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2025-09-25 養生.生活智慧王
萬家香、金蘭、敘敘苑誰奪冠？十大中秋人氣烤肉醬揭曉
在台灣，中秋節的月亮再美，少不了烤肉香氣作陪！早在1970年代，烤肉悄悄成為台灣人過中秋必做之事；到了1980年代，更因為烤肉醬品牌一波又一波的廣告推廣，徹底掀起全民烤肉的熱潮！炭火一燒，烤架一擺，大家就能輕鬆圍在一起，邊聊天邊翻烤肉片，氛圍瞬間熱絡了起來。烤肉醬在其中更是靈魂角色，不論是甘醇鹹香的經典款，還是帶點果香的創新調味，都能讓烤肉瞬間升級成「幸福的味道」。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，調查出網路熱門的十大烤肉醬品牌，哪一瓶才是你的烤肉必勝神器？No.10 義美台灣非常有親和力且國民度極高的品牌，義美食品線很廣，從冷凍甜點、餅乾、乳製品到調味品都有涉獵，形象整潔與安心感強。義美BBQ烤肉醬偏向家庭式風味，強調不使用防腐劑及人工調味，以100%純釀造全豆醬油製成。稠度高、色澤鮮亮、甜度較為突出但不會太膩，鹹味柔和而圓潤，刷在雞翅、豬五花或玉米上，每一口都是熟悉與親切，讓長輩或小孩也難以抗拒。網友評價，「拿來做雞翅應該不錯」、「成分簡單、安心」、「覺得是百搭的蒜蓉醬」。No.9 敘敘苑 翻攝YT／魚乾 翻攝YT／魚乾敘敘苑是日本知名高端燒肉連鎖餐廳，熱愛日式燒烤的赴日觀光客都會安排到場嚐鮮，近乎一位難求。其燒肉沾醬在餐廳內就被很多人稱讚，分成非常多的種類，知名YouTuber魚乾曾拍片介紹甘辛、鹽味、頂級3種口味。經典原味款為日式風味甜中帶鹹，醬汁較稀但香氣濃厚；滴上一點在烤肉片上或沾著吃，可以提升肉的原味，又不蓋過炭火香。網友推薦，「去日本的超市都會買燒肉醬」、「可直接烤肉沾上特製醬汁、平常可當醃漬醬料、不需加任何調味料就能有完美比例醬汁」、「一入口就會先嘗到芝麻的獨特香氣，接下來就會出現甜甜的味道，甜鹹的味道中又帶有一個很濃郁的豆香味」。No.8 原燒王品集團旗下的燒肉品牌「原燒」，以講究的用餐環境、優質肉品與獨特醬料搭配，被譽為燒肉界的經典代表。其推出的「水果燒肉醬」以柳橙、蘋果等新鮮水果為基底，酸甜風味鮮明，特別適合搭配雞肉、豬肉或海鮮。烤製時能帶出清爽層次，不僅中和油膩感，更增添清甜爽口的滋味，讓整體口感更為鮮亮。網友提到，「很常買，除了烤肉也可以炒菜或是拌麵都不錯」、「我家老人超愛！一個月用完一瓶，誇不誇張」。濃口味噌燒肉醬則比較厚重、豆香味重，適合喜歡味噌特色或想要重口味的肉類，如牛肉、豬五花等。烤的過程中味噌與油脂融合，表面會出現金黃焦香，聞起來類似日式味噌湯的濃郁感，但又不失燒肉的爆香。No.7 味全味全烤肉醬以非基改釀造醬油為核心，強調最道地的燒烤風味，不添加人工色素與防腐劑，不僅適合中秋烤肉，日常料理更是萬用好幫手，能讓菜餚更有層次、更下飯。官網分享多款精緻食譜，如黑胡椒牛肉卷、燒烤中卷、碳烤牛排佐黑胡椒醬、BBQ烤牛小排等，讓你輕鬆在家變身大廚，把餐桌氣氛升級到餐廳等級。網友提到，「味道濃郁而甘甜」、「我都是烤肉醬加蜂蜜果菜汁一半一半，這樣不死甜還有一點果香味」。另外，品牌也推出健康廚房系列的蒜香口味、古早味烤肉醬等，味道不會太重鹹，用來醃肉烤肉、或者作為沾醬都可以。No.6 DAISHO 大昌 翻攝yahoo！購物中心 翻攝yahoo！購物中心在FB臉書社團《Costco好市多商品經驗老實說》曾引爆熱烈討論的「DAISHO 大昌秘傳燒肉醬」，以濃郁醬油為底，巧妙融合大蒜、洋蔥、芝麻油與蘋果的甜香，堪稱日式燒肉的靈魂精髓，除了秘傳款之外，還推出薑汁、5倍大蒜口味，都很受到網友歡迎。這瓶醬不只適合刷在烤肉上，還能變身沙拉醬、炒飯調味或快炒青菜的秘密武器，過去想買需透過日本代購或跑一趟Costco，如今在全聯就能輕鬆入手，難怪成為烤肉迷心中的必備清單！曾購買的網友大推，「超萬用的，什麼菜色都可以用」、「芝麻油味道很明顯，味道豐富，相當耐吃」、「這罐真的超讚，炒豬肉然後倒下去，再加點白芝麻，我都會被我的手藝感動到」。No.5 乾杯 翻攝官網／乾杯超市 翻攝官網／乾杯超市乾杯集團旗下涵蓋日式燒肉、漢堡排、火鍋到懷石料理等多元業態，其中最廣為人知的，莫過於乾杯系列燒肉店。其特製醬料色澤醇厚，融合數十種精選配方，經過黃金比例調和，入口濃郁、層次豐富，令人回味再三。若想在家重現店長的私房好味，只需備上一罐這款醬汁，再依循「乾杯超市」官網公開的食譜步驟，就能輕鬆烹調出媲美餐廳水準的驚艷佳餚。食譜介紹，「燒肉飯」將豬肉片雙面煎至金黃，加入乾杯燒肉醬、清酒、味醂等翻炒，醬汁收至濃稠後即可起鍋，搭配喜歡的小菜一起享用。「日式炒麵」先將辛香料與洋蔥絲爆香，加入肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲拌炒，放入麵條後倒入80cc乾杯燒肉醬，搭配少許胡椒與水，大火快炒至醬汁收乾，最後依喜好加美乃滋與柴魚片即可，香氣濃郁，大人小孩都愛。No.4 李錦記 翻攝官網／李錦記 翻攝官網／李錦記源自香港百年醬料品牌，1888年由李錦裳先生在廣東珠海南水鎮發明蠔油並創立，秉持「品質與信心」的精神，歷經三個世紀，以醬油、蠔油及多樣調味料聞名全球。如今總部設於香港，並在中國、美國及馬來西亞設有生產基地，產品超過300款，行銷至全球逾100個國家與地區。李錦記日式照燒烤肉醬本身帶有糖、醬油調和的濃厚亮度、略帶黏性；沙嗲串燒烤肉醬能嚐到東南亞風情，讓人聯想到夜市的串燒攤。蜜汁烤肉醬偏甜，蜜糖香氣與醬油鹹甜平衡良好，烤出來光澤感滿滿，許多網友分享做港式叉燒肉，還原周星馳電影《食神》中令人吃到流淚的「黯然銷魂飯」；官網也提供如港式乾炒叉燒意粉、蜜汁燒肉肉夾饃等食譜。No.3 人形町今半人形町今半在日本以其百年歷史、嚴選頂級黑毛和牛、獨門醬汁和細緻的桌邊服務，被譽為高檔壽喜燒的代表性品牌。如果你曾被它的香氣迷得神魂顛倒，那麼這罐醬汁絕對能讓你重溫記憶中的美味。有部落客撰文開箱推薦，今半甘口燒肉醬融入魚露的鮮味，蜂蜜與蘋果帶來層次感的甘甜，醃漬牛肉後氣炸，肉質色澤油亮，一口咬下甘甜鹹香；今半中辛燒肉醬則有來自青森的大蒜增添濃烈香氣，辣中帶甜，與洋蔥和牛肉片拌炒適合做燒肉蓋飯。還有主打柑橘果汁清爽酸香的今半酢橘牛排醬，簡單淋在煎好的牛排上，立刻提升肉香層次，變化多元美味。No.2 金蘭 翻攝官網／金蘭 翻攝官網／金蘭「中秋烤肉=金蘭」早就是許多台灣人心中的經典形象，自1989年首支廣告播出掀起熱潮至今，金蘭陪伴一代又一代台灣家庭度過團聚時光，是世代必備的國民烤肉醬！其特色就在於「經典不敗、風味升級」，無論是烤、醃、沾、炒都能完美發揮。主打的金蘭蜜汁烤肉醬，以減鹽新配方降低30%鹽分，保留濃郁滋味，搭配智利A.Ta沙漠湖鹽與柳橙果汁，甜鹹平衡清爽不膩，麥芽糖與蔗糖帶出層次感，經炭火烤後焦香誘人。經典金蘭烤肉醬則以金蘭釀造生醬油為基底，搭配辣椒、芝麻、薑母、八角等辛香料，香氣厚實，肉質更鮮美。還有家庭聚會必備的PET大容量，一瓶搞定所有肉類與料理，方便又省心。想讓烤肉更入味、更有層次，金蘭絕對是每個廚房的必備首選，網友激推「還是喜歡兒時美味，金蘭的烤肉醬比較香」、「昨天烤肉大家真的沒說好，都買金蘭烤肉醬跟蜜汁烤肉醬哈哈哈」、「簡單料理又好吃，一定要跟大家分享～烤玉米、烤米血都ok」、「第一次嘗試台灣金蘭烤肉醬，超Juicy牛肉串、銷魂雞翅，一家人吃到停不下來」。No.1 萬家香成立於1945年的醬油及醬料老字號，從戰後小工廠出發，一步步擴展、純釀造、注重原料與品質，以「一家烤肉萬家香」這句朗朗上口的slogan廣為台灣民眾所熟知。萬家香醃烤肉醬以純釀醬油為基底，添加金桔汁、檸檬汁、蒜頭、辣椒，經過烹煮加熱香氣十足，強調先醃再烤能使肉品更入味；還有韓式口味加入了蘋果果肉、水梨濃縮汁，能幫助軟化肉質，更增香甜。另外，威士忌風味燒肉醬基底是蘋果與水梨再搭配愛爾蘭進口威士忌，甜中帶微辣、果香中透酒香。品嚐過的網友提到，「實際吃起來是淡淡的酒香再帶點甜味，加熱之後肉超香」、「醃ㄧ醃、肉煎一煎，用芝麻葉包」、「我自製蔥肉卷，加醬下去，老公很喜歡」。分析說明本研究資料由大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2024年09月02日至2025年09月01日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群數據庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗 《網路溫度計DailyView》 看更多網路溫度計文章I人友善個人燒肉聲量TOP 10！日本A5和牛、海陸套餐通通有脆皮奶油烤年糕是什麼？哪裡買、多少錢、十大推薦店家一次看慶生、結婚紀念日必訪！全台十大牛排餐廳推薦 人生重要時刻的美食指南一蘭、壽司郎、鳥貴族…全台最夯十大日式排隊名店 憑什麼讓饕客一再回訪？增肌減脂期推薦！十大飲控高蛋白食材、食譜懶人包 鮪魚竟超車牛排
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2025-09-24 醫療.新陳代謝
吃義大利麵或牛肉麵，哪種比較不會讓血糖飆？營養師揭實測結果，乾湯麵也有差
牛肉麵可以說是台灣人最愛的麵食之一，無論是紅燒還是清燉，每個人都有自己喜歡的口味； 大家也很喜歡吃義大利麵，是聚餐的好選擇。這些麵食對血糖的影響到底有多大？ 這次我透過實測，比較了紅燒牛肉麵與海鮮義大利麵對血糖的影響。實測結果顯示，兩者麵食對血糖的差異相當明顯：海鮮義大利麵的血糖從99升到133，波動較小，血糖較為穩定。紅燒牛肉麵從97飆升到217，升幅竟高達120，血糖飆升幅度驚人！ 【實測】哪種麵條不會讓血糖飆升？為什麼牛肉麵對血糖的影響這麼大？關鍵在於白麵的高GI 值以及牛肉湯的隱藏糖分（如冰糖與醬油），如果連湯都喝完，血糖上升的幅度一定更加劇烈！相比之下，義大利麵的GI 值較低，加上我特別是選擇清炒類型，血糖波動會較為平穩。 阿寶師的建議 盡量選擇低GI 指數的麵類 • 優先選擇義大利麵：尤其是全麥或高蛋白義大利麵，或是純蕎麥製成的蕎麥麵，它們的GI 值較低，較能穩定血糖。 • 避免白麵條、河粉、意麵、陽春麵：這些通常是精緻澱粉，容易快速消化，導致血糖飆升。選擇適合的醬料與烹調方式 • 最佳選擇為清炒類型的義大利麵：橄欖油、大蒜、墨魚汁清炒的義大利麵，血糖影響較小。避免過多勾芡或高糖高油醬汁（如白醬），也要避免焗烤類義大利麵。 • 避免飲用過多糖分較高的湯汁：如牛肉麵通常含有較多冰糖與醬油，會使血糖快速飆升。如果吃牛肉麵，建議少喝湯，麵的量減半。增加蛋白質，幫助穩定血糖 • 海鮮魚肉類麵食是較好的選擇：例如鮮蝦、墨魚、花枝、蛤蠣、魚肉等海鮮類義大利麵，不僅提供蛋白質，還能幫助穩定血糖。避免只吃純澱粉加醬料的義大利麵，如茄汁義大利麵（如果沒有蛋白質，血糖影響會更大）。 • 吃牛肉麵時可搭配小菜：一起搭配豆干、豆腐、滷蛋等蛋白質小菜，讓麵食不只是單純的碳水化合物攝取。搭配蔬菜，增加膳食纖維量 • 餐前先吃生菜沙拉：可幫助延緩碳水化合物的吸收。建議選擇和風醬或橄欖油醋醬，避免高糖的千島醬、凱薩醬與蜂蜜芥末醬。若可要求，請店家將醬料另外放，自行控制用量。 • 吃牛肉麵時，多點一份青菜：清燙的燙青菜或涼拌蔬菜搭配麵食，可增加纖維攝取，幫助血糖平穩。如果真的想吃麵，該如何選擇比較不會影響血糖？該怎麼搭配食材，讓這一餐變得更健康？這次的測試結果，或許能讓你對麵食的選擇有新的思考！【實測】義大利麵的驚人結果：湯麵vs.乾麵湯的義大利麵近來也成為大家喜愛的選項之一，口感滑順又暖胃，感覺好像比乾炒的義大利麵更清爽健康。但這次的實測結果卻顯示，湯的義大利麵對血糖的影響竟然遠超過乾麵！ 原本根據之前的測試，義大利麵的GI 升糖指數相對較低（特別是全麥或高蛋白義大利麵），對血糖的影響較小。然而，這次改成湯的義大利麵，血糖竟然從92飆升到167（升幅75），遠超過之前吃乾義大利麵的升幅！ 為什麼湯麵的影響這麼大？由於煮的麵條會讓質地更軟爛，使得消化吸收速度加快，血糖更容易飆升。加上湯底即使選擇清湯，也可能隱藏額外的糖分，而推高血糖。 阿寶師的建議 優先選擇乾炒義大利麵，避免湯麵湯麵的澱粉較軟爛，更容易被消化，血糖上升速度快，乾炒義大利麵則保留部分的麵體結構硬度，讓消化速度變慢，減少血糖衝擊。如果真的想吃湯麵，建議選擇較耐嚼的全麥義大利麵或高蛋白義大利麵，可減少血糖波動。加上以橄欖油清炒的義大利麵，這層油脂能延緩胃排空速度，讓葡萄糖釋放較慢；而湯麵通常少了這道「好油屏障」，因此碳水化合物更容易迅速消化吸收。少喝湯，避免隱藏糖分番茄湯底或清湯看似健康，但可能添加額外的糖分，尤其是酸度較低、喝起來偏甜的湯，可能已經添加糖來平衡口感。建議少喝湯，或選擇在家自己煮，單純用新鮮的牛番茄而非含糖番茄醬，避免不必要的糖分攝取。麵條不要煮太久，選擇偏硬口感麵條煮得越軟，澱粉結構破壞越嚴重，消化速度變快，血糖上升幅度更大。選擇較耐嚼的義大利麵條，或是請老闆幫你特製：麵條偏硬一點（義大利語al dente：彈牙有嚼勁），不要煮太久。這次的實測結果再次證明，義大利麵的健康程度不僅取決於食材，更取決於烹調與調味方式！ 只要選擇正確的吃法，就能在享受美味的同時，讓血糖保持穩定！(本文摘錄自方舟文化《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》)
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2025-09-19 養生.營養食譜
燕麥片加牛奶最搭？譚敦慈親授「隔夜燕麥」製作法，加「它」形成最強營養組合
「超級食物」燕麥片，是近年許多人追求健康飲食的首選，不過你以為，早上喝一包調味燕麥即食包就很健康嗎？事實上，市面上燕麥產品五花八門，並非所有的燕麥產品真的都健康。譚敦慈教大家簡單製作「隔夜燕麥」，選擇加工少、顆粒較大的燕麥，以豆漿取代牛奶，冷藏浸泡一夜，豆類加碳水化合物形成「黃金組合」，最能完整吸收燕麥營養。餐桌上的超級食材 燕麥是高營養價值的全穀物 「餐桌上的超級食材」，燕麥是營養價值極高的全穀物，一份大約半杯的燕麥片，就含有豐富的錳、鎂、鋅、鐵、B群維生素，以及膳食纖維和蛋白質。這些營養素能為身體帶來多方面的好處：燕麥的營養優勢．降膽固醇、護心血管：研究顯示，連續八週每天吃燕麥，就能明顯降低總膽固醇與「壞膽固醇」。．血糖控制：燕麥中的可溶性纖維 β-葡聚醣能延緩糖分吸收，對糖尿病患者特別有幫助。．體重管理：燕麥容易讓人有飽足感，能減少過量進食與零食攝取，進而幫助體重與體脂下降。．促進腸道健康：燕麥兼具可溶性與不溶性纖維，有助於排便順暢，甚至能減少老年人依賴瀉藥的需求。加工燕麥「甜化」，抵消燕麥原本的健康優勢這些科學證據都讓燕麥成為「早餐桌上的超級食材」。但要注意，營養價值最高的，是鋼切燕麥或大燕麥片，而不是高度加工或調味的速食燕麥。營養師提醒，許多市售「即食燕麥片」為了迎合「好吃」的口味，會額外添加大量糖分，甚至香料。這些「甜化」的燕麥吃起來雖然順口，但卻抵消了燕麥原本的健康優勢。因此，挑選燕麥產品時，最好檢查營養標籤，避免過多添加糖。如果真的想要風味，可以自己加入少量蜂蜜、楓糖漿，或用水果、肉桂粉增添天然香氣。沒時間吃早餐？隔夜燕麥是兼顧營養與口感的快速早餐長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也曾在健康節目中分享她常吃的「隔夜燕麥罐」。譚敦慈說，選擇加工少、顆粒較大的燕麥，「隔夜燕麥」只要前一晚在家先製作，省時、簡單又方便，是一份能兼顧營養與口感的快速早餐。製作方法如下：譚敦慈版「隔夜燕麥」做法．底層鋪大燕麥片：建議選擇加工少、顆粒較大的燕麥片。太細的快煮燕麥纖維不足，缺乏咀嚼感，反而容易導致血糖快速上升。．以豆漿取代牛奶：不要加牛奶！燕麥屬碳水化合物，建議搭配豆漿，豆類加碳水化合物形成「黃金組合」，完整吸收營養。也不建議用燕麥奶，因為燕麥奶本身還是澱粉。．冷藏浸泡一夜：浸泡過程能降低燕麥中的植酸，減少對鈣質吸收的干擾。．早晨加水果與堅果：水果片（如火龍果、鳳梨）與堅果（如 15 顆開心果）在食用前才放上去，避免泡爛，既能補充維生素與好油脂，也保有清爽脆口。很多人每天早上趕上班上學，有些人因為趕時間，早餐都隨便吃，或乾脆不吃。早餐亂吃或不吃，對健康影響很大。而這樣一罐隔夜燕麥，營養完整又方便攜帶，就算早餐來不及在家吃，也可直接帶出去再吃。健康燕麥的創意吃法而如果不想每天只吃單調的燕麥粥，《Cleveland Clinic》也教許多關於燕麥的創意吃法，大家可以嘗試看看。．慢燉鋼切燕麥：用慢燉鍋煮一夜，早晨就有熱騰騰的早餐。．燕麥煎餅或華夫餅：把燕麥粉融入麵糊，取代部分精製麵粉，更健康。．燕麥水果脆片：加入蘋果、莓果與燕麥，烤成健康甜點。．燕麥餅乾：用燕麥與葡萄乾、堅果做成小點心，減少精緻糖粉比例。燕麥片真的健康嗎？選對種類、吃對方法是關鍵 譚敦慈強調，燕麥確實能幫助降膽固醇、控制血糖、改善腸道菌相，韓國甚至有明星靠吃「隔夜燕麥罐」減重6公斤。燕麥絕對是很棒的食材，但前提是要「選對種類、吃對方法」，選擇原態大燕麥或鋼切燕麥，避免高糖調味款；用天然食材搭配，而不是靠人工添加物。如果只是隨手泡一包高糖速食燕麥，就蹧踏燕麥本身的營養價值了。【資料來源】．YouTube頻道「祝你健康」《醫點不誇張》節目．《Cleveland Clinic》 ．聯合報系資料庫
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2025-09-14 養生.聰明飲食
選擇不只有雞蛋！9種創意早餐讓你吃得像個國王又補足蛋白質
想在早餐時吃進大量蛋白質，選擇不是只有雞蛋；Daily Meal報導介紹9種創意早餐，從優格、奶昔到捲餅，每一種的蛋白質含量相當於3顆總重約20克的大雞蛋，甜的鹹的都有，讓你可以吃得像個國王又同時吃進大量蛋白質，不用每天只能在炒蛋、水煮蛋和荷包蛋之間變換。1.希臘優格百匯（A Greek yogurt parfait）一份7盎司的希臘優格有18克的蛋白質，若是全脂的優格熱量有190卡，低脂或脫脂的熱量只有一半，但營養學期刊（The Journal of Nutrition）指出，脂肪和蛋白質能共同作用讓人有飽足感，因此若想撐到午餐時間，全脂的希臘優格似乎更適合當早餐。可以在優格加入燕麥片和穀物，或直接加兩者都有的格蘭諾拉麥片，如此可以增加5至10克的蛋白質，也可以加一些當季水果增添風味和纖維，如果想吃甜一點，可以加蜂蜜或楓糖漿，蛋白質粉也是不錯的選擇。2.自己決定怎麼做的炒豆腐（Tofu scramble, your way）豆腐富含蛋白質，可以用20克的板豆腐或超硬豆腐，烹煮之前壓約一個小時，就會變成肉質口感，而炒豆腐再簡單不過，把豆腐弄碎放入炒鍋，加香料、鹽巴、胡椒及蔬菜，大蒜、營養酵母、薑黃和百里香是不錯的選擇，你也可以放自己喜歡的香料或蔬菜。也可以試試墨西哥炒豆腐，加入菠菜、地瓜、玉米、毛豆或其他富含蛋白質的蔬菜，讓這份早餐的蛋白質量可以衝到25甚至30克，吃乳製品的人也可以加硬起司，或是在炒豆腐上加原味希臘優格。3.非傳統的花生醬果醬三明治（Peanut butter and jelly, with a difference）一般的花生醬果醬三明治一份大約有15克的蛋白質，吃兩個就能攝取大量蛋白質，如果想吃進更多蛋白質和纖維，可以試著有別於傳統的做法。可以把花生醬換成杏仁醬，或改用含有大量蛋白質的花生醬，而果醬可以以水果替代，而吐司可以選用多穀物麵包。舉例來說，一份含有兩片多穀物麵包、2湯匙杏仁醬和半杯莓果的三明治蛋白質含量有21克。4.燕麥，隔夜或不隔夜都可以（Oats, overnight or otherwise）無論燕麥是浸泡過夜還是在早上煮熟，都能提供均衡、緩釋營養的餐點。燕麥富含膳食纖維、抗氧化劑、蛋白質和碳水化合物，數百年來一直是早餐主食，不管是燕麥片、鋼切燕麥還是速食燕麥，40克的燕麥片都能提供5克蛋白質。這聽起來可能不多。但如果添加堅果醬、希臘優格、牛奶，甚至一匙香草或巧克力蛋白粉等配料，隔夜燕麥或燕麥粥就能輕鬆達到25克蛋白質的含量，讓你保持數小時的飽足感，若想增加蛋白質和膳食纖維的攝取量，可以撒上堅果、種子和水果等配料。5.蛋白質鬆餅（Protein pancakes）想增加鬆餅中的宏量蛋白質（macronutrient）的方法很多，從在鬆餅麵糊中加入希臘優格到用盒裝預拌粉和蛋清製作的三種材料鬆餅都是，如果在基底原料使用蛋白粉、希臘優格和雞蛋，一份鬆餅就有30克蛋白質。有些人不喜歡在烘焙食品中加入蛋白粉，可以混合一些燕麥片、茅屋起司、半根香蕉和一顆蛋或蛋的替代品，這樣一份鬆餅有20克蛋白質。在鬆餅上放些堅果醬和優格，蛋白質含量就會提升到30克。6.奇亞籽布丁（Chia pudding）每盎司的奇亞籽就有5克的蛋白質，讓奇亞籽是想在早餐時吃進大量蛋白質的最佳選擇，可以在胡蘿蔔奇亞籽蛋糕上灑希臘優格糖霜，或是搭配藍莓食用。可以加入牛奶或植物奶提升蛋白質的量，或加堅果醬、希臘優格，當然還有蛋白粉，還在上面撒上一些碎堅果或種子、穀麥或椰絲，再加一些漿果或切碎的水果，這樣的早餐每份含有20至40克蛋白質及大量的膳食纖維。7.早餐捲餅（Breakfast burritos）早上若想吃點鹹食，早餐捲餅是絕佳選擇。含有豐富蛋白質的餡料選擇包括黑豆（每半杯有8克蛋白質和7克膳食纖維）、切達起司（每盎司有7克蛋白質）、香腸、肉或蔬菜，喜歡吃蛋者也可以選擇炒蛋、義大利煎蛋（frittata）或歐姆蛋。喜歡蛋白質捲餅的人也可以把所有料都包進蛋白質捲餅，蛋白質捲餅現在已很容易買到，營養成分很驚人，以Aldi自有品牌的L'oven Fresh捲餅來說，每份有12克蛋白質和5克膳食纖維。8.富含蛋白質的早餐三明治（Protein-packed breakfast sandwiches）如同捲餅，拿著走的早餐三明治也能充滿蛋白質，Trader Joe's的蛋三明治含有16克蛋白質，而有些Alpha Foods的植物性三明治含有17克，被我們認為最棒的Jimmy Dean標準的滿福堡裡有香腸、蛋與起司，可以攝取14克蛋白質，不過說真的，很多人一餐可以吃兩個店裡賣的早餐三明治。9.英式煎早餐英國食物通常不會被認為健康，但只要做點小改動，英式早餐可以變成蛋白質愛好者的夢想，內容通常包含培根、香腸、烤豆子、吐司、烤番茄與蘑菇，和一兩顆蛋，平均含有44克蛋白質。這款早餐的熱量也很高，如果有所顧慮，肉改成用烤的而不要用煎的，蛋選擇水煮，配上一片雜糧麵包而非兩三片白麵包。素食版本也很簡單，只要把培根換成素肉培根，再加上幾根假香腸就行。傳統的亨式（Heinz）豆子罐頭每份有10克的蛋白質，而自製的豆子蛋白質含量更多。
