網就能查有無管制
新冠肺炎疫情肆虐,清明連假民眾出遊人潮聚集造成防疫緊張,為避免狀況重演桃園市針對16大熱門景點包括拉拉山、石門水庫,大溪老街等,線上人流監控並以燈號顯示,超過六成就會啟動管制,民眾出遊前只要上網查詢,就能評估是否前往,另2020北橫旅遊節,有團體活動也計畫取消。觀光旅遊局長楊勝評表示,各景點燈號管制系統測試版今天已經上線,民眾上官網點選就能看到16個景點人流狀況,而景點舒適度燈號顯示時間為早上8點至下午5點,綠燈為人流安全值代表最高值50%以下、黃燈為人流警戒值代表最高值50%至60%,紅燈為人流管制值代表最高值60%以上。16景點包括,大溪老街、虎頭山風景特定區、慈湖、角板山、拉拉山、大溪月眉休閒農業區、小烏來風景特定區、優霞雲瀑布、石門水庫風景區、竹圍漁港、永安漁港、觀音蓮花休閒農業區、新屋綠色走廊、三坑老街、羅浮、觀音濱海遊憩區。查詢網址為https://travel.tycg.gov.tw/zh-tw/AlertOfCrowds楊勝評說,以石門水庫為例,達人流管制滿就會把車擋在外面,而大溪老街交通局規劃封一半停車場,虎頭山則是早上8點半就會啟動,燈號一小時檢視一次,測試版今天上線,期間會陸續修正更精準,5月1號正式啟用。鄭文燦說,16個熱門警檢線上影像監控系統、警示燈好系統都上線,運作也很成熟,假設人潮超過50%,啟動停車場管制,原則上岀一輛車才會開放進一輛,讓每個景點人潮減半,這是基本的設計,而線上系統和中華電信合作做大數據分析,360度環景攝影機很清晰,五一連假將示範演練。楊勝評並在會議中請示,有關今年20202北橫探險節,觀旅局預備兩方案,一是取消改明年辦,二為調整改用拍攝方式,讓大家去看漂亮的景點,本來400萬元預算,調整後為250萬元,用新媒體方式推廣呈現。鄭文燦說,原本北橫旅遊節都在7月到8月,因疫情結束時間未定,請觀旅局朝向線上導覽減少群聚、團體活動,可能都要取消,但線上導覽、DM還是會給民眾,相關民宿業者的意見他們也會參考,可能7月仍不行啟動,還是會看疫情發展做考量。
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2020-04-24 新冠肺炎.預防自保
在家做出外食感/用氣炸鍋變出夜市熱狗、豬肋排、豪華海鮮盤
疫情延燒讓許多人減少外食、比較少上館子、好久沒有逛夜市.....,你也希望自己廚藝大爆發嗎?只要好好運用「氣炸鍋」,就可以做出各式美味料理喔!被比喻為主婦神器的「氣炸鍋」,絕對不只可以用來「炸東西」的小家電,它可以烹調出夜市小吃、肉排大餐、豪華地中海海鮮盤,由韓國人氣料理研究家張年延(장연정)老師親自示範,讓廚藝新手簡易掌握氣炸鍋應用法,運用冰箱常見食材,丟進氣炸鍋處理就完成!【氣炸鍋做小吃:迷你夜市熱狗】孩子們特別喜歡的小熱狗。因為製作麵衣程序較麻煩,不妨用吐司代替麵衣,一起烤也很酥脆好吃。溫度:180℃時間:10分鐘材料:吐司 5片雞蛋 2顆牛奶 2大匙熱狗 10根叉子 10支麵包粉 1杯食用油 少許香芹粉 少許作法:1. 切、壓吐司 將吐司切邊、再對半切,接著以擀麵棍將吐司壓扁。2. 混合蛋液和牛奶,雞蛋打散後,加入牛奶拌勻。3. 以吐司包熱狗,將熱狗放到吐司邊上,捲起,再以木叉子固定。4. 沾雞蛋液、麵包粉 將步驟3.的成品浸入雞蛋液中,再沾麵包粉。5. 灑油烤 在氣炸鍋中鋪烘焙紙,放入熱狗,灑上食用油,以溫度180℃烤10分鐘。6. 盛盤調味 裝盤後,撒上香芹粉調味。秘訣:若喜歡吃傳統的熱狗,就用熱狗麵衣取代吐司。想製作辣味的迷你熱狗,只要在麵包粉中加入1大匙辣椒粉就行了。【氣炸鍋肉料理:蔥燒豬肋排】這是以中華風提味的肋排,加入食醋,能帶出獨特的微酸風味。