2026-11-08 醫療.新陳代謝
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2026-11-05 焦點.元氣新聞
吃1盤豬腳險送命！女子急性胰臟炎85kg瘦剩44kg 醫解析病理反應
進食高脂肪食物隨時誘發致命健康危機。河南洛陽1名患有高脂血症的女子，日前進食1碟油膩豬腳（或稱豬手、豬腳）後，隨即引發急性重症胰臟炎，出現劇烈腹痛，需緊急送往醫院搶救，其後入住深切治療部（ICU）留醫。這場大病對其身體造成極大傷害，女子的體重由原本85公斤（170市斤）劇減至44公斤（88市斤），短短時間內暴瘦41公斤（82市斤），體重幾近腰斬。個案在網上引起廣泛關注，專科醫生拆解高脂飲食如何觸發「胰臟自我消化」的連鎖病理反應。吃1碟豬腳劇烈腹痛送院入ICU體重腰斬僅剩44公斤綜合《陝視新聞》及《長江雲新聞》等內地媒體報道，該名女患者本身患有高脂血症病史，當日進食1盤肥膩的豬腳後腹部劇痛，隨即被送院搶救，其後入住深切治療部留醫。經救治後，女子終於脫離危險期，但嚴重胰臟炎對其身體造成極大傷害，康復期間其體重由原先的85公斤急跌至僅剩44公斤。家常菜變催命符？高血脂患者如「超載機器再踩油門」面對家常菜引發重症的疑惑，南昌大學第二附屬醫院消化科主治醫生黃紫慶解釋，胰臟是人體分泌消化酵素、負責代謝脂肪的核心器官。人體攝入的油脂，倚賴胰臟分泌脂肪酶進行分解，若患者本身已患有高血脂，其血液已堆積大量富含三酸甘油酯的脂蛋白顆粒，生理機能猶如處於極限超負荷運轉的機器，若再突然暴飲暴食，或者短時間內攝入高油脂食物，等同向失控的引擎猛踩油門，恐致車毀人亡。三酸甘油酯超標如何觸發「自我消化」？醫學機制顯示，當胰臟超負荷運轉代謝超標的三酸甘油酯時，分解過程會大量釋放游離脂肪酸，該類物質會直接對胰臟腺泡細胞產生毒性損傷。與此同時，血液內乳糜微粒急增會導致血液高度黏稠，堵塞胰臟微細血管網，造成胰臟組織局部嚴重缺血與缺氧。毒性破壞加上微循環障礙，最終促使胰臟消化酶在腺體內部異常提早活化，演變成胰臟「自我消化」連鎖反應，誘發急性壞死性胰臟炎。臨床指引明確指出，人體正常三酸甘油酯水平應低於1.7mmol/L，一旦指數超越11.2mmol/L，急性胰臟炎的發病機率將呈幾何級數急升。為何重病會暴瘦41公斤？針對病人體重暴跌的情況，北京大學人民醫院副主任醫生陳國棟指出，急性胰臟炎患者的體重下降幅度因人而異，主要受炎症嚴重程度、禁食周期長短、靜脈營養支援程度以及是否伴隨器官併發症影響。在罹患重症胰臟炎期間，人體處於嚴重的全身性炎症反應與極高代謝狀態，高燒及大量體液流失急速掏空體內儲備。此外，發病初期為防止胰液持續分泌，病人必須嚴格執行「禁水禁食」，無法由腸胃攝取任何能量，生理機制唯有迅速分解自體儲存的脂肪與肌肉組織以維持基礎生命。若期間合併感染、多器官功能受損，體內蛋白質將出現崩潰式流失，導致外觀迅速消瘦萎縮。醫生列防病飲食指南洛陽市中心醫院急症科副主任齊三利提醒，市民平日飲食切忌暴飲暴食，烹調應減少油膩與過度辛辣刺激，日常每餐維持7至8分飽為宜，多攝取膳食纖維及新鮮蔬果，並建立恆常運動習慣，同時切忌酗酒，避免乙醇直接刺激胰液分泌過度。本身患有膽囊結石、膽道疾病或高脂血症的人士，必須嚴格控制血脂並定期覆診。若在飽餐或高脂飲食後出現持續性上腹劇痛，應即時前往急症室求醫。延伸閱讀：英女警17年後揭遭同袍強姦控警隊冷處理獲巨額賠償促處長下台港漂羨慕港人快閃旅行！直飛日韓過週末網民共鳴：到T1心已飛走文章授權轉載自《香港01》
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2026-10-23 醫療.泌尿腎臟
慢性腎臟病蛋白質吃愈少愈好？嚴格限蛋白反增洗腎風險 正確攝取量一次看
慢性腎臟病患者常被提醒要少吃蛋白質，但真的吃得愈少愈能保護腎臟嗎？研究發現，蛋白質攝取過低與腎衰竭、死亡風險上升有關。腎友該怎麼吃，才能兼顧腎臟負擔與肌肉營養？迷思破解：蛋白質非吃愈少愈好！盲目嚴格限制恐增洗腎風險許多腎臟病友一聽到「腎功能變差」，就嚇得不敢吃肉、蛋、豆腐，以為蛋白質吃得愈少愈能護腎。然而，盲目過度禁食不僅無法延緩洗腎，反而容易引發營養不良與肌少症。根據登載於權威醫學期刊《JAMANetworkOpen》的大型追蹤研究，分析1,861名尚未接受透析的慢性腎臟病患者，追蹤中位數約9.3年。結果發現，每日蛋白質攝取低於每公斤體重0.6公克者，相較於攝取每公斤1.2公克以上者，腎衰竭、需要透析或腎臟移植的風險高42%，全因死亡風險高117%。研究提醒，蛋白質限制過度可能讓患者面臨營養不足、肌肉流失等問題。不過，這是觀察性研究，不能證明蛋白質吃太少直接造成腎衰竭或死亡，也不代表腎友應該刻意增加到每公斤1.2公克以上。研究結果仍須與臨床指引及個人健康狀況一起考量。慢性腎臟病一天吃多少蛋白質？先看體重與腎臟狀況那麼，腎臟病患者一天到底可以吃多少蛋白質？馬偕醫院腎臟內科主任林承叡曾受訪指出，慢性腎臟病(慢腎)分成五期，每一期的病患可攝取的蛋白質量略有不同，會依體重計算每日可吃的量。腎臟病患蛋白質攝取量第一、二期：每公斤體重約可吃0.8到1公克的蛋白質第三期：每公斤體重約可吃0.6至0.8公克蛋白質第四、第五期：每公斤體重約可吃0.6公克蛋白質●可用手掌作為粗略判斷蛋白質量的標準，「手掌一半」大小的肉片約算一份，蛋白質約5～10公克。國際腎臟病組織KDIGO也提醒，建議的每日蛋白質量，是「蛋白質的重量」，不是肉類或豆腐的食物重量。例如100公克肉類約含25公克蛋白質，不能把兩者直接畫上等號。並且，實際需求仍須考量腎臟病期別、營養狀況、年齡及其他疾病。高齡、衰弱或肌少症患者若過度限制蛋白質，可能更難維持肌肉與體力；已接受透析者的蛋白質需求也可能不同，不宜直接套用未透析患者的建議。腎友別自行戒肉先找營養師評估蛋白質是維持肌肉、修補組織及免疫功能的重要營養素。腎友飲食管理的重點不是完全不吃肉或只吃蔬菜，而是控制適當份量、選擇合適來源，並確保熱量充足，避免身體分解肌肉來供能。KDIGO建議慢性腎臟病患者採取健康、多樣化飲食，可適度提高未經高度加工的植物性食物比例，並減少超加工食品。黃豆、豆腐、魚、蛋及肉類都可能是蛋白質來源，但適合的種類與份量，仍須依腎功能、血鉀、血磷及整體營養狀況調整。尤其不要自行採取極低蛋白飲食。若近期體重下降、食慾不振、肌肉變少或體力變差，應告知醫師，並尋求腎臟專科營養師協助。腎友應定期追蹤腎功能與營養狀態，依檢查結果調整飲食，才能在保護腎臟與維持體力之間取得平衡。【參考資料】．《JAMANetworkOpen》．《國際腎臟病組織KDIGO》．聯合報系新聞資料庫
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2026-10-20 癌症.抗癌新知
手術前別只顧補身體！研究發現多走路、少久坐與術後腦部健康有關
動手術前除了注意營養和休息，維持身體活動也可能有助保護大腦。美國一項最新研究發現，癌症患者在手術前若經常走路、運動，術後出現突然意識混亂的可能性較低，顯示術前做好體能準備，可能不只幫助身體恢復，也與腦部健康有關。術前每週活動至少7次術後譫妄風險較低這項發表於2026年美國麻醉醫師學會年會的研究，分析2024年至2025年間258名接受癌症腫瘤切除手術的患者，其中64人術後出現譫妄，另外194人則沒有發生。研究人員比較患者手術前的活動習慣，包括每週走路、中等強度及高強度運動的次數，以及平常每天坐著的時間。結果發現，術前每週累計走路或從事中高強度活動至少7次的患者，相較於活動較少者，術後發生譫妄的風險約低50%。另一方面，發生譫妄的患者，術前平均走路及運動次數較少，久坐時間也比較長。值得注意的是，研究計算的是每週活動總次數，而非運動天數。患者只要每次活動持續至少10分鐘，就會納入活動頻率統計，因此每週7次不代表一定要每天運動。不過，這是一項回溯性觀察研究，只能說明術前活動頻率與術後譫妄之間存在關聯，尚無法證明增加運動就能直接預防譫妄。什麼是術後譫妄？不只意識混亂也可能異常安靜術後譫妄是一種急性認知功能變化，患者可能在手術後短時間內出現注意力不集中、記憶混亂、反應異常或無法辨認周遭環境等症狀，尤其常見於高齡患者。譫妄與一般健忘不同，通常在數小時至數天內突然發生，症狀可能時好時壞，而且夜間往往更加明顯。依照症狀表現，譫妄可分為三種類型：-過動型譫妄：患者容易焦躁、坐立不安、情緒激動，有時可能出現幻覺或異常言行。-低活動型譫妄：患者變得異常安靜、嗜睡、反應遲鈍，甚至不太願意說話，容易被誤以為只是手術後疲累。-混合型譫妄：患者可能在躁動與精神低落、反應遲緩的狀態之間交替。譫妄不一定會造成永久性傷害，部分患者在找出並治療原因後能逐漸恢復，但嚴重時可能延長住院時間、增加跌倒及其他併發症風險，也可能影響後續認知功能。哪些人比較容易發生術後譫妄？譫妄通常不是單一因素造成，而是身體疾病、手術壓力、藥物及環境變化等多重因素共同影響大腦功能。65歲以上長者、原本有失智症或記憶問題、曾經發生譫妄，以及身體衰弱或患有慢性疾病的人，風險相對較高。此外，感染、疼痛、睡眠不足、活動受限、某些藥物影響及視力或聽力不佳，也可能增加譫妄發生的機會。因此，手術後若發現家人突然變得意識不清、無法集中注意力、出現幻覺，或與平常相比異常安靜、嗜睡，不應單純視為麻醉尚未消退或年紀大造成的正常現象，應及時告知醫療人員。手術前後如何降低譫妄風險？注意5件事除了術前維持適當活動，手術期間與術後恢復階段的生活照護也相當重要。1.術前維持適度身體活動在身體狀況允許下，可透過走路、散步或其他適合自己的活動維持體能。如果原本較少運動，或因癌症治療而感到疲倦、虛弱，應先和醫療團隊討論，不要為了達到研究中的每週7次而勉強增加運動量。2.保持規律睡眠睡眠不足及日夜作息顛倒可能增加譫妄風險。住院期間應盡量維持白天清醒、夜間休息的節律，減少不必要的夜間干擾。3.留意水分與營養攝取脫水、營養不良及身體疾病可能影響恢復。手術前後應依醫囑補充水分及營養，尤其手術前有禁食、限水要求時，應遵守醫療團隊指示。4.術後在安全情況下及早活動長時間臥床可能加重身體虛弱。若醫師評估可以活動，可從床邊坐起、簡單伸展或短距離步行開始，逐步恢復身體活動能力。5.協助患者維持對環境的認知住院時可在病房放置時鐘、日曆，協助患者辨認時間與環境。平常需要眼鏡或助聽器的人，也應在適當情況下持續使用，減少因看不清、聽不清而產生的混亂。家人陪伴與熟悉的日常互動，也有助於患者維持安全感。整體而言，手術前的健康準備不只是補充營養或等待手術，維持適當活動、改善睡眠與管理身體狀況，都可能對術後恢復有所幫助。對高齡者及接受重大手術的患者而言，最好在術前與醫療團隊討論個人化的術前復健計畫，並在術後留意是否出現突然的認知及行為變化。【資料來源】．AmericanSocietyofAnesthesiologists—Couldstayingactivebeforesurgeryhelppreventpostoperativedelirium?．Delirium:WhatItIs,Causes,Symptoms&Treatment｜ClevelandClinic