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2025-09-08 養生.聰明飲食
天然、低脂、高纖不等於低糖！9種看似健康卻「暗藏高糖」的食品
近期有研究發現，市售嬰兒副食品竟含有超過一歲幼兒一天所需的糖分。這讓人不禁反思，日常生活中，我們是否也因為「健康」標籤而掉入糖分陷阱？英國營養基金會統計顯示，英國人平均從「添加糖」攝取的熱量占總熱量9%至12.5%，幾乎是國民保健署（NHS）建議上限5%的兩倍。其中，許多糖分正是從來自看似健康的食品中攝取，專家提醒，食品標示要看仔細，才是解決之道。9種看似健康卻富含糖分的食物1. 低脂優格「低脂」並不代表低糖。許多廠商為了補足風味，會額外添加糖分。以草莓風味優格為例，糖含量甚至可能是原味希臘優格的兩倍以上。2. 爆米餅、米果常被視為低熱量零食，但一旦裹上巧克力或焦糖，含糖量立刻飆高。兩片米菓搭配咖啡，就可能吃下建議攝取量的三分之二。3. 能量棒標榜「高蛋白」、「添加維生素」的能量棒，其實往往糖分驚人。一根能量棒就可能含有10克以上的糖，相當於一天建議量的三分之一。4. 果乾天然果乾營養價值高，但部分產品會先「糖漬」再烘乾。例如蔓越莓乾，30公克就可能含有20克糖，比一罐汽水還高。5. 運動飲料運動飲料的糖分常被忽視。500ml一瓶就可能含有20克糖，補水之餘，也把過量糖分一併喝下肚。6. 早餐穀片不少市售穀片糖分偏高。調查顯示，過半數品牌屬於「高糖食品」。像甜味玉米片，每30公克就有11克糖，而原味玉米片僅含2.4克。7. 果汁與冰沙即使標榜「天然」或「含果肉」，果汁中的糖依舊被視為「遊離糖」。一瓶冰沙往往就含有30克糖，等同一天建議量。8. 蜂蜜、龍舌蘭糖漿、楓糖漿雖被視為天然甜味來源，但仍屬糖分。以蜂蜜為例，小匙一匙就有6克糖。9. 格蘭諾拉燕麥片加在優格上的燕麥片，也往往暗藏高糖。許多品牌每份含10克以上糖分，若不自覺加大份量，更容易超標。如何減少糖分攝取？專家建議，首先要學會看營養標示。根據英國規範，假若每100公克食品含糖22.5克以上，等同於高糖食品；每100公克含糖5克以下，則為低糖食品。此外，果汁與冰沙最好控制在每天150ml以內，既能保留纖維與維生素，也避免糖分超量。「天然」、「低脂」、「高纖」不等於低糖。許多標榜健康的食品，其實可能是隱藏版的糖分來源。日常飲食中，學會閱讀食品標示、控制份量，才是真正守護健康的不二法門。
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2025-09-03 養生.聰明飲食
早晨第1杯喝什麼來開啟一天最好？專家解釋咖啡和茶的各自利弊
許多人吃早餐時習慣搭配飲品一起食用，有些人喝咖啡、茶飲，也有人喜歡喝果汁、能量飲料等等，而究竟哪種飲品適合身體在早上飲用呢？讓我們來聽聽營養師怎麼說。咖啡和茶有同樣的效果嗎？Delish上營養師指出，許多人早上會喝咖啡或茶來提神，這兩類飲品中所含的咖啡因是一種天然興奮劑，能增強大腦和神經系統的活動，讓人感覺更清醒、警覺，注意力也更集中。但要注意的是，攝取過量的咖啡因也會帶來負面影響，例如：焦慮和緊張，咖啡因的代謝方式也因人而異，影響程度也會不同。營養師就表示，咖啡和茶都能提神醒腦，但它們的作用方式有所差異。咖啡含有更多咖啡因，活化大腦與神經系統的效率更快，然而也更容易造成心悸和焦慮等副作用。茶的咖啡因含量較低，並且含有「L-茶氨酸」，能幫助穩定情緒，減輕咖啡因帶來的焦慮緊張。所以你需要快速補充能量，對咖啡因沒有不良反應，那麼咖啡是你早晨的理想飲品。但是如果你想要更平緩、更鎮靜的提神效果，綠茶或紅茶等茶飲可能更適合。用健康的方式沖泡茶或咖啡飲品的製作方法也會影響健康，喝茶或咖啡時，應盡量減少糖、糖漿或是奶油奶精的添加，避免攝取過高的熱量。建議喝純茶或者黑咖啡，可以加一點牛奶、少量蜂蜜或檸檬調味。其他飲品適合早上喝嗎？如果想避開咖啡因，那麼果汁是不錯的飲品選擇，純果汁富含維生素和礦物質，有助於維持免疫功能和整體健康，建議飲用100%不添加糖和香料的純果汁。而有些人可能早上會喝汽水和能量飲料，然而這兩種飲品通常會添加大量的糖、人工甜味劑、人工色素和咖啡因，這些成分被認為與糖尿病、肥胖和癌症等慢性疾病有關，最好還是選擇咖啡和茶等天然來源的飲料更有益健康。
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2025-09-01 養生.營養食譜
大餐後的清腸蔬果汁！5分鐘製作一杯在手 促消化、解油膩、助排毒
吃完大餐一杯親手打的蔬果汁有四大好處：除了幫助消化、中和油膩、補充營養與抗氧化物、促進水分代謝與排毒，從小孩子習慣喝混合綜合的蔬果汁，更針對專門挑食的孩子有了更健康的飲食技巧。天氣熱飯後一杯冰手搖不如一杯健康蔬果飲！清腸蔬果汁是指利用新鮮蔬果打成的汁，主要目的是幫助腸道蠕動，促進排便，達到排毒清腸的效果。 許多蔬果都富含膳食纖維、維生素和礦物質，能幫助消化，維持腸道健康。 蘋果芹菜汁蘋果和芹菜都是高纖維的食材，可以促進腸道蠕動，幫助排便。 材料：蘋果1顆、芹菜半根、水半杯。做法：蘋果去核切塊，芹菜連葉切小段與水一起放入榨汁機中攪打均勻。鳳梨奇異果汁鳳梨和奇異果含有天然酵素，有助於分解蛋白質，減輕腸胃負擔，更有助於分解食物，促進消化。材料：鳳梨四分之一顆、奇異果1顆、水半杯、蜂蜜適量（可有可無）做法：鳳梨去皮，用鹽水浸泡10分鐘，切成小塊，奇異果去皮切塊，與水一起放入榨汁機中攪打。蘆薈西瓜汁蘆薈能清熱、通便，西瓜含有豐富的水分利尿降火，更是盛夏解暑最受歡迎的水果之一。材料：蘆薈2片、西瓜500克做法：蘆薈去皮取肉，切成小塊，西瓜去皮去籽，切成小塊，將上述材料放入榨汁機攪打，無需加水即可。鳳梨波菜蔬果汁材料：紅蘿蔔50克、鳳梨100克、檸檬汁少許、菠菜100克、大黃瓜 100克、堅果1匙、檸檬汁少許、水半杯或以無糖豆漿或無糖優酪乳200毫升替代。做法：上述食材切丁、菠菜熱水汆燙約15秒，將上述材料與水放入榨汁機攪打。鮮橙黃瓜檸檬汁柳橙、小黃瓜含有高水分和鉀，有助於利尿，排出體內多餘的鈉，減輕水腫。材料：小黃瓜2根、柳橙半顆，檸檬汁少許、蜂蜜少許、水半杯、冰塊適量（可加可不加）做法：蔬果洗淨、柳橙去皮切塊將上述材料與水放入榨汁機攪打倒入杯中，再加入適量的檸檬汁、蜂蜜少許調味，也可以加入冰塊。※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2025-08-28 養生.生活智慧王
舊的透明資料夾別急著丟！一招解決廚房瓶瓶罐罐油膩不殘留
廚房裡最惱人的小問題之一，就是調味料瓶底部常常會有液體殘留。不論是蜂蜜、醬油還是沙拉醬，用過之後瓶底容易殘留液體，久而久之就會把收納櫃或抽屜弄得黏膩難清。日本料理研究家ぱるとよ分享一招，其實只要一個用不到的透明資料夾，就能輕鬆解決這個困擾。該怎麼做？只要幾步驟就可以完成步驟非常簡單，首先準備一個不要的透明資料夾，若上面有灰塵或髒污，簡單擦拭一下即可。再來，依照瓶子的底部大小，用剪刀將資料夾裁切成比容器稍大一點的方形或圓形。最後，再將裁好的片狀資料夾放在瓶子擺放的位置，然後把蜂蜜或調味料瓶放上去就完成了。是什麼原理？透明資料夾材質平整且薄，不會佔空間。遇到液體滴落時，只要用紙巾或抹布輕輕一擦就能清潔，髒了也能隨時更換。由於它是透明的，不會影響廚房的整體視覺，還能讓收納區保持乾淨俐落。任何容易有液體殘留的容器都能適用，像是蜂蜜、醬油、油醋、沙拉醬等。而且透明資料夾重複利用，不只環保，還能減少廚房清潔的麻煩。最棒的是，外觀也不突兀，維持收納區的整潔感。沒想到一個看似不起眼的舊資料夾，就能替廚房減輕不少清潔壓力。下次在丟掉前，不妨試著讓它發揮「第二人生」！
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2025-08-28 養生.營養食譜
只拿來沖泡太可惜！即溶咖啡創新喝法 搖身一變成咖啡廳特調
許多人對即溶咖啡的印象，可能就是加熱水後簡單喝下。但其實只要一點小巧思，就能把日常的一杯咖啡，變成療癒感十足的特調。日本料理研究家ぱるとよ就分享了「可可豆漿拿鐵」，把咖啡、純可可粉與豆漿結合，不僅能帶來溫潤柔和的口感，還能在午後或睡前時光，替自己創造一個放鬆片刻。和一般的即溶咖啡相比，這杯飲品苦味更低、層次更濃郁，對不愛喝太苦咖啡的人來說特別友善。需要準備的材料（一人份）1. 即溶黑咖啡：1杯（建議沖泡得稍微濃一點）2. 純可可粉：1小匙（可直接食用的款式）3. 豆漿：依喜好調整（也可改用牛奶）如何製作？首先，先沖泡一杯偏濃的黑咖啡。再來，把純可可粉加入熱咖啡中，充分攪拌至完全溶解。最後再倒入適量豆漿，依自己喜好調整濃淡，即完成。做一杯自己的特調！這些要注意ぱるとよ分享，如果想要增添甜味，可在攪拌可可粉時加入少許砂糖或蜂蜜，不只更香滑，也能幫助可可粉更快溶解。另外，必須趁熱拌入，可可粉最好在咖啡還熱的時候攪拌，不然容易結塊。另外，或許也有許多人在猶豫到底要加豆漿或是牛奶。ぱるとよ分享，豆漿帶有堅果般香氣，風味更濃；牛奶則能喝出奶香與滑順感。不管哪一款，都可以依照自己個人口味來做調整喔。
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2025-08-28 養生.聰明飲食
不只塑膠容器有 專家揭家中常見10類食物也可能含塑膠微粒