這道料理尤其適合家庭派對。溫度:200℃時間:30分鐘材料:豬肋排 500g蔥 1根蓮藕 1/4個(100g)醃料:醬油 2大匙食醋 2小匙蜂蜜 2小匙味醂 2大匙芝麻油 2小匙芝麻粒 少許作法:1. 泡冰水去血水,將豬肋排泡水30分鐘,完全去血水後以紙巾拭乾水分。2. 切蔥、蓮藕,蔥切成10公分長段,蓮藕切片。3. 豬肉拌醬料,豬肋排加入醃料中的醬油、食醋、蜂蜜、味醂、芝麻油和少許芝麻粒,接著跟蔥、蓮藕拌勻。4. 用氣炸鍋烤 在預熱溫度達200℃的氣炸鍋鋪烘焙紙,放入醃好的豬肉烤15分鐘後,翻面再烤15分鐘就完成了。【氣炸鍋豪華菜:地中海風海鮮料理】這道料理將鱈魚、蝦、蛤蜊以紙包料理的形式烤過,只要將備好的食材放上烘焙紙烤就完成了。是最適合在聚會派對端上桌的美味料理。溫度:100℃時間:30分鐘2. 蛤蜊去沙,蛤蜊泡鹽水,一起放入黑色塑膠袋中冷藏20分鐘(註)。吐沙後將蛤蜊瀝乾。3. 準備蔬菜,食材洗凈。西洋芹斜切,迷你紫洋蔥切成1公分寬,檸檬切片,紅蘿蔔、花椰菜也切成相近的大小。4. 以烘焙紙包覆海鮮,在烘焙紙上放鱈魚、青醬、胡椒粉、檸檬汁後,最後放入蝦子和蛤蜊。5. 包覆烘烤,將烘焙紙摺起,兩側包捲起來後,在上面抹橄欖油,放入氣炸鍋中以溫度180℃烤30分鐘。秘訣:在烘焙紙上抹油的目的是維持水分,讓魚肉更柔軟。註:陰暗且冰涼的環境較容易使貝類吐沙。※作者介紹:張年延(장연정)一位以感性細膩的食物設計(food styling)擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域,大學主修食物設計,研究食物達12年,專注投入於烘托食材的美感。曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目,也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」,也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。【摘文選自:《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》、作者:張年延(장연정)、譯:陳靖婷、圖文:台灣廣廈提供、報導:記者柯意如整理】編按:使用電器,請務必注意居家安全,因各產品不同需自行詳讀廠商說明書。
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2020-04-24 橘世代.愛吃橘
在家做出外食感/利用「主婦神器」變身出一桌豪華拼盤!
疫情延燒讓許多人減少外食、比較少上館子、好久沒有逛夜市.....,你也希望自己廚藝大爆發嗎?只要好好運用「氣炸鍋」,就可以做出各式美味料理喔!被比喻為主婦神器的「氣炸鍋」,絕對不只可以用來「炸東西」的小家電,它可以烹調出夜市小吃、肉排大餐、豪華地中海海鮮盤,由韓國人氣料理研究家張年延(장연정)老師親自示範,讓廚藝新手簡易掌握氣炸鍋應用法,運用冰箱常見食材,丟進氣炸鍋處理就完成!氣炸鍋做小吃:迷你夜市熱狗孩子們特別喜歡的小熱狗。因為製作麵衣程序較麻煩,不妨用吐司代替麵衣,一起烤也很酥脆好吃。溫度:180℃時間:10分鐘材料:吐司 5片、雞蛋 2顆、牛奶 2大匙、熱狗 10根、叉子 10支、麵包粉 1杯、食用油 少許、香芹粉 少許作法:1. 切、壓吐司 將吐司切邊、再對半切,接著以擀麵棍將吐司壓扁。2. 混合蛋液和牛奶,雞蛋打散後,加入牛奶拌勻。3. 以吐司包熱狗,將熱狗放到吐司邊上,捲起,再以木叉子固定。4. 沾雞蛋液、麵包粉 將步驟3.的成品浸入雞蛋液中,再沾麵包粉。5. 