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2026-10-13 養生.抗老養生
65歲後不一定退化！「6大抗老習慣」認知、血糖、肌力都能回春
隨著年齡增長，身體機能與認知能力勢必逐漸衰退，但有研究發現，65歲之後健康狀況不僅有可能維持，甚至有不少人會出現改善。究竟哪些生活習慣可能與「越老越健康」有關？一項追蹤12年的研究發現，超過1.1萬名高齡者中，近半數在65歲後的10多年裡，走路速度變快或認知測驗表現變好。美國內分泌科醫師WilliamHsu指出，有些習慣在健康狀況隨年齡改善的人身上反覆出現，包括不把老化退化視為必然、維持肌肉、觀察整體健康趨勢，以及持續讓大腦保持活躍。1.不把身體退化視為「年紀大了正常現象」前述研究發現，對老化抱持較正向看法的人，在65歲之後出現健康改善的可能性也較高。Hsu表示，自己觀察到最重要的事情之一，就是那些隨著年齡增長反而變得更健康的人，並不認為身體退化是不可避免的結果。這些人會留意身體正在發生什麼變化，主動調整生活習慣，並觀察調整後是否真的有效。換句話說，年紀增長並不代表只能被動接受身體狀況下降，而是可以持續觀察、調整，找出適合自己的生活方式。2.鍛鍊並維持肌肉不只關乎力量與活動力隨著年齡增長，肌力訓練有助於維持關節、肌肉及骨骼健康，也有助於降低跌倒及骨折風險。Hsu指出，肌肉的重要性不只是力量及活動能力。肌肉也是人體主要的葡萄糖利用場所之一，在代謝健康中扮演重要角色。因此，隨著年齡增長仍能維持肌力的人，通常會把阻力訓練、攝取足夠蛋白質以及每天規律活動納入生活。此外，訓練不能永遠停留在相同強度。隨著身體適應，可以逐漸增加重量或提高運動強度，持續給肌肉適度刺激。3.別只盯著單一數字要觀察健康指標長期變化健康檢查時，很多人可能只注意某一項數值是否超標，但Hsu認為，真正重要的是觀察整體健康趨勢。他建議留意血壓、空腹血糖、糖化血色素、膽固醇、腰圍及身體組成，並觀察這些指標隨時間如何變化。原因是，即使某項檢查結果仍落在「正常」範圍，也可能正朝不利的方向變化。Hsu表示，與其只看某一次檢查結果，不如觀察長期趨勢，因為「變化軌跡」往往比單一時間點的數值更能反映身體狀況。4.多吃植物性食物蛋白質也不是越多越好長期研究發現，富含蔬果、堅果、豆類、全穀類及其他植物性食物，同時減少加工食品、含糖食品及紅肉的飲食模式，與較健康的老化及較長壽命有關。這類食物有助於血糖調節、心血管健康、腸道菌相及健康老化。雖然蛋白質對維持肌肉相當重要，但Hsu提醒，健康的高齡者會攝取足夠蛋白質來維持肌肉，卻不會把「高蛋白」變成唯一飲食目標，進而犧牲植物性食物及膳食纖維的攝取。一項研究發現，對於久坐的高齡者而言，過量蛋白質攝取似乎與負面健康影響有關。Hsu強調，重點並不是刻意減少蛋白質，而是從植物性食物、豆類、堅果、種子及全穀類攝取適當胺基酸，並視個人情況搭配魚類或適量其他蛋白質來源，讓肌肉取得所需營養，同時避免過度攝取。5.懂得讓身體適度「休息」不是長期節食Hsu表示，運動就是一個很好的例子。身體在接受適度刺激後，如果獲得充分恢復，反而能變得更強壯。營養也可以採取類似概念。他提到「模擬斷食飲食」（FastingMimickingDiet，FMD），相關研究顯示這種飲食方式可能降低生物年齡。這並不代表要長期限制熱量或一直挨餓。Hsu強調，FMD是設定明確時間、限制時間的飲食介入，結束後仍要恢復正常且營養充足、能夠長期維持的飲食。但並非所有人都適合這類飲食方式。體弱者、孕婦、哺乳期女性，以及患有某些疾病或固定服用藥物的人，都應避免自行嘗試；如果不確定自己是否適合，應先諮詢醫師。此外，長時間不進食，例如每天禁食16～18小時，也可能增加膽結石風險。長壽研究專家ValterLongo則指出，每天約12小時進食、12小時禁食的模式，在一些長壽者中相當常見，也較符合目前部分研究與傳統飲食模式。6.持續讓大腦運轉學習、社交與睡眠都重要除了身體活動，Hsu也提醒不要忽略大腦，注意力與認知能力需要持續使用。年齡增長後仍維持心理活躍的人，通常會持續學習、維持有意義的人際關係、確保睡眠品質、規律運動，同時減少不斷被數位裝置打斷注意力的情況。大腦對許多有益於身體健康的因素也會產生反應，包括身體活動、代謝健康、睡眠及社交連結。過去研究也發現，閱讀及進行具有挑戰性的益智遊戲，與較低的失智症風險有關；維持良好的人際關係，也可能有助於延長壽命。健康老化不是「沒有退化」身體仍保有適應能力Hsu認為，健康老化並不只是「沒有出現退化」。他觀察過一些人在年紀增長後，肌力增加、血糖及膽固醇改善、內臟脂肪減少，甚至身體活動能力變得更好。這代表人體即使進入老年，仍然保有一定程度的適應及改變能力。與其把老化視為只能一路下降的過程，不如持續提供身體適當的刺激與營養，觀察身體反應，再隨著時間調整生活方式。資料來源／HuffingtonPost
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2026-10-04 養生.聰明飲食
早餐別只喝一杯咖啡！醫師推薦搭配3種高蛋白食物飽足感更持久
早晨來杯咖啡已成為許多人的日常習慣，不過除非是刻意在早上禁食，否則盡量不要空腹喝咖啡。醫師建議，咖啡應該搭配高蛋白質的食物一起吃，因為蛋白質能增加飽足感，而且消化速度較慢，有助於穩定整個早上的能量、血糖與食慾。Men'sJournal報導，有超過20年臨床經驗的認證自然醫學醫師佩特魯奇（KellyannPetrucci）說，有幾種常見食物很推薦搭配咖啡作為早餐。分別是蛋與酪梨、希臘式優格與堅果，以及高蛋白果昔。佩特魯奇說，蛋提供優質蛋白質，而酪梨能提供健康脂肪與纖維，兩種食物結合有助於放慢消化速度、穩定血糖，並維持更長時間的飽足感。兩顆大雞蛋約含12到13克蛋白質，而半顆酪梨則約含1.5克蛋白質與5克膳食纖維，不妨搭配全穀物吐司攝取額外的纖維和複合碳水化合物。佩特魯奇說，希臘式優格能提供大量蛋白質，而堅果則提供健康脂肪與纖維，兩者形成均衡搭配，能避免只喝咖啡導致上午中間時段感到飢餓。一杯希臘式優格提供約20克蛋白質，堅果或種子只會增加蛋白質和纖維；如果偏好甜食，可以加入些許莓果，或拌入肉桂。如果早餐沒有食慾，不妨以蛋白粉、莓果與亞麻籽或奇亞籽製成果昔，再搭配咖啡，可以攝取到蛋白質、纖維與健康脂肪，有助於維持能量與飽足感。大部分蛋白粉每份提供20到25克的蛋白質，而一大匙的亞麻籽或奇亞籽可以添加1到2克的蛋白質，與2到3克的纖維，如果再加入牛奶，就能攝取更多蛋白質。
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2026-09-22 養生.聰明飲食
天冷吃羊肉爐暖身，小心真正負擔不是羊肉！營養師點名3樣別吃太多
天氣轉涼，街頭羊肉爐陸續開張，不少民眾秋冬吃羊肉進補，有助暖身、補元氣。不過，羊肉可不只是冬令進補的食材，更是日常飲食中優質蛋白質、鐵質及鋅的重要來源。桃園長庚醫院營養師陳姿吟指出，羊肉富含優質蛋白質，對於維持肌肉、預防營養不良有幫助，但是羊肉爐常見全酒湯底、骨髓及高油脂食材，慎防成為健康負擔。根據「本草綱目」記載：「羊肉暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」中醫觀點，在秋冬季節進食羊肉爐，可以預防貧血、骨質疏鬆、改善手腳冰冷，有很好的禦寒效果，比較不容易感冒。優質蛋白質來源陳姿吟表示，羊肉與牛肉、豬肉同屬豆魚蛋肉類，是人體攝取優質蛋白質的重要來源。蛋白質經消化分解為胺基酸後，可供身體修復組織、維持肌肉及正常生理機能。民眾不必等到冬天才吃羊肉，平時也能透過不同肉類交替攝取，讓飲食更加多元。根據農業部農糧署推廣資料，羊肉是一年四季皆宜的溫補優質紅肉，低脂肪、低熱量、富含優質蛋白質與多種微生素、礦物質等。不過，羊肉屬於紅肉，仍應注意攝取量，選擇脂肪較少的部位，並與魚類、豆類等蛋白質來源輪替。燉煮汆燙看部位慢性腎臟病患者若需限制蛋白質，更應依病程及營養師建議調整份量。羊肉怎麼煮才健康？陳姿吟建議，羊肩等較大塊的肉適合燉煮，羊腿等瘦肉則可逆紋切成薄片或細條，以快炒、汆燙方式料理，不僅縮短烹調時間，也能避免肉質過硬，讓長者更容易咀嚼。至於秋冬最受歡迎的羊肉爐，陳姿吟提醒，部分店家使用大量米酒甚至全酒燉煮，酒精不一定會完全揮發，兒童、孕婦及需要避免飲酒者應特別留意。痛風患者也應避免大量飲酒，並控制肉類攝取量。此外，羊肉爐湯底經長時間熬煮，可能含有較多油脂、鈉及部分溶出的礦物質。高血脂患者應避免大量攝取油脂及骨髓；腎臟病患者則須依個別病況留意蛋白質、鈉、鉀與磷的攝取，不宜把濃湯當水喝。陳姿吟強調，吃羊肉不必拘泥於進補形式，建議選擇瘦肉、搭配蔬菜、少喝濃湯，才能享受羊肉的營養價值，而不讓一鍋熱騰騰的羊肉爐變成身體負擔。哪些人不適合吃羊肉？1.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。2.感冒、肝病、高血壓、急性腸炎等不宜食用。3.發熱病人應慎食羊肉，水腫、外感風寒及一切熱性病症者禁食。4.羊肉性溫，凡熱性體質或患非虛寒性疾病之人均不宜食用。5.肉類燉久了，湯汁內的普林含量高，痛風患者要忌口。
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2026-09-21 養生.健康瘦身
168斷食不是8小時隨便吃 選擇2類食物
「168間歇性斷食」近年成為熱門減重法，每天進食集中在8小時內，其餘16小時不攝取熱量，不少人認為只要撐過空腹期，進食時間就能想吃什麼就吃什麼。營養師則提醒，168並非隨意飲食，真正影響體重的關鍵在於能否製造適度「熱量赤字」，以及吃進去的食物是否健康；若8小時內大吃大喝、高油高糖，減重效果仍可能大打折扣。營養師公會全國聯合會理事長黃孟娟表示，168或1410都屬於「限時進食」的作法，主要差別在於控制一天可以吃東西的時間。168是禁食16小時、8小時進食；1410則是禁食14小時、10小時進食，對無法長時間空腹者而言，相對較容易入門。限時進食最大的特色，是藉由縮短一天可以吃東西的時間，減少進食機會與總熱量攝取。黃孟娟指出，經過較長時間未進食後，身體也會逐漸動用儲存的能量，因此有助體重控制。但168並非「餓16小時，8小時隨便吃」，在8小時內如果大吃大喝，或吃高糖高油食物，一樣會變胖，甚至血糖急速上升。應選擇原型和天然食物黃孟娟強調，不論採取168、1410、低醣飲食或其他減重方法，都應掌握二大核心原則：一是總熱量攝取低於消耗，形成適度熱量赤字；二是食物品質，應多選天然、原型、高纖食物，減少精製糖、油炸及高飽和脂肪食物，油脂則以不飽和脂肪來源為優先。近年研究顯示，間歇性斷食確實可以作為體重管理工具，但未必比傳統控制熱量更有優勢。什麼人適合利用168減重法？黃孟娟認為，原本早餐吃得較少、較晚吃早餐，且晚上沒有吃消夜習慣者，通常較容易執行。例如晚上8時結束進食，隔天中午再吃第一餐，就能完成16小時空腹；若覺得太困難，也不必勉強，可先從1410開始。至於「早餐要吃得像皇帝」是否適合每個人？黃孟娟指出，與其糾結哪一餐一定要吃最多，更重要的是全天總熱量及進食時間。若習慣晚上吃大餐、消夜，又很快入睡，活動量低，較容易造成熱量過剩。減重不是醣類愈少愈好低醣飲食同樣是熱門減重方式，但也不是「醣類愈少愈好」。若大幅限制澱粉，卻吃進大量高油、高飽和脂肪食物，長期仍不利心血管健康。減重期間仍應兼顧全穀雜糧、蔬菜、蛋白質及好油脂等營養來源。「減重沒有一套方法適合所有人。」黃孟娟表示，168或1410等間歇性斷食，在於幫助部分民眾建立規律飲食、減少消夜與不必要的熱量，「餓了一段時間之後隨便吃」。長期維持、不暴食、營養均衡再加上規律的運動，才是減重不復胖的關鍵。
