2025-07-01 焦點.健康知識+
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2025-07-01 養生.聰明飲食
降火氣、防中暑 營養師推薦夏季最佳消暑5食物
台灣的夏天總是高溫又悶熱,面對動輒37、38°C的溫度,除了躲在冷氣房解暑外,可以吃些什麼幫助降火,減少夏季倦怠感呢?推薦夏季最佳消暑5食物,不只有助消暑解熱,還能預防中暑。1.當季瓜果,消暑利尿夏天當季的瓜果類,如西瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、小黃瓜、苦瓜、蒲瓜,因為含水量較高,也含有豐富的礦物質跟維生素,能夠有效補充流失的大量水分;以中醫的角度來看,這類食物可以幫助身體清熱利濕、排除毒素,是降溫防暑的好食物。值得注意的是,瓜果雖然有益消暑,但也要適量食用,瓜果類屬性偏寒涼,對於體質寒涼、脾胃虛弱之人,建議可與辛香料同時烹煮,如老薑、蔥、蒜等,以降低寒涼之屬性。2.銀耳銀耳就是白木耳,富含水溶性膳食纖維,可以幫助身體鎖住水分,並達到潤滑的作用,具有滋陰潤肺、養胃生津、緩解口乾舌燥、腸胃不適等功效;白木耳更富含多醣體,可以調節免疫力,同時有養顏美容、幫助肌膚膠原蛋白增生等好處,相當適合夏季食用。白木耳性平味甘,儘管體質虛寒之人,也能無負擔享用。但提醒白木耳一定要煮到膠質溶出來,才具有完整的功效。3.芽菜類苜蓿芽、綠豆芽、黃豆芽等芽菜類,充滿各種蛋白質分解酵素及脂肪分解酵素等營養素,且口感清脆、爽口,搭配酸甜的和風醬、油醋醬等醬汁,就是一道相當開胃,特別適合夏季的涼拌菜。不過,芽菜類屬性偏涼,體質虛寒之人,建議可以稍微拌炒,或是快速汆燙(不宜煮太久,否則會破壞芽菜類的酵素),來降低生食的寒性。4.清爽的優質蛋白質夏季的高溫,容易增加人體的代謝速率,除了水分攝取足夠外,應該補充足夠的蛋白質,來幫助修復組織、維持體力,譬如利用清蒸或涼拌手法,烹煮涼拌嫩豆腐、豆花、茶碗蒸、清蒸鱸魚這類的蛋白質料理,可提升食欲,同時減少夏季的倦怠感。5.果醋或酸梅湯酸味可以幫助開胃、促進食欲,譬如稀釋的梅子醋、蘋果醋、酸梅湯等,都可以適量做為日常生活補充水分的飲品,除了可以預防中暑,而且能幫助分解脂肪、抑制血糖的提升。建議應選擇無糖的果醋或酸梅汁,否則大量食用添加醣類的飲品,容易造成血糖不穩;果醋或酸梅湯應飯後飲用,避免空腹食用果醋,以免刺激腸胃。消暑清爽的銀耳蓮子湯食材:新鮮銀耳一朵、蓮子半碗、紅棗6顆作法:1.銀耳洗淨剪碎,蓮子和紅棗洗淨,備用。2.將所有食材放入鍋子,水淹過食材,置入電鍋。3.電鍋外鍋放三杯米杯水,跳起續悶半天,直到白木耳膠質融出,變得濃稠為止。營養價值:1.銀耳富含膳食纖維,以及鈣、磷、鉀等多種礦物質,更含有多醣體,可以保水,調節免疫力。2.銀耳水溶性纖維含量高,具有調節血脂、血糖作用,適合闔家大小食用。
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2025-07-01 焦點.健康知識+
心血管專科醫揭一項常見洗澡習慣 削弱免疫力還可能危及生命
許多人從小到大習慣用熱水沐浴,因為比起洗冷水澡,它讓我們感覺更好,不過,德國血管健康專門醫師Max Maddahal就曾在社群上分享影片,指出用過熱的水溫洗澡,可能對身體健康造成傷害。洗熱水澡可能構成哪些威脅?首先,用過熱的水溫洗澡可能導致血壓驟降,引發頭暈、增加昏迷的風險。熱水會使皮膚血管擴張,是人體為了降溫採取的生理機制,然而溫度落差太大易導致血壓劇烈波動,浴室地板堅硬溼滑,環境充滿邊邊角角,在裡頭暈倒的後果不堪設想。因此建議民眾避免泡澡時間過長,水溫也不要太高,可以安裝恆溫鎖來控制水溫。尤其是有高血壓等健康問題的患者,保險起見應加強浴室安全措施,例如扶手、防滑裝置,凳子,或是配戴醫療警報設備,以便在危機發生時能第一時間反應。 @itsdrmax #medicine #medical #medtok #boiling #hotshowers #shower ♬ Artificial Intelligence - Melodality 除了對血壓的影響之外,Max Maddahal也提醒熱水澡可能損害皮膚、頭髮與免疫系統。過熱的水溫會破壞皮膚和頭髮的天然保護屏障,導致肌膚乾燥和脫髮等問題,甚至削弱我們的免疫系統,使身體面對外來細菌和病毒的抵抗力打折扣。這段影片在Tiktok吸引一千多萬人次觀看,不過有些網友看完影片,表示雖然尊重醫師的說法,但還是會選擇繼續用熱水洗澡,認為洗熱水澡能緩解一整天下來的疲憊,是種生活中的療癒,很難讓人輕易放棄。
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2025-06-25 焦點.健康知識+
熱到受不了!譚敦慈教1妙招瞬降室溫 戶外隨時補充水分
「夏至」剛過,全台持續高溫酷熱。林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈表示,悶熱的室內環境可能引發中暑,尤其是通風不良的房間、頻繁進出冷氣房,易導致身體調節能力失衡。若熱到受不了,出現惡心、嘔吐、大量流汗、倦怠、無力、頭暈等不適症狀,就可能發生熱傷害,應立即降溫。夏天真的好熱,未來氣溫可能天天破36℃,要慎防熱傷害,衛福部提醒,避免非必要的戶外活動、勞動及運動,外出時注意防曬、多補充水分。用濕布擦地板、開循環扇 降溫超有感譚敦慈分享,她的住家坐東朝西,俗稱的「西曬屋」,所以白天一定會拉上窗簾阻擋陽光,減少熱能進入室內;傍晚再打開窗簾,讓室內熱氣散發,改善悶熱感。另外,她會在一回到家時,先用濕布擦地板,「這招非常有用,濕布輕輕擦拭磁磚或木地板表面,同時打開循環扇,降溫、降燥熱有感。」室溫超過28℃開冷氣 濕度高於60%開除濕機台灣夏天非常炎熱,如果下雨,會讓人感到悶熱和不舒服。譚敦慈指出,濕度會影響汗水蒸發,使人體無法有效散熱,尤其是當濕度超過60%,容易孳生黴菌誘發過敏問題,建議室內應加裝溫濕度計,當室溫超過28℃就開冷氣、濕度高於60%開除濕機,多管齊下維持最為舒適的範圍。善用涼感科技產品 隨時補充水分譚敦慈認為,應該善用科技產品,涼感衣、涼感床單真的可以有效降溫,通過物理降溫原理提升舒適感。「我每天一定會出門運動,除了避開早上10點至傍晚4點太陽最毒辣的時間,穿上涼感衣就不會濕濕黏黏,再把沾水的毛巾放在頸部,可以幫助身體散熱。」「另一個降溫的方法,是隨時補充水分。」譚敦慈說,喝水最好以白開水為主,固定時間、水量飲用,千萬不要等到口渴才狂灌。她個人除了起床喝一杯溫咖啡外,其他時間都是飲用常溫開水,幫助促進新陳代謝,也不會過度刺激腸胃道,溫開水接近人體的核心溫度,更能幫助身體維持恆定溫度。
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2025-06-24 養生.生活智慧王
電風扇位置你擺對了嗎?專家教3招「搭配冷氣訣竅」:涼得快又省錢
今年夏天預測也將會是酷暑難耐,冷氣機幾乎已成生活必需,然而高電費也讓人苦惱。為了提升冷房效率、減少電費支出,「電風扇」成為重要輔助手段。日本節約顧問丸山晴美在《サンキュ!》分享省電電風扇的選購與聰明用法,幫助家庭度過炎炎夏日。DC直流扇超省電 耗電量僅傳統電風扇1/14許多人家中還在使用多年前購入的舊款電風扇。雖然這些機器耐用,但不只耗電量較高,運轉聲音大、風速調整僅有「弱・中・強」三段,使用上其實不太方便。若能換成最新款式並搭配冷氣使用,整體電費往往能大幅下降。目前市面上電風扇分為兩大類:傳統的AC馬達(交流電)型與新型的DC馬達(直流電)型。其中,DC馬達型以節能聞名,耗電量竟然只有AC型的約1/14。以Panasonic網站上的比較為例:DC馬達型最低耗電量為1.5W,夏季每天使用8小時、連續120天,電費僅約45日圓(約新台幣9元)。相同條件下,AC馬達型最低耗電量為21W,電費則高達625日圓(約新台幣125元)。儘管電風扇本身耗電不高,但長期使用下來,節能型仍能幫家庭省下一筆電費。此外,DC馬達電風扇支援多段風速調整(如8段),風感柔和自然,聲音也較小,睡覺時使用更舒適。以前DC型價格較高,但現在市面上最低僅1000多元就能買到。冷氣搭配電風扇 28度也能涼爽舒適想提升冷房效率,電風扇的使用方式也很重要。回家時若室內悶熱,先開窗、使用抽風機與電風扇將熱氣排出,再開冷氣,更能節省電力。因為室內熱氣不排出,冷氣需耗費更多電力降溫。此外,冷氣若設在28度,再搭配電風扇直吹身體,也會感覺涼爽。千萬不要立刻把冷氣溫度調低,先開電風扇,既能節電,也更環保。電扇搭配冷氣實用小技巧如下:‧冷空氣會沉積在地板,將電風扇朝下吹,有助循環冷氣。‧將電風扇朝向冷氣風口方向吹,可把冷空氣送得更遠。‧睡覺時不想直接吹風,可讓風反射牆壁,間接吹拂,更溫和舒適。依房間格局與個人偏好,靈活調整電風扇的擺放位置與角度,會有更好的效果。