灑油烤 在氣炸鍋中鋪烘焙紙,放入熱狗,灑上食用油,以溫度180℃烤10分鐘。6. 盛盤調味 裝盤後,撒上香芹粉調味。秘訣:若喜歡吃傳統的熱狗,就用熱狗麵衣取代吐司。想製作辣味的迷你熱狗,只要在麵包粉中加入1大匙辣椒粉就行了。氣炸鍋肉料理:蔥燒豬肋排這是以中華風提味的肋排,加入食醋,能帶出獨特的微酸風味。這道料理尤其適合家庭派對。溫度:200℃時間:30分鐘材料:豬肋排 500g、蔥 1根、蓮藕 1/4個(100g)醃料:醬油 2大匙、食醋 2小匙、蜂蜜 2小匙、味醂 2大匙、芝麻油 2小匙、芝麻粒 少許作法:1. 泡冰水去血水,將豬肋排泡水30分鐘,完全去血水後以紙巾拭乾水分。2. 切蔥、蓮藕,蔥切成10公分長段,蓮藕切片。3. 豬肉拌醬料,豬肋排加入醃料中的醬油、食醋、蜂蜜、味醂、芝麻油和少許芝麻粒,接著跟蔥、蓮藕拌勻。4. 用氣炸鍋烤 在預熱溫度達200℃的氣炸鍋鋪烘焙紙,放入醃好的豬肉烤15分鐘後,翻面再烤15分鐘就完成了。秘訣:如果將氣炸鍋塞滿會不易熟透,建議儘量平鋪擺放。氣炸鍋豪華菜:地中海風海鮮料理這道料理將鱈魚、蝦、蛤蜊以紙包料理的形式烤過,只要將備好的食材放上烘焙紙烤就完成了。是最適合在聚會派對端上桌的美味料理。溫度:100℃時間:30分鐘材料:鱈魚 2塊、蝦子(中型) 4隻、蛤蜊1袋 (150g)、西洋芹 1/2段、迷你紫洋蔥 1/2個、檸檬 1/2顆、紅蘿蔔 1/4個、花椰菜 1/4個、青醬 4小匙、胡椒粉 少許、檸檬汁 1大匙、橄欖油 少許作法:1. 處理海鮮,以紙巾拭乾鱈魚,在蝦子背部劃刀以去除腸泥。2. 蛤蜊去沙,蛤蜊泡鹽水,一起放入黑色塑膠袋中冷藏20分鐘(註)。吐沙後將蛤蜊瀝乾。3. 準備蔬菜,食材洗凈。西洋芹斜切,迷你紫洋蔥切成1公分寬,檸檬切片,紅蘿蔔、花椰菜也切成相近的大小。4. 以烘焙紙包覆海鮮 在烘焙紙上放鱈魚、青醬、胡椒粉、檸檬汁後,最後放入蝦子和蛤蜊。5. 包覆烘烤 將烘焙紙摺起,兩側包捲起來後,在上面抹橄欖油,放入氣炸鍋中以溫度180℃烤30分鐘。秘訣:在烘焙紙上抹油的目的是維持水分,讓魚肉更柔軟。註:陰暗且冰涼的環境較容易使貝類吐沙。作者介紹:張年延(장연정)一位以感性細膩的食物設計(food styling)擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域,大學主修食物設計,研究食物達12年,專注投入於烘托食材的美感。曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目,也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」,也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。編按:使用電器,請務必注意居家安全,因各產品不同需自行詳讀廠商說明書。【本文摘自《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》,台灣廣廈 2020/04/09出版】【更多美食自己動手做↘↘↘】。「宅食 譜」在家熬出夜市美味!鹹水雞上桌,配劇剛好。新手食 譜/蔬食煎餅上桌!在家變化早餐很簡單。自己在家炸薯條!DIY法式口感,酥鬆上桌 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代,用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊,為第二人生做足功課,活出精彩活力!【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年!