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2026-08-03 養生.健康瘦身
168斷食法持續半年「體重完全沒掉」醫揭一盲點：這樣當然瘦不下來
近年流行的「16小時斷食法」（又稱168斷食法）被不少人視為減重與抗老的捷徑，有人相信只要空腹16小時，就能達到燃脂、延緩老化的效果。醫師提醒，16小時斷食並非人人都有效，若飲食方式錯誤，不僅可能瘦不下來，還可能導致肌肉流失、疲勞感增加，甚至影響睡眠與血糖控制。日媒報導，A先生開始實施16小時斷食已經半年。然而半年過去，體重不但沒有下降，反而比以前更容易疲倦，於是他決定向家庭醫師求助。醫師詢問後才發現，A先生每次結束16小時禁食後，都會把白飯盛得滿滿一大碗，當成犒賞自己；晚餐則因擔心之後要禁食16小時，經常吃大份量拉麵或義大利麵。醫師直接告訴他：「這樣當然瘦不下來。」為什麼16小時斷食還是瘦不下來？糖尿病專科醫師飯島康弘表示，首先必須了解一件事：16小時斷食並不是「只要照做就一定會瘦」的減肥魔法。目前較有力的看法認為，部分人之所以成功減重，主要不是因為空腹16小時本身，而是因為一天總熱量自然減少。若總熱量沒有下降，即使每天斷食，也很難減重。臨床上，瘦不下來的人常見有三種情況：一、把進食時間當成「補償進食」許多人認為「已經忍了16小時，可以多吃一點」，於是吃大量白飯、大份拉麵或大份義大利麵，結果一天攝取的總熱量沒有減少，甚至比以前更多。二、蛋白質攝取不足導致肌肉流失如果直接省略早餐，也可能連帶減少蛋白質攝取，長期下來容易造成肌肉量下降、容易疲勞、基礎代謝降低，身體也會變得愈來愈難瘦。如果像A先生一樣覺得比以前更累，就不能只看體重，也要留意肌肉是否正在流失。三、睡眠品質變差有些人把用餐時間全部集中到晚上，太晚進食可能影響入睡及睡眠品質，而睡眠不足又容易增加食欲、干擾血糖控制，進一步提高肥胖風險。自噬作用真的能讓人變瘦、變年輕嗎？飯島醫師表示，自噬作用（Autophagy）確實是真實存在的重要生理機制。它能分解細胞內老化或受損的成分，再重新利用，因此相關研究也曾獲得諾貝爾獎肯定。但目前最大的誤解在於，許多人把動物實驗結果直接套用在人類身上。目前並沒有充分證據證明，只要空腹16小時就一定能活化人體自噬作用，也沒有證據證明自噬作用一定能帶來減重或延緩老化的效果。目前科學界仍未確定，人體究竟需要禁食多久才會啟動自噬作用、哪些器官最容易發生自噬作用，以及自噬作用與體重及健康壽命究竟有多大的關聯。因此，沒有必要為了「啟動自噬作用」而勉強自己忍受痛苦的斷食。哪些人適合16小時斷食？醫師表示，16小時斷食並不是壞方法，但是否適合仍因人而異。原本就不吃早餐也不容易感到不適、生活作息規律且容易固定用餐時間、進食時不會暴飲暴食、能均衡攝取蛋白質、蔬菜與主食，以及只要限制進食時間就能減少零食攝取的人，都比較適合採用16小時斷食。哪些人最好不要嘗試？使用糖尿病藥物的人應避免，或至少先與醫師討論，尤其是施打胰島素、服用磺醯脲類（SU）藥物或格列奈類藥物者，長時間空腹容易發生低血糖；服用SGLT2抑制劑者，也需注意脫水及酮酸中毒風險。此外，成長中的兒童與青少年、懷孕及哺乳中的女性、有衰弱症或肌少症風險的高齡者，以及曾有飲食失調病史的人，也都不建議嘗試16小時斷食。想嘗試16小時斷食要注意5件事一、不要因為禁食16小時就補償性暴食斷食最大的陷阱，就是認為忍耐很久便可以多吃一些，真正的重點並不是把少吃的熱量補回來，而是維持平常正常的食量。二、確保蛋白質攝取充足進食期間應多攝取肉類、魚類、雞蛋、黃豆製品及乳製品，避免減掉的是肌肉，而不是脂肪。三、不要吃過量的主食不要因為餓了一整天，就把白飯、拉麵或義大利麵全部加大份量。建議先吃蔬菜及蛋白質，再吃適量主食，也有助於避免血糖快速上升。四、注意補充水分及留意身體反應禁食時間拉長後，從食物攝取的水分也會減少，若出現頭暈、冒冷汗、極度疲倦、心悸或站起來容易暈眩等情況，就不要勉強繼續。糖尿病患者更可能需要監測血糖，並由醫師調整藥物。五、維持良好的睡眠品質不要把所有餐點集中到深夜。睡眠充足有助於穩定食欲荷爾蒙、維持血糖控制，也更有利於減重。沒有一種減肥法適合所有人飯島強調，沒有任何一種減肥方式適合所有人。有些人實施16小時斷食確實有效，也有人規律吃三餐反而更容易瘦。與其盲目追逐流行，不如選擇最符合自己生活型態、能長期持續且不造成身體負擔的方法，才是真正健康且有效的體重管理之道。
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2026-07-28 焦點.元氣新聞
等了十幾個小時還開不了刀？醫揭手術延後3大原因：不是故意讓你餓肚子
近期社群媒體瘋傳一起醫病爭議，一名患者控訴，她斷食29小時，並在病房禁食13小時等待手術，卻遲遲等不到手術。新北市立土城醫院副院長魏國珍說，非緊急手術需要延後的現象，已有1、2年了，主因是麻醉護理師不足，此狀況還會持續；婦產科醫學會秘書長黃建霈指出，病人手術延遲原因很多，醫病應各退一步，降低彼此的不愉快。魏國珍表示，各家醫院手術室為固定的數量，每位病人都必須等待及輪流手術，若有緊急需要手術的患者出現時，會優先替緊急患者手術，而非緊急的病人手術時間就會延後。因此，手術延後往往不是醫師緣故，而是在等待手術室及手術醫療團隊就位，才能進行手術。麻醉護理師須監控病人生命徵象病人若能順利手術，需要手術室裡的各個醫師、護理師等協助，包括手術的醫師、麻醉醫師，協助手術的護理師及麻醉護理師。魏國珍指出，目前手術室人力最缺的是「麻醉護理師」。因為手術時麻醉護理師須全程參與，監控手術病人的呼吸、心跳等生命徵象。魏國珍說，如果今天手術室、手術醫療團隊無法配合，就會讓手術延後，這時就必須向患者說明。尤其基於「勞基法」相關規定，受限於護理師工時、加班上限等制度，如台大、北榮、長庚等醫學中心，如非緊急病人手術於下午3、4點以後開始，但預期手術時間超過晚上8點，通常會針對尚未麻醉的病人安排到隔天，或是擇日再行手術。手術若延後影響病人也影響家屬魏國珍指出，病人手術時間延後，影響的不僅是病人，還有其家屬。因為病人從深夜零時開始禁食，若至下午3點已有15小時沒有吃東西，且等待手術的內心充滿壓力及焦慮；病人的家屬多半都向上班的公司請好假了，準備在醫院照顧家人，因此對於延後手術時間，都一定會向病人及家屬詳細解釋，並致上誠摯的歉意。病人手術前，通常需禁食8小時，主要是避免在手術麻醉中，病人突然嘔吐，在全身麻醉下，避免發生吸入性肺炎。魏國珍說，但病人在禁食時，仍會給予水分，甚至是葡萄糖，維持身體電解質，避免病人低血糖或脫水。勉強醫師開夜車恐影響手術安全黃建霈表示，病人手術延遲的原因很多，包括臨時排進緊急的手術、前一位病人的手術不順利，造成時間延長等因素，這些都不是醫師願意發生的事情，「有時候就是會遇到」，因此都會透過病房護理師向病人說明。黃建霈指出，如果是非緊急的手術，硬要醫師勉強開夜車幫病人開刀，包括醫師、護理師等在過度疲勞下，恐影響病人手術安全。醫師必須全方位的判斷，在每個人都安全無虞下，才會進行手術，醫病雙方應互相體諒，醫師並不會故意延遲手術，也不會讓病人餓肚子，醫病應各退一步，為對方多想一想，讓醫療順利處理。避免手術及麻醉風險術前應停用4類用藥．糖尿病藥物：術前72小時停用排糖藥「SGLT2抑制劑」．高血壓藥物：手術當天停用血管張力素抑制劑（ACEI）、利尿劑．抗凝血劑：術前2至7天停用．中藥與保健食品：如銀杏、大蒜、人參、當歸、麻黃等，術前建議停用2周
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2026-07-26 焦點.元氣新聞
病人怨等13小時遲遲無法手術...引爆網路論戰 醫解析醫院排刀制度
近期，網路瘋傳一起醫病爭議，一名患者指出，她斷食29小時，並在病房禁食13個小時等待手術，但遲遲等不到手術，批評「主治醫師在外面吃大餐？這時候不是應該在開刀房嗎？」甚至公開醫師及醫院。對此，遭點名的醫師也親自留言回應，當初是基於這位病人是我照顧多年的老病人，沒想到，最後等來的，卻是一連串與事實不符的說法，再度掀起討論。奇美醫院加護醫學部醫師陳志金也在臉書發文談及此事。他說，有病人在社群貼文說，她在病房「苦苦等待13小時」，「斷食29小時，被告知還有遙遙無期的等待，「此時此刻主治醫師在外面吃大餐?這個時候不是應該在開刀房嗎?」還指名某醫院的某醫師引起熱議。當事醫師也貼文下留言表示，「我對不起家人，我應該下午五點準時下班，當初排不進去，不應該同情妳，且有跟妳說過會等很久，妳當初也表示沒關係，結果夜大鬧病房，說一句『我忘記了』。「其實，這件事的醫病雙方都是醫療現況和制度下的受害者。」陳志金說，貼文指控的病人對「醫療現況」有些不瞭解，對「醫療制度」有些誤會。為讓醫病之間能夠彼此了解，他說明讓民眾了解，手術前「禁食」是為麻醉安全考量，防止病人在意識不清時發生嘔吐，導致胃內食物逆流進入肺部，引發致命的「吸入性肺炎」。那麼，人是清醒的半身麻醉，也要術前禁食嗎？他說，一般也會，手術中，難免隨時有變化，少部分情況須在手術當中，臨時改成「全身麻醉」，此時若空腹時間不足，就會有吸入性肺炎的風險。一般的禁食時間，其實並不用太久，清流質飲品(清水、不加奶的黑咖啡/茶)：可喝至手術前2小時；輕食(如白吐司、蘇打餅乾)：需在手術前6小時吃完；正餐與油膩、高脂肪食物：需在手術前8小時停止食用。為了避免混淆搞錯，一般就直接「禁食至少８小時」，大部分的時候，為了方便管理，都一律是手術前一天半夜12點到當天手術前，都不能進食任何東西，連水也不能喝。如果手術是排在中午或下午，可能就會禁食超過12小時，甚至更久。因此，第一個對「斷食」誤解，貼文民眾使用「斷食」二字，或許是因為日前的時事梗。其實，她是誤會了！「食」並不會「斷」，只是「食」沒有「經口」而已，可能會有「空腹」、「飢餓」感。