在柑橘收穫的季節，這些黃燦燦的水果難免會入侵我們的飲食生活。酸酸甜甜的汁水浸潤了我們敏感的味蕾，帶來一次又一次的歡愉感。吃貨的貪吃理由總是很多，橘子皮好剝，太方便吃，一吃就是一大把……柚子太大，好不...

你應該要知道的食事麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為...

你應該要知道的食事市售許多雞蛋除了蛋殼顏色有所差異外，很多時候在烹調時也常能發現蛋黃顏色有深有淺！但實際上不管是蛋殼或蛋黃顏色，基本與營養價值並無太大的關聯！市售許多雞蛋除了蛋殼顏色有所差異外，很多...

近來十分受矚目的腦霧現象(Brain Fog)與失智症(Dementia)，都是大家很關心的健康話題。我覺得「腦霧」這名字取得傳神，大腦像有一層迷霧壟罩一樣，想不清楚、搞不清楚，迷惘迷濛，原本很會的...

有人愛吃偏甜的香蕉，也有人愛吃偏酸的芭蕉。所謂的芭蕉，其實就是“小香蕉”，形態上比香蕉更短，但稍微要粗一點。它和香蕉算是“親兄弟”，都是野蕉和小果野蕉雜交的後代。而最近有不少人問我們，聽說芭蕉的通便...

別看橘子個頭不大，但它渾身都是寶，橘皮、橘絡、橘核、橘肉均是“天然藥物”。橘皮清新口氣。新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼後吐掉殘渣，重複數次，對去除口腔...

全球約15%的人有“香菜恐懼症”!可是，香菜這麼好的東西，如果不愛吃，真的就有點可惜了。從一些常見的營養素來分析，香菜的維生素C含量比水果中的檸檬略高。同時，其中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含...

養生之道其中一個方法，就是要盡量吃當季產的蔬果。時序進入秋冬季，這時多吃柳橙、葡萄、文旦、蘋果等最佳。以葡萄來說，有的是台灣種植的，現在也有很多進口的，不同品種的葡萄吃起來口感、甜度也不甚相同。根據...

冬天最幸福的事情：當然就是去吃一頓熱氣騰騰的火鍋吶～如果可以，一定要變態麻辣的那種。但是，江湖上流傳：吃辣傷胃還會引發胃癌？實際上，大家普遍都有這樣一個認識：辣椒（指紅辣椒red pepper，也叫...

當我們把某些食物配對時，它們產生的抗發炎效果，遠遠超過單吃的益處。以下是幾種食物配對，這些最佳拍檔能讓一些有益成分加成。綠葉蔬菜+橄欖油將蔬菜與健康油脂一起吃，可增強葉黃素和β-胡蘿蔔素等抗氧化劑的...

權威機構美國癌症研究所近日發布的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。讓我們來看看到底是哪19種優質食物被癌症研究所直接欽點了呢？1.蘋果蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為...

西洋萬聖節到，世界各地的小孩們都玩起了變裝遊戲，並拿著南瓜提籃要糖果。其實南瓜堪稱超級食物，整顆從內到外都有營養價值，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。根據食藥署食品營養成分資料庫顯示，南瓜擁...

相信大家都有類似的經驗，在長時間使用3C產品後，會覺得眼睛很不舒服，為何眼睛會感到痠痛、疲勞呢？眼科王孟祺醫師表示，若長時間盯著近距離的手機、電腦螢幕或文件，眼睛裡的睫狀肌，還有瞳孔的括約肌都需要持...

今天(10/24)是24節氣的霜降，秋風吹來，陽光溫和，讓人想到正是黃澄澄的柿子豐收季。營養師指出，吃柿子有助心血管及腸道健康，不過不易消化，最好別多吃。9-12月正是柿子的產季，根據「台灣地區食品...

大啖水果、蔬菜會導致皮膚、手腳變黃？近期網路上有討論，民眾在短時間內大量吃芒果、胡蘿蔔等含胡蘿蔔素的食物，甚至打成汁飲用，會造成胡蘿蔔素血症，導致手腳身體變黃。營養師表示，密集且過度攝取胡蘿蔔素，的...

台灣人飲食西化也愛生吃蔬菜，現在流行輕食，市面上還出現各式各樣蔬果混合的「沙拉罐」，不過，營養師認為，常見的蔬菜包括胡蘿蔔、紅番茄和洋蔥經過加油烹煮，其中營養成分更能被帶出，營養加倍。衛福部署立彰化...

飲食習慣和飲水量對外貌有非常實質的影響，美國哈潑時尚雜誌諮詢抗老化營養學家、英國健康與健身網站Healthista營養學主任海耶，列出9種最佳抗老化和改善膚況的食物。1.深綠色葉菜類海耶表示，挑選綠...

國人平均每天消費約12萬公斤的香腸，香腸通常含有亞硝酸鹽，吃多對人體有不良影響，但若適當食用抗氧化力高的水果，可消除一定份量的亞硝酸鹽。農委會針對29種水果取樣測試，發現抗氧化力最強的水果前三名都是...

青椒是我們生活中一道常見的蔬菜，果實比較大，辣味較淡甚至根本不辣，常常作為蔬菜食用而不作為調味料。有人問，常吃青椒有什麼好處？常吃青椒有諸多健康功效青椒含有B群維生素、維生素C、維生素E、維生素K、...

營養素補充劑——單純以一種或數種經化學合成或天然動植物中提取的營養素為原料加工製成的食品，作為"營養素補充劑”納入保健食品管理，需要經過註冊。在現在，越來越多的人喜歡將營養素補充劑作為一種...