日常吃的食物幾乎都是用塑膠來包裝儲存或運送，許多人也曾用塑膠容器將剩餘的食物放進微波爐加熱；但大家可能沒意識到，在吃的食物裡其實也含有塑膠微粒。美食烹飪網站Delish報導，新澤西州羅格斯（Rutgers）大學營養科學教授史蒂芬妮·嬌森（Stephani Johnson）表示，對吃進塑膠微粒的影響的研究已進行了數十年；然而關於人體接觸塑膠微粒的平均水平、塑膠微粒在人體中的停留時間，以及與之相關的健康問題，仍有許多待研究。目前已知的是，塑膠微粒在環境中無處不在，因此幾乎不可能完全避免。研究發現，塑膠微粒存在人體的大腦、心臟、結腸、胎盤等地方，海洋保育協會（Ocean Conservancy）副會長尼古拉斯·馬洛斯（Nicholas Mallos）指出，雖然需要更多研究才能了解什麼程度的塑膠微粒會導致健康問題，但人們現在就該關注。吃進塑膠微粒對健康的影響新的證據顯示，潛在的傷害取決於幾個因素，包括攝取量以及塑膠微粒的類型、大小和形狀。嬌森說，對細胞來說，研究顯示塑膠微粒會造成氧化壓力、DNA損害、器官功能障礙、擾亂新陳代謝、生殖與免疫功能，以及神經毒性。不幸的是，對食物中的塑膠微粒仍有許多待解之謎。馬洛斯表示，有必要進一步研究，以更好地瞭解最常食用的食物中的塑膠微粒，包括確切的來源以及對人體健康的潛在風險。以下是研究發現可量測出含塑膠微粒的10類食物：1.茶葉許多茶包都是用聚丙烯製成的，這種塑膠材料用來密封茶包並保持形狀。在熱水中浸泡時，這些袋子會釋放塑膠微粒到茶中。嬌森說，為避免攝入塑膠微粒，使用散裝茶葉與不鏽鋼或其他非塑膠茶具是更安全、更環保的選擇。2.白米研究顯示，白米含有相對較高的塑膠微粒，嬌森指出，這可能是土壤與灌溉水污染所致；研究發現，在煮飯之前徹底沖洗米粒，可將塑膠微粒含量降低約20-40%。3.超加工食品證據顯示，食品加工很可能是塑膠微粒污染的來源。馬洛斯說，研究發現高度加工的蛋白質產品，如雞塊、豆腐與植物肉漢堡，每克所含的塑膠微粒量遠高於微加工產品，如野生阿拉斯加狹鱈與生雞胸肉。4.瓶裝水當塑膠瓶暴露在高溫下（如放置車中），或受到擠壓時，會將塑膠微粒釋放至水中。嬌森表示，一次性塑膠瓶釋放的塑膠微粒數量最高，其次是可重複使用的塑膠瓶；不銹鋼與玻璃瓶不會降解或釋出塑膠微粒，是更安全、更環保的飲用水選擇。5.鹽你可能不相信，即使是鹽這種天然礦物質，也無法避免受到塑膠微粒的影響。研究發現，鹽中可能含有大量的塑膠微粒，這反映了廣泛的環境污染問題。嬌森說，喜馬拉雅山粉紅鹽的塑膠微粒含量最高，其次是黑鹽與海鹽。6.水果與蔬菜由於環境汙染的普遍性，水果與蔬菜中也含可測量出的塑膠微粒。嬌森指出，有些種類的蔬果比其他更容易受到影響，例如根莖蔬菜（如胡蘿蔔、馬鈴薯、甜菜），因為它們會透過根系從受污染的土壤和雨水中吸收塑膠微粒，但所有的植物都可以透過根系吸收塑膠微粒。7.蜂蜜嬌森表示，即使是蜂蜜也可能受到塑膠微粒的污染，這也是因廣泛的環境污染所造成。8.植物性食品馬洛斯說，豆腐、素雞塊、素魚條和素牛絞肉中都發現了塑膠微粒。9.新鮮海產海洋中的塑膠微粒會在魚類和貝類體中積聚，最終影響到食用這些海鮮的人類。嬌森說，與其他海洋生物相比，蛤蜊、貽貝、牡蠣、鯰魚、比目魚和鱈魚等底棲物種往往含有較高濃度的塑膠微粒。10.加工海鮮加工海鮮的情況也好不了多少。馬洛斯表示，研究顯示裹麵包粉的炸蝦、狹鱈魚條也含有塑膠微粒。
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2025-08-26 醫療.耳鼻喉
喉嚨乾癢、咳不停？8樣「潤喉飲食」助舒緩，早晨一杯蜂蜜水溫潤不刺激
咳嗽成因多元，可能與呼吸道感染、過敏、空氣品質不佳，或長時間用嗓過度有關。特別是當季節變換、天氣忽冷忽熱時，更容易出現喉嚨不適，進而影響日常作息與生活品質，成為許多人共同的煩惱。除了尋求專業診斷找出病因外，不少人也會透過飲食來緩解不適，本篇便整理出網友熱議的「潤喉飲食」，一起來看看吧！《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「潤喉飲食」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議八大潤喉飲食有哪些。早晨喝「蜂蜜水」舒緩喉嚨乾澀 觀察近一年網友針對「潤喉飲食」的討論，可以發現其中最常被提及的便是「蜂蜜」。有網友便分享，自己習慣在早晨飲用一杯蜂蜜水，溫潤而不刺激，喝下後喉嚨明顯放鬆許多；也有歌唱老師表示，蜂蜜有潤喉作用，平時適量地喝溫水加蜂蜜，可以幫助「舒緩喉嚨與聲帶的乾燥感」，是不少人習慣的開嗓與保養方式。「銀耳蓮子湯」潤喉又健康「木耳」同樣是受到熱議的潤喉食材之一，特別是又稱「銀耳」的「白木耳」。有營養師指出，白木耳具有促進唾液分泌、潤喉止乾的功效，特別適合在秋季呼吸道容易乾燥、口咽不適時食用；網友則推薦在喉嚨不舒服、吞嚥困難時，可以將白木耳與蓮子一同熬煮成湯，口感滑順、易下嚥且甜而不膩。而「檸檬」本身酸性較高，單獨食用可能刺激喉嚨，不過也因酸味可促進口腔分泌唾液，能間接緩解口咽乾燥感；網友則多建議將其搭配蜂蜜與溫水飲用，既能中和酸度，又可增添潤喉效果。此外，不少人在喉嚨不適時也會食用「枇杷膏」、「枇杷潤喉糖」等，如一名家長分享「小孩咳嗽就吃它，一下子就好很多了」。「蘋果」與「水梨」都能維持呼吸道健康「蘋果」與「水梨」也是許多網友推薦的潤喉水果。蘋果富含水分與果膠，口感多汁，能為口腔和咽喉提供潤滑，減輕乾燥感；有醫師即指出，其維生素C和抗氧化物質，也有助於維持呼吸道健康。水梨含水量高，性質偏涼，被中醫認為具有潤肺、止咳、化痰的效果，尤其在乾燥季節更適合食用，討論區也有網友分享，自己喜愛「水梨搭配冰糖或蜂蜜熬湯」的吃法，能幫助舒緩乾咳症狀和喉嚨乾澀。若想要真正遠離咳嗽與喉嚨不適，除了參考上述網友們推薦的「潤喉飲食」外，也要記得養成規律作息、適量攝取水分，並盡量避免辛辣、油炸等刺激性飲食，才能更全面地維持咽喉健康！（本文轉載自《Social Lab社群實驗室》）
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2025-08-22 養生.聰明飲食
吃「優格加水果」減肥反變胖？營養師揭3大熱量陷阱，配料也要控分量
優格因含有益生菌和蛋白質，熱量又相對低，常被減肥族群當作早餐、零食，還可以搭配水果一起食用，不過有些人為何越吃越胖？陳珮淳營養師表示，原因在優格、水果選錯了！優格若含糖量太高又搭配不當，看似營養滿分的「優格水果碗」，就有可能成為暗藏高糖、高熱量的「甜點陷阱」。優格＋水果「這樣選」還猛加配料？當心變熱量炸彈！陳珮淳指出，優格加水果的組合，常見有以下3大熱量陷阱：1.優格含糖量高：市售調味優格為了口感好，常加入糖、奶油、香料等，有些優格一杯含糖量甚至相當於半罐可樂，如果選錯，等於是在吃「優格布丁」！ 2.水果含糖量高：例如香蕉、葡萄乾、水蜜桃、芒果等雖是天然食物，但含糖量高，升糖指數不低，容易使血糖快速上升、胰島素分泌增加，脂肪就可能開始囤積。 3.配料過多：許多人喜歡在優格加上堅果、燕麥、果乾、蜂蜜、椰子片等配料，若不控制份量，每樣都「來一點」，熱量就很有可能破表。 優格如何正確選？可以搭配什麼？減脂期「天然食材」也要注意優格如何正確選？可以搭配什麼？減脂期「天然食材」也要注意陳珮淳建議，應以「無糖原味優格」為首選，成分表最好只出現生乳與乳酸菌，避免選擇有果泥、糖、奶精等添加物的優格。此外，「希臘優格」是原味優格經過濾水濃縮的版本，蛋白質含量相對較高、乳糖較低，飽足感較強，適合想控制體重的人。水果方面，陳珮淳表示，應優先挑選「低糖高纖型」的水果，例如藍莓、蘋果、草莓、覆盆莓等，可避免血糖劇烈波動，同時幫助腸道代謝順暢。至於配料則務必精簡，例如堅果應控制在一湯匙內（約5至6顆），可適量添加奇亞籽或原味麥片，記得完全不加糖，以免把優格變成「甜點杯」。除了控制糖分與熱量，陳珮淳也建議在優格中加入蛋白質，更有飽足感，例如搭配水煮蛋、無糖豆漿或雞胸肉，避免餐後還嘴饞想找零食吃。她強調，即使是天然食材，也會含有較高的糖分與熱量，特別減脂時期要多加注意。【延伸閱讀】吃得很少仍變胖？營養師：身體以為陷入「飢荒」 低代謝狀態讓人難瘦為減肥不吃早餐？韓研究：不按「生理時鐘」吃飯 減重不成還影響血糖！【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/65945】
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2025-08-19 焦點.用藥停看聽
家庭醫生打臉咳嗽糖漿是「最大騙局」提供更有效的舒緩解方
很多人一咳嗽就習慣買咳嗽糖漿，但英國醫師直言，這些成藥可能是「最大騙局之一」，因為幾乎沒有證據證明能有效治癒咳嗽。專家建議，天然方式如蜂蜜檸檬水，往往比依賴藥物更能幫助舒緩症狀。醫師指出：咳嗽糖漿療效缺乏科學根據英國家庭醫師Asif Ahmed在TikTok上提醒大眾，不要浪費錢買咳嗽糖漿，因為「沒有研究能證明它們能治好咳嗽」。他建議改以溫水加蜂蜜與檸檬的方式舒緩，效果更佳。根據英國國民保健署（NHS）資訊，咳嗽糖漿頂多能讓人「少咳一點」，卻無法真正止咳。 @dra_says No evidence these work. My opinion! please do your own research. Educational Purposes only. ♬ original sound - Dr Ahmed 天然方法更受推崇 但需注意年齡限制NHS建議民眾可飲用熱檸檬蜂蜜水緩解喉嚨不適，但提醒一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。此外，草本製劑如天竺葵萃取物（pelargonium）也被推薦，但不適合12歲以下兒童使用。若有咳嗽伴隨疼痛，則可考慮一般止痛藥如對乙醯氨基酚（paracetamol）或布洛芬（ibuprofen）。藥物濫用風險 含可待因製劑已被限制研究指出，咳嗽藥物對成人與兒童的療效證據不足，部分含有可待因（codeine）的糖漿甚至因濫用風險過高，已在英國全面改為處方藥。藥品監管單位（MHRA）指出，過去有人將含可待因的藥水與汽水混合成所謂「Purple Drank」，作為娛樂性藥物使用，甚至導致嚴重副作用與成癮。出現嚴重症狀應立即就醫專家提醒，若只是一般輕微咳嗽，大多數情況可透過休息、補充水分與天然療法來改善。但若伴隨胸痛、頸部腫痛、咳血、呼吸困難等症狀，應立即聯絡醫療單位，必要時撥打急救電話。咳嗽糖漿並非萬靈丹，醫師強調，與其花錢購買成效有限的藥水，不如選擇天然方式舒緩。正確面對咳嗽的成因與症狀，才是維護健康的關鍵。資料來源 / 每日郵報
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2025-08-17 養生.聰明飲食
一杯全糖飲料就超標 營養師建議無痛減糖從點半糖飲料開始