但是，民眾並不需要擔心會發生「斷食後」的脫水或低血糖，在醫院裡等待手術會「打點滴」補充水份，甚至葡萄糖。第二個是對「手術無法準點」不解。陳志金說，讓一般民眾無法理解的事實是，何時可以「手術」？為什麼這個時間，無法事先「確定」？這關係到醫院「排刀」的制度，比較資深的醫師會有自己的「開刀日」，相對比較能夠確定手術的時間，但也有可能前一台刀比較困難或有突發狀況，而耽擱到下一台刀的時間。所以，除了早上第一台刀，一般大醫院都很難準點，要求準點就是手術量很少的醫院，刀與刀之間的間距拉長一點，才有可能做到每一台都準點開始。至於，年輕醫師可能沒有自己的開刀日，就要等開刀房的「空檔」，才能進去開，尤其是時間比較短的「小刀」，例如氣切、肌瘤切除等，通常就是等「空檔」，且「等空檔」還要排隊，被稱為「Timefollow,TF」，TF1空檔一號，TF2空檔二號，TF3空檔三號，有時候排到TF5,TF6空檔六號，就有可能從早上等到半夜，還等不到，那麼當天手術就會「被取消」，隔天再重排。陳志金說，一般他都不會跟病人說「排明天手術」，而是「現在手術排程都是滿的，我們會等中間的空檔「插隊」，但是，也有可能明天連插隊也插不進去，那麼，就要等後天、大後天」，氣切手術，因為不是緊急，等個三五天，也是有可能的，真的會是「遙遙無期」。而中間還有可能被「真正危及生命」的「緊急刀」「插隊」。陳志金說，事先把這些情況說明清楚，才能減少病人和家屬的期待落差，健保的病人量就是這麼大，很多大醫院的開刀房本來就不敷使用，再加上人力的短缺，這樣「等很久」、「待到被取消」的情況，並不會「太不可思議」，這個困境，需要政府、醫院、和整個社會一起來解決。第三個對「醫師怎麼在吃大餐」的誤解。陳志金說，不是只有你（病人）等，而是「醫師也在陪你等」，病人可能誤會了，現在還不能開刀是因為醫師還在幫另一個病人開刀。其實，很有可能醫師也在等開刀房的空檔，一般是在醫院裡或附近等，有時候預計要等比較久，醫師就會回家等，通常「快要」等到時，會有「第一次通知」、「第二次通知」，醫師此時再到院，其實也還來得及。「醫師要陪你（病人）等，但是不必陪你禁食，如果你不能吃，就也不讓醫師吃。」陳志金說，那麼，醫師就有可能在你的手術當中發生低血糖，對你不是更危險嗎?看到醫師在等待的空檔，還有「心情吃大餐」，表示醫師的心情穩定、還吃得下，吃飽了才有體力幫病人開刀，其實是好事。陳志金說，真的就如該位醫師所說「他是可以下午五點準時下班」，告訴病人排不進去，醫師幫病人排「空檔」，他的時間反而被「綁住了」，他無法陪家人看電影、無法到比較遠的地方、無法好好睡覺，因為他也不知道何時會被通知「輪到他了」。陳志金說，寫這麼長，只是要讓民眾瞭解現況和制度的問題，這個困境，需要大家一起努力來解決，在未瞭解真實情況之前就公開指名道姓貼文指控，只會造成雙方都受傷。
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2026-07-21 醫療.消化系統
腹瀉別急著吃止瀉藥！醫揭10大NG行為：出現5警訊應盡快就醫
夏季天氣炎熱，也是腸胃炎及食物中毒的高峰期，不少人腹瀉時第一時間就吃止瀉藥、完全禁食或只喝白開水，反而可能延長病程。醫師提醒，腹瀉時最常見的10個錯誤觀念，並整理5大就醫警訊及高風險族群，以避免病情惡化。腹瀉最常犯10個錯誤：止瀉藥別急著吃不少人一腹瀉就急著服用止瀉藥，希望趕快止住症狀。不過醫師提醒，若腹瀉是由細菌、病毒或寄生蟲感染引起，尤其伴隨高燒、血便等症狀時，貿然服用止瀉藥，可能讓病原或毒素停留在腸道更久，延長病程，應先由醫師評估是否適合使用。另一個常見錯誤是自行服用家中剩餘的抗生素。腹瀉原因很多，並非都需要抗生素治療，有些細菌感染甚至可能因不當使用抗生素而增加併發症風險，因此切勿自行服藥。此外，許多人腹瀉時只喝大量白開水，但腹瀉流失的不只是水分，還包括鈉、鉀等電解質。若腹瀉較嚴重，可適度補充口服電解質液，並避免大量飲用含糖飲料、果汁、咖啡及能量飲料，以免刺激腸道或加重腹瀉。在飲食方面，也不宜完全禁食。醫師指出，腸道修復同樣需要營養，若沒有胃口，可先少量多餐，選擇白吐司、白飯、香蕉、蘋果泥、蘇打餅乾、白粥等清淡、容易消化的食物，暫時避免油炸、高油脂、辛辣、酒精及高糖食物，待症狀改善後再逐步恢復正常飲食，不必長時間限制飲食。症狀改善後也別急著恢復劇烈運動或大吃大喝。腹瀉停止不代表腸胃功能已完全恢復，建議循序漸進恢復原有生活習慣。若懷疑腹瀉與感染有關，也應勤洗手，避免替他人準備食物。腹瀉期間及症狀結束後一段時間內，也應避免游泳，以降低汙染泳池及傳播病原的風險。出現5大警訊別再拖應盡快就醫大部分急性腹瀉可於數天內自行緩解，但若腹瀉持續超過2至3天仍未改善，或出現發燒、血便、黑便、嚴重腹痛、持續嘔吐、腹部明顯脹痛，或有口乾、尿量減少、頭暈、站立時昏眩等脫水症狀，都應盡快就醫。若懷疑曾食用受汙染生菜、水果或飲水，且腹瀉持續數天以上，也應主動告知醫師，必要時安排特殊檢查，以確認是否為寄生蟲感染。5類人腹瀉更容易出現併發症醫師提醒，以下族群一旦腹瀉，更容易因脫水或感染導致病情惡化，不宜自行觀察太久：．65歲以上長者．嬰幼兒及幼童．孕婦．免疫功能低下者．糖尿病、腎臟病、心臟病及發炎性腸道疾病等慢性病患者若上述族群出現腹瀉，應及早就醫，由醫師評估是否需要進一步檢查、補充水分或接受藥物治療。【資料來源】．10MistakesThatCanMakeDiarrheaWorse．WhenToSeekCareforDiarrhea(andWhereToGo)
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2026-07-18 養生.健康瘦身
53歲教授採用「促進代謝飲食法」恢復20歲體態、降血壓藥也免吃了
美國辛辛那提大學醫學院教授佐佐木敦朗分享自身的減重經驗，他曾透過不吃早餐、低醣飲食成功減重約10公斤，但卻因此搞壞腸胃健康。直到接觸「間歇性斷食」後，才逐漸找到兼顧體重控制與健康的方法。「Fasting（斷食）」是指主動在一段時間內不攝取食物。國際專家將其定義為「自願停止攝取部分或全部食物及飲料」，重點在於有意識地安排不進食，而非單純挨餓。許多人一聽到「斷食」，就聯想到長時間禁食、禁水，甚至苦行修行，因此望而卻步。但現代斷食並非如此極端，而是依照個人身體狀況調整禁食時間，期間仍可補充水分，也能視需要攝取少量食物或營養補充品。斷食沒有固定模式，可以一天少吃一餐，也可以安排16小時、24小時，甚至持續2至3天，重點是依照自己的健康狀況、生活節奏及目標循序漸進，不必勉強。佐佐木則固定在每次新月開始時，進行為期4天的「新月斷食」。※註：此為配合月相與陰曆的斷食法。傳統上建議在新月（初一）及滿月後的第十一天或新月當天進行。斷食有助改善暴食與糖分依賴佐佐木認為，斷食除了影響身體代謝，也具有調整心理狀態的作用，因此他會配合月亮盈虧週期，作為身心重整的節奏。他指出，想改善暴飲暴食或戒除對甜食的依賴，需要時間與策略，而刻意暫時遠離容易上癮的食物，有助重新建立健康飲食習慣，也讓自己學會「不吃」也是一種選擇，進而改變生活方式。從60公斤胖到超過90公斤還有多種慢性病佐佐木坦言，自己從小就是易胖體質，在「多吃就是健康」的家庭觀念下養成大食量。結婚後飲食變得更加豐盛，想吃什麼就吃什麼，原本60公斤的體重很快暴增至90公斤以上，BMI接近30，身體因快速變胖出現類似妊娠紋的皮膚裂紋。32歲他赴美國從事研究期間，他因高血壓開始服藥，同時接受飲食衛教。超音波檢查顯示肝臟布滿脂肪，偶爾還出現心律不整，讓他第一次意識到死亡可能離自己並不遙遠。痛定思痛後，佐佐木開始以沙拉為主食，並規律上健身房，一度成功減重。隨著成為大學研究室主持人工作忙碌，加上長期睡眠不足與龐大壓力，食量與飲酒量再度增加，出差應酬更讓暴飲暴食變本加厲，體重又迅速回升。當時他的腸胃長期處於疲勞狀態，早上甚至沒有食慾，卻仍認為「越累越要補充能量」，不停進食。靠低醣飲食瘦10公斤卻把腸胃吃壞為了改善健康，他曾嘗試游泳、瑜伽等運動，但效果始終無法持久。後來朋友介紹他嘗試「不吃早餐」與「奶油咖啡減肥法」，搭配白天限制醣類攝取，10個月內成功瘦了10公斤。他當時採取的是只減少醣類，其他食物不限量的方式，大量攝取肉類與油脂，雖然體重維持在70公斤左右，但腸胃功能持續惡化，經常腹瀉。一位研究代謝的朋友提醒他，即使限制醣類，如果長期攝取過多肉類與油脂，同樣可能縮短壽命，讓他開始重新思考自己的飲食方式。接觸斷食意外發現精神更好、工作效率提升2020年新冠疫情期間，佐佐木從研究老化的學者口中得知，斷食可能啟動有助延長健康壽命的代謝機制，相關研究更刊登於國際頂尖醫學期刊。他認為，每個人體質不同，還是必須親自嘗試，於是開始人生第一次4天只喝水與補充鹽分的斷食。結果令他十分意外，原本擔心會飢餓、昏沉、沒有力氣，實際上卻幾乎沒有劇烈飢餓感，精神反而更加集中，工作效率明顯提高。他形容雖然體力大約只有平常的八成，但做事卻更順利，加上不用花時間準備、吃飯及收拾，一天竟多出約2小時可自由運用。體重每天約下降0.5至1公斤，看著臉部線條逐漸變得緊實，也讓他更有動力持續下去。不過他也強調，斷食結束後體重會回升，因此真正重要的是長期穩定地每月減少約0.5至1公斤，而非一次快速暴瘦。53歲恢復20歲體態停用降血壓藥持續實踐斷食5年後，53歲的佐佐木體重維持在58至62公斤，體脂率約15%，幾乎恢復20歲時的身材。過去必須服用降血壓藥的他，如今血壓穩定維持在收縮壓100至110mmHg、舒張壓70至80mmHg，不再需要藥物控制。此外，他的膚況明顯改善，經常被認為比實際年齡年輕許多；身體組成分析顯示，生理年齡比實際年齡年輕約10至15歲。他感嘆，如今的健康狀態，是20年前那個肥胖、高血壓的自己完全無法想像的。不過，佐佐木分享的是個人經驗。雖然間歇性斷食已有不少研究探討其對代謝健康的潛在益處，但效果仍存在個體差異。孕婦、兒童青少年、體重過輕者，以及糖尿病、慢性疾病患者或正在服用特定藥物者，若考慮進行較長時間斷食，應先諮詢醫師或營養師，以避免健康風險。
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2026-07-13 養生.養生
腸胃不舒服吃什麼？醫師教你依便秘、腹瀉、噁心選對食物