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2025-06-24 養生.生活智慧王
冷水澡能降溫?炎熱天氣這樣洗反而更熱、還可能有傷身風險
當天氣炎熱時,許多人會選擇沖個冷水澡來讓身體涼快一下。雖然感覺清爽,冷水澡其實未必真的能幫助身體降溫,甚至在某些情況下可能會適得其反。人體如何調節體溫?人體的核心體溫約為37°C,當核心體溫升高時(特別是達到 39~40°C 時),若未有效散熱,可能導致器官損傷。身體透過以下機制進行散熱:.輻射:身體向外釋放熱能。.流汗:在環境溫度高於體溫時尤為重要。.對流與傳導:與空氣、水或物體接觸時,藉由溫差散熱。當身體需要散熱時,靠近皮膚的血管會擴張,將熱血引導至表層,再經由皮膚與外界交換熱能。為什麼冷水澡不一定幫助降溫?雖然冷水澡在炎熱中會讓人感覺清爽,但實際上它可能妨礙身體的自然散熱機制:.冷水會導致皮膚血管收縮,減少血液流至表層,使熱量滯留在核心。.這樣會讓身體誤以為要保暖,進一步壓抑散熱反應。.若水溫過低(如15°C以下),甚至可能引發冷休克反應,導致血壓升高、心律不整,對有心血管疾病者特別危險。所以,冷水澡不僅未必能降核心體溫,反而有可能鎖住體內熱氣。熱水澡也不適合?有些人認為熱水澡會促進流汗,有助降溫,但在炎熱天氣下其實風險更高:.熱水會將熱能傳導到體內,反而讓體溫升高。.在高溫環境下洗熱水澡,反而容易造成中暑或身體過熱。最佳選擇:26~27°C的微溫水研究指出,26°C至27°C的微溫水是最適合在高溫天氣中使用的水溫:.有助於促進血液循環與散熱。.不會引起血管過度收縮或冷刺激。.讓身體自然降溫,溫和又安全。若想沖涼,也建議從四肢開始、逐漸調降水溫,讓身體有時間適應,避免引發冷刺激反應。冷水澡的健康潛力與注意事項雖然不建議用冷水澡來「降溫」,但在某些情境下,冷水澡在以下方面可能具有潛在益處:.有助於減少肌肉疼痛與發炎。.促進運動後恢復。.冷水可能暫時提升代謝、刺激免疫反應,但相關證據仍有限。若想在運動後或清晨提神時嘗試冷水澡,應採用漸進方式,例如從溫水轉為冷水,避免突然接觸。這些人不建議嘗試冷水澡:.有心臟病、高血壓、心律不整等病史者。.對冷刺激特別敏感者。如果有健康疑慮,建議先諮詢醫師意見再嘗試冷水浴。【資料來源】.Why taking a cold shower on a hot day might be a bad idea.Does Taking Cold Showers Benefit your Health?
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2025-06-20 養生.生活智慧王
冷氣不夠冷怎麼辦?冷氣大廠:調低溫度前先做一事 降溫更快還能省電費
覺得冷氣不夠冷時,大部份人都會直接將溫度調低以快速降溫。但冷氣大廠建議,應該先調整空調的風扇及轉速,之後再調低溫度,這樣會降溫更快,而且還能省電費。冷氣不夠冷怎麼辦?夏至將至,天氣愈來愈熱,這種天氣不開冷氣,實在讓人待不住。而如果感覺冷氣不夠冷時,你會怎麼做?大部份人都會直接將溫度調低,但這樣真能快速降溫嗎?根據日媒《grape》諮詢空調製造商大金,大金建議,在調低空調溫度之前,應先增加氣流。實際做法是,在降低溫度設定之前,先提高風扇速度及方向,將空調扇朝向你所在的位置或提高其轉速。如果仍覺得熱,再降低溫度設定。大金解釋,這是因為感知溫度下降,在相同溫度下也會感覺更涼爽,「即使溫度相同,人在接觸風時也會感覺更涼爽」。並且,提高空調的風扇速度也有助於減少電費,因為空調所消耗的電力,大部分都是用來降低溫度的。增加風量會稍微增加功耗,但這與降低溫度時消耗的功率相比要小得多。因此這個做法也有助減少電費。更有效使用空調2秘訣1.開空調前,先開窗通風散熱。2.將空調與風扇或空氣循環器一起使用,電風扇放在背對空調的位置。但要注意如果離風扇太近,即使是微弱的風也會覺得冷,建議將風扇的風對準牆壁或天花板,利用反彈回來的柔和風。天氣熱到讓人喘不過氣 開冷氣是護心之舉天氣太熱,真的需要開冷氣降溫時就開,千萬別為省錢而不開。台北榮總遺傳優生科主任張家銘日前於臉書指出,根據今年發表於《Circulation》的耶魯大學研究,美國有逾27萬名18到64歲的人,都在「有點熱、臭氧有點多」的日子,心肌梗塞發作。張家銘指出,研究表示「悶熱+臭氧=心臟壓力大」,研究發現,只要當天的臭氧濃度達 60 ppb,也就是台灣夏季都市常見的狀況、氣溫來到當地前5%高點,年輕人心肌梗塞風險就會上升33%。即使臭氧只有50ppb、氣溫只是「剛好熱」,風險也會增加15%。張家銘提醒,當天氣真的讓人喘不過氣的時候,開冷氣絕不只是為了「涼快」而已,而是「讓心臟喘口氣」的工具,是保護心臟的行為,不是浪費電費。尤其是家中有長輩、有高血壓、糖尿病、膽固醇偏高等慢性病患者時,記得隨意注意環境是否通風,是否太熱,適時開冷氣降溫。參考資料.《grape》.《基因醫師張家銘》臉書粉絲專頁
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2025-06-17 養生.生活智慧王
夏天啟用冷氣前一定要這樣做!廠商分享「空調試運行」小撇步
夏季正式來臨,民眾家裡也陸續吹起冷氣,然而機器已經有好幾個月沒有運轉,裡面可能滋生灰塵或黴菌。日媒ESSE就請教到大金空調公司,以及谷口英喜醫師,提醒民眾重啟冷氣之前一定要做的小步驟。小心冷氣中的黴菌傷害健康當空調正在降溫或是除濕時,室內機內的熱交換器會產生冷凝水,使濕氣在空調內部積聚,另外,冷氣運作時會吸入室內的空氣,因此,空氣中漂浮的灰塵和髒污就會堆積在濾網上。濾網上的灰塵和冷凝水份如果沒有定期清除,就會導致空調內部滋生黴菌,產生難聞的氣味,甚至會使機器變得更耗電,不僅如此,還可能對健康造成危害。谷口醫師就提醒,冷氣中的黴菌會吹送到整個房間,引發過敏、哮喘等呼吸系統疾病,過敏族群、幼兒、老年人以及免疫力低下的族群要特別注意。如何防止冷氣產生異味和滋生黴菌?大金空調公司表示,冷氣用完先別急著關,可以使用「乾燥」或「送風」功能讓機器再運轉一下,去除內部的水氣。另外也要定期清潔過濾網上的灰塵,最好是每兩週一次。清潔時,可以將濾網拆下用吸塵器清除髒污,或者用溫水和中性清潔劑清洗,並在陰涼處晾乾。冷氣外殼面板則可以用軟布沾一點水或清潔劑輕輕擦拭。發現黴菌時,應該要徹底清潔各個零件,但自行清潔熱交換器和出風口可能會導致機器損壞,建議請專業人員到府進行保養。夏天冷氣試運行小撇步夏天來臨之前,一定要先檢查室內機裡是否有髒污,並確保功能正常,建議夏天重開冷氣之前先執行以下操作:1.用乾布擦去冷氣電源線上的灰塵,確保插頭確實沒入插座,防止因接觸不良而造成漏電或火災。2.打開空調的冷氣功能,溫度設為最低溫度(16-18℃),試運轉約10分鐘。3.檢查冷風是否正常吹出,異常指示燈是否有閃爍。4.繼續運轉設備30分鐘左右,檢查室內機是否有漏水。5.檢查是否有任何異味或異音。如果發現任何異常,可以先參考說明手冊上的指示操作,或者直接連絡店家或廠商處理,以上測試如果都沒有問題,也都已經清潔完畢,那麼民眾就可以盡情在炎炎夏日裡享受涼爽清新的冷氣了。
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2025-06-10 焦點.健康知識+
睡前洗澡會更難入睡?專家建議的「最佳沐浴時間」讓你更好眠