「多多綠半糖少冰、珍奶全糖去冰……」訂購手搖飲已成為台灣辦公室文化、社交活動，同事邀約時，為不掃興，也會填上訂單。不過，營養師劉怡里提醒，如每周飲用三、四杯以上含糖飲料，長期下來恐養成糖癮，無甜不歡，少了糖，就無精打采。為了身心健康，建議嗜甜的「螞蟻人」試著減糖、少糖，甚至無糖。成本低、甜度夠，手搖飲多用高果糖糖漿。劉怡里表示，喝甜飲、吃甜食後，腦部吸收葡萄糖，血糖上升，血清素分泌量變多，好像給了大腦一根能量棒，頓時心情變好，充滿幸福感。此時，同事們談心、聊八卦，工作似乎也沒那麼糟、那麼累。不過，這類辦公室文化卻可能養出「螞蟻人」、「嗜糖族」，攝取過多糖分，容易降低胰島素敏感，血糖不穩，成為三高慢性疾病候選人。一般來說，手搖飲店常使用高果糖（玉米）糖漿、蔗糖、黑糖、蜂蜜等甜味添加物，其中以高果糖糖漿使用率最高，原因有三，一為甜度高，只需要一點點，就能達到一定甜度。其次是不受溫度影響甜度，即倒進冰水，也能感受到甜味。最重要的是成本低廉，業者常一大桶一大桶地進貨。劉怡里表示，手搖飲店家如果沒有註明糖分來源，幾乎都是採用高果糖糖漿。研究證實，如果長期攝取這類糖分，容易引起脂肪肝、高血脂、低密度膽固醇偏高，且增加痛風機率，這也是為何應該少喝手搖飲、含糖飲料的原因之一。詢問店家是否有蜂蜜、黑糖、蔗糖等選項。如忍不住想喝甜飲，劉怡里建議，訂購手搖飲時，主動問商家「可否加點錢，換成蜂蜜、黑糖、蔗糖」。與高果糖糖漿相較，蜂蜜含有酵素、礦物質，屬於添加糖的首選，黑糖含有鐵質，甜度較低，對健康危害也少一點。不過，蜂蜜、黑糖、蔗糖、高果糖糖漿均屬於「額外」添加糖，劉怡里表示，均應減少攝取量，以免累積熱量，腰圍變粗，囤積腹部脂肪，增加代謝症候群風險。一杯全糖飲料，就超出一天建議糖攝取量。劉怡里指出，成年人每天約需1800大卡，其中額外添加糖應該低於180大卡，換算下來為9顆方糖、45公克的糖。中華民國糖尿病衛教學會資料顯示，一般手搖飲微糖約25克糖、半糖則是35克糖，全糖超過50克，國健署建議每天最多攝取50克糖量，只要點了全糖飲料，幾乎都會超標。舉例來說，半糖大杯珍奶約含有9顆方糖，全糖半糖大杯珍奶則有12顆方糖，要是點了全糖多多綠等口感偏酸的飲料，業者必須添加更多的糖，一杯約含14顆方糖，高於每天建議量。禁糖要漸進，堅持減糖3-6個月就能成為習慣。如何讓愛吃甜食、愛喝手搖飲的人慢慢遠離糖分的危害？劉怡里表示，螞蟻人如果立刻禁糖，過著無糖人生，生活沒了色彩，提不起勁，沒了活力。因此，想要減糖，務必循序漸進，一步一步降低糖的攝取量，另外還得選對糖，才能降低「糖害」。劉怡里建議，從不點「全糖」做起，試著讓自己習慣少點甜味的飲料，先花一個月時間習慣半糖的甜味，再換成三分糖、無糖，「想養成新的飲食習慣，至少得堅持3至6個月。」善用鮮乳、水果添加，讓飲料增添天然甜味。要是真喝不下無糖飲料，劉怡里建議，在飲料裡加些點鮮乳，紅茶變成鮮乳紅茶，因為鮮奶帶有一些天然糖分，能夠增加口感，卻沒有額外糖的負擔。再者，在飲料中放一些水果丁，例如，芒果、草莓、柳丁、檸檬等碎片果粒，變成好喝的水果茶。「想要減少攝取糖分，還得慎選配料。」劉怡里說，大部分珍珠、波霸、椰果等配料均在糖水裡熬煮，高糖、高熱量，如果在手搖飲裡添加了配料，那飲料就應選無糖。另外，奶泡、奶蓋等特製方式，及最近幾年廣受歡迎的楊枝甘露均屬高糖飲料，建議少喝為宜。8大降低糖癮的祕訣1.正餐仍須攝取足夠的澱粉、碳水化合物，如沒吃飽，就會想吃甜食、喝甜飲。2.再忙再趕，都應吃早餐，大腦需要葡萄糖養分，早上不吃，就易嗜甜。3.吃甜點時，搭配無糖豆漿。4.試著將水果當成甜點。5.點手搖飲時，逐步降糖，從全糖、半糖、微糖，變成無糖。6.食用蛋糕、甜點時，找人分食，份量減半。7.養成吃慢一點、喝慢一點等飲食習慣。8. 多多攝取膳食纖維，穩定血糖，降低嗜糖欲望。
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2025-08-08 養生.聰明飲食
芝麻降血糖、整腸、助排毒！營養師曝「直接撒在菜上」功效卻大打折
生活飲食中常見的「芝麻」，富含能穩定血糖、支援更年期健康、促進腸道蠕動的營養成分，如果只是隨意撒在料理上，效果往往大打折扣。日本營養師亘美玲介紹經由正確食用方法與簡單的「加一點」習慣，就能讓這個看似樸實的食材成為美容與健康的有力後盾。芝麻的三大健康力量1.有助穩定血糖、減輕肝臟疲勞芝麻特有的多酚成分「芝麻素」（Sesamin）與「芝麻酚」（Sesamol），能協助糖與脂質代謝，緩和餐後血糖上升，同時活化肝臟解毒酵素，減輕疲勞感。對於容易疲累、愛吃甜食的人特別適合。2.支援女性荷爾蒙平衡芝麻中的「芝麻木酚素」（Sesamin Lignan）具有類似女性荷爾蒙的作用，對改善更年期不適、調節荷爾蒙平衡有幫助，並有助於預防骨質疏鬆、緩解經前症候群。3.食物纖維促進腸道健康每大匙芝麻含約1.2克食物纖維，以不溶性纖維為主，可刺激腸蠕動、促進排便，並改善腸內菌相，間接幫助肌膚健康。注意！食用整粒芝麻 吸收率低落芝麻雖營養豐富，但整粒難以消化吸收，直接將整粒芝麻拿去料理，會讓多數營養隨排泄物流失。建議使用研磨芝麻（如市售研磨芝麻或現磨），可最大化營養吸收與香氣。簡單可持續的芝麻「加一點」吃法•早餐無糖優格＋芝麻＋蜂蜜穩定血糖、調整腸道環境、促進美肌。 •納豆或涼拌豆腐＋芝麻大豆異黃酮與芝麻木酚素能調節經前症候群和緩解更年期症狀，雙重支持女性健康。 •湯品或味噌湯加入芝麻增加飽足感，協助血糖控制。
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2025-07-20 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／睡再久還是累 慢性疲勞族的自癒食譜
「昨晚沒睡好嗎？」早晨門診時，看著助理意興闌珊、呵欠連連，我忍不住好奇地詢問。 「不！我昨天睡超久呢。」她自己也一臉茫然。 「睡再久還是覺得累」，現代生活中，疲勞早已成為難以擺脫的困擾。而其中的根本原因，是長期飲食結構失衡所導致的能量代謝低下、抗氧化能力下降與神經傳導不穩定。缺乏維生素B群、鎂、鋅、鈣、Omega-3脂肪酸與膳食纖維，會讓身體陷入一種低能量、高氧化的惡性循環。本篇設計三道簡單易做、針對慢性疲勞打造的營養料理，從蛋白質到抗氧化物、從礦物質到腸道益菌，全面支援身體的修復機制，讓你吃出清醒力與續航力。柑橘&雞胸肉清爽沙拉(2～3人份)這道沙拉是修復肌肉與穩定情緒的營養佳作。雞胸肉提供高吸收率的蛋白質，地瓜富含鉀與抗氧化多酚，非常適合手腳無力、情緒低落者食用。而柳丁與葡萄柚富含維生素C與類黃酮，能促進鐵質吸收與血管健康，其清新的果香也能提振精神。食材：雞胸肉2片、柳丁2個、葡萄柚1個、地瓜2條、紫洋蔥1/2個、生菜180克、清酒4小匙、鹽和黑胡椒適量、橄欖油適量柳丁沙拉醬：柳丁1個榨汁約80c.c.、醬油1小匙、鹽巴和黑胡椒適量、橄欖油2小匙（混合攪拌即可）作法：1. 柳丁和葡萄柚去皮，切除薄膜取出果肉。洋蔥切薄片，生菜則撕成容易吃的大小。2. 雞胸肉淋上清酒，抹上鹽醃約5分鐘，地瓜切成容易吃的大小，分兩碗放入電鍋蒸熟。雞胸肉蒸約5分鐘，熟後即可先取出待放涼切塊，蒸地瓜則需較長的時間。3. 將1、2處理好的食材全部混合，淋上柳丁沙拉醬。● 建議蒸地瓜前泡鹽水或檸檬並保留地瓜皮，較不易變黑。香煎鯖魚食佐養生菠菜醬(2人份)由深海好油與綠色蔬菜構成的抗疲勞主餐。鯖魚含Omega-3脂肪酸，能減緩慢性發炎、穩定神經與情緒，對腦霧與注意力渙散尤其有益。菠菜富含B群、葉酸與鎂，提供有助抗壓及造血的關鍵營養。糙米飯與芝麻海苔香鬆則補足複合碳水、鋅與鈣，讓這道料理飽足卻沒有負擔，是午後昏沉的救援配方。食材：糙米飯2碗、芝麻海苔香鬆適量、鯖魚2片、牛番茄4粒、玉米筍1盒養生菠菜醬：菠菜550克、大蒜2瓣、鹽和黑胡椒適量、水100cc、橄欖油1小匙作法：1. 菠菜汆燙後冷卻，切成適口大小。將菠菜、大蒜、鹽、黑胡椒、水及橄欖油一同放入果汁機內打成泥狀養生菠菜醬。2. 鯖魚撒上黑胡椒、番茄切片。3. 煎鍋上以中火加熱至高溫，分別將鯖魚、番茄、玉米筍煎熟，撒上鹽和黑胡椒。4. 菠菜醬鋪在盤底，放上番茄和玉米筍，再擺上鯖魚，搭配撒上香鬆的糙米飯享用。莓果&香蕉奇亞籽優格杯(2～3人份)優格提供益生菌與蛋白質，奇亞籽與燕麥帶來可溶性纖維與植物性Omega-3，有助腸道蠕動與血糖穩定。香蕉含色胺酸與B6，能促進血清素生成、穩定情緒；莓果則富含花青素與抗氧化多酚，保護腦部與視覺健康。食材：原味無糖優格500克、奇亞籽2大匙、香蕉1條、新鮮或冷凍莓果75克、枸杞1大匙、即食燕麥片2大匙、蜂蜜1茶匙、低溫烘焙的核桃堅果碎20克作法：1. 製作優格糊：將優格分成兩份，一份與奇亞籽混合，另一份與燕麥片混合，攪拌均勻後靜置30分鐘，使其質地變軟。2. 準備玻璃杯，依序鋪上奇亞籽優格、部分莓果。再鋪上燕麥優格、香蕉片、枸杞。3. 最上層撒上核桃碎，並用剩餘的莓果裝飾。可立即享用，冷藏後風味更佳。● 如果喜歡較甜的口味，可以在每一層之間淋上少許蜂蜜或楓糖漿。
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2025-07-20 養生.聰明飲食
讓可樂再次偉大？用蔗糖取代玉米糖漿就能把可樂變健康飲料嗎
這兩三天美國各大媒體都在報導可口可樂將會用蔗糖來取代玉米糖漿，例如：《NBC新聞》發表的As Trump pushes for cane sugar in Coca-Cola, is it really better than corn syrup?（川普力推可口可樂中添加蔗糖，它真的比玉米糖漿好嗎？）。副標題：兩者都會同樣增加肥胖、糖尿病、高三酸甘油酯和高血壓的風險。《大西洋雜誌》發表的Make Coca-Cola Great Again（使可口可樂又再偉大）。副標題：川普表示可口可樂同意使用真糖來生產其碳酸飲料。 MAHA 為何慶祝？MAHA是Make America Healthy Again的縮寫，而它是現任衛生部長甘迺迪在爭取總統大位時的競選口號。這個口號實際上是模仿川普的競選口號MAGA（Make America Great Again，使美國又再偉大）。後來甘迺迪歸順於川普陣營，而條件是讓他當衛生部長。川普當選後果然提名甘迺迪為衛生部長，並且在2025-2-13發布行政命令，成立「使美國又再健康」委員會。有關MAHA的種種偽科學行徑，我已經發表了15篇文章。有興趣的讀者可以自行到我網站搜尋閱覽。有關玉米糖漿，我在2017-1-18就已經發表「高果糖玉米糖漿」致命？，其中的要點是：1.「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部（約50%）轉化為果糖。2.果糖是我們經常攝取的自然醣類中甜度最高的。它的甜度指數是1.7。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。我們在買水果時都是希望買到甜的，也就是果糖含量高的。3.「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。4.蔗糖進入消化道後會被分解成果糖和葡萄糖（各佔50%），而因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，所以它普遍是被認為跟蔗糖無異。5.