肚子不舒服時，很多人第一個念頭就是少吃一點，甚至乾脆不吃。不過，醫師提醒，適當選擇食物反而有助緩解症狀，但前提是要吃對。便秘、腹瀉、噁心甚至腹部絞痛，適合的飲食各不相同，若能依症狀調整，不僅能減輕不適，也有助腸胃恢復正常功能。便秘吃什麼？高纖食物、奇異果、西梅都有幫助一般而言，每周排便少於3次，且伴隨糞便乾硬、排便費力或排不乾淨等情況，就屬於便秘。醫師表示，成年人每天應攝取25至34公克膳食纖維，但多數人都沒有達標。膳食纖維能增加糞便體積並吸收水分，讓糞便變得柔軟，更容易排出。建議多攝取：．高纖蔬菜，如豌豆、抱子甘藍、朝鮮薊、花椰菜等。．豆類與扁豆，如黑豆、毛豆、鷹嘴豆及扁豆，不僅富含纖維，也是優質植物性蛋白來源。．奇異果。研究發現，每天吃2顆奇異果，有助增加排便次數、改善慢性便秘，效果甚至可媲美部分纖維補充品。．西梅。除了膳食纖維，還富含山梨醇，可幫助軟化糞便。不過容易引起腹脹，建議先從每天4至5顆開始。．咖啡或溫熱飲品。咖啡能刺激腸道蠕動，不少人都有喝完咖啡就想上廁所的經驗；即使是溫開水，也可能有輕微促進排便的效果。此外，增加纖維時別忘了同時補充足夠水分，否則反而可能讓便秘更嚴重。腹瀉時別一直禁食！「BRAT飲食」可暫時緩解如果腹瀉不止，許多人擔心吃東西會讓症狀更嚴重，其實適量補充容易消化的食物，反而有助腸胃恢復。醫師建議可採取「BRAT飲食」，包括：．香蕉．白飯．蘋果泥．白吐司這類食物較容易消化，能減少腸胃刺激，適合作為急性腹瀉初期一至兩天的過渡飲食。同時應避免油炸食物、辛辣料理、酒精、咖啡因及高糖飲料，以免加重腹瀉。由於「BRAT飲食」營養較單一，不建議長期食用，待症狀改善後仍應逐步恢復均衡飲食。噁心想吐怎麼吃？少量補充水分與薑有幫助若因腸胃炎、懷孕或其他原因出現噁心、嘔吐，最重要的是避免脫水。醫師建議，可少量多次補充開水、電解質飲料或運動飲料，若能進食，可先從清淡、低脂、容易消化的食物開始。研究也發現，適量攝取薑有助減輕孕吐及噁心症狀。不過，若喝水或進食後立刻嘔吐，或噁心持續數天未改善，應盡快就醫找出真正原因。飲食也能幫上腹部絞痛、經痛的忙若腹部絞痛與經期有關，醫師建議平時可增加蔬菜、水果、豆類及全穀類等高纖食物，並減少高脂肪加工食品及精製澱粉，有助降低體內發炎反應，也可能減輕部分經痛症狀。但若腹痛愈來愈劇烈、持續惡化，或伴隨發燒、嘔吐等症狀，則可能不是單純腸胃不適，應盡快就醫。出現這些警訊別再自己忍耐大多數便秘或短暫腸胃不適，可透過調整飲食及生活習慣改善；但若出現以下情況，建議盡快就醫：．血便或黑便．不明原因體重減輕．持續腹痛或腹脹．嚴重嘔吐、無法進食．長期便秘或腹瀉反覆發作．使用瀉藥仍無法改善醫師提醒，腸胃不適的原因很多，可能與飲食、腸道菌相、骨盆底肌肉功能，甚至其他疾病有關。若症狀持續或反覆發生，不要只依賴偏方或自行服藥，及早找出真正原因，才能對症改善。【資料來源】．TheBestFoodstoEatforConstipation．WhatToEat(andAvoid)WhenYouHaveanUpsetStomach
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2026-07-08 焦點.健康知識+
自律過頭反傷身！5個你以為的「健康習慣」加劇慢性發炎 運動、節食都上榜
過度自律反傷身？最新醫學研究指出，盲目追求過度運動、長期節食或高劑量吞保健品等5大「假健康」習慣，恐引發慢性發炎，成為誘發癌症與心臟病的幕後元凶！什麼是慢性發炎？「發炎」原本是人體對抗外來病菌的天然防禦機制。急性發炎是人體面對感染或受傷時的保護機制，正常的急性發炎最終會讓身體回復均衡；慢性發炎則是免疫系統長期過度活化，醫學研究證實，可能與心臟病、糖尿病、肥胖、關節炎、阿茲海默症及癌症等多種慢性疾病有關。慢性發炎多由於長期的不良習慣累積。如不規律的生活作息，會加重血管老化；久坐、抽菸、飲酒，常攝取高油、高鈉飲食等，容易造成血管硬化與身體發炎。5個「健康習慣」做過頭其實在加劇身體發炎然而許多人以為，只要多運動、少吃、吃保健品，就一定對身體有益？根據《EatingWell》訪問營養師提醒大家，其實並不必然！日常生活中許多看似追求自律的「健康習慣」，若是走向極端，可能讓身體長期處於壓力狀態，反而促進慢性發炎。例如以下5件事做過頭，就可能引起反效果。1.過度運動，身體來不及修復運動有助抗發炎，但若強度太高、頻率太密，又缺乏休息，就可能造成反效果。過度訓練會使皮質醇升高，肌肉長期微損傷卻無法修復，進而增加發炎反應。若常出現疲勞、關節痛、睡不好、運動表現下降，可能就是身體在提醒你需要休息。建議運動計畫中安排休息日，搭配伸展、瑜伽、散步等低強度活動，讓身體有時間恢復。2.吃太少，反而讓身體進入壓力狀態不少人為了減重刻意節食，但長期熱量與營養不足，會讓身體缺乏修復細胞與產生能量所需的材料。尤其若一邊少吃、一邊高強度運動，更容易使免疫系統與肌肉組織無法正常修復，增加氧化壓力與發炎反應。若出現掉髮、指甲脆弱、容易煩躁、腦霧、持續疲倦或肌肉痠痛恢復慢，可能代表吃得不夠。3.保健品吃太多，肝腎反而負擔大補充品不是吃越多越健康。若身體並不缺乏，卻長期大量補充，可能造成代謝負擔或營養失衡。例如高劑量維生素A可能干擾免疫訊號；過量鐵劑可能增加氧化壓力；部分草本保健品若使用不當，也可能增加肝臟負擔。最安全的做法仍是優先從天然食物攝取營養，若需補充保健品，最好先諮詢醫師或營養師。4.長期過勞與壓力，讓身體一直警戒現代人常把忙碌視為努力的象徵，但長期過勞會讓神經系統處於「戰鬥或逃跑」狀態。當壓力荷爾蒙長期偏高，免疫系統也可能持續活化，導致發炎指標上升。常見表現包括睡眠困難、頭痛、腸胃不適、焦慮、疲倦及容易生病。建議設定工作界線，安排休息時間，透過散步、深呼吸、冥想或接觸自然來降低壓力。5.長時間禁食，不一定適合每個人間歇性斷食近年很流行，但禁食時間過長可能讓部分人出現壓力反應。研究顯示，長時間禁食可能短暫提高部分發炎指標，尤其對有慢性病、心血管疾病風險或荷爾蒙較敏感者，更應謹慎。若禁食後出現頭暈、易怒、注意力不集中或月經失調，可能代表身體承受過大壓力。相較於極端斷食，12至14小時的溫和空腹時間，通常較容易長期執行。8大抗發炎食材是身體最好的免疫燃料健康不是追求極端，應根據身體狀況做全面調整。運動計畫應包含休息日、瑜珈或散步；禁食應採取溫和漸進，避免暴飲暴食，不給身體帶來額外負擔。更重要的是要拒絕不明保健品，從天然食物中獲取高質量的抗發炎原料。以下8大優質抗發炎食材就是身體最好的免疫燃料：酪梨、鮭魚、杏仁、黑豆、開心果、蘆筍、蛋白、藍莓讓身體保持平衡，規律運動、吃足營養、睡眠充足、壓力管理與均衡飲食，並傾聽身體的訊號，才是降低慢性發炎、預防慢性病的長久之道。【資料來源】．《EatingWell》．《聯合報系新聞資料庫》．《聯合報系新聞資料庫》
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2026-07-05 名人.劉秀枝
劉秀枝／嚴重維他命B1缺乏會傷腦 韋尼克氏腦病變 治療容易、診斷難
52歲的陳先生住院前七天曾上吐下瀉，兩天前突然頭暈、噁心、複視且走路不穩，曾到一家醫院接受腦部電腦斷層檢查，並無腦出血或腦梗塞。他應酬多，常喝酒，有B型肝炎與肝硬化。陳先生很瘦，身體質量指數只有14.7。住院時的神智、記憶力與言語都清晰，但兩眼無法左右轉動，走路不穩，且兩側上下肢的動作不協調，推斷其病變應在腦幹與小腦，於是針對自體免疫腦炎、腦部代謝病變等展開一連串檢查。住院第三天病情急轉直下，陳先生變得神智不清，胡言亂語，反應遲鈍。剛好排到腦部磁振造影檢查，顯示其腦部的兩側乳狀體、中腦的導水管周圍以及側腦室周圍有對稱性的高信號，是典型的韋尼克氏腦病變（Wernickeencephalopathy）。於是靜脈注射高劑量維他命B1（thiamine，硫胺素），約一星期後，病情明顯進步，不再複視，神智清楚，還會寫工整的字條「謝謝醫師」，只是走路還是不穩，繼續口服維他命B1並在門診追蹤。韋尼克氏腦病變是維他命B1缺乏所導致的神經系統急症，若能即時診斷，治療很簡單，及時補充維他命B1，療效良好，否則約80%惡化為高沙可夫症候群（Korsakoffsyndrome），近期記憶會永久受損。韋尼克氏腦病變的典型症狀有三：眼球轉動困難、神智混亂與走路不穩，但三種症狀都出現的機率不到三分之一，而且每個症狀都有可能是其他疾病的現象，如中風等。腦部磁振造影的病變雖然典型，但只出現於58%的病患。加上此症少見，其流行率估約0.06-0.13%，以30-70歲居多，但任何年齡都可發生，因此除非醫師有高度警覺，不易診斷。因而有些國家，會在麵包裡添加維他命B1，以減少此病的發生。維他命B1在體內主要參與醣類的代謝，並輔助產出三磷酸腺苷（ATP），是細胞能量的來源。由於人體無法自行合成，因此需由食物（如肉類、蔬果、豆類、穀物等）每天攝取1-2毫克的維他命B1，經腸胃吸收後，貯存在肝臟、心臟、腎臟及肌肉。身體的維他命存量約夠用2至６星期。約50%的韋尼克氏腦病變是因為慢性「酒精使用障礙」或酗酒。酒不僅會妨礙維他命在腸胃的吸收，且因減少進食而造成維他命B1缺乏。東方人喝酒常是佐餐，且會進食如下酒小菜等，比較不會造成維他命B1缺乏。其他維他命B1缺乏的病因包括：1.攝取量不足或無法吸收：如減重手術、長期禁食、嚴重腹瀉、妊娠劇吐、接受化療而食欲不振或營養不良等。德國神經科韋尼克醫師於1881年發表的第一個病例，就是一位20歲的女裁縫師因喝硫酸導致胃幽門狹窄所引起的。2.需求量增加：如甲狀腺功能亢進和惡性腫瘤的快速生長，消耗大量的維他命B1。根據醫學文獻，腦部解剖顯示韋尼克氏腦病變者，有80%在生前沒被診斷出來。但醫師只要治療過一個成功的病例，一輩子都不會忘記。聆聽此病例報告的醫師們也都覺得其醫師高明，更為病人的快速療效高興。FB粉絲團請搜尋：劉秀枝joy筆記
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2026-06-25 醫療.一般外科
腹部鈍傷勿輕忽 小心腹內出血或器官破裂
跌倒、車禍或撞擊等外力容易造成「腹部鈍傷」，千萬不可輕忽。如果肝臟、脾臟、腎臟、腸道、膀胱及子宮等腹部器官受傷，這類創傷外表不一定有明顯傷口，卻可能早已出現腹腔內出血或器官破裂，是急診常見的創傷急症，也是重要致死原因之一。許多人以為沒有外傷就代表傷勢不嚴重，其實腹部鈍傷最需要提防的就是看不見的內出血。若患者到院時生命徵象穩定，大多可採非手術治療並順利康復，但仍須在住院期間密切監測，不可掉以輕心。住院初期通常需絕對臥床休息，並持續監測血壓、脈搏、體溫與意識變化，同時安排抽血、腹部電腦斷層及創傷超音波等檢查，評估是否持續出血或出現其他併發症。若檢查顯示無急性大量出血，且生命徵象穩定，治療原則以休息、觀察及追蹤紅血球指數為主，必要時可輸血，或由醫師進行血管栓塞止血。若出現低血壓、腹膜炎、劇烈腹痛或生命徵象不穩定，則需依醫師判斷考慮手術治療。飲食方面，受傷初期常需暫時禁食，待醫師確認病況穩定且無手術需求後，再由流質飲食開始，逐步恢復正常進食，以均衡、高蛋白、清淡溫和為原則，避免刺激性食物。活動應循序漸進，從床上翻身、坐起到下床行走都要慢慢增加，姿勢轉換時要注意頭暈與跌倒風險，避免因過度活動誘發再次出血。返家後仍需持續休養，通常2至3個月內應避免劇烈運動及腹部過度用力，如提重物、用力咳嗽、解便、仰臥起坐，以及騎腳踏車或機車等。因非手術治療仍可能出現腹內出血或延遲性器官破裂，而且常在受傷後數天到數周才發生。若出現腹痛加劇、疼痛轉移到肩膀、腹部僵硬、發燒、噁心、嘔吐、吐血、血便、血尿、頭暈、冒冷汗、心悸、全身無力、臉色蒼白或意識改變，應立刻返診或急診就醫，以免延誤搶救時機。家屬也應協助觀察患者精神狀態、食欲、排尿與排便情形，若發現活動後特別虛弱、臉色突然變差，或休息後仍未改善，都不能只當成疲倦而延誤就醫。按時回門診追蹤、遵從醫囑休息與飲食調整，才是平安恢復的重要關鍵。
