胡蘿蔔

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】長期處於危險級紫外線的環境下較久，若沒有保護措施，眼睛容易乾澀，日後也容易產生白內障。北市聯合醫院仁愛院區中醫師蔡曜鍵指出，對於眼睛乾澀、視力模糊等問題，和緩揉按...

【元氣周報】《美國醫藥學會期刊》曾報導，全美80歲以上的銀髮族，有30%會罹患阿茲海默症，這是在醫療照顧上相當沉重的一環。但如果銀髮族長期食用有機蔬果，則有減緩惡化與預防罹患的功效，因為有機蔬果含有...

【元氣周報／資料來源彰基營養師李婉菁】● 南瓜籽漿 材料：南瓜籽2茶匙（10g／茶匙）、十穀雜糧粉6茶匙（糙米、黑糯米、小麥、燕麥、蕎麥、小米、高粱、麥片、紅扁豆、小薏仁、大薏仁、芡實、大麥仁） ...

【聯合報／許雅婷／台大餐飲業者管理委員會專任營養師】 近廿年來台灣經濟快速成長，國人從原本的吃不飽、食材粗糙，到現在吃太飽、太精緻。最近的統計資料顯示，結直腸癌的發生人數首度超過肝癌，讓大家心頭...

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】許多民眾認為「排毒可以治癌」，這種想法是一種錯誤迷思。中華民國癌症希望協會理事長、基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭解釋，所謂體內「毒素」是指身體產生不需要的廢棄物，...

【文／張曉卉；資料來源／《飲食防癌》，生命潛能出版】知名作家曹又方因心肌梗塞病逝，罹癌後出版多本養生抗癌食譜，受廣大讀者迴響。抗癌開從何開始？其實只要在飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率，...

【文／林宜昭】>>健康打造「防癌新３力」！如何防癌？男女大不同蔥不只是佐料、爆香用而已，吃點蔥，健胃整腸，防感冒也防癌。傳統市場裡常見到一景：「老闆，給根青蔥吧！」主婦們買菜總不忘要「附...

黃豆在中國飲食文化中，扮演重要角色，古籍裡提到五穀中的「菽」，指的就是黃豆，與青豆、黑豆一起統稱大豆。由於營養價值高，黃豆有「綠色牛乳」、「植物肉」的美譽。別小看一顆黃豆，從皮到核，無一不是食物寶藏...

【元氣周報】 一般民眾台北市立聯合醫院營養部主任金惠民建議，食用全粒黃豆，攝取全部養分。一般豆腐、豆漿中只保留黃豆部分的異黃酮，大部分鈣質和纖維都留在豆渣裡很可惜。素食者要特別注意，因黃豆缺少甲硫胺...

【元氣周報／戴定國／譯寫】1酪梨有人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃。但酪梨含的大部分是單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，減少低密度脂蛋白膽固醇。酪梨的纖維含量很高，能清除體內多餘的膽固醇。加一...

憂鬱的想自殺、體重迅速增加又月經異常，可能荷爾蒙中的黃體酮不足。42歲的熊小姐一個月內暴肥10公斤，多處長出紅腫、近潰爛的青春痘，自信心幾近崩潰，月經前心情低落的幾次想跳樓，經血過多到出不了門，每1...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：新鮮透抽2條、牙籤數枝去腥材料：青蔥2支、老薑3片、米酒45cc 餡料：胡蘿蔔80g、小黃瓜75g、香菇55g、紅辣椒100g 調味料：糖15g、香油15...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】國泰醫院營養師陳明玉：辣椒的β胡蘿蔔素、維生素Ｂ群及維生素Ｃ都很豐富。100公克辣椒裡，β胡蘿蔔素含量就有4748微克，在蔬菜界裡表現相當亮眼，比南瓜來得高。在...

【元氣周報／蘭欣庭餐廳／素食食譜設計】 Ｑ：吃素是否比較容易發胖？通常素食者不太容易發生體重過重的問題，全素者體內過多脂肪的情形更少。這並不令人意外，因為植物性食品的總脂肪與飽和脂肪都較低，且其中的...

【聯合報／朱姿樺／眼科診所藥師】 現代人長期且過度使用眼睛，如長時間注視使用電腦、電視、欠佳的照明、冷氣房乾燥的空氣、度數不合的眼鏡、長時間戴隱形眼鏡、空氣汙染、壓力，都會造成眼睛疲勞。要愛護我...

【聯合晚報／記者李樹人／整理；諮詢醫師／彰化基督教醫院口腔外科主任蔡國陽】問：平時工作壓力大，要是睡眠不足或火氣大，就很容易嘴破，大部分會塗抹廣東苜藥粉、西瓜霜，或是吃黃蓮粉，有時效果不錯，有時就不...

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 40歲擔任公司會計工作的卓小姐，每天上班8小時幾乎都盯著電腦工作，回家後還會看2、3小時的電視，一整天下來至少有10個小時坐在螢幕前。3年前開始出現眼睛酸澀...

【台灣新生報／記者陳元春／台北報導】 多吃蔥、蒜有助癌症預防？台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出，之前確實有研究報告指出，蒜中有大蒜素、大蒜精有助防癌；蔥含有花青素，對於抗氧化、抗老、防癌亦...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」，24節氣的穀雨（4月19日到21日）前後，正是香椿萌芽期，是品嘗香椿最好的季節，也有人稱吃椿芽為「吃春」。過了穀雨，椿芽的...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：香椿80g、新鮮香菇50g、胡蘿蔔45g、油蔥酥20g、碎蘿蔔乾30g、蝦皮5g、芝麻80g 麵糊：麵粉100g、水（高湯）350cc、鹽12g、香油2...