近50年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」取代，而之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜（約一半的價錢）。「高果糖玉米糖漿」之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。6.我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數認為，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。7.不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量攝取為目標。從2017年發表這篇文章到現在，已經8年多了，所以我就再次搜尋相關文獻，結果搜到2022年發表的The effect of high-fructose corn syrup vs. sucrose on anthropometric and metabolic parameters: A systematic review and meta-analysis（高果糖玉米糖漿與蔗糖對人體測量和代謝參數的影響：系統性回顧與統合分析）。它的結論是：與蔗糖相比，「高果糖玉米糖漿」與 CRP 水平升高顯著相關。但是「高果糖玉米糖漿」與蔗糖對體重、腰圍、體質指數 (BMI)、脂肪量、收縮壓、舒張壓、空腹血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和總膽固醇的影響並無差異。CRP是C-Reactive Protein的縮寫，是一個發炎指數。這篇論文並沒有討論它與「高果糖玉米糖漿」的相關性是否具有臨床意義。我個人是認為，既然其他健康指數（共11項）都無差異，「高果糖玉米糖漿」與蔗糖對健康的影響應當是半斤八兩。在本文的開頭我有引用《NBC新聞》的報導。它所採訪的著名心臟科醫師Dariush Mozaffarian說：「高果糖玉米糖漿和蔗糖的成分都是大約50%的果糖和50%的葡萄糖，並且具有相同的代謝效應。」所以，用蔗糖取代玉米糖漿就可以把可樂變成健康飲料嗎？原文：使可樂又再健康？玉米糖漿vs蔗糖責任編輯：辜子桓
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2025-07-19 養生.聰明飲食
不小心煮太辣只能整鍋倒掉？營養師教6招補救 加點酸、加點奶都能稀釋辣味
你愛吃辣嗎？喜歡吃辣的人，一定習慣在吃各種菜都要加點辣才好吃。如果自己煮菜，有時會不小心失手，可能是太鹹、太酸、太甜，這些可能都還好，加點水稀釋應該就可以。但如果放太多辣椒好像就比較難救怎麼辦，最後辣到吞不下去只能倒掉嗎？《EatingWell》請註冊營養師教大家6招補救，讓失手的菜餚味道可以溫和些，不用把辛苦煮的整鍋菜倒掉。不小心煮太辣？6招補救1. 加乳製品應該很多人知道，如果吃到很辣的食物受不了，喝點牛奶可以幫助解辣。牛奶和乳製品中含有酪蛋白，這種蛋白質能在辣椒素到達舌頭之前就與其結合，減少辣椒素到達舌頭的數量，進而減輕辣味。所以如果你發現煮的太辣了，可以試試加點奶油、牛奶來緩和辣味。2. 加檸檬汁辣椒會辣，主要因含辣椒素。辣椒素是鹼性分子，若搭配酸性物質，例如柑橘汁、柳橙汁、檸檬汁或醋，即可中和一些辣味。但記得加一點就夠了，一邊加一邊試吃，不夠再加一點點，千萬別一口氣加太多。3. 加入堅果或堅果醬堅果醬等高脂肪食物有助於溶解辣椒素中的油脂，進而降低辣味。加堅果不僅可以中和辣味，還能添加蛋白質及健康脂肪，一舉兩得。4.撒點糖糖也可以緩解過辣的菜餚，砂糖、紅糖、蜂蜜或楓糖漿都可。5. 加澱粉或穀物另一個降低菜餚辣度的好方法是搭配碳水化合物。吃一口菜就多扒一口飯，或配土豆，能稍減辣度。配麵包也能緩解辣味，在麵包上塗點奶油增加一些酪蛋白，更能解辣。6.用水或不辣的食材稀釋最簡單想到的方法就是稀釋。除了水之外，也可以試著加入更多不辣的食材，例如蔬菜、肉類或高湯。這個方法最適合用於湯、有醬汁的菜、砂鍋菜等。吃辣好處多 涼拌或當佐料吃最好吃辣最好吃新鮮辣椒，辣椒醬大多比較鹹。中華科技大學健康科技研究所副教授王鳳英曾受訪指出，辣椒子、辣椒皮都有辣椒素成分，子的部分會多一些，辣度高的辣椒品種，辣椒素成分隨之較多；辣度輕微或根本不辣的辣椒，如紅、黃彩椒等，辣椒素成分極低，但維生素A、C和B群、β-胡蘿蔔素等一樣豐富。營養師劉怡里曾受訪指出，辣椒若高溫烹調可能會流失一些維生素，因此涼拌或以佐料沾醬最佳。適量吃辣對身體有很多好處，可抗癌、抗肥胖、抗氧化、抗發炎、改善血管疾病，不過也要評估自己是否適合吃辣。吃太辣會刺激腸胃，可能引起腹痛、拉肚子，尤其腸胃不好有消化性潰瘍、胃灼熱及大腸急躁症等患者不適合吃太辣。【資料來源】．《EatingWell》 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-06-29 養生.聰明飲食
希臘優格不甜沒味道？5種調味方式有助吃得健康又不會膩
吃希臘優格(Greek yogurt)當早餐，是富含蛋白質及其他養分的好選項，但店裡買的通常都先加甜味，可能有很多糖，而糖太多不利健康。「每日餐點」建議五種自行加甜味、不致摻糖太多的方法。加水果或果醬水果有天然甜味，與希臘優格搭配得很好。各種莓果如草莓、藍莓、黑莓乃是小紅莓，與優格配對得都很完美，還可以只配一種水果或幾種併用，吃來又甜又美味；奇異果、芒果或桃子也很好。也可以用果醬，尤其是不愛吃到優格有果肉時最速配，但要注意市售果醬，不要選已摻糖太多的品項。淋上蜂蜜要讓無糖希臘優格變甜最容易的方法之一在摻蜂蜜。你可以在優格上擠上一條又一條的蜂蜜，也可以把蜂蜜攪拌進去，如此每一口分布得更徹底。還可以選標準蜂蜜、野蜂蜜，對你的優格都棒極了。滴楓糖糖漿楓糖糖漿不光只用在鍋餅上，也可用在搭配希臘優格，用法有如蜂蜜，可以只滴在優格上或攪拌進去。有些楓糖糖漿還有口味選項，如焦糖、香草及太妃糖。楓糖糖漿當然含糖，每茶匙含約12克，但楓糖糖漿是純天然甘味劑。加麥片一如摻水果，很多人說，希臘優格碗裡沒格蘭諾拉(granola)麥片就不對勁。格蘭諾拉麥片不僅提供讓人滿意的酥脆感，還是讓優格變甜最好方式之一。市售的格蘭諾拉麥片有調味單純的，例如只加蜂蜜或香草。但也有很多品牌摻了巧克力、花生醬、肉桂等。只要少許數量就會改變整碗無味優格。有些格蘭諾拉麥片糖較少、更健康，因此去店裡買的時候一定要慎選。淋上香草萃取液假如你想買香草口味的希臘優格，但想跳過已加糖的，不必擔心，可以在家自己做，只要家中有香草萃取液就行。一開始加半茶匙香草萃取液到每杯無味希臘優格裡，在吃之前好好攪拌，香草味不夠就再加，但純香草萃取液相當強，應該就夠用了。
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2025-06-24 醫療.骨科．復健
咖啡甜食是關節殺手？對抗關節退化，從避吃4種「好吃食物」開始
關節退化不是老人才會有的事！過去我們總以為，膝蓋痛、站久痠，只有「年紀大了」才需要注意。但事實上，根據國健署統計，台灣約有10% 的40歲以下族群已有初期退化症狀，關節就像人體的軸承，一天能彎曲數千次，如果長期營養失衡、發炎反覆，自然會提前磨損。除了適當運動、體重控制、避免久坐久站外，吃進去的食物，其實也決定了你關節的壽命。亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓告訴你哪些飲食要少吃！1、加工食品：慢性發炎的催化劑火腿、香腸、洋芋片、泡麵……這些「好吃又方便」的加工食物，往往含有大量人工添加物、防腐劑與反式脂肪。研究發現，這些成分會刺激免疫系統釋出「發炎激素」，加速關節軟骨磨損。》建議選擇天然原型食物為主。2、高脂肪食物：脂肪過多讓關節受壓更大炸雞、培根、肥肉等高脂餐點，會提升體內的發炎狀態，也會使。尤其是膝關節，承重負擔最重，體重每多1公斤，膝蓋就要多承擔4倍壓力。》可改選富含Omega-3的魚類（鯖魚、鮭魚）、亞麻仁油、核桃等食材，幫助減少關節炎指數。3、精緻糖食物：甜點越多，關節越苦蛋糕、手搖飲、糖果等高糖食品，除了會造成體脂肪上升外，還會導致「糖化終產物（AGEs）」累積，這些物質會加速關節內部老化、損傷細胞修復能力。》改選天然甜味來源，如水果或少量蜂蜜，能滿足口感也保護關節。4、酒精：影響吸收＋加速骨質流失長期酗酒會干擾鈣、鎂、維生素D等營養吸收，加重骨質疏鬆，同時影響肝功能與免疫系統，使關節更易發炎。根據美國骨科學會資料，關節炎患者每日酒精攝取應控制在一杯內。》若想維持儀式感或放鬆心情，可改喝氣泡水、無糖豆漿或加入檸檬的溫水，既健康又不傷骨。提醒大家，關節的保養，是從你每天吃的第一口開始，與其靠藥物延緩，不如從餐桌上預防。別等到上下樓梯時膝蓋咔咔響、早上醒來腰背僵硬，才想起來要照顧關節。現在開始，選對食物、保護關節，是給未來的你最好的投資。(本文出自陳鈺泓醫師臉書粉絲專頁)
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2025-06-22 養生.聰明飲食
即使是100%純果汁也一樣 12種「傷身食物」過了45歲別再碰
你二十多歲時吃的食物，到了四十多歲可能就幫不了你太多了。事實上，有些食物在45歲以後甚至可能對健康造成嚴重威脅。根據Eat This， Not That報導，被譽為「飲食女神」的營養師Tara Collingwood列出了45歲以後最該避免的12種食物：1.含糖飲料（如汽水、能量飲料、加糖咖啡）原因：Collingwood指出，這些飲料會「導致血糖飆升，促進腹部脂肪堆積，並提高罹患第二型糖尿病的風險」。更好的選擇：水、花草茶或加檸檬的氣泡水。2.加工肉類（如培根、香腸、熱狗）原因：「這類肉品含有高量飽和脂肪、鈉及亞硝酸鹽，會增加罹癌與心臟病風險。」更好的選擇：烤雞肉、火雞或魚類等低脂蛋白。3.精製碳水化合物（如白麵包、白義大利麵、甜點和包裝烘焙品）原因：精製碳水易被快速消化，導致血糖迅速升高又驟降，容易造成體重增加。更好的選擇：燕麥、藜麥、全麥麵包等全穀類。4.油炸食物（如薯條、炸雞翅、洋蔥圈）原因：富含反式脂肪及高熱量，會「促進發炎並增加心臟疾病風險」。更好的選擇：改以烘烤、炙烤或氣炸的方式烹調。5.酒精（尤其是過量飲酒）原因：酒精「會降低新陳代謝、影響睡眠，加重肝臟負擔，並促進腹部脂肪堆積」。更好的選擇：不必完全戒酒，但建議女性每日不超過一杯，男性不超過兩杯。6.高度加工零食（如薯片、餅乾、椒鹽脆餅）原因：這些食品含有大量鹽分及不健康脂肪，容易引起水腫和高血壓，且不易產生飽足感。更好的選擇：堅果、種子或自製無油爆米花。7.含糖穀物（即使標榜健康的品牌也不例外）原因：這類穀物含糖量高、纖維少，容易導致體重增加及胰島素阻抗。更好的選擇：燕麥、無糖麥片或高纖維穀物。8.反式脂肪（包括氫化油製品、瑪琪琳和包裝甜點）原因：反式脂肪會提升壞膽固醇（LDL），降低好膽固醇（HDL），與心臟病密切相關。更好的選擇：仔細閱讀成分標示，避免含有「部分氫化油」的產品。9.全脂乳製品（如全脂牛奶、全脂起司）原因：飽和脂肪含量高，可能影響心臟健康並提高膽固醇。更好的選擇：適量選擇低脂或脫脂乳製品。10.罐頭湯（方便但不健康）原因：鈉含量極高，容易引起脹氣、高血壓及增加心臟疾病風險。更好的選擇：自製湯品，使用新鮮食材與香料調味。11.加糖調味優格（如水果風味優格）原因：通常含大量添加糖與人工香料，容易引起血糖波動並增加體重。更好的選擇：選擇原味希臘優格，搭配新鮮水果或少量蜂蜜。12.果汁（即使是100%純果汁）原因：天然糖分高，缺乏水果中的纖維，會快速提升血糖。更好的選擇：直接吃整顆水果。