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2026-04-17 養生.聰明飲食
第一餐決定腦力！營養師建議5食物加入早餐 4晨間習慣更健腦
早餐不只是填飽肚子，更是「啟動大腦」的第一步。營養師指出，早餐選對食物能提升記憶力與專注力，而錯誤的選擇，如高糖食品，則可能導致精神衰退。5 種讓大腦變聰明的晨間食物大腦在經歷一夜禁食後，第一餐的營養決定了當天的認知表現。根據《health》訪問營養師 Wendy Bazilian 指出，早上吃以下5種食物可能幫助你改善大腦健康。1.核桃核桃富含Omega-3脂肪酸與抗氧化物，有助於維持神經細胞功能。研究發現，早餐加入核桃的人，反應速度與記憶表現更好。》建議：加入燕麥、優格或沙拉中，一小把即可。2.藍莓藍莓中的花青素能增加大腦血流、改善記憶，尤其適合兒童與年長者。》建議：冷凍藍莓也有效，不一定要新鮮的。3.雞蛋雞蛋含有膽鹼，是製造神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要原料，直接影響記憶與學習能力。研究也顯示，規律攝取雞蛋有助提升語言與記憶表現。》建議：每天吃一顆蛋，對大腦保養簡單又有效。4.蘑菇菇類不只低熱量，還含有多種抗氧化成分。研究指出，早餐攝取菇類，有助減少精神疲勞，效果甚至可維持數小時。》建議：可加入炒蛋、湯品或做成蔬菜蛋餅。5.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪與葉黃素，有助血流與神經保護。長期攝取與記憶力、專注力提升有關。》建議：可做成酪梨吐司或搭配蛋一起吃。早晨4個關鍵習慣也影響大腦表現除了食物本身，有些行為同樣影響大腦表現，《EatingWell》請營養師建議，以下這幾件事能幫助大腦保持敏銳。1. 先喝水再喝咖啡輕微脫水就會影響注意力與記憶。起床先補水，有助快速清醒。或是建議喝杯檸檬水，同樣能補水，還能增加胃排空促消化，其所含的抗氧化劑能維持健康的血壓、血流。2. 蛋白質＋碳水一起吃只吃澱粉容易血糖震盪，加入蛋白質（蛋、豆漿、優格）能延長專注力，並避免容易感到疲倦的高糖早餐3. 曬點早晨陽光早上曬點太陽有助調整生理時鐘，間接提升專注力與晚上的睡眠品質。4. 早上動一動即使只是10分鐘快走，也能促進腦部血流。大腦健康不是靠某一樣食物，結合持續的飲食與習慣，才能讓大腦保持敏銳。【資料來源】．《health》 ．《health》 ．《EatingWell》
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2026-04-14 焦點.健康知識+
睡前壞習慣提高心血管疾病風險 專家揭4個行為殘害大腦心臟
眾所周知，肥胖、不良飲食與缺乏運動會提高心血管疾病風險，但看似無足輕重的睡前習慣，也可能與心臟疾病息息相關，若改善夜間作息，可能大幅降低罹患心血管疾病的風險。美國新澤西州Hackensack Meridian Jersey Shore University Medical Center心臟衰竭專家Cynthia Kos接受《Daily Mail》訪問時指出，想預防心臟疾病，還必須檢視睡眠與夜間習慣。她表示，睡眠對維持健康極為重要，因為這段時間是身體與大腦進行充電、修復與重建的時刻。當身體進入放鬆狀態、副交感神經活性提高時，心率與血壓會下降，讓心臟得以休息、減少負擔。此外，不規律的睡眠會干擾新陳代謝，影響血糖處理與食慾調節，進而增加肥胖與第二型糖尿病風險，而這兩者都是心臟病的重要危險因子。以下是常見的睡前壞習慣，以及專家提出的改善建議：1.每天上床時間不固定建立規律的就寢時間，是降低與睡眠相關心臟問題風險的關鍵。Kos建議，可以建立放鬆的睡前儀式，例如泡熱水澡、閱讀或聽輕音樂，讓身體知道該進入休息狀態。固定作息有助於穩定生理時鐘，進而影響心率、血壓與血管健康。2021年的一項綜合研究指出，睡眠規律性越高，動脈越容易放鬆，血液流動更順暢，減輕心臟負擔。2025年刊登於《Nutrients》的研究則發現，睡眠最不規律的人體重較高、好膽固醇（HDL）較低，未來罹患心臟病風險也更高。若作息混亂，夜間血壓無法正常下降，長期會對動脈造成壓力，提升心血管疾病風險。2.睡前吃東西Kos提醒，睡前進食不利於心臟健康，也會影響睡眠品質。2023年《Nature Communications》一項涵蓋超過10萬人的研究發現，晚上9點後進食的人，罹患心臟病的風險比晚上8點前用餐者高出13%。此外，每延後1小時進食，腦血管疾病（如中風）風險增加8%；晚上9點後進食者的風險更高出28%；相對地，夜間禁食可降低7%的腦血管疾病風險。她也建議，在睡前3小時避免攝取酒精、咖啡因、含糖飲料與辛辣食物。酒精雖然一開始會讓人想睡，但會抑制快速動眼期睡眠，影響血壓調節；咖啡因會讓人保持清醒；辛辣食物則可能引發胃食道逆流與心悸，並提高體溫，干擾睡眠。3.臥室環境干擾太多Kos指出，不舒適的枕頭、老舊床墊、過高溫度或背景噪音，都會影響睡眠。身體不適會啟動「戰或逃」反應，提高壓力荷爾蒙皮質醇，使心率與血壓上升，難以進入深層休息。研究也顯示，睡眠時環境溫度過高會影響心臟健康。一項針對高齡者的研究發現，在超過攝氏24度環境中睡覺的人，出現壓力相關心臟問題的機率增加1.4倍。此外，背景噪音會造成「微覺醒」，讓人頻繁從深層睡眠中短暫醒來，降低快速動眼期睡眠時間。因此，理想的睡眠環境應該是「涼爽、黑暗且安靜」。4.睡前不關閉3C產品Kos建議，至少在睡前1小時放下手機、關閉電視。觀看刺激或壓力大的內容，會觸發壓力反應，使心率與血壓上升，讓身體無法放鬆。一項針對19名心臟疾病患者的小型研究顯示，觀看僅5分鐘的壓力影片，就會讓呼吸加快、血壓上升。研究人員指出，若本身已有心臟問題或遭遇更強烈壓力，影響可能更危險。手機螢幕的藍光則會抑制褪黑激素分泌，干擾入睡。因此，避免睡前接觸電子產品與刺激內容，有助於穩定睡眠與保護心臟健康。
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2026-03-06 養生.健康瘦身
168減肥法破滅？研究：「間歇性斷食」和傳統飲控相比差異不大
有在關注健康或減脂資訊的人一定對「間歇性斷食」並不陌生，這種限制進食時間的飲食方式被認為能幫助減肥、控制血糖以及促進細胞修復。不過有科學研究就對此提出不同的看法：比起傳統的飲食控制方式，間歇性斷食的減肥效果並沒有比較好。間歇性斷食的減重效果是否過譽？間歇性斷食的人們通常會將熱量攝取限制在一天中的某些時段或一週中的某些天，例如「168斷食法」或是「5:2 輕斷食法」，達到減肥和控制飲食習慣的目的。間歇性斷食近幾年風靡名人界和健身網紅圈，許多明星和領導者公開分享自己奉行這種飲食方式，使得斷食法似乎被賦予更多「健康光環」。不過外媒報導，科學家們分析多項研究數據，發現斷食法的瘦身效果其實並沒有人們想像的這麼好。其中有項調查指出，肥胖或超重者分別採用流行的斷食法，以及傳統的節食法（例如限制卡路里攝入或低碳飲食），結果發現，間歇性斷食者在減肥計畫結束後體重減輕了約3%，低於醫學臨床上認定的5%閾值；間歇性斷食者比採用傳統節食方法的人平均多減重約0.33%；與未採取任何減肥措施的人相比，間歇性斷食者平均減重約3.42%。整體而言，間歇性斷食確實比完全不節食更有助於體重下降，但與傳統的卡路里限制飲食相比，並未展現出明顯優勢。比間歇性斷食更有效的減重法研究人員認為，這項調查結果之所以不如過去臨床上聲稱間歇斷食帶來的減重效果，可能是因為許多研究都是短期的，而且過程中有較多瑕疵，並且也需要考量間歇斷食者整體熱量的攝取，以及平日的運動量。相較於間歇斷食，每隔一天進行24小時禁食的「隔日禁食」可能更有助於減重。研究顯示，採取這種方式的節食者平均可減掉約1.29公斤。這項結論對於間歇性斷食提供截然不同的觀點，過去支持者聲稱斷食有助於燃燒脂肪、減輕體重、甚至延長壽命，但近年來，有更多研究表明這種飲食方式與結腸癌和二型糖尿病的風險增加有關，醫學界也開始對此表示擔憂。建議民眾無論採取哪一種飲食方式，關鍵仍在於長期維持健康且可持續的生活習慣，避免過度節食或忽略營養均衡，改變飲食方式之前可以先諮詢專業醫師或營養師的建議，再選擇適合自己的減重方式。
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2026-02-10 養生.聰明飲食
不只要關注吃什麼 研究指出「什麼時候吃早餐」可能同樣重要
有關早晨起床應喝水的話題，曾引發大眾關注；由此可知，若想讓一天有個好開始，時間點很重要。而研究也發現，每天第一餐的進食時間同樣可能影響健康；如同最佳喝咖啡的時間是科學議題，而理想的早餐安排亦然。Foodie網站報導，發表在「通訊醫學」（Communications Medicine）期刊的一項研究調查了近3000名年長者，發現晨起兩小時後才進食早餐者死亡率明顯較高；意即早餐時間越晚，死亡率越高。研究結果指出，晨起兩小時內進食有益健康，但兩者因果關係尚難確立：這些年長者是因進食時間過晚導致健康惡化，或因不良飲食習慣而產生健康問題？撇開爭議結果不談，仍有大量研究支持「起床兩小時內進食最有益身體」的觀點。早餐（breakfast）的字面意義是「打破禁食」（breaking the fast），這項行動能開啟體內新陳代謝機制，並穩定一整天的血糖水平。證據顯示，及時進食早餐能刺激體內天然胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）反應，有助控制體重。相較於「吃什麼」，研究「何時吃」已成為新興科學領域，越來越多證據顯示食物攝取與調節睡眠模式的晝夜節律有關。早餐重要性超乎想像無論是吐司、麥片，還是傳統早餐，「早餐是一天中最重要一餐」的老生常談或許確有幾分道理。「營養素」（Nutrients）期刊發表的文獻綜述，彙整了數百年來有關早餐的研究，指出常忽略早餐者往往會在當天稍晚以更高熱量、更高糖分且營養價值低的食物來彌補缺少的卡路里。這似乎佐證了「起床後及時進食」的重要性，若未能及早緩解飢餓感，之後更可能以不健康食物填肚子。依此可推斷，若將早餐作為起床後刻意安排的事項，便能更有效掌控每日飲食。即便早餐只是一塊簡單的能量棒，也能避免為不健康的零食光顧得來速或自動販賣機；若能精心挑選雞蛋三明治或隔夜燕麥等營養早餐，效果更佳。無論如何，將早餐納入「一日之計」顯然都能得到回報，儘管目前尚無確鑿證據，但或許真能有助延長壽命。