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2020-04-24 橘世代.健康橘
永續飲食/先從為地球種下一顆名為「惜食」的種子
或許你曾在新聞或車廂廣告看到這個驚人的數字:據環保署統計,2018年台灣廚餘回收量逾59萬公噸,廚餘桶堆疊起來的高度多達1萬3500座臺北101! 與此對照,在聯合國糧農組織(FAO)2019年《糧食與農業現況報告書》1 中指出,全球仍有8億2千萬人處於飢餓,亦即約每9人即有1人無法取得足夠糧食,但諷刺的是,每年浪費掉的食物高達生產量1/3,14%在生產後甚至尚未送達通路即遭丟棄……2015年聯合國永續發展目標(SDGs)訂下2030年每人每年平均減少食物浪費50%的目標。以現況來看,我們距離此目標是否仍然遙遠?「惜食」一直是主婦聯盟合作社發起共同購買以來,持續實踐的核心理念。從產品開發、加工運送到站所上架,在不同階段為減少食物浪費投入的努力,已潛移默化成了所有合作人內建的基因。引用自〈把地球丟到垃圾桶—你所不知道的食物浪費〉從一顆於主婦聯盟合作社萌芽的惜食種子開始。我們看見宜蘭「烹烹頭」的兩位成員,從通路、餐廳往食物上游的產地前進,一路上對惜食產生的種種思考與嘗試,並分享在家也能簡單動手做的惜食料理;接著鏡頭轉向合作社的生產端與消費端,除了社員於餐桌上充分利用食材,計畫性生產與消費更能根本解決供銷失衡所帶來的剩食問題;此外,為何農友運送蔬果時要保留占體積的外葉呢?這當中也藏著惜食基因的密碼。了解一蔬一果皆得來不易後,試試「全食物飲食」吧! 完整攝取食物中的營養,發揮食物最高價值,也直接減少浪費。透過選擇更好的食物、更完整地利用食材,支持朝向永續的飲食生產方式,為了自己與地球的健康,我們一起實踐這樣的惜食行動!本文摘自《綠主張月刊》,台灣主婦聯盟生活消費合作社【精選延伸閱讀↘↘↘】。一周近千個麵包 共同加入「惜食」大作戰。花葬 植存 太空葬… 你最想要哪種安葬?。峨眉「物換物免費店」 老闆再推「工換工時間銀行」 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代,用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊,為第二人生做足功課,活出精彩活力!【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年!
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2020-04-23 新冠肺炎.專家觀點
聯合國:新冠肺炎恐將使全球饑荒人口增加一倍
聯合國與專家警告,新冠肺炎疫情危機將把超過2.5億人口推向饑荒邊緣,除非迅速採取行動,對高風險地區提供糧食和人道援助。專家預估,到今年底全球約有2.65億人將面臨嚴重的糧食危機,是去年預估受災人口1.3億的兩倍。世界糧食計畫署(WFP)首席經濟學家哈山表示:「對數百萬已命懸一線的人們來說,新冠病毒可能造成災難性後果。」「這對工資僅能糊口的數百萬人是一大打擊。封鎖措施與全球經濟衰退已耗盡其存糧,只需再一次衝擊─如新冠病毒,就會將他們逼上絕境。我們現在必須集體行動,以減緩這場全球災難的衝擊。」聯合國糧食及農業組織(FAO)、WFP及14個其他組織在21日發布的全球糧食危機報告警告,全球飢餓可能成為這場疫情的下一個大衝擊。有些最貧窮的國家將面臨這項選擇:在努力挽救受病毒感染者時只能任由他們飽受飢餓之苦。這份已於21日下午提交給聯合國安理會的報告還示警說,世界恐將重蹈2007-08年因全面政治動盪所引發全球糧價上漲的覆轍,中東、亞洲到拉丁美洲至今仍感受到其影響。世界糧食計劃署估計,目前急需3.5億美元來因應這場糧食危機,但僅約四分之一金額即將到位。
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2020-04-22 橘世代.愛玩橘
全台賞螢攻略懶人包!螢光點點,輝映全台