想要一夜好眠,其實不只是「有洗澡就好」,關鍵還在於什麼時候洗。根據日本睡眠健康指導專業人士山本智子的建議,理想的洗澡時間是睡前1~2小時,若你偏好泡較熱的熱水澡,則建議在睡前2.5~3小時前完成沐浴。為什麼洗澡時間這麼重要?入眠與我們體內的「深部體溫」下降有關。透過洗澡,身體表面血流增加、熱能向外擴散,反而有助於核心體溫下降,幫助入眠。然而,如果睡前才剛洗完熱水澡,體溫還沒來得及降下來,反而會影響入睡品質,讓人翻來覆去難以成眠。這也與我們常聽到的說法吻合,例如有人說:「寶寶手變熱了,應該想睡了吧?」事實上,這是因為寶寶正在透過四肢散熱,幫助深層體溫下降,進入睡眠模式。那洗澡一定要泡澡嗎?還是沖澡就行?山本智子指出,若時間許可,還是建議泡澡比沖澡來得好。泡澡能更有效地提升核心體溫,待之後緩降時,就能有明顯的「體溫落差」,讓入眠更順利。不過若只能沖澡,也可以嘗試用稍熱的水,全身沖洗約15分鐘,達到近似效果。入浴後可以吃東西嗎?冰品或酒精會影響睡眠嗎?如果你是在晚上早一點洗澡、吃飯、然後小酌一杯、飯後再來點冰品,只要適量,其實沒什麼問題。但如果是深夜才洗完澡後馬上吃冰、喝酒或進食,就容易打亂體溫變化與消化節奏,反而會影響睡眠品質。同樣地,許多小孩因為吃飯會弄髒,所以家長習慣飯後再洗澡。但山本建議,不妨調整順序,讓孩子先洗澡再吃飯,也許能讓入睡變得更順利。簡而言之,睡前1~2小時洗澡是黃金時機,幫助你先升溫再降溫,達成「順利入眠」的身體節奏。睡前才匆忙洗澡、進食或飲酒,反而容易造成失眠或睡不沉,建議大家可以依據自身生活節奏進行調整,養成更有質量的睡眠習慣。資料來源 / otona answer
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2025-05-30 焦點.元氣新聞
譚敦慈抗暑3招 換季收納添涼意
明天是端午節,該收冬衣和棉被了。林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈建議,「天氣這麼熱,趕快把大型衣物收起來,視覺清爽,增加涼意。」今年5月的天氣明顯濕熱,她已經把棉被收起來了。譚敦慈表示,許多人收棉被、冬季衣物,會使用真空袋幫助收納,但「羽毛、羽絨填充物絕對不能以抽真空的方式收納,會把結構壓壞,影響保暖度。」建議收納前先用烘乾機烘乾,再陰涼半天時間,用掛衣袋包好便可;或是打開除濕機加速乾燥,避免羽絨衣潮濕發霉。除了換季整理居家空間,譚敦慈說,夏天最怕熱傷害,「我有規律運動的習慣,但是天氣炎熱時,絕對會避開早上10點至傍晚4點的時段,避免曝曬在太陽底下增加中暑機會,也會有紫外線過曝問題,容易對眼睛、皮膚造成傷害。」如果一定要出門,記得適度補水,也要做好防曬。譚敦慈提醒,喝水很重要,有些人口渴才補水,可能對健康造成影響,如果尿液變黃,可能表示身體脫水。「家中長輩不覺得渴,所以喝水量偏低,原本不以為意,檢查發現BUN數值升高,一定要乖乖每日喝足2000ml建議水量。」BUN是血液尿素氮,是腎臟功能的指標之一,若喝水不足,可能導致腎功能損害問題。炎炎夏日讓人煩躁,譚敦慈分享,可多善用涼感衣,科技織法和布料具排汗、透氣、導熱等功能,感覺會變涼爽。她說,長袖的涼感衣可減少陽光曝曬,也有防蚊蟲的效果。室內空間經過一天曝曬,譚敦慈建議,回家時可先用濕布擦地板,再開循環扇保持空氣流通,有降溫的效果。房間打開空調時,一定要將門或窗戶打開5公分,保持空氣對流,這個方式能加速空氣流通,把室內的熱空氣排出,讓新鮮空氣進入。譚敦慈抗暑3招1.善用涼感衣:幫助降溫且防蚊蟲。2.濕布擦地板:讓家中的溫度先降低,沒那麼悶熱。3.開啟對流空間:開空調時,保留門或窗戶5公分空間,加速空氣流通。
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2025-05-23 養生.聰明飲食
香菜全身是寶,7大功效降血糖、改善皮膚老化! 2情況恐產生毒素別吃
台灣小吃中常出現的香料的香菜,不管是麵線或蘿蔔湯加上一點滋味更好!它是世界上評價最兩極的食物之一。研究發現,香菜有舒緩脹氣、調控血脂、保護大腦、抗焦慮等多種保健功效,別看幾片小小的葉子,香菜可是全身都是寶呢。台灣小吃中常出現的香料的香菜,不管是麵線或蘿蔔湯加上一點滋味更好!它是世界上評價最兩極的食物之一。研究發現,香菜有舒緩脹氣、調控血脂、保護大腦、抗焦慮等多種保健功效,別看幾片小小的葉子,香菜可是全身都是寶呢。香菜可說是讓人又愛又恨的食物!根據研究發現,人類的嗅覺受體基因「OR6A2」可接受含有醛類物質,而此受體基因有兩個變種,其中一個變種能接受、而且鍾愛香菜的味道,而另一個變種會讓香菜聞起來是難以接受的味道。不過,你是挺香菜派還是反香菜派呢?其實,香菜全身都是呢,一起來看看吧。香菜的營養價值香菜(Coriander),又可稱為芫荽,其中含有的醛類物質使其散發特殊香氣,這個味道並非人人都可接受,愛的人可以大口大口的吃,不愛的人可能聞到味道就退避三舍。維生素:維生素 A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等。礦物質:鈣、鐵、磷、鎂、鉀等。每100克香菜就有 72 毫克的維生素 C,是檸檬的 2 倍;而β-胡蘿蔔素,相較於蕃茄,更是高出將近 9 倍。香菜7大功效香菜是一種營養價值很高的蔬菜,以下7點為香菜可能對人體帶來的功效和好處。降低膽固醇:豆固醇(Stigmasterol)和榖固醇(β-sitosterol)是香菜中最主要的兩種植物固醇,化學結構長得和膽固醇非常像,因此在小腸中與飲食中的膽固醇競爭作用,進而能夠達到調控血脂的作用。改善消化問題:研究發現,吃香菜能刺激肝臟分泌膽汁,幫助食物消化吸收,多應用在舒緩脹氣、腹瀉、胃部不適和嘔吐等症狀。減緩皮膚老化:香菜雖然是光敏感食物,但要吃下大量的香菜並馬上曬太陽才可能讓膚色變黑,香菜內含有的抗氧化劑可幫助減緩皮膚老化。天然抗氧化劑:香菜含有多種抗氧化成分,包括 11 種多酚類(沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、香蘭素等)和 10 種黃酮類化合物(槲皮素、芸香苷、木犀草素、山柰酚、芹菜素等),幫助清除自由基,降低體內發炎反應。增強記憶力:動物實驗發現,香菜具有保護腦神經、增強記憶力、抗焦慮的作用,可能與抗氧化成分和揮發性物質有關,有助於減少脂質過氧化物產生、提高麩胱甘肽過氧化酶 (Glutathione peroxidase, GPX) 的活性。能夠降低血壓:香菜是一種天然的利尿劑,每 100 克香菜的鉀含量約 300 毫克,是高鉀食物,能促進體內多餘的水分、鹽分排泄,不僅有助於調控血壓、放鬆血管,還有益於維持心臟健康。大大降低血糖:長期的高血糖,容易對心血管、腎臟、眼睛造成傷害。許多研究指出,香菜可以刺激胰島素分泌、增強肌肉對葡萄糖的吸收與代謝,可能對於改善血糖、預防糖尿病發生有幫助。香菜種植方法,超簡單香菜主要以種子繁殖,香菜一年四季都能栽種,非常耐寒,但不耐高溫,夏天需要用遮光的設施幫助降溫。在播種前需要將果殼搓揉開,幫助發芽,可將種子浸泡8小時催芽後再播種。如果是自己在家種香菜,可以一個月施肥一次,並在土壤表面乾時再澆水即可。幼苗出土約需一個月,到一個半月左右。苗高15公分左右就能採收,若未採收會長出粉紅色花苞,此時只要適度補充水分和肥料就會長成白色小花,等花謝後採收果實即可獲得種子,如此反覆即可持續種植。香菜禁忌有哪些?從中醫的角度來說,產後或大病初癒的病人都不適合吃太多香菜,此外有口臭、狐臭、胃潰瘍、蛀牙和腳氣的人,也不宜食用。另外,購買香菜時要挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂的較佳;腐爛和發黃的香菜應避免食用,除了沒有香氣之外更可能產生毒素,吃了恐怕會危害健康。※本文由【媽媽寶寶】授權:
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2025-05-05 焦點.健康知識+
吹電扇睡覺造成健康兩大危害!醫揭4招應對 定一時間關閉最佳