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2026-01-28 焦點.元氣新聞
立百病毒將列法定傳染病 醫呼籲民眾應落實6大防護措施
印度出現立百病毒感染病例，各國防疫單位高度警覺。民眾應如何注意與預防？奇美醫學中心加護醫學部主治醫師陳志金在「Icu醫生陳志金」臉書粉專表示，台灣目前尚無本土案例，民眾不必恐慌。如果要前往東南亞或南亞流行地區旅遊，應落實6大防護措施。印度日前爆發5例立百病毒感染案例，致死率達7成5，衛福部考量國際持續發生疫情，且致死率、發生率與傳播速度等危害程度，預計3月將「立百病毒感染症」列為第5類法定傳染病。疾管署長羅一鈞昨天說，國人至南亞等流行地區時，勿飲未煮沸的椰棗汁，不接觸蝙蝠。什麼是立百病毒？陳志金表示，是一種「人畜共通」的病毒，自然宿主是果蝠，最早於1998年在馬來西亞爆發時被發現。這個新型病毒會引發立百腦炎，也會造成人類和其他動物（尤其以豬隻為主）交叉感染，嚴重的可引致死亡，致死率高達40%至75%。目前無特效藥物或疫苗，僅能採取支持性療法。其命名來自爆發疫情的馬來西亞森美蘭州雙溪立百新村。陳志金表示，感染後常見症狀，包括發燒、頭痛、喉嚨痛、嘔吐，嚴重者會迅速發展為急性呼吸道感染或致命的腦炎，意識不清、抽搐、昏迷。一般民眾要如何注意與預防？陳志金列出6大防護措施：1.飲食安全：水果要徹底清洗與去皮，避免食用表皮破損或掉落在地上的水果。2.禁食生食：避免飲用未經處理的生椰棗樹汁（Raw date palm sap），因為這常被蝙蝠唾液或尿液汙染。3.避免接觸感染源：遠離蝙蝠棲息地、養豬場或宰殺豬隻的場所。4.避免接觸病畜分泌物（如豬、馬、狗等）。5.勤洗手與衛生：使用酒精、肥皂或一般清潔劑即可。6.人際防護：若家中有疑似感染者，應避免接觸其血液、體液或排泄物，並儘速就醫。
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2026-01-17 焦點.元氣新聞
手術室裡的低碳革命！雙和醫院以「麻醉安全」揭開永續醫療新篇章
2026年首場以「麻醉安全」為主題的永續醫療醫院巡迴展，5日於雙和醫院揭幕。長期深耕永續發展的雙和醫院，近年全面導入永續治理架構，在2024年迎來成果高峰，一舉榮獲65項國內外永續獎項。更透過「精準麻醉」與「術後加速康復療程（ERAS）」，展現醫療品質與環境永續兩者並行不悖、相互加乘的可能。在麻醉領域，雙和醫院已完成國內首例「依麻醉方式分類」的碳盤查，建立完整標準化流程，並預計取得ISO 14067醫療服務碳足跡國際驗證，為台灣醫療體系樹立重要里程碑。麻醉，是減碳醫療默默無聲的火車頭多數民眾或許未曾意識到，麻醉與永續發展密切相關。手術室是醫院資源耗用最密集的單位，其碳排放量約佔整體醫院的四分之一，而麻醉科在手術流程中與各科別高度協作，正是推動低碳醫療的「火車頭」。台灣麻醉醫學會理事程毅君教授指出，麻醉管理涵蓋三大核心面向：麻醉深度、疼痛控制與肌肉鬆弛狀態。過去多仰賴醫師經驗判斷，如今透過智慧化監測設備，可即時調控各項參數，使鎮痛藥物使用量有效降低20至30%。在全身麻醉中採行低流量麻醉，更可減少超過五成的麻醉氣體消耗，同步降低醫療耗材使用。程毅君強調：「醫療永續不只是談淨零減碳，更要兼顧病人需求、生態保育與社會資源的公平性。」精準麻醉不僅有助於落實低碳醫療，也同步提升手術安全性。現今台灣麻醉安全水準已與日本並駕齊驅，未來更將透過系統化策略，建立各類麻醉方式的碳排評估指標，提供全國醫院共同參考。ERAS上路，「精準麻醉」成關鍵要角近年衛福部積極推動「全民健康保險術後加速康復推廣計畫」，作為實踐永續醫療的重要政策方向，而精準麻醉正是其中不可或缺的核心角色。雙和醫院麻醉科主任陳睿泰說明，ERAS以實證醫學為基礎，從術前、術中到術後，全面優化病人照護流程。術後加速康復療程（ERAS）涵蓋：住院前階段的衛教與諮詢、風險評估、物理治療體能訓練、營養照護、居家追縱，以及手術前的用藥策略、水分補充與避免過度禁食等，依據各手術而有不同規範；而手術中執行麻醉計畫使用短效型麻醉藥物，搭配腦波麻醉深度監測與最適肌張力監測，以精準調整麻醉劑量；於麻醉復甦時，結合專一逆轉劑幫助病人在短時間內，恢復肌肉張力，幫助降低噁心嘔吐副作用。術後採多模式止痛計畫減輕不適，協助病人提早進食與復健，縮短住院天數，並透過跨專業團隊整合照護，有效降低術後併發症風險。ERAS的效益不僅止於病人本身，家屬也能因住院天數縮短而減少往返醫院的交通碳排。研究顯示，導入ERAS可平均縮短約30%住院天數，並降低50%的手術併發症發生率，實現醫療品質與永續目標的雙贏。從理念到落地，打造可複製的永續醫療路徑「醫療是社會安居樂業的根本，但這份安定不能建立在透支未來的環境資源上。」 雙和醫院院長李明哲直指核心。面對高於全球平均的醫療碳排挑戰，他認為這不僅是能源管理的技術問題，更是一場關於「執行力」與「誠信」的考驗。「有想法不難，真正困難的是如何讓想法落地，而且要『真』。」 李明哲院長坦言，雙和醫院採取「單點突擊、遍地開花」的務實策略，先從健檢中心與麻醉科做出具體成績，建立標準後再快速複製。但他更強調，永續不能只是貼在牆上的標語，必須是能被驗證的信任。因此，他在醫院推動「反漂綠管理政策與承諾」，以高標準要求每一項永續作為及數據都必須真實透明，確保對社會負起責任 。展望2026年，院長李明哲眼神堅定地表示，雙和的腳步不會停歇。「我們將深化精準麻醉與ERAS的標準化應用，透過醫病共同討論，幫助民眾落實『明智選擇，聰明就醫』。」他更進一步指出，雙和將持續借鏡新加坡與歐盟的先進經驗，對內擴散影響力、對外建立國際鏈結。「我們不僅要走在前面，更致力於走得長遠，為台灣醫療體系開創一條真正可實踐、可複製的『永續醫療』路徑。」
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2026-01-15 焦點.元氣新聞
打了瘦瘦針…空腹10小時照樣滿胃 醫師揭麻醉室驚魂
俗稱「瘦瘦針」的 GLP-1 類減重針劑近年盛行，卻潛藏麻醉風險。嘉義市聖馬爾定醫院內科部主任羅清池表示，這類藥物會延緩胃排空，即使已空腹超過10小時，胃內仍可能殘留食物，若進入麻醉或深度鎮靜，恐增加嗆食與吸入性肺炎風險，民眾務必在術前主動告知用藥史。近年不少民眾透過施打 GLP-1 類藥物控制體重與血糖，但醫界提醒，這類藥物雖具療效，卻非毫無風險，特別是在接受麻醉、手術或內視鏡檢查前，若未妥善評估，可能提高嚴重併發症機率。聖馬爾定醫院近日在臨床照護中接連遇到3名病人，皆依規定空腹超過10小時，檢查時卻發現胃內仍殘留大量未消化食物，甚至堆積到幽門口，差點造成阻塞。所幸麻醉科醫師在術前詳細詢問病史，得知病人有施打「瘦瘦針」，即時提高警覺並調整處置，才避免嗆食意外。羅清池表示，GLP-1 類藥物的作用之一，是刻意放慢胃排空速度，延長飽足感，這正是幫助減重的關鍵，但也使部分病人即使長時間未進食，胃部仍可能「未清空」。對這類族群而言，單純以禁食時間評估麻醉風險，可能不足以反映實際狀況，應列為麻醉風險評估的特殊族群。他說，進入全身或深度鎮靜麻醉後，保護呼吸道的吞嚥與咳嗽反射會暫時消失，若胃內容物逆流，極可能嗆入氣管，引發吸入性肺炎，不僅增加住院天數，嚴重時甚至危及生命，對高齡或慢性病患者尤其危險。醫師呼籲，瘦瘦針並非不能使用，而是要「用得安全、說得清楚」。不論手術、內視鏡或任何需麻醉的處置，民眾務必在術前主動告知醫師與麻醉團隊用藥史，讓醫療團隊完整評估，才能降低風險、確保醫療安全。
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2026-01-09 養生.聰明飲食
4明星級健康食物 攝取過量可能反而破壞健康
新的一年開始，許多人會制訂健康飲食計畫，如增加攝取蔬菜與全穀物等；但凡事過猶不及，某些看似「有益健康」的食物若攝取過量，可能悄悄破壞健康。紐約郵報報導，當人們開始注重健康飲食時，總會優先選擇羽衣甘藍、糙米、綠茶和增加飲水等眾所周知的「明星級」食物；儘管它們仍具益處，卻也潛藏著負面影響。1. 抹茶這款近幾年崛起的時尚綠色飲品，可能對血液造成意想不到的影響。抹茶由特殊栽培與加工的綠茶葉研磨成粉，再以熱水沖泡攪拌而成，數世紀以來一直是日本飲食文化的重要一部分。作為較咖啡健康的替代品，抹茶被宣稱能減輕發炎、降低慢性疾病風險、提升腦部功能、促進心臟健康，甚至有助減重。但它也可能擾亂鐵質水平，增加貧血風險，令人感到虛弱疲憊。鐵質是血紅蛋白的必需元素，這種紅血球蛋白質負責將氧氣從肺部輸送至全身，同時參與腦部發育、荷爾蒙生成及整體細胞功能。然而抹茶中的單寧酸會阻礙人體正常吸收鐵質，可能導致缺鐵。明智的飲用方式是，搭配富含維生素C的食物，或於餐後立即飲用。適量攝取很重要，每日一杯被視為安全範圍，即使對需監控鐵質攝取者亦如此。2. 生的十字花科蔬菜新年開始，許多人會將羽衣甘藍、綠花椰菜甚至高麗菜等生食蔬菜堆滿餐盤。儘管被稱為2026年「最佳」蔬菜，但過量攝取卻暗藏隱憂。這些十字花科蔬菜確實營養豐富，擁有維生素C、K、葉酸等多種營養素及膳食纖維，具有增強免疫力的功效，並含抗癌化合物；但它們同時也含有天然化合物「致甲狀腺腫因子」（goitrogens），可能干擾人體碘的利用或甲狀腺素的分泌與代謝。適量攝取雖無妨，但過量可能抑制荷爾蒙生成，甚至加劇既有甲狀腺功能低下症狀。這類蔬菜還可能引發脹氣與腹瀉，專家建議應逐步增加攝取量。3. 糙米較白米更健康的糙米，富含高濃度纖維及其他營養素；因此能延長飽足感，維持消化系統順暢運作，同時降低膽固醇、改善血糖值並減輕發炎。然而這廣受喜愛的穀物明顯含有較高的砷含量，這種有毒物質曾是謀殺謎案中著名的毒藥；長期攝取可能引發皮膚問題與消化障礙，並增加罹患糖尿病、癌症及心血管疾病的風險。不過無需完全禁食，只需在烹煮前徹底沖洗，並在餐食中搭配其他穀物即可。4. 氣泡水水是促進健康的首選，而氣泡水透過提升葡萄糖吸收與代謝，甚至可能有助減重。雖然能減少其他含糖飲料的攝取，但整天喝氣泡水同樣存在風險。氣泡水中的碳酸，長期飲用可能導致牙齒琺瑯質逐漸遭侵蝕，增加蛀牙風險。雖然沒有嚴格的飲用限制，但每日一至三罐應屬安全範圍。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-12-29 養生.健康瘦身
瘦瘦針延緩胃排空 冒然進行減重手術恐有風險