每年4到6月是賞螢季,全台60多種螢火蟲,此時常見螢火蟲種類為黃緣螢、端黑螢、黑翅螢、紅胸黑翅螢等。晚間6點30分至8點是最佳賞螢時間。螢火蟲出沒地點多在能見度低,無光害的山區,賞螢應注意自身安全,最好結伴同行,避免發生意外。螢光中賞「藍眼淚」生態饗宴|桃竹苗賞螢..【看更多】桃竹苗熱門賞螢景點,分別為桃園市復興區桃源仙谷、新竹縣橫山鄉內灣東窩溪螢火蟲生態園區、新竹縣橫山鄉大山北月、苗栗縣西湖度假村、苗栗縣勝興車站,苗栗縣勝興車站,其中苗栗西湖度假村有特殊的「三義藍眼淚」奇景,是桃竹苗最具特色的賞螢地點。新竹內灣賞螢地點以東窩溪螢火蟲生態園區,內灣形象商圈發展協會表示,今年賞螢期為4月中至5月,晚間7時至8時是螢火蟲出沒最大量的時間,由於這個期間剛好碰到五月雪桐花,也適合民眾早點抵達內灣,順便嘗嘗當地野薑花粽、客家菜包等。苗栗西湖度假村1820忘憂谷則有著名的「三義藍眼淚」,網友推薦這裡的螢火蟲多到滿滿的一整片光點,加上賞螢地區種植遍地銅錢草和薄荷草,其中銅錢草在弱光下呈現偏藍色,在黃綠色的螢火襯托下,整片草地成螢光藍海,因此有「三義藍眼淚」美稱,晴朗夜間還能仰望美麗星空。苗栗西湖度假村●購票資訊:門票每人250元,最後購票時間為晚間7時30分,賞螢區開放時間為晚間6時30分至8時。●注意事項:為維護賞螢品質,打造螢火蟲有善生活環境,17:00-21:00不開放車輛進入飯店區,請遵從工作人員指示停放車輛&依循規劃動線前往。請確實遵守賞螢小約定,共同保護螢火蟲喔!初夏限定!螢光閃閃超浪漫|台中東勢..【看更多】台中市東勢區四角林咖啡莊園是中部知名賞螢景點,生態復育狀況好,還可品咖啡兼賞螢,每年都吸引許多遊客造訪;東勢林場近日螢火蟲悄悄閃著螢光現身,令園區人員驚喜不已,預計4月上旬大爆發,螢火蟲數量可達20餘萬,閃閃螢光超浪漫。東勢林場往年每晚7點及8點皆各安排一場賞螢導覽解說,由林場解說員帶領遊客前往螢火蟲的棲息地賞螢,假日每場可達300、400人,今年因疫情嚴峻,為避免人潮聚集,園區採人潮分流,每10分鐘就會進行一場導覽,每場導覽人數不超過100人。東勢林場賞螢●日期:2020年4月1日至2020年5月3日●購票資訊:門票每人250元,林場5月3日前推出星光票與早鳥票,下午3點後入園可享星光票160元;上午10點前入園可享早鳥票160元。●注意事項:停車車輛達900輛開始實施管制、車輛達1100輛不再開放遊客進場,並請遵循交通管制人員指揮。無汙染旅行:螢火蟲步道正是閃亮時刻|高屏..【看更多】高屏地區賞螢路線多元,人氣熱點包括高雄市那瑪夏區、屏東內埔鄉六堆客家文化園區客庄水圳生態園區、麟洛鄉柚園生態農場及九如鄉玉泉村螢火蟲步道等。高屏地區從3月至7月皆有賞螢活動,想安排一趟生態踏青之旅的玩家,別錯過賞螢好時機。那瑪夏賞螢●購票資訊:賞螢券售價150元(內含50元消費抵用券及保險)於售票處直接購票即可賞螢步道全長660米|新北..【看更多】全台60多種螢火蟲,新北市境內就看的到一半左右!新北市烏來、土城等山區都是知名賞螢地點,此時常見螢火蟲種類為黃緣螢、端黑螢、黑翅螢、紅胸黑翅螢等。晚間6點30分至8點是最佳賞螢時間。螢火蟲出沒地點多在能見度低,無光害的山區,賞螢應注意自身安全,最好結伴同行,避免發生意外。如想知道更多賞螢去處,新北市農業局也提供「新北市賞螢全攻略」,讓民眾秒懂賞螢地點、時間與交通方式,各公所往年都會舉辦賞螢活動,但因新冠肺炎影響,活動是否取消或延期,民眾可上各區公所網站查詢。連假快去!農場「螢」光閃閃|花蓮..【看更多】花蓮林管處結合在地社區舉辦的「蝴蝶谷賞螢趣」,活動延長至5月3日。購票可上官方網站查詢。●日期:2020年4月7日至2020年5月3日●時間:第一梯次/18:30-19:30、第二梯次/19:30-20:30●地點:富源國家森林遊樂區、蝴蝶谷溫泉渡假村(花蓮縣瑞穗鄉廣東路161號)●注意事項:管制入園人數/單日500人次,額滿為止。●溫馨提醒:親愛的朋友,賞螢活動第二梯次報名時間最晚延後至17:40,逾時不候喔!