進入春夏季,天氣愈來愈熱,很多人早就把電風扇拿出來吹整晚。醫師警告睡覺時吹電扇可能會給健康帶來危害,包括引發呼吸道和肌肉的不適,對過敏族群尤為嚴重。美國醫師阿里(Naheed Ali)警告,整晚開著電風扇睡覺可能導致劇烈咳嗽、胸痛與劇烈肌肉痠痛。電風扇持續送風會對人體造成隱性壓力,可能使喉嚨與呼吸道受到刺激,且降低肌肉的血液流動。這樣的健康風險,對於嚴重過敏與氣喘患者來說,可能更為嚴重,因為空氣流動會捲起灰塵與髒污顆粒,進一步吸入肺部;還有細小的絨毛、皮屑與花粉也會因為氣流而持續懸浮,進一步深入呼吸道。阿里指出,某些氣喘與過敏患者經常會在一夜風扇後,醒來時感到胸部異常緊繃。另外電風扇穩定的氣流,會導致鼻腔與喉嚨在早晨變得極度乾燥。乾燥的空氣會刺激呼吸道,使鼻竇與喉嚨內產生更多黏液與痰液。乾燥的呼吸道會產生更濃稠的黏液,會讓過敏原與刺激物貼近敏感組織,久而久之,可能引發咳嗽、聲音沙啞或整日持續的鼻塞。睡覺時開風扇也可能引發肌肉問題。阿里指出,長達7~8小時的冷風會使肌肉與關節的組織溫度微幅下降。肌肉會自然收縮作為防禦,這種緊繃狀態可能持續到洗個熱水澡或進行輕度伸展後,血液循環才會恢復正常。開電扇睡覺的因應措施阿里指出,進行一些小調整可以讓風扇發揮降溫效果,又不會讓呼吸道或關節在整夜感到不適。他建議的應對方式包括:1.將風扇定時只運作90分鐘(一個睡眠週期)2.定期清洗床單被套以減少空氣中灰塵量3.將風扇朝遠離床鋪方向吹4.床邊準備一杯水以便喉嚨乾燥時飲用資料來源/每日郵報
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2025-04-30 養生.生活智慧王
僅作為臨時之用 家中必備延長線不宜使用在10種電器設備上
延長線是家中不可或缺的設備,尤其在使用吸塵器清潔地板時,不必因為插座限制,得拔掉插頭再插上,大大節省時間;但建設公司Ace Home創辦人賈斯汀·康佛斯(Justin Cornforth)指出,延長線只是臨時解決方案,正確、安全地使用之道是有些設備不應插入延長線。哪些設備不應插入延長線擅長電氣工程的康佛斯表示,任何持續產生熱量或含有壓縮機的設備都不能插入延長線;這包括小型電暖器、烤箱、電爐、冰箱、微波爐、空調、烤麵包機、氣炸鍋、洗碗機、洗衣機以及其他高功率家電。康佛斯說,電器消耗的電力超過延長線安全承載範圍,可能導致過熱、熔化甚至起火;延長線適合用於燈具或充電器,如果發現電器發出嗡嗡聲、發熱或降溫,就應將插頭直接插入牆壁插座。使用時還需注意哪些事項首先,延長線應僅作為臨時之用,插頭不應長時間插在延長線插座上,儘管根據康佛斯的說法,燈具或充電器可能沒問題;不過,他建議,記得檢查電器的功率,並使用正確的延長線。基本上,應避免每天使用延長線,設備插在延長線的時間過長存在潛在危險。康佛斯說,使用時間越長,風險越高,因此不僅要關注如何使用,還要注意使用多久。他表示,除非每天吸塵,或孩子玩需延長線的遊戲機(使用完後務必拔掉插頭)這兩種情況,大型家電日常使用延長線來運作都不可取。康佛斯強調,將延長線作為永久性插座使用是絕對禁止的,更糟的是將多個電源插座一起使用。他說,大多數家庭電器設備並非像在YouTube影片或DIY指南所看到的那樣簡單,如果不確定是否有安全風險,最好尋求專業人士協助。
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2025-04-13 養生.生活智慧王
熱天進入高溫車內別急著開冷氣 資深駕駛說理由及更快降溫法
在TikTok擁有420萬人追蹤的內容創作者Ms. May經常與網友分享生活經驗,日前她分享新內容,建議網友在進入內部高溫的汽車時,不要立刻打開冷氣。Ms. May解釋,車內的面板和塑膠經太陽曝曬後會排出大量甲醛(formaldehyde),甲醛是一種致癌物質,根據Luxury Auto News的報導,甲醛是一種幾乎無色、氣味刺鼻的氣體,經常用於製造各種產品。雖然很多人上車後馬上就打開冷氣,但Ms. May建議駕駛人先採取其他措施,避免吸入太多甲醛。至截稿前她的影片已經超過25萬人觀看。Ms. May另外分享夏天時如何在車內感到涼快的技巧,「首先,完全打開乘客座的窗戶,接著打開並關上(駕駛座側邊)前門,來來回回開關八次。這樣做,車內和車外的溫度將更快的達到一致。」影片中和Ms. May一起待在車內的友人證實,已經感覺到更涼快了。等車內溫度稍微下降後再打開冷氣,Ms. May建議:「將風量調到最大,開啟外部循環,接著打開所有窗戶,一分鐘後可將風量調整至中等。」接著她切換到內部循環,並將所有的車窗關上。許多觀看影片的網友支持Ms. May的降溫方法,但並不是所有人都認同,一名網友指出:「你不需要來回開門。」另一人說:「如果我這樣做別人會以為我瘋了。」還有網友表示:「想像其他人看你每天開關車門八次。哈哈哈。」也有人回應:「哇謝謝分享,現在我知道怎麼做了。」
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2025-03-23 養生.聰明飲食
讓蔬菜保鮮更久且能留住營養 專家分享1招簡單又實用的小技巧
買了新鮮蔬菜想做出營養的料理,卻總因為生活忙碌,趕不及在它們正鮮美時下鍋。美國註冊營養師Steph Grasso分享一個簡單又實用的廚房技巧——汆燙(Blanching)蔬菜,再放進冰箱,這個方法只需幾分鐘,卻能讓蔬菜的保存期限延長數月,大幅減少料理壓力。Grasso表示,她推薦汆燙蔬菜的原因是,它可以幫助鎖住營養,讓食材保鮮時間更久,避免幾天後就在冰箱枯萎。「汆燙能阻止導致營養流失的酵素作用,保留營養價值。」汆燙的方式是先將蔬菜短時間燙過,再迅速放入冰水降溫。這個過程可暫停酵素活動,使蔬菜保持鮮豔色澤、脆嫩口感,同時防止營養流失。另一位註冊營養師Katherine Metzelaar也認同這個做法,她指出,如果將蔬菜直接冷凍而不先汆燙,蔬菜內的酵素仍會繼續作用,導致營養流失。因此,汆燙蔬菜後冷凍的效果與市售冷凍蔬菜的加工方式相似,能確保其品質與營養。冷凍蔬菜可保存多久?註冊營養師Shana Spence表示,經過汆燙的蔬菜在冷凍庫中可保存約八個月,但如果出現冷凍燒(Freezer burn),就應該丟棄。這也說明了汆燙蔬菜能大幅減少食物浪費。此外,還可以根據需求分批冷凍,每次取用適量,避免一次烹調過多導致浪費。汆燙步驟1.清洗並切好蔬菜,準備一盆冰水。2.將蔬菜放入沸水中。3.將蔬菜撈起,立即放入冰水(1-4分鐘,視蔬菜種類而定)。4.瀝乾水分後,裝入冷凍袋,放入冷凍庫保存。汆燙時間葉菜(如菠菜):1-2分鐘根莖(如胡蘿蔔、花椰菜):3-4分鐘注意:汆燙時間過長,蔬菜會變得軟爛;時間過短,酵素仍會繼續作用,影響保存效果。汆燙注意事項・少量分批過冰水,避免水溫驟降影響效果。・確保冰水夠冷,才能迅速停止加熱作用,否則汆燙效果會打折扣。汆燙後冷凍蔬菜使用技巧・冷凍蔬菜無需解凍,可以直接入鍋。・避免過度烹煮,以免口感變得軟爛。・調整水分比例,因為冷凍蔬菜在加熱過程中可能會釋放水分。責任編輯:辜子桓
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2025-03-12 醫療.耳鼻喉
痰液吞下肚無礙健康,但濃痰排出較舒服!5種顏色的痰要注意
國內類流感與流感疫情雖稍稍降溫,但各大醫院急診仍人滿為患,許多患者因濃痰堵塞咽喉、鼻腔而感到不適。開業耳鼻喉科醫師陳亮宇於社群媒體發文指出,「痰其實是可以吞的」,引發熱烈討論。他解釋,痰是人體免疫系統對抗細菌與病毒後產生的殘骸,若不方便吐出,吞入胃中也無害,因為胃酸能夠殺死其中的病原體,不會造成二次感染。痰液護呼吸道 捕捉病菌灰塵痰是來自肺部與支氣管的分泌物,包含水分、黏蛋白、醣蛋白、電解質,以及免疫系統的白血球、抗體與病原體殘骸。開業小兒科醫師林應然說,痰液主要功能是保護呼吸道,能夠捕捉吸入的灰塵、過敏原與病菌,再透過纖毛運動將這些異物排出體外。感冒期間出現的痰液,到底可不可以吞下肚?林應然表示,吞下的痰液通常對健康無害,因為咳出的痰大多為已失去活性的病原體與免疫細胞殘骸,胃酸能有效消滅其中的細菌與病毒,並不會導致腸胃感染或延長病程,且痰液進入胃部後會被消化,完全不會影響健康。咳痰不宜過度 避免傷害咽喉從公共衛生角度來看,林應然說,適當將痰吐出是比較建議的選擇,特別是在痰液濃稠時,將痰咳出會讓咽喉、氣管較為舒適。若要吐痰,應使用紙巾包裹後丟棄,避免隨地吐痰,以防止病菌擴散。若咳痰困難,也不宜過度用力清喉嚨,以免傷害咽喉或造成耳朵壓力不適,林應然建議,可以先喝一些溫熱水,或使用加濕器或熱蒸氣從鼻腔吸入,可幫助舒緩呼吸道並促進痰液排出。若痰液過於黏稠,可服用祛痰藥,幫助將痰液稀釋,使其更易被咳出;也可以透過物理的方式,拍背或體位引流等方法把痰咳出來。抽痰是抽鼻涕 改善鼻塞症狀感冒時俗稱的「抽痰」,不是真的抽「痰」,而是抽鼻涕,真正的抽痰是需要插管支氣管,將卡在下呼吸道的痰液抽出,才是真正的抽痰。林應然說,一般在診所內,將管子從鼻腔往內抽出的都是倒流的鼻涕,並不是真正的痰,主要是改善鼻塞的症狀,避免患者因為分泌物而感到不適,降低身體抵禦細菌或是病毒的能力。