近年俗稱「瘦瘦針」的GLP-1（胰高血糖素樣胜肽-1）類減重藥物風行，包括「猛健樂（Mounjaro）」、「週纖逹（Wegovy）」等具多重促效作用的注射劑，在體重管理上儼然成為新寵。然而，一般外科與減重外科醫師提醒，這類藥物雖然能有效控制體重與食欲，但同時也可能延緩胃排空，造成胃脹、惡心、腹脹等副作用，若要接受手術，則可能造成風險，需提前告知麻醉科醫師。近來陸續發現，安排好減重手術的病人，在進開刀房之前被麻醉科醫師擋了下來，因為「明明已禁食超過8小時，腹部檢查卻發現胃脹得異常」。醫療團隊進一步了解，才知道病人最近在使用GLP-1類藥物，導致減重手術不得不延後，並安排相關檢查，同時指示病人暫停藥物，重新評估胃排空功能。GLP-1類藥物的核心機轉，是透過延緩胃排空、增加飽腹感來達到減重效果。然而，這個機制也可能讓病人在禁食後，胃內容物仍殘留於胃腔內。手術最擔心的是「麻醉誘導時的誤吸（aspiration）風險」。麻醉過程中，若病人嘔吐或有殘餘胃內容物逆流，可能進入呼吸道造成吸入性肺炎，後果十分嚴重。手術的黃金停藥期最新臨床建議黃金停藥期：● 每周投藥型：手術前至少停藥1周。● 每日投藥型：手術前應停藥48至72小時。若病人合併腹脹、惡心或胃排空延遲症狀，可能需延長停藥期。在此特別強調，減重手術病人更需注意，GLP-1與手術併用不是問題，但要「策略性停藥」，停藥並不會造成嚴重體重反彈，也不會影響手術效果，反而能提升麻醉安全。很多人以為「在減重手術前使用GLP-1是加分」，但其實GLP-1不會影響手術成功與否，但會妨礙術前禁食安全與術中腸胃操作順利性。告知醫師所有用藥GLP-1與減重手術都能幫助病人改善健康，但任何減重方式都必須建立在安全之上。安全手術才是邁向更健康生活的唯一路徑。因此要呼籲病人：● 在手術前要與醫師討論完整治療計畫。● 清楚告知醫師所有的用藥。● 遵照停藥與術前禁食規範。● 相信醫療團隊的整體安排。
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2025-12-28 焦點.元氣新聞
醫曝「5大傷腎醬料」 第一名幾乎天天都在吃
國人喜愛醬料，日常三餐幾乎都離不開，沾一口將食物帶出另一層次口感。醫師提醒，對於慢性腎衰竭的病友來說，這些醬料是把病情推向洗腎室的關鍵。根據衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，醬料含鈉量普遍偏高，每15毫升醬油中就含有近1000毫克的鈉，僅2湯匙就可能超標。腎臟科醫師洪永祥指出，醬料是極度傷害腎臟的「化學武器」，長期過量攝入鈉離子，會導致腎內動脈壓升高，直接損傷腎小球的過濾屏障。而病友的腎臟功能已經受損，腎臟就像已經出現裂痕的濾水器，而「鈉」則是高壓水槍。每多吃一匙高鈉醬料，宛如用高壓水槍對著裂痕狂噴，傷害愈來愈大。洪永祥在臉書「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文分享，一名65歲男性，高血壓慢性腎衰竭第三期，雖然不菸不酒，但吃飯很喜歡加「超級辣豆瓣醬」。早餐稀飯、午餐乾麵、晚餐燙青菜還會淋上好幾匙，結果肌酸酐從2.1飆到3.5，血磷高達7.8，血壓長期維持在180mmHg以上。個案以為不加鹽、吃豆瓣醬沒關係，就診時下肢浮腫像麵龜一樣，用手指一壓，凹陷一個坑久久彈不起來，後來嚴格禁食醬料，3個月再抽血驗尿，腎功能大幅改善。洪永祥表示，許多醬料為了調味，加入了驚人的糖分，例如番茄醬、甜辣醬，隱藏的高果糖會誘發尿酸升高，進一步導致腎間質纖維化。另外，豆類、肉類等天然食物中的磷是有機磷，人體吸收率約40%到60%。但是，加工醬料中添加的「磷酸鹽類防腐劑」是無機磷，人體吸收率接近100%，意指吃進去多少磷，腎臟就要處理多少磷。對於排磷功能受損的腎友，會迅速引發「高磷血症」，導致血管鈣化，失去彈性、變硬變窄。洪永祥分析5大傷腎醬料排行榜，日常盡量少食用，可利用蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒這些天然辛香料，鈉含量微乎其微，但香氣爆表。九層塔、香菜、迷迭香能提供嗅覺層次，減少對鹹味的依賴。第1名：辣豆瓣醬每百公克鈉含量驚人的7000mg、無機磷含量約500mg以上，相當於17.5公克的食鹽。豆瓣醬伴隨著重鹹、重油、重辣，會刺激腸胃負擔，進而影響整體代謝。第2名：醬油膏每百公克鈉含量約4000至5000mg，醬油膏要做出「勾芡」的濃稠感，要加入大量的修飾澱粉、焦糖色素以及更多的鹽分來提味，沾一點醬油膏可能就含有300毫克的鈉。第3名：番茄醬每百公克糖含量高達25至30g，鈉含量約1100mg，鉀含量約450mg。市售番茄醬的內容物，番茄其實不多，更多的是砂糖、食鹽與高果糖漿。每100克近1/3是糖。第4名：沙茶醬每百公克鈉含量約800mg，磷含量約200至300mg，鉀含量約400mg。沙茶醬的成分有扁魚乾、蝦皮、花生、乾蔥、香油，乾燥的海產類，磷與鉀的濃度極高。第5名：美乃滋每百公克脂肪含量70至80g，熱量600至700大卡。醬料並不是直接鹹死腎，而是「油死」。每100公克就有近80克的油，會導致血脂飆高、血管硬化，造成腎動脈狹窄。
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2025-12-11 失智.大腦健康
每天吃80顆花生有助降血壓、提升記憶力 最新研究揭改善大腦血流
花生常被視為日常零食，但一項刊登於《Clinical Nutrition》的研究發現，適量、規律地食用花生可能對大腦健康產生意想不到的好處。研究團隊指出，帶皮烘烤花生中的營養成分，與腦部血流、記憶表現的提升有關，也讓花生成為中老年族群在飲食中容易取得的潛在護腦食材。帶皮花生可能改善大腦血流與記憶功能研究由荷蘭馬斯垂克大學醫學中心進行，共有31名平均67歲的健康中老年人參與。參與者在16週內每天攝取60公克、約80顆無鹽帶皮烘烤花生，研究團隊則在試驗前後評估腦部血流和認知表現。結果顯示，與未食用花生的控制組相比，花生組的腦部血流量提升3.6%，意味著大腦獲得更多氧氣與養分。同時，語詞記憶力提升5.8%，受試者在聽到或閱讀資訊後的記憶能力更佳。研究也觀察到灰質體積增加4.5%，收縮壓與脈壓則有下降趨勢。研究設計嚴謹，排除其他堅果食物干擾為避免飲食或生活習慣影響評估結果，研究團隊規範參與者在試驗期間不得食用其他堅果，也需避免運動、酒精等可能影響血管狀態的行為。所有檢測前必須禁食至少12小時，以確保測量更精準。負責研究的馬斯垂克大學副教授Peter Joris表示，腦部血流（CBF）是評估大腦血管功能的重要指標，與維持認知健康密切相關。血流愈好，大腦獲得的能量越足，有助於延緩因老化而產生的退化變化。花生護腦效益引關注，失智人口攀升更需提前預防研究結果對中老年族群具有特別意義。隨著年齡增長，腦血管逐漸退化，失智風險也跟著提高。世界衛生組織資料顯示，2021年全球約有5700萬人罹患失智症，2030年估將增至7800萬，2050年更可能突破1.39億。研究報告指出，每日適量食用帶皮烘烤花生，可能透過改善腦血管功能與提升語詞記憶，進而支持認知健康。然而專家也提醒，花生熱量不低，建議納入均衡飲食的一部分，不宜過量。
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2025-12-02 養生.運動健身
運動前後吃什麼？吃錯食物可能導致你發胖！3大原則增肌減脂
運動前後的飲食，影響增肌減脂的效果，許多人雖然有固定運動的習慣，但是體重仍遲遲無法下降，甚至上升。到底該怎麼吃才會瘦得健康？營養師張宜婷表示，除了少部分族群是因為肌肉量增加或壓力荷爾蒙變化影響體重，大多數人其實是「吃錯」食物，導致整體代謝效率失衡而發胖。運動刺激食欲 渴望高熱量、高鹽食物張宜婷指出，很多人在運動後容易產生補償心態，覺得流汗很辛苦，可以犒賞自己多吃一點，結果反而亂吃，攝取更多熱量，還可能讓肌肉流失。研究也發現，運動本身會刺激食欲，過程則會消耗肌肉和肝臟中的肝醣，身體會釋放飢餓激素，讓人特別想吃高油脂、重口味的食物，但如果飲食沒有控制好，想靠運動「燃脂」就全白費工夫。一項發表於「European Journal of Clinical Nutrition」的研究，招募了20名在過去7天內從事中等到高強度運動少於150分鐘、且平時不常運動的健康成年人。受試者在禁食4小時後進行40分鐘的自行車運動，結果發現，不論運動強度為何，所有人運動後皆出現明顯飢餓感，渴望吃高熱量、高鹽的食物。運動後30分鐘 吃對碳水、蛋白質比例張宜婷說，運動前要先吃對，能穩定能量不中斷；運動後30分鐘內進食，應掌握碳水化合物跟蛋白質的比例搭配，有助於增肌減脂。另外，不同的運動類型，在運動後吃的食物也不一樣，再加上運動的時間，飲食攝取比例也要跟著調整。運動前後吃什麼？張宜婷表示，運動與飲食是一體兩面，只要掌握3大運動飲食原則，在對的時機補充對的食物，就能輕鬆突破停滯期，更快達成較佳的增肌減脂效果。1.運動前吃對食物，穩定能量不中斷運動前1至2小時，建議攝取中低GI的慢碳與少量蛋白質，幫助穩定血糖與提升續航力。例如香蕉1根加上半杯無糖豆漿，或40克燕麥片加上1顆水煮蛋。2.運動後30分鐘內，補對高GI＋蛋白質食物運動後30分鐘到2小時，是肌肉修復與成長的關鍵時段。建議補充高GI碳水與蛋白質，如烤地瓜100至150公克，加上搭配一片雞胸肉，或土司兩片加煎蛋，可幫助胰島素快速將養分送進肌肉細胞，加速修復與肌肉建構。3.補「鉀」能量效果更好流汗會導致電解質流失，特別「想吃鹹」，建議應該先補鉀，例如香蕉、奇異果，或喝椰子水、生菜沙拉，能減少對高油鹹食的錯誤渴望。
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2025-11-12 焦點.健康你我他
喉中卡住的瞬間／魚刺教會我的事 因噎擇食享美好
「看魚仔在那游來游去…我對你…」居住近海小城，魚鮮好味隨手可得，家中日日備餐，總有尾魚上桌，等著人品嘗鮮美。但對於吃飯速度快、舌頭笨拙又沒耐心的我，因積累多次被魚刺噎著的痛苦經驗，常駐腦海揮之不去，以致「一餐被魚刺，不想再吃魚」，因而對魚的相關料理敬謝不敏。年紀稍長，慢慢懂得魚的烹調要掌控剛好熟度，才能呈現其味美甘甜。鮮魚或蒸煎或融於湯水，鮮肉軟腴在口中輕抿化開後就能細心品味、挑出易扎喉的刺，或直接選購已無刺的魚片烹煮。但仍然遇見了那回不小心被魚骨頭卡住喉中的瞬間，當時即自我提醒要冷靜，莫急、莫慌、莫害怕，禁食輕咳，幸運地幾分鐘後魚刺就隨口水流出，症狀得以緩解。從吃魚的慢條斯理中，我漸能了解關於優雅擇食的美好，以及囫圇吞魚的索然無趣。生魚片仍是學習駕馭的區塊，捕撈生魚低溫保鮮、片薄細切開展油花紋理、膾縷薄欲飛、孔雀開屏般擺盤呈現，滑軟腴彈魚身佐脆甜蘿蔔絲、輕蘸微嗆山葵和甘甜醬油、冰鮮滋潤，一口滑入喉，吃法豪邁，但也曾被魚塊嗆著卡喉而動彈不得，只好使出「慢」字訣，吞嚥口水、輕嘔而出，總算順利過關。因噎擇食，多方嘗試就能找到適合的魚類和烹調方式，才能好好享受其中的滋潤豐美。
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