●活動費用:一般民眾260元(2歲以下嬰幼兒不收費)、縣民社福220元,憑花蓮縣民身分證或 U開頭字號,與身障人士相關證件(費用包含入園門票、生態導覽解說服務與在地社區伴手禮)農業局提醒,民眾在夜晚賞螢時要謹記不喧嘩、不捕捉、不以燈光直射螢火蟲,以及沒有光害的「三不一沒有」原則。如果要攜帶手電筒,必須要以紅色玻璃紙罩住,避免干擾螢火蟲活動。賞螢期間也要注意自身安全,最好結伴同行,避免發生意外。★賞螢小叮嚀:穿著長袖衣服、長褲、布鞋,可避免蚊蟲叮咬,勿入草叢以免被蛇咬傷;可攜帶手電筒(請用紅色玻璃紙套住燈罩),結伴同行、不脫隊;並保持安靜、不喧嘩、不驚擾、不任意捕捉或帶回螢火蟲。【愛玩橘/賞螢特輯↘↘↘】。螢光中賞「藍眼淚」生態饗宴|桃竹苗賞螢。初夏限定!螢光閃閃超浪漫|台中東勢。無汙染旅行:螢火蟲步道正是閃亮時刻|高屏。賞螢步道全長660米|新北。連假快去!農場「螢」光閃閃|花蓮 強力募集 橘世代社團 人生最自由開闊的階段就是熟齡,50以後的橘世代,用不同的態度看世界,深度旅行、體驗文化、品味人生,你也愛玩嗎?歡迎加入「愛玩橘」,展開生命的新旅程!【立即申請 專屬社團】
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2020-04-22 新冠肺炎.預防自保
北北基16惜食餐廳推免到店送餐服務 防疫也能輕鬆惜食
呼籲世界地球日,新北市推動惜食觀念,藉此喚起大眾對惜食議題的重視;另外為了配合新冠肺炎防疫,北北基許多惜食分享餐廳均提供免到店送餐服務,方便民眾在家也能輕鬆惜食。格外品是因規格、外觀不符合市場標準而被淘汰的農產品,淘汰率高達4成,不僅浪費許多資源,也讓農民辛勞被糟蹋,為解決食物浪費問題,新北市農業局規劃「惜食分享餐廳」計畫,透過「惜食物流平台」媒合餐飲業者使用全台各地有機、友善的「格外品」,呼籲民眾共同珍惜食物,也希望協助銷售農產品,不讓農民辛苦白費。農業局表示,新北販售的格外品包含胡蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜、蘋果、黃瓜、白蘿蔔、香菇、奇異果等多種蔬果,格外品並非每日都有,品項內容也不一定,格外品的價格會比一般市售蔬果價格便宜些,約落在市售價6至8折。農業局表示,目前並未設置惜食食材購買專區,民眾如想購買格外品,可查詢惜食餐廳如原粹蔬食作、品鮮果市集、天然茶莊等,民眾可向參聽洽詢今日的格外品,以便購買。另外,目前北北基有16間惜食分享餐廳提供多元送餐服務,民眾如果不方便到店消費或取貨,可以透過手機或電腦,請餐廳、外送平台或宅配等多元方式送餐,詳情可上「惜食分享餐廳」粉絲專頁查詢。
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2020-04-22 養生.營養食譜
每天一碗味噌湯增抵抗力 日醫教你加這些食材更有助長壽
味噌竟然有助長壽?多年以來,我一直投入自律神經與腸道的研究,也診治過為數眾多的患者。最近,這些經驗讓我發現「其實,疾病或身體不適往往源自生活習慣」。尤其飲食更是一大關鍵。這個社會,充斥著各種標榜有益健康的食物。但究竟該吃什麼,才有助預防疾病與身體不適呢?我在研究過程中,屢次驚訝於食材原來擁有這麼多的力量。而且還從日本人最親近的一種食物身上,發現到令人驚訝的價值。那就是日本最具代表性的發酵食品──「味噌」。味噌的主原料是大豆,本身就具有豐富的營養,大豆在發酵成味噌的過程中,營養價值會變得更高。最後甚至會進化成營養滿分的超級食物。根據近年來的研究,在科學上,味噌的健康功效也獲得了證實。● 透過發酵產生抗老化功能(東京農業大學‧小泉武夫名譽教授)● 具有抑制血壓上升、預防腦中風的效果(廣島大學研究團隊)● 具有抑制胃癌的功效(廣島大學‧渡邊敦光名譽教授)日本人進化的「長壽祕訣」就是長壽味噌湯聽過「有味噌就不用醫生」這句話嗎?這句話當然目的是在表彰味噌的健康效果,不過這樣的比喻,還真是教人吃驚。其實,屬於發酵食品的味噌,的確就是營養價值如此高、平衡如此優異的最佳健康食品。為什麼味噌對身體有這麼大的好處?原因之一就在於它的原料,也就是大豆。