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2025-03-10 養生.聰明飲食
沒分成小包就丟進冰箱?專家揭存放牛絞肉容易犯的8種錯誤
牛絞肉是百搭肉品,許多人會買大量來存放冰箱,以便用在做很多菜色。但專家指出,很多人買牛絞肉之後,冰存的方法不對,以至於肉的口味、質感及整體而言有所流失,常見的錯誤有八種。1.在室溫裡放太久牛絞肉最好別放在室溫裡超過兩個小時,這個時間長度是假設肉一開始就冷凍了。假如室溫來到華氏90度(約攝氏32度),一個小時就極限了。農業部把解凍肉品的「危險區」界定在華氏40度到140度(約攝氏4度到60度),在這個區段細菌容易快速孳長,導致吃到的人容易感染病菌,如肉毒桿菌中毒、大腸桿菌中毒等。2.放冷藏太久把牛絞肉短時間放在冰箱冷藏可以,但長時間就不行,安全期最多為兩天。如果是料理過的牛絞肉又處理得當,可以放冰箱冷藏3到4天。3.放在冰箱錯誤位置貯放牛絞肉等其他絞碎肉品,最好在冰箱最低一層或第二層;最理想的地方是最低一層靠後方,那裡是全冰箱最冷的地方,以防與其他食品發生細菌交互感染。4.一大坨牛絞肉沒分成小包就丟進冰箱很多人容易犯這個錯,不僅之後要取用時很麻煩,還意味肉要花更長時間才能將之冷凍,或解凍退冰。一次買很多牛絞肉,放進冰箱前請估算好每次用到的分量,分裝後再冷凍。5.冷凍前沒把空氣擠掉專家認為做牛絞肉的廠商通常包裝不理想,所以消費者自己買了以後,最好移到較厚的塑膠袋,或專為冷凍設計的密閉儲存盒。此外,放進冰箱前要先把空氣擠光,現在有真空密封裝備很方便,不然用手盡量擠壓清光空氣也可以。6.冰箱溫度有問題而不自知長年在餐館任職的專家指出,冰箱出廠時內建的溫度計不見得總是可靠,推薦外掛兩組一件的基本類比式冰箱溫度計便宜又準,能確保冰箱冰度足夠,保持在華氏0度到40度之間,若肉品要長期儲藏,冰箱冷凍力要維持在華氏0度(約攝氏-17度)以下。7.未能防止食物交叉感染食物交叉感染指的是細菌在運輸、貯存、退冰或烹飪時,由A物轉到B物上頭。在此指的是牛絞肉與其他食物可能接觸到而感染不明病菌,所以盡量在過程中,避免牛絞肉與其他食品接觸。8.烹飪前牛絞肉未完全解凍有些冷凍肉類常犯的處理錯誤,例如淋水解凍或放在流理台解凍,都不適合用在牛絞肉。最好是提早由冷凍區轉冷藏區,慢慢降溫而解凍。完全解凍能確保全部的牛絞肉烹調均勻,不會產生異味。責任編輯:辜子桓
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2025-03-05 醫療.精神.身心
研究揭失眠者死亡風險增近3成 專家分享7招健康習慣可助改善
如果每晚能睡足八小時,就比大多數人都幸福;成年人需睡7至9小時對健康最佳,但只有30至45%美國人做到。睡眠不佳會增加罹患失智症、心臟病、2型糖尿病、肥胖甚至某些癌症的風險。紐約郵報報導,現在失眠者有個更壞的消息,田納西州范德比 (Vanderbilt) 大學的一項新研究指出,睡眠不足會讓過早死亡風險增加29%。研究人員分析了近4.7萬名40至79歲低收入成人的睡眠習慣,參與者分享了他們每隔五年的平均睡眠時間。如果睡眠時間持續7至9小時,則被視為「健康」;如果少於7小時,則被視為「過短」;如果超過9小時,則被視為「太長」。睡眠模式分為九個類別,「過短-太長」表示參與者最初每晚睡不到七小時,然後在五年期間改變為每晚睡九小時以上。約有66%參與者睡眠為未達正常標準,不是一次睡不到七小時,就是睡超過九小時。最常見的睡眠模式為「過短-過短」、「過短-健康」和「健康-過短」。「過短-過短」與「健康-過短」的參與者多為女性。這項追蹤持續約12年,期間有超過1萬3500人死亡,其中4100人死於心臟病、3000人死於癌症。睡眠習慣為「過短-太長 」或「太長-過短」者提早死亡的風險尤其高。研究人員提醒,由於這項睡眠數據僅代表兩個時間點,因此不應從日前發表於美國醫學會雜誌 (JAMA) 網站的研究報告中得出結論。然而,保持良好的睡眠非常重要。紐約長老醫院睡眠外科主任蔡怡(Yi Cai,譯音)分享了七個健康的睡眠習慣。- 睡前禁酒。喝酒會干擾較後階段的睡眠,尤其是深層的快速動眼期,讓人昏昏沉沉、心緒不寧。- 避免在睡前二至三小時進食大餐,可能會引起胃食道逆流、消化不良或不適,進而擾亂睡眠。- 保持臥室涼爽、黑暗和安靜。涼爽的房間有助於身體自然降溫、促進睡眠。使用遮光窗簾或眼罩,並以耳塞或白噪音播放器將外在干擾降至最低。- 以明亮的光線(最好是陽光)開始一天的生活,有助調節身體內部時鐘;但至少在睡前一小時避免接觸來自手機、平板與電腦的藍光。- 每天固定時間睡覺、起床,即使周末也不例外,保持身體時鐘正常運作。- 定期做運動,減少焦慮、憂鬱與壓力;但不要在睡前三至四小時做運動,會提高心率與體溫,使人難以放鬆。- 如果出現打鼾、白天疲倦、睡整晚但仍覺精神不佳等症狀,最好諮詢睡眠專家;這些症狀可能代表睡眠呼吸中止症,這是種常見的疾病,會讓人在睡眠時停止呼吸。責任編輯:辜子桓
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2025-02-24 養生.聰明飲食
百歲人瑞的長壽祕密?專家揭4種關鍵腸道菌 簡單飲食調整助你延命
哈佛大學醫學專家 Dr. William Li 最近在播客節目《The Dhru Purohit Show》中探討了腸道細菌與「超級高齡者」(Super-Agers,指活到100歲及以上的人)之間的關聯。他指出,特定食物有助於培養這些細菌,進而可能延長壽命。 長壽與腸道菌群的關聯Dr. Li 提到,義大利一項研究分析了百歲人瑞的腸道菌群,其中年紀最長的受試者高達114歲。研究發現,這些長壽者的腸道內特別富含四種細菌:Odoribacter、Oscillobacter、Christensenella、Akkermansia。雖然尚無直接證據表明這些菌群能延長壽命,但它們已被證實能夠增強健康狀態。例如,Odoribacter可提升免疫力、幫助抵禦大腸桿菌等有害細菌,甚至可能降低癌症風險(但仍在研究中)。此外,日本的一項研究也發現,Odoribacteraceae(Odoribacter所屬的細菌科)與長壽密切相關。 這些菌如何影響健康?Oscillobacter被稱為「大自然的降膽固醇藥物」,可降低壞膽固醇(LDL)、提升好膽固醇(HDL),保護心血管健康,還能改善胰島素敏感性,降低糖尿病風險。Akkermansia具抗發炎、促進新陳代謝的作用,可能有助於預防癌症,甚至與大腦健康、認知功能保護相關。Christensenella則與健康的新陳代謝息息相關,可能有助於預防糖尿病、肥胖與腸道發炎性疾病。 如何透過飲食培養這些長壽菌? Dr. Li提供了簡單的飲食建議,以幫助腸道內這些有益菌群生長。其中Akkermansia可透過食用石榴、乾蔓越莓、康科德葡萄(整顆或果汁)、辣椒、黑覆盆子、黑醋來促進其增長。其餘三種細菌(Odoribacter、Oscillobacter、Christensenella),Dr. Li建議將米飯、馬鈴薯、義大利麵等碳水化合物煮熟後冷藏過夜,讓其轉化為「抗性澱粉」,有助於這些細菌繁殖。他強調,這種降溫過程會改變澱粉結構,使其消化速度變慢,即便重新加熱仍具有抗性澱粉的特性,進一步促進腸道健康。 另外,Dr. Li補充道,這些有益細菌對於年輕時開始培養的人效果較佳,若等到70歲才開始調整飲食,對壽命的影響可能不會那麼顯著。 科學家如何解釋腸道菌群與健康的關聯?專家認為,腸道微生物能夠影響健康的機制主要有兩種,第一是特定細菌會產生有益化學物質,影響免疫系統、大腦、內分泌系統等,改善整體生理功能。第二則是健康的菌群能夠與有害細菌競爭空間與營養,防止壞菌過度繁殖,保護身體健康。長壽仍是多種因素的綜合影響根據最新統計,英格蘭與威爾斯約有15,000名百歲人瑞,其中80%為女性。雖然整體人數在增加,但仍僅占總人口的 0.02%。目前,科學家仍在探索基因、生活方式與腸道菌群等因素對壽命的綜合影響。不過,透過簡單的飲食調整,或許我們也能讓腸道環境更健康,向長壽更進一步。資料來源/每日郵報
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2025-02-07 養生.聰明飲食
剩菜到底能放多久?該怎麼做才能延長保存期限和安全存放?