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2025-06-19 醫療.中醫
咳嗽不能吃什麼？飲食宜忌看痰色，痰色白或黃忌吃的食物不一樣
俗語說「土水怕抓漏，醫生怕治 嗽」。偶爾咳嗽兩聲，大家可能不會 當一回事；直到若是受點刺激就咳嗽， 或是了持續數個月或十數年，才想到 要就醫，這時往往遷延日久，除了病 因可能交雜多樣，改善或痊癒也較為 費時。 咳嗽原因多 急性與亞急性多為呼吸道感染咳嗽是一種人體的自我保護機制， 幫助排除清除呼吸道中的異物、黏液 （如痰）或其他刺激物。根據咳嗽持 續的時間，可分為急性（＜ 3 週）、 亞急性（3 ∼ 8 週）和慢性咳嗽（＞ 8 週）。而咳嗽常見的原因如：1. 呼吸道感染：如感冒、流感、支氣 管炎或肺炎，通常伴隨發燒、喉嚨 痛或痰多的症狀。 2. 過敏：如過敏性鼻炎。常在接觸過 敏原（如塵蟎、花粉）後發作，可 能伴隨流鼻水、鼻塞等症狀。 3. 氣喘：氣管比較敏感，在天氣或季 節變化尤其容易，像是夜間、接觸 到冷空氣。 4. 胃食道逆流：胃酸逆流刺激食道或 咽喉部。通常在夜間或飯後加重。 5. 藥物副作用：最常見的如 ACEI 類 的高血壓藥物，可能引起乾咳，通 常停藥後就會緩解。 急性咳嗽最常與呼吸道感染有關，或是一些慢性疾病的突然發作或疾病 進展，像是氣喘、鼻炎等。亞急性咳嗽則常是急性咳嗽的遺留，因此也和感染最有關。慢性咳嗽最困擾 有其他症狀出現快就醫而最讓人困擾的慢性咳嗽，根據 統計，75-90% 可以找到原因。常和氣喘、支氣管炎、慢性肺阻塞等肺部的 疾病，或是胃食道逆流有關。當然也有些感染會導致咳嗽綿延不癒，像是長新冠後遺症、黴漿菌肺炎等。當然，如果持續咳嗽超過1個月， 同時伴隨有體重減輕、夜間盜汗甚至 咳血的情況，那麼強烈建議要到胸腔 科就診作進一步檢查。 中醫怎麼處理咳嗽？在中醫，咳嗽與「肺」自然最為 密切，但也和脾胃虛弱、肝火上逆、 腎氣不足等有關。依據病程與致病原 因，中醫將咳嗽分為「外感」與「內 傷」，二者相互影響，並且依據咳嗽 的聲音、型態、伴隨症狀（如痰的顏 色、痰的質地、是否怕冷怕熱）、發作的時間點與頻率等，來判斷究竟是屬於寒熱燥濕、急性慢性哪一種。大致上可分為：風寒咳嗽（一般感冒、 受涼）、風熱咳嗽（上火、熱到）、 風燥咳嗽（秋天乾燥），痰濕咳嗽（脾 胃虛弱）、肝火犯肺（情緒或壓力大）等證型。依據不同的機轉，再給予寒熱性質不同的藥物。 咳嗽日常調養與保健 ‧ 減少對氣管的刺激，如：冷飲冰品、烤炸辣、燥熱的食物，或如抽菸。‧ 減少容易生痰／刺激分泌物生成的 食物，如：各類甜食。 ‧ 若容易因吹到風、溫度變化而咳嗽，注意頸部的保暖，並適時補充溫熱水。 咳嗽飲食宜忌看痰色‧ 痰色白、質地偏稀，喉嚨癢，可能伴隨怕冷怕風症狀，屬於寒性咳嗽，應避免寒涼食物，如瓜類、白蘿蔔、梨子‧ 痰色黃、質地較稠，喉嚨腫痛，可能有怕熱、口渴症狀，為熱性咳嗽，則要避開熱性食物如荔枝、桂圓等‧ 無痰或少痰難咳，咽喉乾燥，屬於 燥性咳嗽，可選用潤肺止咳的食物， 如：百合、銀耳、蜂蜜等。
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2025-06-11 名人.好食課
咳嗽咳不停？一圖看懂5款「護喉」食材緩解喉嚨不適
6月將是新冠高峰期，讓人想止咳都無法，除了多喝水舒緩喉嚨不適外，營養師還建議大家可多吃具有抗菌、抗發炎功效的食物，或是可以潤滑喉嚨、保持喉嚨濕潤的食物，那究竟哪些食物具有上述功效呢？今天就由好食課Anna李宜樺營養師用一張圖告訴你護喉建議飲食及NG食物！【護喉飲食可以吃】1.蜂蜜蜂蜜不僅可以潤滑及舒緩喉嚨，更具有抗菌、抗發炎等功效，人體試驗也證實服用蜂蜜可有效緩解咳嗽。2.生薑薑具有抗發炎、降低喉嚨腫脹等功效，研究也顯示食用生薑可舒緩呼吸道肌肉，有助於緩咳。3.薑黃薑黃中的活性成分具有抗發炎及抗氧化等功效，有助於緩解喉嚨發炎情形及咳嗽。4.綠茶研究顯示綠茶中部分兒茶素具有抗菌的功效，亦有人體實驗證實可降低咳嗽現象；另外，飲用溫熱的茶類也可維持喉嚨濕潤，降低不適感。5.自煮豆漿黃豆中的大豆異黃酮有助降低發炎情形，研究也發現大豆食品的攝取與呼吸道疾病風險及患者咳痰情形呈負相關。【NG食物】1.精製甜食甜食易刺激喉嚨，恐加重發炎及卡痰情形。2.油炸食物容易引起身體發炎，加重咳嗽及喉嚨乾癢症狀。3.組織胺食物組織胺與體內發炎、過敏機制有關，會使身體產生紅腫熱痛及黏液增加等症狀，若本身已經處於發炎狀態，或對組織胺較敏感者，建議少吃高組織胺含量的食物，例如加工肉品及起司等。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】咳嗽咳不停？營養師激推5款「護喉」食材！】責任編輯：辜子桓
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2025-06-11 養生.營養食譜
甜而不膩還有層次感 達人分享煎蛋捲不用砂糖改用另一種調味
雞蛋可以變化多種料理，是家庭最愛的食材之一。亞洲家庭常見的煎蛋捲（玉子燒），做法簡單快速，甜甜鹹鹹的口感尤其適合兒童。如果想要來點不一樣的煎蛋捲，日本媒體「grape」刊出一道新食譜，換掉一種調味就馬上吸引了家人的味蕾。AnyMama是一名喜愛料理的日本媽媽，她分享一道自己家中常做的蛋料理，煎蛋捲通常加入砂糖和醬油，AnyMama則用蜂蜜替代砂糖，將口味升級為「蜂蜜玉子燒」。兩人份食材包括雞蛋2顆、蜂蜜1大匙、水1大匙、醬油1小匙，以及適量的沙拉油。做法也非常簡單，首先將雞蛋打散後，加入蜂蜜、水與醬油充分攪拌，再倒入小方型鍋中分次煎製並捲起。由於蜂蜜讓蛋液較為柔軟，建議使用菜鏟協助成形。最後將完成的煎蛋切塊即可享用。這道「蜂蜜玉子燒」讓她的先生小孩吃了讚不絕口，大喊「下次再做」，或許有人認為蜂蜜會讓味道過於甜膩，但實際上蜂蜜帶來的是一種比砂糖更溫潤自然的甜味。再加上少量醬油的調和，使整體口感更為平衡，不僅甜而不膩還有層次感，可以成為餐桌上的經典菜色。
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2025-06-10 醫療.新陳代謝
早餐喝杯柳橙汁會增加罹患糖尿病風險？專家解析致病原因
一項研究指出，早餐喝杯柳橙汁會增加罹患糖尿病的風險。猶他州楊百翰大學（Brigham Young University）的研究人員發現，喝含糖飲料比吃含糖食物更容易導致慢性疾病。相較之下，其他糖分攝取來源如水果、蜂蜜，則未顯示出這種關聯，甚至在某些情況下可降低風險。每日郵報報導，該研究主要作者、營養科學教授卡倫·科特（Karen Della Corte）表示，這是首個明確揭示不同糖分來源與2型糖尿病風險之間關係的 研究；這強調了為何飲用糖分（無論是來自汽水或果汁），對健康的影響比食用糖分更嚴重。2型糖尿病是該疾病最常見的形式，美國超過3700萬成年人患有這種慢性疾病；該病是由胰臟無法產生足夠胰島素或身體細胞對胰島素反應異常所引起，導致血糖升高和血液中葡萄糖堆積，可能損害眼睛、腎臟、神經與心臟。研究人員檢視了29項關於健康成年人患2型糖尿病風險的世代研究（cohort study），這些研究基於飲食中的糖分或含糖飲料與果汁。在收集了來自歐洲、美國、澳洲與亞洲等地超過80萬人的數據後，科學家使用多種統計模型進行分析。結果顯示，每天額外攝取8盎司果汁會使患2型糖尿病的風險增加5%。此外，每天額外攝取12盎司含糖飲料（包括汽水、能量飲料、運動飲料）會使該風險增加25%。一杯8盎司的柳橙汁含有約18至21克糖，幾乎相當女性一天推薦攝取量的全部。根據美國心臟協會的建議，男性每日糖攝取量不應超過36克或150卡路里，女性不應超過25克或100卡路里。儘管看似健康，但果汁因含有添加糖與添加劑而糖分含量較高。即使添加了維生素與營養素，果汁中過高的添加糖仍可能使肝臟難以承受並擾亂其代謝，增加肝臟和胰臟的脂肪。長期下來，可能導致發炎，並影響體內胰島素的釋放與吸收，埋下罹患2型糖尿病的惡因。與食用整顆水果相比，果汁缺乏有益的膳食纖維，會擾亂腸道健康並影響代謝。專家始終建議，食用整顆水果而非飲用市售果汁，因為水果富含膳食纖維，對腸道健康、調節血糖以及保持飽腹感十分重要。市售果汁通常含有很少或不含纖維，因在榨汁過程中會去除纖維以使液體流動順暢且更美味；果皮與果肉含有珍貴的維生素、礦物質、抗氧化物，但在榨汁過程中卻常被丟棄。科特表示，這項研究強調了對液體糖分（如含糖飲料和果汁中的糖分）制定更嚴格推薦攝取量的必要，因為它們有礙代謝健康；與其一味否定所有添加糖，未來的飲食指南或許應考慮糖分來源與形式的不同影響。
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2025-06-07 養生.生活智慧王
室內外10個意想不到的蚊子藏身處！被蚊子咬如何快速止癢？試試蘆薈、燕麥片