大豆原本就擁有蛋白質、維生素、食物纖維等豐富的營養,經過發酵產生胺基酸之後,又改頭換面成營養價值更高的食材,它包含了這些成分:.維生素B1.維生素B2.維生素B6.維生素B12.菸鹼酸.葉酸.泛酸.鈉.鉀.鈣.鎂.鐵.鋅.食物纖維可見味噌除了代表性成分外,還含有其他相當多的健康成分。味噌的營養豐富,我們也一直把它煮成味噌湯飲用至今。現在「長壽味噌湯」,又將更提升味噌湯的健康效果。白味噌,含豐富的GABA,有助減輕壓力。紅味噌,含豐富的類黑素成分,具抗氧化功能。洋蔥,含豐富的檞黃素,具解毒效果。蘋果醋,含豐富的鉀,能排出多餘鹽分。這四種材料擁有如此驚人的健康功效,而「長壽味噌湯」又把它們都集合起來,形成豪華的陣容。這些材料互相彌補了弱點,讓以前可能從味噌湯中攝取不到的成分,都能從這些材料完整攝取,不必再擔心不足。而且,額外加入愈多蔬菜,愈能提高數倍的效果。只要一碗「長壽味噌湯」,就能一口氣攝取到相當豐富的營養。可說是最理想、最強大的健康食物了。含豐富營養素的「長壽味噌湯」,基本作法大公開!「長壽味噌湯」功效驚人!準備卻只要三步驟!1洋蔥磨泥!2混合材料!3放入冷凍庫! 讓「長壽味噌湯」效果更提升的食譜,每天喝也不厭倦! 南瓜的維生素含量也很豐富!豬絞肉南瓜味噌湯材 料(2人份)長壽味噌湯塊 ....................2塊豬絞肉 .............................40克南瓜(去除瓜籽與瓜囊).....100克薑 ....................1塊約拇指大小水 .............................. 300毫升作 法1 南瓜去除瓜籽與瓜囊,切1公分寬。薑磨泥。2 鍋中放入絞肉與薑,以中小火拌炒。絞肉變色後,加入南瓜、水300毫升,加蓋煮沸。邊撈除浮末邊加熱1~2分鐘,直到南瓜變軟。3 熄火,放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上芝麻提味。 蛋白質盡在這一碗 豆漿味噌丸子湯材 料(2人份)長壽味噌湯塊 ....................2塊雞絞肉 .............................80克日本大蔥 ..............2/5根(40克)薑 ....................1塊約拇指大小豆漿 .......................... 100毫升水 .............................. 200毫升作 法1 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中,以湯匙充分攪拌。2 鍋中倒水200毫升(材料外),加蓋煮沸。將1的材料8等分,以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿,煮至沸騰。3 熄火,放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。POINT在大豆製品中,豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質,在需要製造肌肉的減肥期間,是很適合積極攝取的食品。另外,蔥與薑也具有暖身的效果。 將DHA與EPA豐富的鯖魚罐頭靈活運用 鯖魚竹筍味噌湯材料(2人份)長壽味噌湯塊 ....................2塊水煮鯖魚罐頭 .....1/2罐(100克)竹筍(水煮) .....................80克酒 .................................. 1大匙水 .............................. 300毫升作法1 竹筍切3公釐薄片。2 鍋中倒入酒、水300毫升,加蓋煮沸。再放入竹筍,加熱1分鐘。3 熄火,放入味噌湯塊溶解。4 碗中放入鯖魚,再倒入2。可依喜好放上斜切的細蔥,增加香氣。(本文摘自三采文化《長壽味噌湯:醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力!》)