每個家庭多少會在餐後留下一些飯菜,你有想過這些剩菜剩飯能保存多久嗎?一般來說,剩菜大約能在冰箱中保存3至5天。但如果你沒有妥善儲存或將剩菜放在冰箱中過久,細菌可能會在食物上滋生並導致食物腐壞,這會增加食源性疾病的風險,例如食物中毒。影響剩菜保存多久的因素有哪些?事實上,你的剩菜保存時間取決於溫度和時間,在攝氏4度到60度之間的溫度下,細菌會迅速繁殖。一旦剩菜進入這個溫度範圍,細菌每20分鐘就會翻倍並使食物變質,而未冷藏的剩菜大約兩小時就會變質。除此之外,在攝氏32度以上的高溫環境下,細菌增長速度會更快,剩菜會在一小時內變質。將剩菜儲存在攝氏4度以下能減緩有害細菌的生長。然而,即便你迅速將剩菜放入冰箱,細菌仍然會在食物上開始生長,並且在大約3至4天後變得不安全。另一個方式是,將剩菜冷凍在攝氏負17度以下,可以停止引起變質的細菌生長。不過,食物的品質和口感會在大約3至4個月後變差。如何安全存放剩菜?以下是有關如何長時間存放剩菜的基本準則:.熱食:烹煮後或從保溫設備中取出後,應在兩小時內將剩菜冷藏。.冷藏易腐敗食物:例如家禽、肉類、魚類和乳製品等食物,應在兩小時內冷藏。.高溫環境:如果在戶外,則應在一小時內將剩菜冷藏。將大量食物分裝成多個容器中,這樣在冰箱或冷凍庫中儲存剩菜時,食物會更快速降溫至安全溫度,例如一大塊烤肉在冰箱中兩小時後仍可能部分溫熱,這樣會讓細菌生長,而較小的肉塊則會在此時間內冷卻,減緩細菌生長。需注意的是,避免將剩菜儲存在擁擠冰箱中,這會減少冷卻時所需的空氣流通。另外,使用密封蓋、塑膠包裝或其他可重複使用的蓋子覆蓋剩菜。你也可以將易腐敗的冷藏食物包裝在密封包裝中,如塑膠包裝或真空密封袋。保持剩菜被覆蓋和密封,有助於防止更多細菌進入食物。如果要重新將剩菜復熱,為了幫助殺死可能有害的細菌,專家建議在加熱剩菜時準備一個溫度計,並且確保它們達到攝氏74度以上的溫度。【資料來源】.How Long Do Leftovers Really Last and What Can You Do To Extend the Shelf Life?.When to Toss Thanksgiving Leftovers
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2025-01-23 養生.聰明飲食
飯菜吃不完?專家籲防食物中毒:存放須低於7°C 復熱要逾70°C
春節將至,家家戶戶動起來準備年菜,專家提醒,吃不完的食物可不是塞進冰箱就都沒事,7°C至60°C是「細菌生長危險溫度帶」,若菜肴長時間處於這個區間的溫度,易孳生細菌及毒素,大幅增加食品中毒風險。因此,年菜應適量準備,更要留意剩菜的復熱溫度和次數。 食藥署代理署長林金富表示,細菌在危險溫度帶會迅速繁殖,要避免發生食品中毒,建議吃不完的菜肴應存放在低於7°C的環境,為維持低溫,冰箱應留6至8分滿的空間,食物復熱則應以超過70℃的溫度加熱。 馬偕醫院營養醫學中心技術主任蔡一賢說,預防食品中毒要留意「五要二不」,要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度,以及不飲用山泉水、不採食不明動植物。很多人因為「年年有餘」會留下剩菜,蔡一賢建議,每餐菜色可以豐富,但建議控制分量,例如蛋類料理就不適合再冷藏;魚肉、雞湯、滷肉湯等冰進冰箱後,建議下一餐取出所需分量加熱即可,避免整鍋反覆加熱又冰存;生熟食材及刀具砧板應分開存放與處理,避免交叉汙染;牡蠣、蛤蠣等貝類,開蓋後需持續加熱3至5分鐘再食用。蔡一賢指出,烹調後的菜肴,如未立刻食用,應盡快冷藏,許多人會在室溫下放到涼才冰存,但其實在食用過程已逐漸降溫,沒有馬上冰反而會讓食物處於危險溫度帶,採買回來的食材,建議依照每餐所需,分成適當分量,再放進冷凍或冷藏。 復熱年菜時,林金富強調,應確保加熱溫度達70℃以上,可殺滅大部分微生物;要避免多次復熱,使菜肴反覆處於危險溫度帶,建議酌量準備每一餐,用心為家人準備料理的同時,減少食材浪費,也降低食品中毒風險。食藥署食品組副組長蕭惠文說,去年食品中毒通報第一名的病毒就是諾羅病毒,主要透過食物和人類群聚等途徑傳播,潛伏期約24至48小時,症狀包含惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、肌肉痠痛、疲倦等,且不管哪個年齡層都容易感染,留意使用肥皂確實洗手,因為諾羅病毒無法使用酒精或乾洗手清除,如果本身是食品從業人員,感染後症狀消除達48小時才能復工。
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2025-01-17 養生.生活智慧王
寒冷天氣怎麼穿最溫暖?專家:搞懂衣物穿著順序才是保暖關鍵
當天氣降溫時,如何穿衣服妥善保暖很重要,如果你的身體無法保持溫暖,將帶來非常嚴重的健康風險,像是凍傷、心臟問題、氣喘發作等潛在危險。專家指出,穿著適當的衣物可以幫助你抵禦外界環境,並創造一個「微氣候」,目標是讓你感覺微涼,但不是寒冷.這樣當你開始活動時,就不會太出汗或感到不舒服。以下為專家分享如何在冬季保持全身溫暖的最佳穿著建議:【延伸閱讀:寒冷天氣對身體有什麼危害?專家示警5部位可能受影響甚鉅】冬季穿著需注意什麼?專家表示,在寒冷天氣的穿著中,最重要的兩個特性是隔熱和防風。隔熱的衣物能透過將熱量困住在衣物內部來保持溫暖,而防風有助於阻擋風並保護免受寒風的影響。另一方面,確保衣物具有排濕和透氣功能也很重要。排濕能將汗水從皮膚吸走並引導至衣物外層使其蒸發,透氣則允許水氣排出而不會感到黏膩。專家也透露某些材質的衣物應盡量避免,像是棉花和亞麻這類植物纖維並不適合寒冷天氣,因為它們有吸濕的特性,當濕透時會失去隔熱性能。絲綢也有相同的限制,而牛仔布乾得非常慢,並且無法提供足夠的隔熱效果。最佳的禦寒穿搭方式1.貼身第一層衣物專家表示,在寒冷的日子裡,分層穿衣是必須的,但需要正確的技巧。像聚酯纖維、尼龍和羊毛這類材質非常適合當作貼身的第一層衣物,因為它們具有排濕性和透氣性。當你出汗時,它應該能把汗水帶離身體,這樣你就不會因為水氣蒸發而變冷。2.隔熱第二層衣物第二層主要是保溫,這是提供大部分暖和感的地方。專家建議選擇羊毛或抓毛絨(fleece),這些材質都能困住空氣。由於空氣是熱的不良導體,所以如果你在貼身衣物和外層之間困住這些溫暖空氣,它能防止熱量從身體散失。3.防風防水最外層最外層通常應該是具有防風或防水的外套,由像聚酯纖維或尼龍這類合成纖維製成,並且有一層保溫材質。它的作用是建立一道防風屏障,減少熱量流失並幫助內層保持乾燥,使其繼續提供保暖效果。如何選擇保暖配件?專家表示,頭部是身體散失熱量的最快途徑之一。為了防止這種情況,選擇一頂由羊毛或抓毛絨製成的帽子,這些材質都具有出色的隔熱特性,並確保帽子貼合頭部。其次,手套能讓冰冷的雙手暖和起來,尤其是選擇連指手套而非單指手套為最佳方法,因為分開的手指比合在一起的手指散失熱量更快。如果你戴的是連指手套,手指會被壓在一起,這有助於保持溫暖。專家也建議穿由羊毛與彈性合成纖維混紡製成的襪子,這種襪子除了提供保暖外,還具有排濕功能。這樣你的腳不會在鞋子裡出汗,但會保持溫暖。同時,確保你的鞋子是防水且防風的。【資料來源】.How to Dress Warmly for Cold Weather, According to Science.There is (almost) no such thing as bad weather: How to dress warmly for winter fun
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2025-01-15 醫療.感染科
年輕人抗體陽性率低於50% 專家預言麻疹疫情連3年發生
台灣日前爆出麻疹疫情,一度引發恐慌,民眾搶打疫苗,衛福部對外說明,除高危險群以外,其餘民眾不必打疫苗。台大公衛學院流病及預醫所教授陳秀熙今天秀出數據,台灣年輕族群麻疹抗體陽性率不足5成,且缺乏病毒暴露經驗,使感染風險增加,預估連續3年都會有麻疹感染事件爆發。全球掀嚴重麻疹疫情近期全球都爆發嚴重麻疹疫情,越南2024年病例較2023年多出130倍,造成13人死亡,泰國同年確診病例達7507人,較前一年增加197倍。台灣則是中部醫院發生群聚感染,且感染者集中在25至44歲族群,且根據近期統計資料,2021年至2024年台灣20至34歲民眾麻疹發生率上升。陳秀熙表示,台灣麻疹疫情自1980年代「地方流行」後,病例數大幅下降,1990年代進入「接近根除年代」;2000年後,境外移入成為主要風險,麻疹疫情偶有回升,2020年新冠病毒疫情大流行期間,因為邊境管制,麻疹病例明顯減少,幾乎達到根除,隨邊境開放,應持續監測麻疹風險,強化疫苗覆蓋率,才能防堵疫情再現。年輕世代打了疫苗為何還會感染麻疹?許多民眾好奇,為何年輕世代打了疫苗,卻還會感染麻疹,陳秀熙表示,這不是因為疫苗沒效,而是保護力會隨時間消退,加上年輕世代生長在疫苗接種政策推行後,生活在麻疹「接近根除」的環境,無法因為自然感染產生抗體,讓疫苗突破性感染增加。相較之下,35歲至49歲族群出生在台灣麻疹「地方流行」年代,與麻疹病毒接觸機率高,產生的免疫力較強。陳秀熙說,根據國內調查資料,台灣20至34歲年輕且出生於麻疹疫苗政策後的世代,麻疹抗體陽性率僅37%至54%,反觀55歲以上、未接種麻疹疫苗的族群,因自然感染產生免疫力,麻疹抗體陽性率打93%以上。感染麻疹後 免疫力會下降他指出,感染麻疹後會導致免疫力下降,增加感染其他致命疾病風險,民眾應注意個人衛生,在醫療院所工作、欲前往麻疹疫區、罹患滿性病的脆弱族群等年輕民眾,仍建議接種追加劑。全球面臨麻疹疫苗缺貨問題。陳秀熙表示,若政府疫苗足夠的前提下,全面推行麻疹疫苗追加劑政策並無疑慮,但目前全球都在搶麻疹疫苗,疫苗不夠已讓防疫變成大問題。不過,年輕世代感染麻疹未必是壞事,可因自然感染產生保護力,與疫苗追加劑雙管齊下,讓疫情降溫,但仍建議年輕民眾,若出現皮膚紅疹、發燒、流鼻涕、咳嗽、畏光等症狀,應盡快就醫避免併發症出現,最好能自主隔離,避免傳染給家中脆弱族群。