夏天最惱人的事，莫過於討厭的蚊子大軍出沒。有些人以為，把戶外積水清掉就沒蚊子了，不過清潔專家提醒，室內外都有可能讓蚊子產卵的地方，要杜絕蚊子，就得仔細檢查房子的每個角落，有些你根本沒注意到的地方，像是陽台的傘架、浴室排水管、室內植物的水盤等，都不能放過。蚊子會在哪裡產卵？蚊子繁殖的首要條件是積水，淺而不流動的水蚊子最喜歡，即使是1釐米深的淺水坑，也能讓蚊子產卵並孵化幼蟲。尤其台灣的夏天高溫潮濕，正是蚊子繁殖的最佳環境。夏天多雨，雨水往往會在各種意想不到的地方積聚，如塑膠瓶蓋、空罐、花盆底盤、玩具、輪胎等容器中積水，都可能成為蚊子繁殖的溫床。更有許多人以為蚊子只在戶外繁殖，但事實上，室內同樣存在蚊子孳生的風險。根據《Hint-Pot》報導，整理與清潔專家提醒，如室內植物的水盤、廚房和浴室的排水口、臉盆、冷氣機、除濕機等家用電器的水箱，都可能積水並成為蚊子的產卵點。室外常見的蚊子溫床而通常我們對於室外環境比較有警覺，大多知道一些容易積水的地方要清除，但還是會忽略一些陰暗遮蔽的小角落，最適合蚊子躲藏和繁殖。大家還要知道，並不是有水的地方才會有蚊子，例如許多人家裡陽臺堆滿雜物，像花盆、傘架、雨衣、雨鞋、廢棄的玩具等。這些物品若長時間堆放且未清理，不僅可能積水，也會提供陰涼處讓蚊子躲藏與產卵。因此要定期清除雜物，或將這些物品妥善遮蔽，並保持空氣流通，減少濕氣累積。現在這個季節也經常下大雨，記得雨後一定要巡視一下室外，千萬別讓積水停留超過3天，因為蚊子卵在2～3天內就可能孵化。．花盆底積水．落葉堆、枯草堆．陽臺屋頂的排水孔、雨水槽堵塞處．冷氣機排水軟管末端．塑膠袋、空瓶罐、廢棄玩具、雜物堆潛在的室內產卵點更有些人以為蚊子都是從外面飛進來的，對於室內孳生蚊子這件事完全沒防備，其實室內許多角落也都可能是蚊子的藏身處，一定要定期檢查與清洗所有可能積水的位置，並保持乾燥通風。．室內植物的水盤．廚房水槽．浴室地板排水孔、洗臉盆下方積水．加濕器、除濕機、冷氣的積水槽．寵物飲水碗日常防蚊5招蚊子不僅令人煩惱，更是如登革熱、茲卡病毒等多種疾病的傳播媒介。雖然現在有各種不同防蚊產品，如防蚊液、防蚊貼片、電蚊拍、捕蚊燈……等，雖然短期內能減少蚊子叮咬，但從根本上消滅蚊子生長的環境，才能真正防蚊。1.保持通風乾燥：蚊子喜歡潮濕悶熱的環境，保持室內通風，減少濕度，有助於驅趕蚊子。2.使用蚊帳與防蚊網：睡覺時使用蚊帳，門窗安裝防蚊網，阻止蚊子進入室內。3.植物選擇與擺放：避免在室內擺放容易積水的植物，選擇不易積水的花盆設計。4.定期清理家中積水容器：每週檢查一次家中及周圍是否有積水容器，及時清理。5.使用天然防蚊劑：如檸檬桉油、薰衣草油等天然植物精油，可用於驅蚊。被蚊子咬如何快速止癢？如果還是免不了被蚊子咬了，要怎麼快速止癢？克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）也提供了除了蚊蟲藥膏的其他幾種天然物品，例如蘆薈、燕麥片都有助止癢。1.抗組織胺藥膏：抗組織胺是治療蚊蟲叮咬的常用藥物，使用含抗組胺成分的藥膏或薄荷油，可以讓你快速舒緩癢感。2.冰敷：如果已被蚊子咬到有點腫脹，這時可嘗試冰敷，用薄毛巾包裹冰袋敷在患處至少10分鐘，能減輕發炎、疼痛、腫脹和搔癢感。3.蘆薈：蘆薈葉子中的凝膠含有水楊酸，可以緩解瘙癢和疼痛，可將蘆薈凝膠直接塗抹在蚊蟲叮咬處。4.洋甘菊茶：洋甘菊茶裡的乾洋甘菊花富含萜類化合物和黃酮類化合物，也具有抗組織胺功效。將洋甘菊茶包浸泡水中至少20分鐘，直至水變成棕色。取出茶包，擠壓去除多餘的水分後，將茶包敷在蚊蟲叮咬處至少10分鐘，然後用乾淨的毛巾擦拭叮咬處。5.蜂蜜：蜂蜜具有多種止癢止痛的功效。蜂蜜中含有一種叫做過氧化氫酶的酶，可以緩解輕微的發炎。沾一些蜂蜜輕輕覆蓋在蚊蟲叮咬處，並貼上OK蹦，才不會沾黏。6.燕麥片：燕麥片含有麩質，可以緩解蚊蟲叮咬引起的搔癢。用攪拌機或食物處理機將其磨成細粉，再與溫水混合直到變成濃稠的糊狀。將燕麥糊塗抹在蚊蟲叮咬處至少10分鐘後，再用乾淨的毛巾擦掉。參考資料．《Hint-Pot》．《Hint-Pot》．《Cleveland Clinic》
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2025-06-04 焦點.健康知識+
咳嗽咳不停怎麼辦？「冰糖燉水梨」潤肺止咳、緩解喉嚨不適，大人小孩都能喝
咳不停？「冰糖燉水梨」止咳潤肺聖品！張彤芬營養師是一位專業營養師，也是一位關心孩子成長與健康的媽媽，深信「We are what we eat」，認為食物不僅提供營養，更承載著愛與關懷，專注於嬰幼兒營養與健康飲食，致力於研發適合孩子的食療食譜，如冰糖燉水梨，提升孩子免疫力與健康狀態。咳嗽咳不停怎麼辦？當孩子出現體燥乾咳的現象，除了適量補充水分外，媽媽也可以運用一些食療小技巧，緩解寶寶乾咳不舒服的現象。如何幫助止咳潤肺？身為營養師與兩個孩子的媽媽，深知每一口進入孩子身體的食物，都乘載著營養與愛的能量。當孩子因換季或感冒咳嗽不止時，我會親手燉煮「冰糖燉水梨」給他們喝。水梨性涼，有清熱潤肺、止咳化痰的功效，搭配潤肺止的冰糖與溫補的川貝，更能溫和緩解孩子咽喉乾癢、喉嚨紅腫的狀況。這道簡單的食療，不僅溫潤不刺激，嬰幼兒也適合，是我陪伴孩子度過小病痛時的溫柔力量。簡單又有效的天然止咳食療：冰糖燉水梨的秘密冰糖燉水梨，是許多家庭代代相傳的潤肺止咳良方。不只因為它香甜好入口，更因為它簡單、天然、有效，連嬰幼兒也能安心食用，是每位媽媽廚房裡的必備配方。首先，這道食療以天然食材為主，常見的水梨與冰糖皆屬溫和不刺激的食材。水梨性涼，富含水分與維生素C，具備清熱潤肺、止咳化痰的功效，對乾咳、燥咳特別有幫助。而冰糖味甘、性平，能潤喉、緩解咽喉不適，搭配水梨後，更能加乘止咳效果。此外，這道食療的製作方式非常簡單，只需將水梨去皮挖心、加入冰糖與適量清水，放入鍋中燉煮約30分鐘，即可完成。不需繁複技巧或特殊設備，忙碌爸媽也能快速上手。進階一點的作法中，也可依體質加入如川貝（化痰止咳）或枸杞（養肝明目、增強免疫力），讓這道甜湯更具保健功效，依需求靈活調整。冰糖燉水梨，不僅是古早智慧的延續，更是現代家庭照顧孩子健康的溫柔實踐。當孩子咳嗽、喉嚨乾癢時，這碗親手燉煮的甜湯，是媽媽最真摯的守護。冰糖燉水梨食療注意事項1.造成咳嗽的原因有很多，請爸媽先帶寶寶經醫師診斷，確認造成咳嗽的原因，才不會延誤病情喔！2.避免生冷食物，如：西瓜、橘子、奇異果，以免加重咳嗽症狀。3.1歲以下寶寶避免食用蜂蜜水。冰糖燉水梨材料與做法冰糖燉水梨材料水梨1/2顆、冰糖1克。冰糖燉水梨做法1.選用黃皮較粗的水梨。2.水梨洗淨後，橫切上方頭部，中間果核挖空。3.在果肉中撒入冰糖。4.把水梨裝進碗裡，放入電鍋蒸煮半小時。5.果肉可以連同梨汁一起食用。冰糖燉水梨 營養師小叮嚀根據中醫理論，梨子生津潤燥、清熱，搭配冰糖潤肺、止咳。而且甜甜的口味，孩子也很喜歡。※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2025-06-02 養生.聰明飲食
50歲女早餐吃健康組合「優格+水果+穀片」醫師直搖頭曝高血脂盲點
日常飲食如果選擇錯誤，可能成為導致疾病的根源。「生活習慣病」如糖尿病、高血壓、高血脂等，往往就是由長期錯誤的飲食習慣所導致。有些人迷信吃什麼東西健康，但觀念有誤往往反而成為疾病的元兇。由日本心血管外科醫師坂本昌也、内分泌内科醫師高橋誠共同著作《世界一の心臓血管外科医が教える 善玉血液のつくり方》一書中指出，市面上有許多被認為有益健康的食品，例如：優格、納豆、橄欖油、亞麻仁油、燕麥、堅果等，它們確實含有豐富的營養素，對身體有好處。但若單純認為「只要吃這些就能維持健康」，那就太過簡化了。醫師介紹一個50多歲女性的病例，她每天早餐都吃「優格＋蜂蜜＋水果＋穀片」，每一樣看似是健康的組合，但血液檢查卻檢出中性脂肪（三酸甘油酯）與糖化血紅素（HbA1c，血糖的指標）偏高；深入了解後發現，她習慣吃甜味優格，有時甚至還會加果醬，這種飲食方式反而造成糖分攝取過多，對健康不利。即便是能產生好菌、對腸道健康有益的優格，如果再加上過量的果醬或糖，反而可能促進腸內壞菌增生，適得其反。因此，調整甜優格習慣是必要的，健康飲食不應只關注食物本身，更要留意其食用方式。此外，長期保持健康的人，往往不只靠吃優格維持健康，而是全方位地在生活中實踐多項良好習慣。他們不會只偏重飲食，而是在無壓力的範圍內，全方位照顧身體的需要。換句話說，若你自認「吃優格就能健康」，但忽視其他生活習慣，那麼即便飲食再健康，也不見得能看到效果。這樣的情況在其他標榜零卡的食品中也時有所見，千萬不可大意。這世上並不存在「吃了就無敵」的神奇食材。健康的關鍵，在於從飲食到運動整體打造可持續的生活習慣。維持乾淨血液的基本飲食原則想要維持乾淨、流暢的血液循環，以下是幾項重要的飲食原則：‧主食、主菜、副菜要均衡（避免單一食材長期重複）‧少吃加工食品，多選自然食材‧檢視早餐糖分攝取（例如：燕麥＋水果＋優格這個「糖分三重奏」就需特別留意）‧把「偶爾放縱」的次數具體量化，避免放縱次數過多‧注重進食順序，例如採用先吃蔬菜的原則，避免血糖劇烈波動其實導致血液變得濃稠、增加心血管疾病風險的原因，不只是「吃什麼」，而是「怎麼吃」，特別是糖類與脂肪攝取過多，尤其是在深夜進食，更是風險最大。因此，決定健康與否的關鍵，在於飲食質與量的平衡。
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2025-05-19 養生.聰明飲食
如何防止蘋果變黑？泡鹽水之外還有5方法，「1招」最省事也最營養！
我們都知道，蘋果一切開後，很快就會因為氧化而變色。而大部份人都會用抹鹽或泡鹽水的方式來保持它的新鮮色澤。不過除了鹽巴，其實還有其他方法。以下就列出可以防止蘋果變色的妙方。蘋果削皮或切開後容易變色，是因為蘋果的多酚類化合物與空氣接觸後氧化所產生的「褐變」。蘋果變得黑黑黃黃的黃褐色，雖然不代表壞掉，但會影響外觀和口感，有些人就是不喜歡吃黃黃的蘋果。尤其外面販售的現切水果，因為賣相的考量，更不能讓蘋果變色，否則大部份人看了應該不會想買。如何防止蘋果變黑？1. 泡鹽水這個方法當然就是最為人所熟知的。蘋果削好切好後，有些人會直接用鹽巴塗抹上去，如果蘋果的量比較多，大多都會放進鹽水裡泡一下。要注意鹽巴不要加太多，否則蘋果會有點鹹鹹的，又如果是泡鹽水，就會覺得有點鹹鹹爛爛的。2. 泡糖水糖水的粘度比鹽水高，因此它能緊密地覆蓋蘋果表面。浸泡時間約5至10分鐘。3. 泡蜂蜜水與糖水一樣的效果，蜂蜜的粘度甚至比糖水還要高，也能有效防止變色。浸泡時間約5分鐘。要特別提醒，1歲以下的兒童不能吃蜂蜜，所以蘋果如要給小嬰兒吃，請不要使用蜂蜜。4.泡檸檬水檸檬的維生素Ｃ可防止多酚被氧化酵素氧化，防止蘋果變色，更有一股清爽的檸檬味。浸泡時間約為2-3分鐘。 注意檸檬不要加太多，不然會變很酸。跟泡檸檬水一樣，同理柳橙汁、鳳梨汁、醋等酸性液體，也可以達到防止蘋果變色的效果。只要味道不衝突，都可以跟檸檬水一樣的方式浸泡。5. 泡碳酸水碳酸水是注入二氧化碳的酸性水。將蘋果浸泡在碳酸水中約5分鐘，也可防止蘋果變色。此外，蘋果的味道轉移到碳酸水中，所以你也可以直接把它當飲料喝，變成碳酸蘋果汁，就像蘋果蘇打汽水一般。但要注意使用無糖、無香料的碳酸水，不要用可樂、汽水等含糖碳酸水，否則可能增加變質風險。6.直接連皮吃如果還要事先處理，泡鹽水、浸檸檬水等的方法讓你覺得有點麻煩，那最省事的方法，其實是洗乾淨後直接連皮吃，就根本不用擔心它氧化變黃，更可吃到蘋果最完整的營養。蘋果變黃可以吃 連皮吃更營養國健署指出，蘋果褐變雖然會稍微流失一些營養，但仍含有豐富的膳食纖維，以及不受氧化影響的醣類和礦物質。因此褐變的蘋果可以吃，只是比較不好看。但如果表面開始出水、變糊、有異味或酸味，代表已經開始腐壞，建議不要再吃。而不管是泡哪一種水，如無法一次吃完，泡完後用保鮮膜包好，放冷藏可保存大約 1～2 天的時間，仍要盡快吃完才是。參考資料．《grape》リンゴを切ったらやってみて！ JA相馬村が教える『変色を防ぐ５つの方法』．《國健署》
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