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2025-01-10 養生.聰明飲食
冬天吃對東西能驅寒!營養師推4類能讓身體暖起來的「溫活食物」
天氣越來越冷,不少人也許出現手腳冰冷、肩頸僵硬甚至是感冒的症狀,除了注意穿著保暖之外,每天吃進肚子裡的餐點其實也是讓身體暖和的關鍵,日本營養師小原水月(おはらみづき)就跟大家分享冬天時可以選擇什麼食材以及如何烹飪。日本近年流行一種「温活」保健法,提倡透過飲食與生活習慣改善虛寒體質,讓身體由內而外溫暖起來,提升體內循環與代謝。而在冬季更要選擇適合的時令食材和營養價值高的食物:1.冬季時令蔬菜有哪些?在寒冷季節的裡,可以選用含水量低的根莖菜類以及深色蔬菜,例如:菠菜、胡蘿蔔、蘿蔔、南瓜,它們豐富的營養素可以幫助身體補充熱量。營養師表示這些蔬菜非常適合拿來煮湯,像是蘿蔔湯或南瓜濃湯,而菠菜可以拿來做沾醬或味噌湯,焗烤南瓜也是道非常受到孩子歡迎的料理。2.發酵食品促進新陳代謝發酵食品好處多多已經不是什麼大新聞,能調節腸道菌叢環境、促進腸胃蠕動並提升代謝率,常見的發酵食物如:味噌、納豆、泡菜和優格,特別是味噌湯很容易融入日常飲食中,也可以和冬季時令蔬菜一起料理,而納豆則可以配著熱飯吃,也能拿來炒菜或加入味噌湯中,讓身體溫暖起來。3.補充富含蛋白質的食物脂肪與肌肉都有調節體溫的作用,而肌肉量較多的人基礎代謝率也越高,讓身體產生保暖的熱量,因此除了運動外,也建議多多補充蛋白質,例如:肉類、魚類、蛋和豆製品,推薦的菜單有烤魚、味噌豆腐湯以及有肉有菜的火鍋。4.促進血液循環作用的食物許多在冬天喜歡喝薑湯、薑茶,而生薑中的「薑辣素」能增強血液流動、使身體發汗,在湯或茶中加入磨碎的生薑可以讓身體快速暖和起來。另外,大蒜和辣椒也含有促進血液循環的成分,在湯裡或菜餚中適量添加有助於刺激食慾以及禦寒。避開生冷食物了解哪些食物可以幫助保暖之外,也要注意避免食用會讓身體降溫的寒涼食物,例如:番茄、黃瓜、茄子等夏令蔬菜,香蕉和鳳梨之類的熱帶水果也不建議在冬天吃,若真的想食用,建議透過煮湯或燉菜的烹調方式,或是添加生薑、大蒜、辣椒一起食用。參考資料:Benesse.jp
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2024-12-22 養生.營養食譜
朱慧芳/冬天的丸美
在台灣,大部分的食物是全年度想吃就有,但是當季盛產的,吃起來就是不同,無論是口感和食用時的氛圍,還有當下的季節感受,都不是加工品所能比擬。第一道冷氣團從北方南下的時刻,台灣正式進入寒冷的冬季,也掀開了台東旗魚季的序幕。旗魚是出了名的深海快泳高手,巨大的活動量,造就富有彈性的魚肉蛋白。每年年底到隔年春是東南海岸的旗魚季,這段期間可以買到新鮮厚實的旗魚。這幾日在市場看到新鮮不帶腥味,且價格親切的旗魚片,我趕緊入手幾片,請魚販去皮去骨,他很有經驗的問我:「是不是要做魚丸?」還建議我去豬肉攤買點豬板油,順便請肉攤老闆用絞肉機把板油和魚肉一起絞一絞。「那怎麼可以,新鮮魚丸一定要自己動手做!」我可是認真說的。提著刀理過的魚片,我去到常光顧的肉攤買了20元的豬板油,20元的板油片實在不多,老闆還是笑容滿面地重複絞了兩次,說絞細一點做丸子比較好拌勻。老闆還教我,豬板油是豬肚子裡的脂肪,是純油不夾肉、沒血管所以腥味少,做魚丸不會搶味道。市場裡的人情對話,常讓我覺得是在廚房裡跟自己家人說話一般,我覺得那20元他根本沒想要收,只是我開口問了,他就隨口說個數字罷了!製作魚丸材料簡單只需魚肉、油脂和蛋清,只要掌握材料新鮮,全程低溫,成功機率幾乎百分百。新鮮的魚肉和板油先放入冰箱冷凍庫降溫,冰凍到刀可以用力切塊的硬度就可以。大型魚做魚丸的好處是肉多、沒有刺,冷凍取出直接切成小塊。冬天室溫低,好整以暇地慢刀慢切,不必擔心魚肉會軟爛。切塊的魚肉和板油,比例大約是20比1,直接放入食物調理機,再加入蛋清,少許鹽和白胡椒粉一起攪拌均勻,取出捏成乒乓球大小的丸子,放入冷水中。豬油可增加滑潤感,不加也是可以的,蛋白用量影響丸子彈性,這兩樣配角,不妨依照自己喜歡的口感調整。動手做丸子前,起一鍋清水加熱,水燒滾時,把冷水中的魚丸一次下鍋,當丸子從透明光亮變成白色且浮在水面時,撈起再次放入冷水中,過程再換一次水,直到魚丸冷卻。剛做好的魚丸可直接料理,或收入冰箱冷藏。因為魚肉夠新鮮,且全程低溫,做出來的丸子不但沒有魚腥味,且口感保有彈性,天然滋味堪稱「丸」美,和市售現成的冷凍丸子似乎是兩種不同的食物。許多人都說做丸子要加太白粉或樹薯粉,但冬天做魚丸,只需新鮮有彈性的魚肉,並不一定要添加澱粉,依舊會有丸子該有的緊實。添加澱粉一來是增加黏稠度和彈性,再者是吸收製作過程中為了保持低溫所添加的冰塊水。其實,只要選在對的季節料理當季的食材,這些添加都可以避免。如果不是遇到低溫的冬季,我是不會為難自己,去挑戰腥味重且非當季的鬆散肉質。自己做的魚丸,味道乾淨單純,適合清爽的昆布高湯。製作魚丸之前,我預先把乾昆布剪成小片加水靜置在大湯鍋中備用。使用時,直接取出湯汁加熱,以白胡椒、鹽、麻油、蔥末、芹菜末、香菜末等冬季盛產的蔬菜調味,再加上小白菜、豆芽,和家人一起享受熱騰騰的丸美。
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2024-12-17 焦點.元氣新聞
天氣冷颼颼醫曝保暖3法 竟非頭頸「這部位」特別重要
台灣冬季不時有冷氣團報到,常發生氣溫驟降攝氏10度以上,近期全台冷颼颼,局部地區更有攝氏10度以下低溫,心血管及腦中風病人有增加的情況。振興醫院心臟血管內科主治醫師陳冠群說,年長者感官退化,對體溫變化較不敏感,可能身體已存在風險而不自知,直到昏迷倒下才警覺;建議外出時可戴毛帽遮住耳朵,晚上睡覺時穿襪子,並以棉被覆蓋雙腳,讓雙腳做好保暖。陳冠群說,人體血管在天冷時會快速收縮,導致血壓上升、心跳起伏,容易引發心肌梗塞和腦中風等急症;尤其台灣氣候溫暖,相較於溫帶國家的居民,久居台灣的人對低溫適應能力稍差,建議天冷時務必注意保暖,讓血管有緩衝的時間,避免直接暴露於低溫下。受到東北季風影響,北台灣冬季經常又濕又冷,當水氣揮發時,身體降溫速度更快,因此潮濕環境下更要注意保暖,陳冠群指出,如果身體被淋濕,務必擦乾或更換衣物,避免身體熱能快速散失,即便是健康的年輕人也不能輕忽。陳冠群表示,特別像是最近天冷,馬拉松完賽後就應立即換上乾爽的衣物,以免急性心血管病症突然發生。有些年輕高血壓患者「病識感較低」,建議若父母及家族長輩有高血壓等慢性疾病病史,或工作壓力大、常抽菸熬夜者,便是高血壓的高風險族群,要盡量定期量測血壓,掌握身體狀況。陳冠群說,民眾平時應培養良好生活作息,包含運動、重視健康飲食及避免菸酒,都可以協助控制血壓,但若始終無法將血壓維持在標準範圍內,則考量積極使用藥物介入治療。至於有些病人擔憂長期服用高血壓藥物易傷腎,事實上,若有高血壓的情況,卻未積極控制血壓,可能對腎臟造成更大的傷害。陳冠群提醒,病人的腎功能好壞將會影響醫師選擇藥物原則,不建議病人自行購買降血壓藥,有高血壓問題,請諮詢專科醫師,由醫師視病人病況選用適合的藥物,如此才能避免在控制血壓的同時,對腎臟或其他器官造成負擔。
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2024-12-12 養生.聰明飲食
喝冰水能無痛甩掉脂肪?研究打臉曝冷水更佳用法:有效調節血糖
先前TikTok上出現一個健康相關的流行話題標籤#icehack,有人指出喝冰水有助於減掉體內脂肪,而且無須改變任何飲食和運動習慣,簡單的作法聽起來很誘人。後來這段病毒影片被證實是由某食品補充劑營銷活動的一環,這個美國的業者宣稱該產品能幫助燃燒卡路里。撇開這個補充劑的廣告目的不談,喝冰水真的能幫助燃燒脂肪嗎?喝冰水效果不彰 不如身體泡冷水根據一項2003年的研究,喝500毫升的常溫水每小時能增加卡路里消耗30%,原因是身體會消耗能量將水溫提升到攝氏37度。但這個說法遭到挑戰,認為測量熱量消耗的方法有問題。2006年另一項更嚴謹的研究發現,喝冰水(3°C)僅能增加5%的能量消耗,等於每杯只會燃燒4大卡,換句話說,即使每天喝八杯冰水,也無法明顯減掉脂肪。後來愈來愈多研究證明,泡在冷水中比喝冰水還有效,像是洗冷水澡以及冬天游泳。浸泡在冷水中的好處可釋放快樂荷爾蒙提振情緒,還會將脂肪轉化為能夠產熱的棕色脂肪,對代謝健康有正面影響。還有一些研究指出,經常接觸冷水可提升胰島素敏感度,有助調整血糖水平。雖然喝冰水無法顯著促進代謝,但適當的補水對身體的正常新陳代謝至關重要,每天最好喝到2000毫升的水,所有非酒精類飲料都算,但最好還是直接喝無糖的白開水,建議以常溫飲用,運動後若喝冷水能有效為身體降溫。其他促進代謝的三種方法一、多吃蛋白質為了保持飽腹感並增加肌肉量,應選擇富含蛋白質的早餐。 對於大多數人來說,早餐往往是蛋白質最缺乏的一餐。 所以應該多加關注早餐的內容。二、增加全食物(WHOLE FOOD)攝取量研究指出,每天吃三份全穀物的人患代謝疾病的風險較低,若是晚餐有剩餘的穀物,可加到第二天午餐的沙拉中。三、調整飲食節奏進食會向身體的生理時鐘發出信號並調節新陳代謝,小心不要在不規律的時間或深夜進食,因為會擾亂生理時鐘並對消化產生不良影響。資料來源/Women's Health
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2024-12-09 焦點.健康知識+
別再打赤腳!室內拖鞋有3大好處 選對還能幫助鍛鍊下半身、改善體態
許多人會在室內穿拖鞋,尤其冬天到了更需要毛茸茸的材質包覆溫暖雙腳。時尚舒適的室內拖鞋除了保暖外還有防止受傷,有些設計還可以幫忙鍛鍊核心肌群。日本家居網站整理3個室內拖鞋的好處,以及該怎麼挑選適合的類型。一、防止腳底弄髒家裡地板即使清得再勤快也非一塵不染,例如落塵、烹飪噴出的油水、落髮、寵物毛髮等,讓在室內穿的襪子都變黑,但如果穿室內拖鞋就不會被這些灰塵和污垢弄髒;另外腳底的汗腺會出汗,穿室內拖鞋可以防止地板被汗水弄髒。二、讓腳變暖冬天即使穿襪子腳還是很冷,腳冷會導致全身發寒,進而影響健康,尤其夏天吹冷氣更容易使身體降溫。保持雙腳溫暖具有促進全身血液循環,緩解寒冷和消腫的功效,穿著保持雙腳溫暖的室內拖鞋有助防止在家也覺得冷。三、防止受傷在家打赤腳可能會撞到意想不到的地方(例如尖銳小物或桌腳等,如果在家打破杯盤,赤腳走路很可能踩到碎屑割傷腳,若有穿室內拖鞋可以當作護墊,讓你在家安心走路不必擔心受傷。如何選擇室內拖鞋?室內拖鞋有各種不同材質、形狀和功能可供選擇,考量季節與目的來挑選一雙適合的室內拖鞋。室內拖鞋的形狀包括一般拖鞋型、鞋套型和靴子型,如果在家需要不斷穿脫、或者給客人方便穿,可選擇一般拖鞋型,而且在尺寸上限制也較小。在家打掃和搬運物品時穿一般拖鞋容易脫落,選擇有後跟的鞋套型可以像外出鞋一樣固定方便做事;另外也可權當暫時走出室外的用途,例如到陽台和花園工作,或是短暫外出。室內拖鞋材質‧棉布四季皆可使用,透氣又吸水,可快速吸走汗水,在夏天保持涼爽,在冬天通過匯聚空氣保持溫暖。 皮膚上觸感很好,即使在流汗的季節赤腳穿也很舒服。‧羊毛保暖性高的羊毛和Boa材料適合作為秋冬穿的室內拖鞋,羊毛是一種容易導熱的材料,因為纖維中含有空氣。Boa(ボア)是一種蓬鬆的質料,看起來像綿羊或貴賓犬的毛髮,大多數由丙烯酸材料製成,看起來體積大但重量輕。‧麻/網眼透氣的亞麻和網眼室內拖鞋主要用於春夏季,大麻的特點是質地粗糙、很舒適,即使在容易出汗的季節也不會黏在皮膚上。 網眼是一種有孔的織物,主要由尼龍和聚酯纖維等材料製成,熱氣從孔中散出不會悶熱,並且以出色的速乾性迅速排出汗水。‧皮革皮革具有優雅和奢華的光澤,適合給來訪客人使用,穿得越多次就越貼腳,可說是愈陳愈香的材質。 最重要的是容易去除污垢和具高度耐用性,只要保養得宜就能穿很久。功能性室內拖鞋有些室內拖鞋還具備附加功能,例如內含減輕腳底負擔的記憶海綿,接觸腳底的表面採用低反彈材質,不僅踩上去蓬鬆舒適,還可減輕雙腳負擔,長時間走動都不會累,而且也能吸收體重減輕腳步聲,避免在家走路發出「啪啪」的噪音。還有些室內拖鞋可以幫助訓練核心肌群和改善體態姿勢,例如無跟鞋或底部突起的設計,讓人在保持平衡之際會讓腿部和腹部肌肉出力,在日常生活中也能鍛鍊下半身的肌肉力量。資料來源/MODERNLIVING
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2024-12-04 養生.聰明飲食
花椰菜冰箱冷藏不能放這位置?正確保存方式、挑掉菜蟲撇步一次看
花椰菜是一種營養價值相當高的蔬菜,也經常出現於各式各樣的料理中。日本生活網站LASISA就跟大家分享花椰菜的保存和料理方式,用簡單的技巧就能讓花椰菜不再黏糊糊,讓美味和新鮮度大打折扣。花椰菜的正確保存方式花椰菜保鮮的最佳溫度是0度,因此比起放在常溫,將買回來的花椰菜放冷藏更能延長保存期限。但是要注意不要將花椰菜放在冰箱的蔬果室(底部抽屜),因為蔬果室的溫度通常會高於0度,上方的冷藏空間會是比較好的位置。另外,考慮到花椰菜的生長方式,建議將它直立存放,並用塑膠袋、報紙或廚房紙巾包裹起來,或者將根部浸泡在一杯水中,套上塑膠袋並留一點空氣,然後用橡皮筋綁起來儲存。清洗花椰菜的要點許多人吃花椰菜時最怕吃到蟲,這是因為花椰菜的花蕾又小又密,髒污和昆蟲都很容易跑進去,因此,除了使用清水洗之外,可以試試看在一碗水中加入少量的醋,然後將花蕾朝下放進碗裡搖晃,並浸泡幾分鐘,這樣子會讓藏在裡面的髒污和小蟲更容易洗掉。花椰菜好吃的秘訣花椰菜如果煮太久或是泡在湯汁裡,容易變得軟軟爛爛的,因此煮熟的花椰菜要盡快瀝乾放涼,或者是將花椰菜放進塑膠袋然後用常溫水或冰水降溫。
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2024-11-29 醫聲.Podcast
🎧|更年期情緒一點就爆,出現這「症狀」,小心子宮內膜癌找上門
女性更年期好難捱!可以想像家裡有兩座火藥庫的情形嗎?正值更年期的媽媽與青春期的孩子,都面臨荷爾蒙的變化,台灣更年期醫學會理事長、高雄長庚婦產部婦癌科主治醫師蔡景州指出,更年期婦女因失去女性荷爾蒙的保護,導致情緒煩躁、失眠,若家中有青春期的孩子,常是家庭的引爆點,建議媽媽可以適時補充女性荷爾蒙,讓情緒降溫也改善睡眠、熱潮紅情形。🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓蔡景州指出,女性更年期定義大約在45到52歲這段期間,因卵巢逐漸停止製造女性荷爾蒙,造成月經經期從開始不規則,最後一年內不再有月經的停經現象,這段生殖機能逐漸降低到完全喪失的停經前後過渡期,就是更年期。更年期影響身心靈,可適當補充女性荷爾蒙更年期對婦女影響的層面很多,幾乎身心靈都受影響,蔡景州指出,門診中很多人是因為腰酸背痛而來,原因是失去女性荷爾蒙的保護,長期下來會造成骨質疏鬆;至於失眠或情緒障礙等,多數會去看身心科,會,但長期吃使用抗憂鬱劑或安眠藥改善有限後,就會到婦產科看診,才發現是女性荷爾蒙減少引起。更年期治療是以補充女性荷爾蒙為主,但民眾擔心會有副作用,蔡景洲指出,目前是以經皮吸收為主,可大幅降低血液栓塞的機會,過往有報告認為,六十幾歲的婦女補充女性荷爾蒙造成乳癌風險增加;但實際上,當年這篇研究是以年長女性為主,並非是五十歲剛進入更年期的婦女。蔡景州表示,經過去二十幾年來的研究,補充女性荷爾蒙的更年期婦,其存活率及乳癌風險並沒有增加,反而可以保護骨質,降低骨質疏鬆及大腸癌的發生,研究更認為早點使用女性荷爾蒙是利大於弊,可減少女性因年紀漸長後產生的心血管問題。至於女性荷爾蒙要治療多久,蔡景州認為,之前國際更年期醫學會有提出治療5W的原則,其中並沒有限制使用期限,在治療期間定期進行乳房及子宮檢查,再適狀況調整治療計畫。至於民眾會以保健食品來保養更年期,甚至到國外掃貨,不過,蔡景州提醒,保健食品很昂貴,無論是想以大豆異黃酮或蜂黃乳來改善更年期,都沒有大型的臨床試驗證實,甚至不清楚長期食用有沒有副作用,因此,應以食品特待,不要期待有什麼效果。小心被子宮內膜癌找上!不過,對於女性而言,值得注意的是,更年期年紀與子宮內膜癌的年紀相似,最困擾就是亂經,蔡景州指出,雖然兩者無法從經期混亂來分辨,但可以抽血驗濾泡刺激素看卵巢功能,還能利用陰道超音波進行檢查,查看子宮內膜的厚度,若厚度超過標準,則須要進行切片,才能正確診斷是為子宮內膜癌,不會誤以為是生理變化而已。蔡景州小檔案現職:台灣更年期醫學會理事長長庚醫院婦產部婦癌科主治醫師經歷:鳳山醫院婦產科兼任主治醫師、主任美國紐約史隆凱特琳紀念癌症中心臨床觀摩醫師美國休士頓MD安德森癌症中心婦癌研究醫師學歷:高雄醫學大學醫學士長庚大學臨床醫學研究所碩士Podcast工作人員聯合報健康事業部製作人:韋麗文主持人:蔡怡真、蘇湘雲音訊剪輯:陳函腳本撰寫:蘇湘雲音訊錄製:大河音樂工作室特別感謝:台灣更年期醫學會、高雄長庚醫院